【抗戰曙光─德式中央軍(第一部：建軍)】抗戰前德式師實戰經歷─鎮壓內亂(1)圍剿

一二八事變結束後，深獲肯定的魏澤爾得以擴大新軍編成的力道(即便他先前充滿幹意，至於為何這位德國老兄會一肚子火，後面我們有機會再解釋)。於是1933年8月，國民革命軍第36師成立，師長由先前在一二八上海戰場中表現優異的黃埔一期畢業生─宋希濂擔任。該師由87、88師的補充團成員，受過扎實的德式訓練，所以即便成軍時間短，但戰鬥力卻是當時國軍部隊中的佼佼者，並且立刻投入到同年9月爆發的「第五次江西剿共」戰役。

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我還是想跟大家強調一個觀念：「國民黨所謂的北伐，從來都不是獨自完成，而是結合各方勢力才得以成功。」而國民黨在北伐初期的合作對象，就是蘇聯以及中國共產黨。

這其中的淵源，還要從1923年開始說起。中國國民黨的創黨者─孫文，雖然成天叫嚷著要武力統一中國，但自身卻沒擁有可靠的軍事力量；已經成立2年的中國共產黨雖然舉辦多次運動，好宣揚自身無產階級革命的理念，但屢遭鎮壓總被挨打；至於基本在國際間沒朋友的蘇聯，在一心向全世界擴展共產主義的同時，非常需要整娶外國勢力認可及支持。在各取所需的形勢下，「國共第一次合作」就此發生(在教科書，這段時期又被稱為「聯俄容共」)。
在蘇聯的資金及技術支持下，培養國民黨武裝力量的黃埔軍校成立，咱們的介石大大也才能經由軍校校長之位，獲得競爭權力頂峰的根基。也正因為聯俄容共，黃埔軍不只使用俄製武器、聘請俄國教官，有不少成員還隸屬中國共產黨，比如：軍校的政治部主任是日後中共的國務總理─周恩來，又比如：黃埔軍校第一屆畢業生中的第一名─蔣先雲，他也是共產黨員。到了北伐，當時被派為先鋒的葉挺獨立團，其中成員也是滿滿的共產黨員。
而在1927年，國民黨的蔣介石以及汪精衛分別對共產黨展開「清黨」和「分共」，各自用武力排除共產黨勢力。共產黨員因此發動手中的武裝力量對抗，這就是國民黨史上的「南昌暴動」(共產黨則叫「南昌起義」，並以爆發該廠事件的八月一日當作「建軍節」)，標誌第一次國共合作的完全破裂。不過，共產黨在當時完全不是對手，被國民黨一頓暴打後各自四散。有些共產黨部隊在逃離追捕後，於偏鄉地區重新建立根據地，這些地方就被稱為「蘇維埃區域」(簡稱為「蘇區」，蘇維埃是俄語，意思是會議；因為俄國革命時，出現過由罷工工人作組織的代表會議，因此蘇維埃就成為共產主義的代名詞)，而眾多蘇區中，聲勢最為浩大的，就是由毛澤東、朱德領導的江西蘇區。
其實江西蘇區一開始範圍不大，但隨著數支流竄的共產黨部隊陸續匯聚，加上當地山勢地形複雜又位於省與省的交界地帶，很容易躲避國民黨部隊的攻勢(而且當時國民黨各派系正在火熱的內鬥)，以及毛澤東不可否認的游擊戰威力，結果讓共產黨得以擴大地盤。

對於共產黨深惡痛絕的蔣介石自然不會置之不理，從1930年開始(也就是獲得中原大戰的內鬥勝利後)，就對江西蘇區發起「圍剿」。
但非常打臉的結果，共產黨數次擊敗圍剿部隊，而且還趁機再擴大根據地，甚至在第三次反圍剿勝利後，宣布成立「中華蘇維埃共和國」，就像在叫囂自己是越打越強。
蔣介石徹底憤怒了，於是他在1934年發起第五次圍剿戰爭，調動70萬人的四路大軍準備殲滅號稱20多萬人的共軍。
有鑑於前四次失敗，很多時候是國軍脫離友軍掩護或連繫，在孤軍深入時被主場作戰的共軍打埋伏。所以第五次圍剿前，蔣介石先與德國顧問團進行商討對策，並在魏澤爾怒氣十足的抗議聲中，採納德國顧問王恩漢上校提出的新戰術：築壘作戰。

