昨天上的台東新片大家都看了嗎～？ 假如你有一段長的假期想要好好沈澱一下平常忙碌壓抑的自己，被世界國家慢城認證之一的台東絕對是我們推薦的第一選擇！「No plan, long plan」是台東的座右銘，這裡步調雖慢卻每次都給予旅人不同的感知、這裡永遠有未知的美可以探索！ 📍兩側田野包圍的金剛大道 比起伯朗大道更多了海景，人潮也明顯少很多。我們去的時候還是綠油油的一片，可以等到快收割前去會呈現一大片金黃色會更美！記得不要選擇剛收割的時候來～會是一片土地看不到東西X D 📍都歷海灘天空之鏡 特殊的黑色細砂以及平坦地勢讓這裡成為了一面天然的鏡子！沙質細軟，因此也很適合初學者學衝浪，附近也有很多的衝浪店以及衝浪學校！附近也有海產店，像是阿美生魚片，有趣的是當時我們正要前往時，老闆娘跟我們說她正要離開去批貨 ，於是我們問幾點可以再過來，得到的回覆是一句爽快的「隨緣啦！有緣分我們就遇得到！」原來這就是台東的隨性🤣 📍成功漁港 不要看這裡小小的，其實這裡是東部漁獲量最大的港！這裡背山面海，位於黑潮與親潮的必經之地，每年3月底至6月是漁產最豐盛的季節，我們在這裡看到了新鮮捕撈的漁獲甚為壯觀，並選擇了乾淨明亮又新鮮的旗遇海味品嚐新鮮海產，了解到旗魚有分五種：劍旗魚、白皮旗魚、黑皮旗魚、紅肉旗魚和芭蕉旗魚，並且各個品種有其適合的料理！ 📍六號交響曲 這間不是業配！是我們找到的很棒的民宿，座落於海岸山脈之下的平原，共2400坪的佔地只提供4間房！地理位置也相當隱密，開車上來時從外面完全看不出來這裡有這麼一棟遺世獨立的獨棟民宿，有自己專屬的觀星平台，平台地上鋪有木地板，半夜可以躺著看星星，享受台東的夜景與前所未有寧靜！ 礙於行程安排，其實還有好多很棒的的點想去沒去到，在這裏額外推薦大家可以去台東長濱鄉一帶挖寶，那帶有很多很酷的民宿以及餐廳，偷偷說一間Leo吃過的口袋名單：齒草埔料理人的家，是無菜單創意料理，但老闆及老闆娘生性低調婉拒了我們的拍攝，歡迎大家低調去吃，記得要預約！ 小預告：我們覺得台東太大太值得一來再來，近期打算再去拍一趟台東😆歡迎辣粉們有私房景點也可以與我們分享🥰 #台東 #台東景點

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3x2oGfQ 世界各地的櫻花現正盛開，一大片粉紅色好治癒；而淡紅色的櫻花蝦，亦是近年的時興食材，細細粒卻鮮味十足，適合煮不同菜式，如炒飯、炒麵、炒菜、蒸蛋、蒸豆腐，甚至熬湯、蒸蘿蔔糕亦可，簡單易用，備受廚師及家庭煮婦喜愛。 駿河灣產量減 現以岩手縣進口為主 售賣日本櫻花蝦（$45/磅）多年的同昌海味負責人李漢興（Albert）指出：「在日本，其名字就是叫櫻花Sakura Ebi，所以中譯為櫻花蝦。櫻花蝦的蝦殼比較薄身，會連同蝦殼一起曬乾，而一般蝦米則是先去除蝦殼才曬乾，所以櫻花蝦的鈣質比蝦米更豐富。日本人多用白鑊烘乾後，灑在食物上添味提鮮。」 日本櫻花蝦主要生長在東京灣、相模灣和駿河灣的水域，其中以深海駿河灣產量最豐，面向駿河灣的靜岡縣便是櫻花蝦著名產地。可是自從2018年起，駿河灣的櫻花蝦產量大減，捕獲量只是2006年的四分之一，當地漁民組織更自發集體停捕。 難怪近年進口至香港的日本櫻花蝦，大多來自東北地區的岩手縣，那裏海岸線總長逾700公里、東臨太平洋，是親潮、黑潮和津輕暖流3個海流的交匯處，所以海產豐盛，是世界三大漁場之一。「而且當地製作乾鮑、乾瑤柱的生產商，製作乾貨的技術拿捏得比較好，櫻花蝦質素亦不俗。」Albert說日本櫻花蝦大概在4、5年前經進口商引入香港，是岩手縣漁民捉海產時的副產品。「一年四季都有售櫻花蝦，並不是季節性產品，以過年前賣得最多，好多人買來蒸蘿蔔糕。整個農曆12月，可以賣出50至60箱櫻花蝦。」新鮮櫻花蝦以大小分等級，每隻成蝦如有4至5厘米便屬於大、2至3厘米則屬小。蝦身有自然的紅色斑點，主要分佈在頭尾。 日本幼細海水味濃 台灣大隻味淡 不要以為只得日本出產櫻花蝦，其實市面上還有售台灣櫻花蝦，大多來自屏東的東港，Albert指日本及台灣兩種櫻花蝦的最大分別是：「台灣的櫻花蝦，蝦種比較大隻，蝦殼亦比較厚身，老人家吃來可能會覺得較韌及劖口，不夠日本的櫻花蝦般幼細。日本櫻花蝦較幼細，雖然連殼，但入口時卻不太覺得有殼，就像蝦米般。