🌸#girlsfoodies台灣菜#girlsfoodies觀塘 🌸​ 【 ​ 💛 #GF_List 】 ​ 🉑 ：自取 ⭐👉🏻評分: 7/10​ ——————————————————​ 又一間台灣菜～開喺工廠大廈，都算幾寬落，個價就同小伊甸差唔多（發現我已經食嘢食到可以喺個腦，直接scan 到一間餐廳嘅competitors lmao ） —————————————————​ ▪️炸排骨便當 ($62) ▪️粟米芝士蛋餅 ($38) ▪️朱古力拼奶酥多士 ($30) ▪️炸甜不辣 ($38) 食品種類同其他臺菜都係大同小異，有便當、有牛肉麵、蛋餅、小食等等。先講最好食嘅，蛋餅做到臺灣早餐店嘅感覺，傳統古早蛋餅皮微微有咬口，入面有海量芝士，鹹鹹香香同粟米好夾，呢個組合簡單得嚟完全無得輸，只計蛋餅可以有9/10！ 炸排骨飯（想叫佢飯多啲😂明明唔係盒上）塊豬扒大到on9，真係同塊面一樣，正常人可能食塊肉都已經飽，份量夠哂✨但係可惜油耗味過重，一咬落去啲炸皮已經好似粉咁散開，仲要有啲係畀溢出嚟嘅油浸腍咗，豬扒肉質似平時食急凍豬扒咁少鞋口，整體一般。肉燥比較油，值得讚係酸菜幾爽甜，應該配牛肉麵都幾正。 炸甜不辣上面淋咗辣醬，好有掃街feel。雙拼多士食落似甜品多啲，厚多士烘香咗，本身應該幾正的，但兩隻味都實在太甜，奶酥多士都係仙桃居出色🥲🥲 ✨ 日月堂 ✨ 📍觀塘興業街14號永興工業大廈4樓C2室
⏰ 1130－2100 ​ #黃店#黃店系列#girlsfoodies麵包#日月堂#觀塘黃店#良心小店#黃色經濟圈#黃色小店#yellow觀塘 #粟米芝士蛋餅#芝士蛋餅#牛油果#甜不辣#奶酥多士#排骨便當#炸排骨便當 #朱古力多士#觀塘美食 #蛋餅 #girlsfoodies蛋餅

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3oJuA0R 糯米雞賣相不揚，平日未必太在意，但北風呼呼吹時，總會想念它那熱騰騰的樣子。逐層翻開荷葉，內裏是豐厚的糯米飯，夾開就像一個寶藏，藏着各式各樣的材料。那種實在、豐足、溫暖，在天冷時吃尤其滋味。冬天，就是要吃糯米雞。 糯米雞是點心界的秦煌，噸位十足，在點心界行內人稱之為「大米雞」。點心師傅出身︑現在開設工場的謝柏倫說：「以前的糯米雞更大隻，大約12両重，吃一隻就可以填飽肚。」現在人們富足了，不以大為美，糯米雞亦減了磅，每隻8-10両重，但仍屬重量級點心。因此，聰明的酒家如今甚少供應，客人吃一隻已飽了，豈非減低其他點心的銷量？ 糯米雞性格樸實，用料不外乎糯米、雞肉、 豬肉、冬菇、蝦米和鹹蛋黃，有的或會放臘味、瑤柱等，可說是糯米飯的變奏。要說起源，最普遍的說法是源於廣州夜市，當年西關市面繁華，小販趁晚上人們看戲後挑擔叫賣。有的以荷葉代替瓷碗，包着糯米飯叫賣。由於荷葉肚大能容，小販在原有的雞肉外，陸續加入叉燒、臘腸、蝦米等，材料豐富，大受歡迎，連酒樓亦紛紛效法，奠定了糯米雞在點心界的一席位。 或許正因為糯米雞沒有特定的配料，曾經一度成為剩食的副產品。