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話說一次世界大戰，雖然主戰場是在歐洲，但其實已經被歐洲列強瓜分的非洲也被捲入戰火之中。與德國敵對的英法兩國為了削弱對手實力，順便也為了多佔領殖民地，於是揮軍攻打德國在東非的殖民地，可讓他們沒想到的是：德軍指揮官竟然搶在英法大軍抵達前，搶先發起進攻。當時德軍要面對的，是廣大且喊有人積極資源的戰場，為了怕行軍過程被當地土著或游擊部隊偷襲，於是德國人在進軍時會建築堡壘，不只加強防衛，還可以透過堡壘與堡壘間的聯繫，掌握敵人行蹤並且逐步壓縮敵人移動空間。
在德國顧問的建議下，國軍在第五次圍剿實施「戰略進攻、戰術防守」的原則，放緩進軍速度，但所經之處必用鋼筋、混凝土修築堡壘，此外還對當地民眾進行政治動員，為的就是切斷共產黨從民間獲得資源及情報。整場軍事行動，彷彿像一條巨蟒，纏住獵物後逐步收縮，最後把目標勒到氣絕斃命。

在這場聲勢浩大的行動中，德式訓練的36、87、88師隸屬於東路軍的戰鬥序列。
其中36師在戰役初期，就遇到了由彭德懷率領的共軍強攻。彭德懷是日後中共的開國元帥之一，軍旅生涯中曾經指揮過抗日的百團大戰、抗美的韓戰，是一名善打硬戰的狠角色，在歷次反圍剿戰役中，也常打的國軍丟盔棄甲並攻掠下不少縣市。可是彭德懷這次強攻卻直接撞在新修築的堡壘群上，最後只能狼狽撤退，絲毫討不了便宜。而此戰也代表堡壘群已經建構出強力的封鎖線，國軍的優勢已然形成。

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只是當東路軍準備繼續加強攻勢，一個消息卻打亂了整場圍剿行動。
1933年11月20日，原本駐防福建省的國民革命軍第19路軍，宣布成立「中華共和國人民革命政府」，並號召各方勢力聯合對抗蔣介石主導的南京國民政府！

圖片為：
第五次圍剿時期，蔣介石親自擔任總司令一職，並聚集官兵進行訓話

前一陣子在亞馬遜閒逛看到了文具王介紹的那一台絕對不動的南方鐵器膠帶台，整台鑄鐵之外還內灌水泥，讓你怎麼拉都不動。

在收到數個包裹裡我一拿就知道那個包裹是它，真正夠重，迫不及待裝了膠帶準備體驗不動的快感，一撕「幹！切不斷」再用力一點撕，還是不斷，最後認真用力順著角度才將膠帶切斷，這個過程中，膠帶台果真一點都沒有移動，但，切的斷才是重點吧！！！！於是立刻上網搜尋相關資料發現，這台膠帶台一定要用天然素材植物系膠帶才能切斷，嘖嘖！好狠的NICHIBAN，於是我們又默默打開amazon 搜尋植物系膠帶，等到貨再跟你們報告，它有沒有變好撕。

跟你們說個秘密，右上角那台膠帶封箱器已經被我們列為有史以來最最最好用最最最的一台，也是這次的戰利品，之後讓我們好好介紹它。

對了！南部鐵器那個標題底下襯的是東維工業的海陸空之花的陸花章，搭配描圖紙又醒目又可愛，我們的印章不用蓋整篇，它是很稱職的配角，你可以試試看。
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#東維工業 #東維工具箱 #為您身先士卒 #讓你免走冤枉路 #可是這個膠帶台真的超美齁呦 #印章 #手帳 #文具 #拼貼 #鋼筆 #墨水 #練習寫字 #danweiindustry #rubberstamps #stationery #travelersnotebook

28歲理工女接棒！在台北盯彰化雞寮太陽能板，父女聯手啟動綠能大轉型！! (09/03/2020 今周刊)

