點心 <3 有餡の芋泥蒸蛋糕

蒸的芋泥蛋糕 XD
有烤箱的麻咪用烤的也OK

【寶寶目前年齡】2y
【建議適用年齡】1y+
【材料一】

　(室溫)雞蛋　1個
　細砂糖　3大匙(45ml)

【材料二】

　芋泥　50g(約60ml)
　鮮奶　45cc
　葵花油　2小匙(10cc)

【材料三】

　低筋麵粉　4大匙(60ml)
　無鋁泡打粉　1/2小匙(2.5cc)

【芋泥餡】

　芋泥　100g(約120ml)
　砂糖　1大匙(15ml)
　無鹽奶油　5g
　鮮奶　1~2小匙(5~10cc)

【作法】

1. 先處理材料二。芋頭切片電鍋蒸熟，放50g的量放攪拌杯裡(我家剛好有一個跟C牌攪拌杯寬度高度差不多的杯子所以今天用了二個杯子，一個打芋泥，一個打蛋糊)，把鮮奶加進來、用攪拌棒打成芋泥再拌到鋼盆裡，把油加進來拌勻備用。

2. 處作芋泥餡，要趁熱作，蒸好後取100g左右的量放耐熱袋裡壓泥，再把糖加入捏到融，把奶油放入也趁芋泥還有熱讓它融化捏勻，最後加一咪咪鮮奶進來捏勻，拌勻後稍涼放冷藏備用。

3. 雞蛋糊製作。將材料一的雞蛋先打到起泡(約打30~45秒)，然後把砂糖加入、攪打成乳白色蛋糊(打蛋器上滴落的蛋糊會停2~3秒才沉入的程度)。

4. 把蛋糊分二次拌到鋼盆裡，先倒2/3和芋泥拌勻(拌的時候要記得刮刀由下往上、用包的方式拌，輕輕快速的拌好，太用力或用攪的會導致消泡，這樣蒸起來的蛋糕不會發)，拌勻後把材料三粉類分二次過篩進來，第一次先加放2匙低粉過篩，再把剩下1/3蛋糊加進來拌勻、再把剩下2匙低粉和泡打粉過篩進來拌勻(一樣用包的方式拌，這時順便去預熱電鍋，外鍋放2杯水按下開關開始蒸，蒸5~6分鐘左右水沸騰會出煙，這時才能把待會兒分裝好的麵糊放進來蒸)，拌勻後分裝到容器裡，分裝好輕敲桌面震出氣泡，這時電鍋也差不多冒煙了，就端進去蒸，中途都不要打開，蒸好時讓鍋蓋先開一個縫慢慢排煙出來，再打開取出，不用悶。

5. 取出蛋糕後放置10分鐘，將蛋糕倒扣出來放溫涼，然後用蛋糕鋸齒小刀切分上下層，把芋頭餡袋子角角剪個洞、把芋泥餡繞圓擠滿、再用抹刀抹平、把上層蓋上、灑一些糖粉即完成。

【備註】

1. 水手牌低粉、Lecker's無鋁泡打粉購於pchome。奧利塔葵花油購於hola。

2. 做點心用的雞蛋可以從冷藏室取出放到室溫溫度再使用，會比較好打發，另外也要先打到起泡再加糖打才容易打發。

3. 如果蒸好的成品還看的到雞蛋糕的組織氣孔，那就算有成功，如果蒸好切開來一看、都沒看到發起來的氣孔，而是像粿一樣密密的、看不到任何氣孔，那就約略失敗。失敗原因有可能是蛋沒打夠發。或是最後把蛋糊和麵糊拌勻時拌太久、拌的方式錯了，導致消泡。也有可能是蒸的時候電鍋裡水沒滾就放進去。

4. 葵花油的部分可以用任何植物油(橄欖油)替代。椰漿可以用牛奶或豆漿替代。

5. 芋頭本身沒甜味只有香氣和獨特芋頭味，不像香蕉本身就甜了，所以糖加的比香蕉蛋糕多一點。

點心 <3 鳳梨芒果馬芬

加了水份較多的鳳梨
烤起來中心稍濕潤了點
但鳳梨味道明顯有出來

【寶寶目前年齡】2y
【建議適用年齡】1y+
【材料一】

　低筋麵粉　10大匙(150ml)
　無鋁泡打粉　1/2小匙(2.5ml)
　細砂糖　1大匙(15ml)