入行三十多年、得閒飲茶的老闆孫志強回憶道：「許多時候下午賣不完的，例如燒賣、牛肉，甚至蝦餃都會留起來，翌日就用來做糯米雞或者鹹水角。」不過，總會放一件雞和鹹蛋黃，所以甚少出現糯米雞不見雞的情況。時移世易，現在的點心多數即叫即蒸，糯米雞不再以剩食為主，多用上新鮮食材。 平民小店 懷舊滋味 糯米雞貴乎真材實料。行內公認泰國糯米為佳。要成就一隻糯米雞，糯米必須經歷洗、浸、蒸三個階段，用內地糯米的話，蒸出來會碎，泰國的就保持粒粒完整。至於材料，雖說可以自由組合，但如果糯米雞來到，打開後卻發現只得一塊小雞件和豬肉碎，多掃興。所以呢，內涵非常重要。而吃糯米雞的精髓，在於芡汁。「芡汁要好，就要炒香材料。」孫志強說。勾芡的時候，大多會炒香肉碎、冬菇粒等材料，下生粉水至濃稠合度。要做出香濃的味道，有人下葱油，有的下麻油，各師各法。 要嚐美味的糯米雞，如果以為去高級中菜或酒店就好，那就錯了。或許糯米雞太平民，毫不花巧，亦談不上精緻，甚少出現在高級酒家的餐單上。反而在元朗這家地道的點心店，卻可以找到不錯的。環顧四周，食客都是街坊和地盤工友等小市民，熟絡得與侍應說說笑笑。「糯米雞很懷舊，好多老人家喜歡。」老闆孫志強說。糯米雞內涵豐富，有雞肉、叉燒、冬菇、鹹蛋黃，相比起坊間經已算足料；芡汁亦用上豬肉和雞肉碎、蝦肉粒和蝦米，以葱油爆香，再下紹酒等調味。然而，最叫人滿足的是散發出光采的糯米飯，出奇的香軟細膩，還有種誘人的芳香。「用了豬油來撈糯米飯，所以特別香滑。」孫志強做了近四十年點心師傅，自有心得。 優質包裝糯米雞 糯米雞飽肚、不易變形，近年成了急凍點心的台柱。於超市或網站，常見即食的冷藏糯米雞。當中以榮鈦行這家本地製造商較有水準，隻隻足料、紮實，價格亦非常實惠(約$33/兩隻)。看看包裝，保鮮期只得九天。原來它們是冰鮮、非急凍食品，亦無添加防腐劑。往油塘的工場實地觀察，13,000呎的地方雖然用了近30年，但地方整潔。每早一眾有五︑六年年資的女工，手勢熟練地，各自做牛肉球和蓮藕餅等。其中有四位正在包糯米雞，個半小時可以包起600隻。日日新鮮製造，包好、蒸熟、攤凍、包裝、入雪櫃，翌日早上就運送至大型超市。「超市佔我們生意60%左右。」老闆謝柏倫說。疫情期間，不少人喜歡在家吃點心，銷量增加，但他們無趁機加價。「我們的心態不是賺到盡。」可能因為五位老闆皆是點心師傅出身，對點心自有堅持。「我們要求高，做點心很執着。」看看糯米雞的用料就知道，除了有雞髀肉和火腿之外，芡汁中間亦用了蝦米、赤肉、腩仔和冬菇粒來炒香。「我們用優質蝦米，一百蚊一斤；冬菇也百多元一斤，用韓國冬菇，香啲㗎。」做批發哪有人用如此優質食材？ 論製作，也半點不馬虎。見微知著。糯米蒸熟後，撈飯調味是基本步。他們把糯米飯與麻油、生油、胡椒粉等，放在攪拌機內拌勻。拌到一半時，就用人手將最底、攪拌機撈不到的地方翻起，然後再攪拌，令味道均勻。又例如荷葉，間間店把乾荷葉浸過，揚一揚就算數。他們卻細心地逐塊用水抹乾淨，所以這隻糯米雞絕對叫人吃得飽足又安心。 古老當時興 煎米雞 潮流愛精緻，愛花巧，糯米雞亦隨之演變。像煎糯米雞，近期古老當時興，於高級中菜都見到其蹤影，人氣比傳統糯米雞還要鼎盛。