二十八歲、花樣年華的女生，碰上四十七歲的半百老店，會碰撞出什麼火花？對老牌上市公司盛達電業而言，一個兩代齊力、父女聯手的綠能轉型大計畫，因此誕生。

接班6年，盛齊綠能協理陳均宜，已經獨當一面，成為父親陳忠廷口中的cofounder（共同創辦人）了！

台灣推動能源轉型，發展各種形態的再生能源發電，儲能、節能、智慧電網、彈性調度等等新世代的電業典範轉移，其所可以帶給台灣的，絕對不僅止於提供穩定充裕的永續環保綠電這個單一面向而已，其所可以連帶帶動的，更是提供台灣新生代年輕世代多元且廣泛的創業、就業空間，以及壯大台灣電力、能源產業供應鏈的茁壯、升級，在地經濟產值的提升與強化.....

生產電源供應器起家的盛達電業，牌子雖老，但在台股一千多家的掛牌公司中，一直不是市場焦點。一九九二年，現任董事長陳忠廷接手父親創立的公司，把在IBM擔任工程師學到的通訊技術，灌入盛達，曾經讓公司披上科技的光環。

二十多年過去了，盛達又碰到了轉型的關卡，這次，陳忠廷的大女兒陳均宜接棒，領軍轉投資公司盛齊綠能，積極切入太陽能設備、開發、管理、儲能市場。六年的打拚，盛齊在全台灣已服務過五百個太陽能電站，也成為台灣許多上市上櫃公司太陽能投資設備和服務的重要夥伴。

老店的綠色轉型，還是父親起的頭。陳忠廷回憶，大概十年前吧，台灣開始發展太陽能光電，「當時市況很熱，但我們發現了一個大問題：火災。」他解釋，一旦案場發生火災，第一個動作，就是切斷電網的開關，但就算是斷了開關，太陽能板還持續大量發電，一灌救，高壓的直流電會沿著水柱直接傳導，因此，「消防隊根本不敢灌救太陽能屋頂……，只能放任燒完！」

他開始想辦法，後來找到了一家以色列公司SolarEdge，他們製造的變流器（inverter），可在開關切斷後，將太陽能板的電壓立刻降到一伏特，「相當於一個玩具電池！消防員可以直接灌救。」於是就把這項技術引進台灣，開啟了轉型的第一步。

導入AI三小時排除故障　上百案場一次兼顧

正好此時，陳均宜將要結束在美國舊金山的大學課程，聽說以色列的新創能量，不比美國差，便隻身遠赴特拉維夫，進了當地理工大學的商研所，一邊念書，一邊就近經營剛建立的夥伴關係。這一深造，讓她闖進新能源的領域，也開啟了她的「理工腦」。

「『電』這個東西，用邏輯去理解，並沒有很難！」陳均宜說，藉著跟以色列夥伴接觸，發現SolarEdge有一個更厲害的神器——「人工智慧能源管理系統」，利用蒐集衛星、氣象站的資料，找到溫度、日照及發電量的關聯，配合模組規格及變流器，調整模組的面向及方位角，讓電力產出極大化。更棒的是，這套系統，可以監測「單片」太陽模組的狀況，遠在彰化竹塘養雞場屋頂的太陽能板，只要有一塊沾到鳥屎，「我在台北辦公室，下一秒就知道」，她一邊講，一邊指著會議室牆上五十多吋大螢幕裡，顯示的太陽能板布建圖。

陳均宜說，以往太陽能板若要維修，必須先用熱顯像儀，掃描整體站場，通常要一兩天才能排除問題；有了AI工具，馬上可以知道壞掉的是哪一塊板子，「三小時就能故障排除，發電效率可改善至少五％到十五％……，上百個案場，我都能一次瀏覽！」一講到太陽能，看來酷酷的她，氣場立刻轉變，數字不假思索一直吐了出來，「有一個鋼鐵廠，就這樣，一年省下了二八○萬元！」

