本日一鍋煮檸檬干貝飯
佐和風菠菜、明太子松茸、冷泡蜜香鳳梨茶
＃適合一鍋煮的鑄鐵煎鍋及coco湯鍋這裡買：https://gbf.tw/vob8j
＃最後兩天結團
前幾天就被猩弟分享的檸檬干貝飯給燒到，吃貨向來是很有行動力，壞就壞在最近冷凍干貝難尋，跑了幾家超市後終於買到（在台灣的你們有新合發 SHIN HER FA好幸福），於是今天餐桌改走日系小清新風，快手煮了一鍋干貝飯，煮飯同時燙好菠菜，拿出明太子松茸罐頭擺盤，再斟滿一杯蜜香鳳梨冷泡茶，看似高檔又賞心悅目的午餐，done

檸檬干貝飯我一樣請出coco鍋
材料
米一杯半、藜麥0.1杯
水＋北海道高湯粉2杯
冷凍干貝七八顆
奶油一大匙
蒜一瓣壓泥
新鮮綠檸檬的皮屑一顆
黃檸檬汁半顆
柚子胡椒適量

做法
1.鍋稍微燒熱將奶油融化後，將洗淨瀝乾的米、高湯及.蒜泥加入，攪拌均勻
2.加熱到小滾後蓋上蓋，轉中小火計時十分鐘，時間到悶15分鐘（想要干貝軟嫩的可以悶五分鐘後取出）
3.悶好後加入檸檬皮屑、少許奶油、檸檬汁跟現磨的黑胡椒（我用檸檬胡椒）攪拌均勻，即可上桌享用

我另外隨便抓了最近我用排油鑄鐵煎鍋跟coco鍋一鍋煮的照片，真的很方便，不管是中餐西餐都很好用，尤其最近超適合懶人一鍋煮，這團優惠星期天就要結團了，喜歡的趕緊把握機會～
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詳細兩款鍋介紹請參考：https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/343542943793711

球迷必到開餐之處一定要數Lockeroom Dining！呢度佈置到有球場feel，唔單止周圍掛滿晒波衫，連餐具都係球場🤣so cute!

我就最鍾意來呢度午餐，環境夠大坐得舒服之外，午餐真係勁抵食！常常幾十蚊就可以嘆到石斑或者美味牛扒！跟餐仲有餐湯同餐包仲有嘢飲，抵食！

意色香煎可持續深海石斑魚柳😋😋😋😋這款魚柳魚肉嫩滑得來有彈性，加埋秘製辣汁好惹味！除咗side dish有個黑松露薯蓉之外，仲可以選配茄汁肉醬扁意粉，薯蓉好香黑松露味，質地軟滑無顆粒，勁like ar!

炭燒澳洲草飼牛西冷扒紅酒燒汁😋😋😋😋😋幾十蚊就嘆到咁大塊西冷扒真係好開心！而且係澳洲草飼牛，自然肉質有番咁上下nice😍冇Heavy嘅油花，唔單止食落冇負擔感仲好香肉味！牛魔王表示非常滿意！值得為咗呢塊牛扒再來！

鹹蛋黃雞翼😋😋😋😋😋呢個鹹蛋黃係我食過咁多個最好食嘅！鹹蛋黃醬有流動感，啱啱好薄薄一層，會食到好香鹹蛋黃醬但係唔會覺得over咗。雞翼用咗烤嘅做法，所以食起嚟無咁乾仲零雪味，咬落去仲爆汁，勁Juicy!停唔到口大鑊🤣

芝士流心溫泉蛋大啡菇😋😋😋😋😋 感覺是班尼迪蛋的變奏版，cover咗芝士食落更香，而且配大啡菇口感好清新，highlight 係加咗菠菜，提升了口感層次！SO Yummy!

🍴西餐🍴

餐廳：Lockeroom Dining(譽發廣場店)

地址：油麻地彌敦道558-560號譽發廣場8樓

@lockeroomdining
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Project Pomodoro No.1

Risotto con pomodoro, basilico e mentuccia

新鮮又濃郁的蕃茄燉飯，不加洋蔥也不沾一滴白酒，除了上好的法國發酵奶油與帕瑪乾酪外，也嚐得到現採羅勒和薄荷的青香怡人。

食材：
Riso 燉飯米
Burro 奶油
Passata 番茄糊
Brodo 高湯
Parmiggiano Reggiano 帕瑪乾酪
Basilico 羅勒
Mentuccia 薄荷

