為什麼這篇親子烘焙好處鄉民發文收入到精華區：因為在親子烘焙好處這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者arcdreamer (非比)看板Preschooler標題[心得] 分享親子烘焙＼親子廚房食譜...
親子烘焙好處 在 M's Kitchen 親子入廚小天地 Instagram 的最佳解答
2021-08-03 10:04:53
我的30款免揉造型麵包 由上年6月開始做第一個 #免揉麵包，暫時做個總結吧！ 由初初用麵包機打麵團，然後用廚師機，一直執着打出薄膜，才能做出鬆軟又好味的麵包。直到做第一個免揉麵包後.......才發覺原來用免揉方法都可以做到一樣效果。除此之外更吸引我的地方就是可以省略開機打麵團的時間，省時 省電...
親子烘焙的好處多多，
讓孩子參與食物的製作過程，
不但摸揉麵粉有類似於黏土的統感刺激作用，
讓孩子認識食材、食物、進而產生不同的情感與珍惜的心情，
甚至於增進親子關係等等。
我們家的兩人親子廚房從小雨1y10m開張，
有時候一個禮拜每天都可以變不同的花樣，
小雨從參與廚事過程之中培養出一套敏銳的觀察力，
比方說她的廚房家家酒遊戲不只有煮菜，
還會有挑菜、洗菜的步驟；
比方說她的盛盤上菜遊戲不只是把菜放到碗盤中，
還會想辦法在鍋子下面放隔熱墊，這隔熱墊可能是積木也可能是磁鐵化身而成；
又比方說完成烹煮的家家酒器具，
她還會物歸原位，將鍋碗瓢盆叉匙食材一個一個放進她認為應該放的地方整齊排列著。
在親子廚房過程中，我並沒有對她特別訓練，
只是順著她的期待，當她說：『媽媽，我也想幫忙。』
於是我請她自己搬來椅子，請她幫我攪拌、或者抓麵團、或者洗菜等等，
雖然自己做比較快，可是如果不是太忙亂的情況之下，我還是會讓她參與，
因為這樣的過程很自然，收穫也就特別覺得驚喜。
廚房對很多家庭來說是孩子的禁地，
可是我發現我們家開始有親子廚房的活動過後，
小雨對於廚房裡哪些危險哪些應該提防更有概念更能理解，
而且聽過許多有小小孩的家庭裡媽媽很難開伙，因為小孩太黏會哭鬧，
其實如果孩子一起參與，會覺得這是和媽媽共同進行的遊戲或活動，
就不會覺得媽媽一忙起廚事就沒有機會和媽媽玩而感到孤單了。
註：
我一定要強調一下是在大人的看顧下參與廚事，
千萬別讓孩子在廚房單獨摸索！
接下來看看食譜吧，
因為我們家的奶蛋比較慢出現、也比較少吃，
所以前面幾道食譜是無奶蛋的，
對於尚未接觸奶蛋的孩子、奶蛋過敏人、全素食主義者都具有參考價值。
圖文版：
無奶蛋米香餅乾 http://tinyurl.com/3bz2z5q
無奶蛋造型餅乾、米香瓦片 http://tinyurl.com/6z2jvwg
牛奶脆餅 http://tinyurl.com/3dff8k9
馬德蓮（貝殼蛋糕） http://tinyurl.com/62sk7xb
用糙米麩作米餅 http://tinyurl.com/3ovwwoy
文字版：
==========【無奶蛋米香餅乾】==========
★材料：
低筋麵粉：200g
糖：70g
葡萄籽油：100g
散裝米香：40g（長這樣http://tinyurl.com/2dmvylj）
★作法：
0.烤箱先預熱，攝氏180度，上下火或旋風，10分鐘。
1.糖先過篩，再加油拌勻。
2.加入麵粉與米香，攪拌成麵糰。
3.在烤盤上鋪上一層烘焙紙，麵糰分為一小球一小球，壓平就好了。
4.塑形好的餅乾準備送入預熱好的烤箱烘烤，設定攝氏溫度180度，
如果用上下火大約需要18-20分鐘，如果用旋風大約需時15-18分鐘。
==========【無奶蛋造型餅乾】==========
★材料：
葡萄籽油15g
鹽少許
香草糖20g（這樣做http://tinyurl.com/3qqn6zd）
豆漿18g
低筋麵粉55g
天然無鋁泡打粉1g～可加可不加！（長這樣http://tinyurl.com/24n5ttm）
★作法：
1.先取出烤盤，烤箱預熱攝氏180度旋風10分鐘。
2.豆漿加入香草糖，把糖煮溶。
通常專業的食譜做餅乾會建議用糖粉，這樣吃餅乾的時候比較不會被糖搶去味道，