好東西，代價當然不低，「每一千瓩，SolarEdge大概貴一千到一千五百元！」不能打價格戰，就另闢通路。「我們做很多教育訓練，自己辦！」陳均宜說，電廠和蓋房子一樣，有很多小的細節，都和效率關係密切，她聯合產險公司、第三方安全認證單位及消防署專家，「我自己上台講！」就這樣，一個二十郎當歲的小姑娘，頂著協理頭銜，走進機電、消防這類的陽剛男性世界裡。盛齊產品的知名度，也逐漸打開。

最近，盛齊又與日商歐力士保險合作，推出一項「以租代買」的方案。陳忠廷表示，一般說來，變流器壽命約五到七年，台灣現有的太陽能設備，都已經到了汰換的年紀，但不少原製造商都已經結束營業，市面上很多「孤兒變流器」，於是盛齊推出一個租賃方案，太陽能發電系統擁有人，可以用三年三十六期租賃的方式，裝置SolarEdge最新的設備，用發電賺來的錢支付租金，三年到期，SolarEdge的設備費用也付完，直接無償轉移，盛齊還提供長達十二至二十年的保固。

這些「全都是她想出來的啦！」他轉頭看看身旁的「陳協理」，只見陳均宜淡淡地吐出一句：「我對賺錢的興趣，都很高！」也許，這就是接班吧！

完整內容請見：
https://www.businesstoday.com.tw/article/category/154769/post/202009030011/28

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幹機加工最怕的除了人身安全問題，再就是機械故障了，其中最讓人心顫的自然是撞機、崩刀。。。有經驗的大佬都懂這種感覺。那麽怎麽避免這兩個致命點呢？
刀具崩刃的原因及對策
1）刀片牌號、規格選擇不當，如刀片的厚度太薄或粗加工時選用了太硬太脆的牌號。
對策：增大刀片厚度或將刀片立裝，選用抗彎強度及韌性較高的牌號。
2）刀具幾何參數選擇不當（如前後角過大等）。
對策：可從以下幾方面著手重新設計刀具。 適當減小前、後角。 采用較大的負刃傾角。 減小主偏角。 采用較大的負倒棱或刃口圓弧。 修磨過渡切削刃，增強刀尖。
3）刀片的焊接工藝不正確，造成焊接應力過大或焊接裂縫。
對策：避免采用三面封閉的刀片槽結構。正確選用焊料。避免采用氧炔焰加熱焊接，並且在焊接後應保溫，以消除內應力。盡可能改用機械夾固的結構
4）刃磨方法不當，造成磨削應力及磨削裂紋；對PCBN銑刀刃磨後刀齒的振擺過大，使個別刀齒負荷過重，也會造成打刀。
對策：采用間斷磨削或金剛石砂輪磨削。選用較軟的砂輪，並經常修整保持砂輪鋒利。註意刃磨質量，嚴格控制銑刀刀齒的振擺量。
5）切削用量選擇不合理，如用量過大，便機床悶車；斷續切削時，切削速度過高，進給量過大，毛坯余量不均勻時，切削深度過小；切削高錳鋼等加工硬化傾向大的材料時，進給量過小等。
對策：重新選擇切削用量。
6）機械夾固式刀具的刀槽底面不平整或刀片伸出過長等結構上的原因。
7）刀具磨損過度。
對策：及時換刀或更換切削刃。
8）切削液流量不足或加註方法不正確，造成刀片驟熱而裂損。
對策： 加大切削液的流量。 合理布置切削液噴嘴的位置。 采用有效的冷卻方法如噴霧冷卻等提高冷卻效果。 采用*切削減小對刀片的沖擊。
9）刀具安裝不正確，如：切斷車刀安裝過高或過低；端面銑刀采用了不對稱順銑等。
對策：重新安裝刀具。
10）工藝系統剛性太差，造成切削振動過大。
對策： 增加工件的輔助支承，提高工件裝夾剛性。 減小刀具的懸伸長度。 適當減小刀具的後角。 采用其它的消振措施。
11）操作不慎，如：刀具由工件中間切入時，動作過猛；尚未退刀，即行停車。
對策：註意操作方法。
撞機的原因歸納起來大概有9點
1）程序編寫錯誤。
工藝安排錯誤，工序承接關系考慮不周詳，參數設定錯誤。
A. 坐標設定為底為零，而實際中卻以頂為0；
B. 安全高度過低，導致刀具不能完全擡出工件；
C. 二次開粗余量比前壹把刀少；
D. 程序寫完之後應對程序之路徑進行分析檢查。
2）程序單備註錯誤。
A.單邊碰數寫成四邊分中；
B.臺鉗夾持距離或工件凸出距離標註錯誤；
C.刀具伸出長度備註不詳或錯誤時導致撞刀；
D.程序單應盡量詳細；
E.程序單設變時應采用以新換舊之原則：將舊的程序單消毀。
3）刀具測量錯誤。
A.對刀數據輸入未考慮對刀桿；
B.刀具裝刀過短；
C.刀具測量要使用科學的方法，盡可能用較精確的儀器；
D.裝刀長度要比實際深度長出2~5mm。
4）程序傳輸錯誤。
A.程序號呼叫錯誤或程序有修改，但仍然用舊的程序進行加工；
B.現場加工者必須在加工前檢查程序的詳細數據；
例如程序編寫的時間和日期，並用熊族模擬。
5）選刀錯誤。
6）毛坯超出預期，毛坯過大與程序設定之毛坯不相符。
7）工件材料本身有缺陷或硬度過高。
8）裝夾因素，墊塊幹涉而程序中未考慮。
9）機床故障，突然斷電，雷擊導致撞刀等。
CNC加工中心數控機床作為高精度的機床，防撞是非常必要的，要求操作者養成認真細心謹慎的習慣，按正確的方法操作機床，減少機床撞刀現象發生

