為什麼這篇親子丼食譜雞胸肉鄉民發文收入到精華區：因為在親子丼食譜雞胸肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jay70134 (AJ)看板cookclub標題[食譜] 親子丼 就是這麼簡單時間Thu Au...
親子丼食譜雞胸肉 在 便當調色盤 | Della & Joey Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 20:13:44
嫩雞滑蛋 (文字+影片食譜) 大家晚安！今天晚餐跟你們分享超級簡單的滑雞嫩蛋，算是親子丼的變形，利用簡單的醃漬手法讓雞肉非常軟嫩多汁，再搭配滑嫩的雞蛋，絕對是白飯殺手呀！ 今天的料理簡單家常，雞胸肉我前一天已經先醃好了(醃漬隔夜會更入味)，收工回家之後直接取出料理就可以快速上菜了，帶便當也很適合喔...
圖文好讀版
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看似複雜的「親子丼」其實做法很簡單，備料也方便，熱量算一算又相對低，是在家就能
快速烹調上桌的好料理喔。
▍食材 這次示範兩人份
1.雞胸肉或雞腿肉...250公克。(用雞腿肉比較好吃，但熱量相對高，減重的人就用雞胸
肉吧)。
2.洋蔥...半顆。
3.雞蛋...2顆。
▍食材處理
1.雞胸肉切丁。
2.洋蔥切絲。
3.雞蛋打散。
建議雞胸肉可以切小塊一點比較好入口，我這個切太大塊了XD
用不完的洋蔥我習慣用保鮮盒+夾鏈袋封存在冰箱裡，這樣味道比較不會飄出來。
▍調味料
醬汁比例 柴魚高湯 4 ：醬油 1：味醂 1。也可以加一點點米酒提個香氣，不加也可以喔
。
柴魚高湯我用偷吃步的方式，用柴魚醬油加水稀釋成高湯，比例大概 水 3：柴魚醬油 1
。
▍作法
1.熱鍋不加油，先把雞肉煎到半熟。如果你用雞腿肉，要用皮那面下去煎出雞油會比較香
。
2.雞肉煎到半熟後起鍋備用。
3.鍋子不用洗，放入洋蔥炒出香味。
4.倒入調好的醬汁、雞肉塊煮滾。
5.雞肉熟度差不多後先倒入一半的蛋液煮到凝固。再倒入剩下一半的蛋液煮個1分鐘，讓
親子丼保有滑嫩口感。
像這樣子的熟度就可以了。大碗中裝入適量白飯，再把雞肉蓋上就完成親子丼囉～
撒點蔥花裝飾一下，是不是有點像外面賣的～
也可以灑點唐辛子非常對味，我這罐是在九州買的柚香唐辛子，味道超搭的。
親子丼就是這麼簡單～喜歡雞肉料理的人請動手做做看嘿。
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推 kung1014tw: 謝謝Jay的食譜 08/14 13:37