可是小雨麻對食材比較崇尚自然，個人偏好黑糖或二砂，
因此香草糖也是用二砂做，
為了避免糖的顆粒感影響口感，所以這回先利用豆漿把糖煮溶。
3.煮過的糖＋豆漿過篩，加入剩下的材料攪拌成麵糰。
4.在烤盤上鋪上烘焙紙，把麵糰放在上面桿成薄片，再用喜歡的餅乾模塑形。
5.送入烤箱烘烤攝氏180度旋風12-15分鐘。
==========【米香瓦片】==========
★材料：
葡萄籽油15g
香草糖35g（這樣做http://tinyurl.com/3qqn6zd）
豆漿25g
低筋麵粉10g
無糖散裝米香55g（若用的是有糖的散裝米香，則香草糖量減少。）
★作法：
1.先取出烤盤，烤箱預熱攝氏180度旋風10分鐘。
2.豆漿加入香草糖，把糖煮溶。
3.煮過的糖＋豆漿過篩，加入剩下的材料攪拌成麵糰。
4.在烤盤上鋪上烘焙紙，用湯匙挖一小匙米香麵糊放在烘焙紙上，
再用湯匙鋪平，一小匙小匙慢慢鋪平，每塊餅乾之間留有空間，不要連在一起。
5.烤盤放入烤箱中層，旋風攝氏180度烤10分鐘。
==========【牛奶捲餅】==========
★材料：
葡萄籽油：25g
楓葉糖漿：40g
燕麥粉或植物奶粉：15g
低筋麵粉：40g
香草精少許（這樣做http://tinyurl.com/3qqn6zd）
牛奶：35g
★作法：
0.把烤盤取出，烤箱預熱，旋風或上下火，攝氏210度，
預熱5-10分鐘（到加熱燈熄為止）。
1.把材料全部拌勻。
2.在烤盤上鋪上烘焙紙墊底。
3.用湯匙舀點麵糊，倒在烘焙紙上，再用湯匙背面以畫圓圈方式把麵糊打薄。
這個階段如果使用擠花袋做成長條狀就是貓舌餅了。
4.放入烤箱，調成攝氏190度5分鐘左右，視餅乾厚薄程度與各人喜歡的口感微調。
==========【馬德蓮（貝殼蛋糕）】==========
★材料：
鮮奶58g
楓葉糖漿50g
低筋麵粉63g
泡打粉2g（採用德國無鋁泡打粉http://tinyurl.com/24n5ttm）
葡萄籽油33g
香草精少許（這樣做http://tinyurl.com/3qqn6zd）
★作法：
0.烤盤取出，烤箱預熱，旋風或上下火攝氏210度5-10分鐘（到加熱燈熄為止）。
1.烤模先刷上油再均勻灑上手粉（麵粉）並去掉多餘的手粉。
2.把粉類過篩、材料全部拌勻。
3.把麵糊填入烤模，八分滿。
4.放入預熱的烤箱烘烤，旋風攝氏190度18-20分鐘。烤後馬上從烤模取出放涼。
==========【用糙米麩作米餅】==========
★材料：
南瓜紅蘿蔔口味：
糙米麩50g、南瓜與紅蘿蔔汁30g。
備註：
這一份米餅食譜材料比較單純，
南瓜與紅蘿蔔汁也可替換為蘋果汁、蔬菜汁、紅蘿蔔汁，
或者任何寶寶吃過的安全食材。
這一份米餅食譜適合一歲以下的孩子。
黑芝麻牛奶口味：
糙米麩40g、黑芝麻粉10g、鮮奶45g。
備註：
這一份米餅食譜因為含有潛在過敏原芝麻，
因此適合一歲或一歲半以上的孩子，鮮奶也可以改為母奶、配方奶等等。
以下可加可不加：杏仁片、糖。
★作法：
0.烤箱預熱200度10-15分鐘。可以使用旋風也可以用上下火。
準備一烤盤，烤盤墊上烘焙紙。
1.生的紅蘿蔔與南瓜切小丁，比例隨意，打成南瓜與紅蘿蔔汁，
為了讓餅乾的口感更佳，所以我作了一個過濾了動作，去渣留汁，
當然不過濾也是可以的。
2.把南瓜與紅蘿蔔汁倒入糙米麩，攪拌成團。
3.把麵團揉成圓柱體，直徑大約兩三公分即可，
如果喜歡條狀餅乾，就揉成橢圓柱體。
4.用刀子把麵團切為薄片，並把這些薄片放在烤盤上。
刀子沾一點水，就可以很順利的切片。
5.接著來作黑芝麻口味。我使用的是主婦聯盟黑芝麻粉。
和前面步驟類似，把糙米麩、黑芝麻粉、鮮奶拌勻，
揉成條狀再切成薄片，擺在烤盤上。
6.這些麵團薄片擺在烤盤上，可以灑上一些糖、或者杏仁片，
就算兩者都不加也很香。
7.送入烤箱放中層烘烤，使用上下火或旋風，
180度烤大約15分鐘口感比較軟，烤大約20-25分鐘口感比較脆，
可以依各人喜好調整。
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