經歷這個你，活成這個我，細數自己……
吳青峰《冊葉一：一與一》下冊詞作選集〈年輪說〉
🎧 實體購買/數位收聽：https://umg.lnk.to/QFCYYYYUY

「一是嬰兒哭啼／二是學遊戲／三是青春物語／四是碰巧遇見你......」朗朗上口的歌詞與旋律，由鄭宇界作曲，吳青峰作詞，那是記憶裡楊丞琳2016年的經典歌曲〈年輪說〉。2020年吳青峰版本，透過劉胡軼的編曲，賦予了琴聲的孤獨執迷感，配上作詞者本身的歌聲詮釋，讓我們對青峰版本〈年輪說〉有了全新的感受。

「看 回憶這把刀／切開我身體 研究我的風雨......」歌詞的內容，不僅僅闡述著歌詞內主角的心境，用樹木的年輪做比喻，切開之後，那些風雨更是存在身體內的風雨，事情的發生由外而內，更由內而外。導演陳珊妮在這次透過青峰的音樂，訴說一段青春物語的愛情故事，各種好與壞的片段，由內而外，由外而內，像主角一樣，不停往前奔跑，也許碰到轉折讓事件停下，但生命往前的循環，是不會切斷的，如同年輪般，持續生長著......

從你的印象深刻 到他的集結成冊
吳青峰第二張專輯《冊葉一：一與一》
收錄8首譜曲之作及8首作詞之選
現正發行

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〈年輪說〉

看 回憶這把刀
切開我身體 研究我的風雨
這圈是我 那圈是你 開過心的開心

看 成長的痕跡
包裹我生命 篆刻我的章印
計算著我 計算著你 過不去的過去

一是嬰兒哭啼 二是學遊戲
三是青春物語 四是碰巧遇見你
了解這個你 沉迷這個你
時間暫停 再繼續

十是寂寞夜裡 百是懷了疑
千是掙扎夢醒 萬是鐵心離開你
經歷這個你 活成這個我 細數自己

聽 遠方的信號
痛過的美麗 仍將冉冉升起
想起的我 想起了你 難跨過的難過

聽 發出的警告
餘燼的煙蒂 仍將燃燒思念
燒毀了我 燒毀了你 未到來的未來


【Song Credit】
曲｜鄭宇界
詞｜吳青峰

製作人｜劉胡軼
編曲｜劉胡軼

鋼琴｜劉胡軼
鋼琴錄音｜周天澈@Studio21A
人聲錄音｜吳青峰@青Home
檔案編輯｜劉胡軼

混音｜全相彥@OKmastering Studio
母帶｜全相彥@OKmastering Studio
製作協力｜周靜


【MV Credit】
導演｜陳珊妮 @sandeechan
副導｜談宗藩

製片｜吳容宸
執行製片｜王琦凱
現場製片助理｜郝翊展、陳嘉珮、黃益隆、陳冠綺

演員｜朱軒洋、廖宸頤

攝影師｜周宜賢
二機攝影｜王艾如（大寶）
攝影大助｜黃煒程
攝影助理｜宏達攝影組
移動攝影｜一鳴
演出攝影｜黃夏妤

燈光師｜孫誌騏
燈光大助｜張紘賓

剪接｜陳珊妮
後期｜QFX

美術｜何景意（大嘴）
美術助理｜謝亞璇、梁修銘

造型｜施筱柔
造型助理｜賴佩雯
化妝｜Minnie
髮型｜Jacy
選角｜Lucy
選角助理｜黃怡婷

攝影器材｜宏達攝影器材
燈光器材｜和寬燈光器材
交通｜廖桑大車隊