另一明顯分別就是味道，台灣櫻花蝦的蝦味不夠，日本的雖然細小，但入口有很濃烈的蝦鮮味及海水味，用來煮菜就會比台灣的優勝很多。」 一般人常搞混櫻花蝦與熟蝦皮（批發價$80/斤），坊間便有商人將兩者來個魚目混珠。「熟蝦皮是蝦苗，不屬於櫻花蝦的類別，湛江、汕尾較多出產，製作過程是先灼熟再曬乾，上海食店多用來煮鹹豆漿。」 Albert指櫻花蝦的顏色愈粉紅愈靚：「如果曬製過程長了、儲藏時間久了，櫻花蝦的顏色也會偏深，所以想買新鮮又靚的櫻花蝦，可以揀一些櫻花般粉紅色的。購買時，若聞到海產獨有的鹹香味、摸上手亦乾爽不腍身，也是靚貨。」 買到靚櫻花蝦，都要懂得保存，Albert續指：「櫻花蝦的食用保質期是一年，香港本身天氣已潮濕，春天時更濕，其蝦殼很容易索水，當吸了空氣中的水分，就會很易變壞，所以保存櫻花蝦一定要放進雪櫃，而進口商送港時也寫明一定要冷凍保存。」 名廚教煮櫻花蝦豆豉炒豬肉筋 櫻花蝦雖似配角，卻是增添味道及色彩的源頭，富嘉閣總廚李文基師傅也愛用櫻花蝦來入饌：「不論將櫻花蝦用來配搭其他食材一起蒸或者炒，我都建議先用白鑊，即是不要落油暖鑊來烘出蝦的香味，才會更美味。」今次李師傅教大家煮的櫻花蝦豆豉炒豬肉筋，十分香口好下飯。「廣東菜，尤其香港有很多食材都可與櫻花蝦互相配搭，煮出不同菜式。」 李師傅更教路：「因為豬肉筋爽口有脂肪，而櫻花蝦本身屬『瘦物』，要用一些較潤澤的食材，才可帶出豬肉及櫻花蝦兩者結合的味道。另外炸油條前，先在上面灑少少水，就可炸得更香脆。」李師傅逐一爆香蒜茸、辣椒蓉，再逐一加進豬肉筋、乾葱頭、油條及櫻花蝦等快炒，三兩下手勢就煮出色香味俱全的櫻花蝦家常菜。 其實櫻花蝦真的很百搭又易煮，如想簡簡單單煮一道家常菜，用櫻花蝦來蒸水蛋就最好不過，秘訣是打蛋後拌勻清水或雞湯，隔走泡沫才倒進碟內，再蓋上保鮮紙用中火蒸10分鐘，那就不怕倒汗水會弄花蒸蛋表面，最後加入櫻花蝦，一碟滑溜鮮香的蒸水蛋就大功告成。 採訪、攝影：《飲食男女》 同昌海味 地址：西營盤德輔道西149號地下 電話：2549 8100 營業時間：星期一至日8am-5:30pm 富嘉閣 地址：鰂魚涌英皇道683號嘉里中心2樓 電話：2750 0823 營業時間：星期一至日11am-11pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #飲食教室 #熟蝦皮 #櫻花蝦 #日本 #岩手縣

❤️ 雖然住在新竹市區，但每次想到要去外面餐廳吃飯，總是往竹北查！原因是竹北地大，餐廳的環境也相對舒適！對我們有小孩的來說，餐廳大一點！用起餐來，總是比較舒服！ - 今天來介紹這家燒肉店「火山岩燒肉竹北旗艦店」！真的很合我這個台中人的胃！因為台中的餐廳也是都在比大間的🤣 火山岩跟岩漿火鍋是同個老闆！相信大家應該看我介紹過岩漿火鍋吧！老闆有強迫症無誤！然而在這家燒肉店也是如此！從裡到外，通通要一套！ - 先來講用餐環境，位置非常的寬敞舒適！很推薦全家老小來用餐！因為還有包廂式的用餐區域！！這一點真的超棒！很少見的燒肉店還有包廂欸！！重點是還有育嬰室，育嬰室還有提供尿布讓忘記帶布布的家長應急使用！（史上最親子友善啊！） - 再來是餐點，餐點是套餐的方式點餐（當然還可以單點）我們這次點的是「三人套餐」主要是牛肉為主！我跟老杯愛牛肉勝過豬肉！所以這個套餐完全對我們的胃🤤肉質的部分也是通過考驗！放到桌上半小時都還沒有出血水喔！（確認過眼神）每份套餐都會有一個小鍋物！孩子一起吃沒問題👌🏻對了！我們還有加價點鮮榨柳橙汁！真的是現榨！我喝完還想外帶一杯回家那種！豪好喝！（但我不確定是不是季節限定喔！ - 活動：2020/12/31憑文章前往消費，點餐出示贈送【黑潮軟絲乙份】、結帳出示可享95折 店家保有活動更改之權利 - 🍴餐廳 資訊 📍火山岩燒肉竹北旗艦店 🏠 地址：新竹縣竹北市自強北路230號 ⏱ 時間：11:00-22:00 (最後收客時間22:00) ☎️ 電話： 03-6688951 #新竹 #竹北 #燒肉 #燒烤 #新竹燒肉 #竹北燒肉 #新竹燒烤 #竹北燒烤 #印地安 #火山岩燒肉 #新竹美食 #美食 #竹北美食 #food #grill #hsinchu #zhubei #火山岩燒肉竹北旗艦店