大圍這間中菜做得金黃香脆，充滿蛋香。「煎米雞是上世紀四五十年代，廚師為了不浪費，把賣剩的糯米雞再加工。」大圍小館的陳師傅說。原來糯米雞經冷藏，隔晚後糯米碎掉，糯米飯表面亦會沾上荷葉的顏色，「啡色或黑黝黝的。」拆去荷葉，蘸蛋漿煎香，就可以遮醜。當然，現在的煎米雞不會用隔夜的，而是新鮮製造。細嚐下，可以嚐到種種鮮味。「我們用雞髀肉、冬菇和蝦米三款材料，經生炒以高溫迅即鎖住肉汁…… #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #港式點心大解構 #糯米雞 #本地製造

📍潮煮 Trendy Cook Foodie （含食譜） 今日去觀塘駱駝漆又執到寶 為大家介紹一間選擇多 價錢平既優質食材店 絕對係煮婦/有氣炸鍋朋友既福音😆😆 呢到環境唔錯 有各類型既凍肉 急凍食品 調味料等等 店員仲好好 會介紹一下食物👍🏻 我今次仲買到又平又靚既牛尾 教大家輕輕鬆鬆 $200就煮到Starter, Soup, Main Course😎 時日頭盤：香煎鵝肝多士 🥪 餐湯：香濃龍蝦湯🦞 主菜：紅酒燴牛尾🍴 時日頭盤：香煎鵝肝多士 🥪 材料： 鵝肝 1片（購自潮煮） 法包 1小條 蒜頭 3瓣壓成蒜蓉 牛油 做法： 1. 焗爐180°C預熱10分鐘 3. 法包切片 塗上蒜蓉牛油 放焗爐焗5分鐘 4. 鑊落油 煎鵝肝 每面1分鐘左右 將鵝肝放上法包就完成😂 餐湯：香濃龍蝦湯🦞 呢個仲簡單 今次係潮煮揀左呢包龍蝦忌廉濃湯 1包500g 夠2人飲😎 放煲加熱就飲得 最特別係湯包竟然有zip😱即係就算你得1個人 飲唔哂 可以煮1半zip番好留下一次飲 好貼心😆 主菜：紅酒燴牛尾🍴 材料： 急凍牛尾 1200g （購自潮煮） 甘荀 1條 紫洋蔥 1隻 調味料： 乾蔥頭 1粒切粒 蒜頭 2瓣切粒 紅酒 100ml 雞湯 200ml 水 200ml 茄膏 1細罐 6oz 糖 4茶匙 蒜鹽 3茶匙 蠔油 1湯匙 牛油 適量 做法： 1. 牛尾溶雪解凍 放滾水飛水 將污糟野洗走 ⭐️TIPS: 飛水應凍水落肉 如果熱水落肉 滾水會即刻將肉既表面封鎖 肉入邊嘅污糟野同雜質就洗唔到出嚟😉 2. 甘荀 洋蔥切粒備用 鐘意既可再加西芹粒🥕 3. 煲落牛油 爆香蒜頭 乾蔥頭 再落甘荀 洋蔥 炒大概5-10分鐘 聞到香味之後可以加入茄膏🍅 4. 用生鐵鑊落少少油煎一煎香牛尾至金黃色 加入少量雞湯 然後再牛尾同湯一齊倒入蔬菜煲 5. 加入水 雞湯用慢火煮2小時 6. 撇去面頭d油 加入紅酒 糖 鹽 蠔油等調味料 再慢火煮多0.5-1小時至牛尾腍哂 就可以上碟🌟 想睇多d食譜 快d follow @ms.happyfamily 價錢： 匈牙利鵝肝片 約150g $78 阿根廷牛尾切件 約1200g $85 龍蝦忌廉濃湯 500g $38 地址： 潮。煮 Trendy Cook Foodie（精選食材專門店） 門市：觀塘開源道60號 駱駝漆大廈三座6樓L1室 聯絡電話：98718813 Online Shop：www.trendycookfoodie.store #followmseat住家菜