手寫字｜吳青峰
歌詞翻譯｜Sharon Tsui、Steve Bradbury

藝人彩妝｜張婉婷
藝人髮型｜Edmund Lin from ZOOM Hairstyling
平面記錄｜楊世全

#吳青峰
#冊葉一
#年輪說

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🎬 上冊MV
〈費洛蒙小姐〉https://youtu.be/2cX7SzDSA5o
〈我會我會〉https://youtu.be/VUcHG43p_2Y
〈沙灘上的佛洛一德〉https://youtu.be/UTT4x4_D3xE
〈最難的是相遇〉https://youtu.be/5sbFn-FPdAk
〈阿茲海默〉https://youtu.be/9wNkBJpzpZQ
〈穿牆人〉https://youtu.be/3TWnpeFg_wo
〈柔軟〉https://youtu.be/qjSsdOoMhcY
〈低低星垂〉https://youtu.be/7_oAVAKZsyc

🎬 下冊MV
〈寧靜海〉https://youtu.be/hEJ1LIKCbmw
〈等〉https://youtu.be/KBpkD06Yp_o
〈年輪說〉https://youtu.be/7M8GD3pHLek
〈困在〉https://youtu.be/x_4B6Gp8ar8
〈一點點〉https://youtu.be/trfYUpA369o
〈迷幻〉https://youtu.be/pR3bvNzeWJc
〈月亮河〉https://youtu.be/luQ55zDwhYE
〈極光〉https://youtu.be/-Sc8wUdPEY8

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炎天暑月，天水圍宛如一座密樓圍城，滴風不漏。
高樓下，一路之隔，有一處奇怪空曠地。內有一家小醬油廠，和一排排深啡色的瓦缸。
醬油廠和瓦缸是一個中年男人的命根。
男人叫黃國輝，九龍醬園第三代掌舵人。他一生，與醬油有糾纏不清的關係。
曾經忽視到珍而重之。
今天，他每年的生日願望，是長命百歲。人健在，醬園才可繼續在空地上，親吻陽光。

九龍醬園，100年老字號，但無論工廠招牌，產品招紙，甚至黃國輝的卡片上，都很少出現九龍醬園一名。有的，只是美珍這兩個大字。當中原來有轉折。1917年，黃和甫（黃國輝的爺爺）和幾個鄉親合作，創立「美珍醬油菓子廠」，生產豉油、醬料、涼果、酸果等，主要賣埠歐洲。生意一直不俗，直至1941年，香港淪陷，因正值日本攻打美國，見「美珍」招牌有個美字，頓生憤懣，切斷外銷之路。當時已傳到第二代黃洪（即黃國輝的爸爸），將美珍改名，其時醬園設於九龍城，遂信手拈來「九龍」一名，專注內銷，獲不少街坊食客賞識，亂世現生機。戰後，他們決定保留九龍醬園字號，服務香港，美珍繼續主攻外銷市場，花開兩朵。「所以九龍醬園，其實即是美珍。」