【材料二】

　芒果果醬　2大匙(30ml)
　鳳梨丁　10大匙(150ml)
　(融化)無鹽奶油　35g
　義美燕麥豆奶　100cc

【作法】

1.將低粉、泡打粉過篩到鋼盆裡，加入砂糖拌勻。中間撥空，把豆奶、融化奶油(放電鍋、在外鍋倒1/4杯水蒸讓融即可、不用蒸到開關跳起)倒到中間，再把粉類拌過來、用拌切的方式將材料混合拌勻。

2.這時烤箱先預熱200度8分鐘。把芒果果醬、鳳梨加入混勻，再把混好的麵糊裝到塑膠袋裡、綁好開口，角角剪一個1.2~1.5公分的開口(試水果丁大小而定)，將每個馬芬盤擠入九分滿的麵糊，上面可裝飾水果，然後把馬芬盤輕敲桌面震出大氣泡，用190度烤25分鐘即完成。

【備註】

1.鳳梨是新鮮水果切丁的，我切了1盒副食分裝盒150ml，想減量到100ml或75ml都可以，也可以換成其他水果丁。沒有果醬可以不加，直接把砂糖增加1大匙。豆漿可以換成鮮奶或配方奶。

2.我今天是用葡萄乾裝飾，但烤出來焦了...建議切點鳳梨裝飾或不裝飾沒關係，我犯懶就灑了點葡萄乾，但190度火力太強了XD

3.水手牌低粉、Lecker's無鋁泡打粉購於pchome。奧利塔葵花油購於hola。無鹽奶油是總統牌的、包裝紙上有刻度較好得知切的是幾克，購於家樂福，頂好也有賣小條的。

點心 <3 香蕉葡萄乾雞蛋糕

烤好幾乎看不出來有葡萄乾
但一咬下就知道了！
寶寶一連吃了好幾個 XD

【寶寶目前年齡】2y2m
【建議適用年齡】1y+
【材料一】

　雞蛋　1個
　細砂糖　1~2大匙(15~30ml)
　檸檬汁(可省略)　1/4小匙(1.2cc)

【材料二】

　香蕉泥　1根
　鮮奶　2大匙(30cc)
　玄米油　1大匙(15cc)

【材料三】

　低筋麵粉　4大匙(60ml)
　無鋁泡打粉　1/4小匙(1.2ml)

【材料四】

　葡萄乾　適量

【icook作法圖文】

http://icook.tw/recipes/82150

【作法】

1. 葡萄乾先在砧板上切小塊碎狀。

2. 香蕉麵糊製作。先處理材料二，香蕉去皮、放塑膠袋裡用飯匙壓泥(壓細一點)，壓好泥後在角角剪一個缺口，把香蕉泥擠到鋼盆裡。把鮮奶、葵花油加入用刮刀拌勻，再把材料三粉類過篩進來拌勻備用(拌好的麵糊算小稠的)。

3. 雞蛋糊製作。將材料一的雞蛋先打到起泡(約30秒)，然後把砂糖及檸檬汁加入、繼續打成乳白色蛋糊(打蛋器上滴落的蛋糊會停2~3秒才沉入的程度)。

4. 先倒1/2蛋糊進鋼盆裡和略稠的香蕉麵糊拌勻，再來把剩餘1/2蛋糊倒進來拌勻(拌的時候要記得刮刀由下往上、用包的方式拌，輕輕快速的拌好，太用力或用攪的會導致消泡)，拌勻後分裝到馬芬盤(今天備的是12連的小馬芬)，分裝時麵糊倒九分滿就好了，再把切碎的葡萄乾平均放入每個模裡，都放好把烤模輕敲桌面震出較大氣泡，烤箱190度預熱8分鐘，預熱好把烤模放進去烤15分鐘上色即可，烤好取出放涼再脫模。

【備註】

1. 水手牌低粉、Lecker's無鋁泡打粉購於pchome。玄米油可用任何植物油(橄欖油)替代。怕太甜砂糖可放1大匙就好。

2. 今天用的是不沾烤模，如果用會沾的烤模要塗油或是放紙托。