五十年代是豉油盛世。「我聽阿爸講，香港嗰時有五大家頭，華珍、宜珍、冠珍、美珍、品珍，我們排第四，嗰陣好巴閉，做豉油真係有出頭天。」當時香港經濟起飛，九龍醬園出口內銷生意兩得意。那時坐巴士不過一毛幾角，他們卻能靠賣豉油，年賺過百萬。全盛時期，西環、中環、銅鑼灣、天后和筲箕灣皆有分店。九龍醬園，於醬油界是無人不曉的巨人。
奈何到八十年代，地價急升，需要大片土地的豉油業大受打擊，又因粗製、廉價豉油氾濫，令珍字輩老派豉油廠一顆一顆墮落，有的移民，有的轉行，有的不再生曬豉油，輝煌日子成絕唱。美珍醬園，也要從九龍城搬到元朗屏山，部分廠房被迫北移至大陸，門市只餘嘉咸街一家，他們更獨靠美珍的外銷生意，補貼九龍醬園的本地生產。黃國輝說笑道：「如果當時無賣塊地畀政府，留到依家，可能好似人哋賣豉油賣到起咗XX花園。」八十年代是豉油業最艱難的時間，偏偏黃國輝卻在這時接手祖業。


人在異地 方知誰最珍貴
天天吃着豉油，小伙子不會細味其中，到失去時，才發覺有些東西留在心中。黃國輝18歲到加拿大留學，大學讀農務系，習慣當地生活，惟獨吃不慣西餐，轉吃中餐，卻又覺得不對勁。初時以為水土不服，後來才知是豉油「出事」：「我食靚豉油長大，以前唔覺亦唔識珍惜，身在福中不知福。」有次，爸爸到加拿大探他，帶來一樽自家出品，他吃後，雙眼發光，是從前吃慣純正的味道，是自己深處味覺的記憶。他開始重新審視自己的祖業。
1981年，29歲的黃國輝，決定回流香港，試過出外找工作，「漁農署、ICAC都請我，係幾巴閉。」但還是心繫家業，最終被父親說服，加入醬油廠。黃家三兄弟中，只有他肯承繼。「始終要有人做。阿哥喺加拿大當會計師，細佬啱啱結婚有家室，我最吊兒郎當，所以阿爸氹我入局，哈哈。」開初他抱着一試無妨的心，但一栽進去，才發現有他珍視的價值。
黃國輝在外地十年，浸過鹹水，知道天空很闊。但自從踏進廠房，他才驚覺原來一家小小的醬油廠，一樣是個大千世界。祖傳家業，秘釀一支豉油，材料、時間、工夫全部都很重要，絕不能急功近利。
製豉油，先要將黃豆烚熟。再將麵粉與黃豆拌勻，給菌營養，讓它通氣。接着是上糟，將黃豆放進攝氏40至42度的房間內，發酵一星期。然後於缸內，淘入攝氏18度的鹽水，在陽光下生曬，平均曬期100日。
「陽光可分解黃豆內的胺基酸，是最天然最乾淨的方法。」九龍醬園的豉油之所以好味，全因其堅持生曬，跟外頭用機器弄乾，風味是兩碼子的事。陽光好，黃豆的胺基酸分解得快一點，豉油會呈黑漆，味道濃郁，豆味猶存，色香味俱全。但若陰天下雨，黃豆未能及時分解胺基酸，色澤未夠，味道稀淡，惟有多熬一會，延長收成期。一切就是這樣要望天打卦，導致不能大量生產。

擇善固執 帶來意外收穫
九龍醬園現時共賣五種豉油，不少都走高質路線，專攻食家市場。經天然生曬的，主要分為「頭抽」及「二過」兩種釀製方式。最招牌的是「頭抽」，用燉雞打個比喻，一隻雞燉一鍋湯，頭啖湯永遠是最濃縮，自然鮮味十足，稱作「頭抽」，加水煮下一鍋的，必然會變淡，那稱作「二過」。其「金牌生抽皇」及「金牌抽油皇」均是頭抽，放瓦缸100日，味香濃，豉味足，賣百多元一瓶，依然有價有市。次一點是天頂、原生抽、甜豉油等，是抽走頭抽後，再加鹽水曬100日而成，正是二過，各賣七十餘元，味道次一等，但依然甚具風味。

他們的豉油與別不同，還因其古董瓦缸，白天吸收，晚上懂透氣呼吸，令豉油味道更鮮活，是石缸無法比擬的味道。可惜瓦缸屬古董，買少見少，加上佔地甚廣，不合成本效益，所以不少醬園，寧用化學方法取替，摒棄傳統。「瓦缸釀製，好多時會帶來一些意外收穫。」黃國輝順勢一指瓦缸邊緣，看到一些鹽的結晶，他說，那是盆鹽。
原來用瓦缸生曬黃豆時，水分蒸發，結成鹽霜，證明鹽度飽和。他隨即用鏟子，從盆中刮出棕啡色的結晶，再放到鋼造網子上，用錘子逐塊敲打。這就是盆鹽，味道帶豆香，鹹而鮮活，用來煮湯，往往令味道更添層次。但盆鹽難求，不常有，所以較少公開售賣，只在食家熟客之間流傳。黃國輝續道，有時夠產量也會賣，但要一百元一小瓶，屬寶中之寶。
即使能製作出高質產品，但豉油生意，在香港，還是不易為。九龍醬園內銷本地，只佔公司的10%，黃國輝需要靠外地訂單，才可找到生存空間。「我們現時最大出口國是荷蘭，荷蘭一個省的訂單，都大過香港啦。貨櫃小的20呎，大的40呎，一落地就收錢。」他們把豉油、醬料、酸果等，用美珍名義，出口到外國，有華人的地方，有中菜的地方，就有他們蹤影。反觀香港市場呢？實在細小，「邊度有得賺呀？計時間、心機、人工，最多打個和。」但黃國輝卻甚聰明，知道香港食家多，懂得欣賞高質豉油，專攻優質市場。論質素，美珍出口到外國的，根本沒法比，就算是AA級，也不過從石缸中榨取。「外國人唔識分，睇價錢做人。係香港食家食客先食得咁招積。」黃國輝從來沒想過放棄香港市場，他只想在狹窄的路上，找出生機。
是故九龍醬園也兼賣不少偏門的失傳食品，如夏天時令的仁稔。「以前錦繡花園附近滿山都係，後生仔未必知係乜！」現時在香港難找，他們惟有從國內特地找回來，每年只有五六月當造，較罕有。將它用豉油與糖醃製，製成小吃，酸酸甜甜，清爽盎然，是悶熱夏天的最佳涼伴。「齋做豉油，齋做香港，真係無得賺，惟有兼做其他，咁先有利可圖。」

不離不棄 路上注滿記憶
黃家大部分人，已經移民加拿大落地生根。惟獨他和父親，這些年為醬油廠鎮守香港。「我唔鍾意嗰邊嘅生活，嘢食唔得，我條根喺香港，始終唔想離開。」他寧願辛苦點，做太空人兩邊走，也從未想過離開。爸爸幾年前過身，工作到九十歲，每個星期落廠一次。黃國輝迄今也六十有七：「我沒冀望下一代接手，反是希望自己健康，做多30年。」他的子女都身在加拿大，暫未有人想回來幫手。兜兜轉轉，就只剩下他，孤身走我路。
黃國輝如老爸一樣，天天回廠，一個人，偶而會想起從前的日子。那是人生中最快樂的時光，只是當時不知道；他拖着爸爸的手回廠上班，「以前未有屯門公路，行青山公路入廠，好遠，路邊都是牛，好似去旅行咁開心。」言教不及身教，老爸日復日的工作，竟影響了身邊的年輕人。黃國輝應承過爸爸，一日人在，一日都有九龍醬園。
「我好記得，爸爸好勤力，總係做嘢到深夜。有一次，晚上離開工廠，街冇晒街燈，阿爸開車摸黑搵路，搵咗足足一個鐘，佢一直搵光嘅地方。」當年摸黑找路的畫面，就這樣烙在心中，當身在一片漆黑中，他仍相信會有路，和有光。

九龍醬園
地址：中環嘉咸街9號
營業時間：8am-6pm（星期日休息）
電話：2544 3697

撰文：莫小巧
攝影：謝致中
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