最基本的做法：首先，你需要兩個鍋，一個用來熱高湯，另一個在熱好後，把奶油融化並炒香燉飯米（La Tostatura），切記火不能太大，免得奶油燒焦囉～

接著，慢慢的將熱高湯一勺一勺舀到燉飯鍋中，讓米粒慢慢燉煮（La Cottura），把高湯的精華與香氣擁抱稻米心。先煮個8分鐘左右，就可以加入番茄糊，之後繼續加高湯小火慢煮，總共約燉個15-18分鐘左右（依米種與個人喜好不同，可以增減時間）。最後，離火兩三分鐘，讓燉飯的溫度降低（Il Riposo）些再將帕瑪乾酪、切小丁的奶油、碎羅勒與薄荷葉慢慢拌入（La Mantecatura），讓所有的風味與湯汁緊緊裹附。

好吃的訣竅：
1. 燉飯米：建議可以試試看用Carnaroli，因為它能吸收大量的高湯、蕃茄與奶油的香氣，還能緊緊抓住帕瑪乾酪融為一體，耐煮且口感絕佳。當然，Arborio是市面上比較常見的米種，也是不錯的選擇。
2. 高湯：無論是雞湯或者蔬菜高湯，自己用新鮮食材慢燉出來的最好喝。網路上有蠻多不錯又很簡單的食譜，關鍵字：homemade, vegetable broth, stock.
3. 奶油：好的奶油是法廚料理的精髓，用在燉飯上也能畫龍點睛。建議可選用發酵奶油。
4. 帕瑪乾酪：煩請指名選用Parmiggiano Reggiano！如果買不到，Grana Padano也可以替代。
5. 新鮮羅勒與薄荷：其實，到花市買個幾盆香草植物在家種著，是一種享受，尤其在做西餐的時候，現採的最鮮香。甜羅Basil跟九層塔是近親，不過葉片較薄、香氣也比較溫柔，花了那麼多力氣準備食材，何不講究點？
6. 最後也最關鍵的步驟“mantecatura”：就是加入冷奶油與現刨的起司，讓燉飯變得濃稠，但如果收汁收過頭的時候，也是可以再多加一些高湯或熱水，但小心別煮過頭囉～

燉飯米冷知識：
稻米，原生亞細亞，但據說在330BC當亞歷山大帝東征時，可食用的種子被西傳回了希臘，據記載，羅馬時期歐洲人已將米食納入日常生活中。
如今，在義大利，除了造型變化多端的新鮮或風乾麵食外，燉飯也是一項經典的Primo（主食/開胃菜後的第一道菜），而烹煮燉飯所選用的米種特殊，一般使用短圓的Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma and Vialone Nano. 其中又以Carnaroli, Maratelli & Vialone Nano為上品。燉飯所使用的米種直鏈與支鏈澱粉含量特殊，讓煮出來的燉飯能飽吸湯汁且不軟爛，是在烹煮義大利燉飯時，一般台灣米種所無法取代的。

延伸閱讀：
Mastering Risotto https://www.cento.com/articles/2018/mastering-risotto.php

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#蕃茄羅勒薄荷燉飯
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簡易【輕食便當】配上「自製清爽莎莎醬」讓你健康無負擔！

「提前做好一週份量讓你想吃直接加熱好方便！」
「芒果搖身一變成清爽醬汁！」
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⛱簡單哥小前置：
👉雞胸肉使用1%的鹽水浸泡兩小時
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🤘簡單哥小知識
甜椒富含大量的維生素C ，甚至是柳丁的2倍多，也富含豐富的b胡蘿蔔素喔！
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（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
---芒果沙沙醬---
👉芒果 180克
👉檸檬 20克
👉糖8克
👉辣椒3克
👉橄欖油 約60克
---自由添加---
👉雞胸肉 300克
👉蝦子12隻
👉紅甜椒 100克
👉黃甜椒 100克
👉青花菜 160克
👉海鹽 適量
👉黑胡椒粒 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①水滾下鹽，青花菜川燙至香氣出來，再川燙甜椒
②川燙好後撈起冰鎮，再煮熟蝦仁撈起冰鎮
③水滾後下雞胸肉滾3分鐘後關火燜10分鐘
④冰鎮過的配菜加入黑胡椒、橄欖油、鹽巴拌勻
⑤加入檸檬汁、辣椒、糖拌勻後，加入芒果拌勻
⑥加入橄欖油、檸檬皮拌均勻
⑦雞肉冰鎮後切片，加入黑胡椒粒、鹽巴調味
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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簡單哥目前使用的鍋子是
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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

野菌雜菌忌廉湯
00:21
https://bit.ly/3q5MwUc

材料：
大蒜或京葱 1條
西芹 1棵
乾葱 5顆
牛油 約3-4湯匙
忌廉 約200毫升
白菌 半盒
啡菇 半盒
姬松茸 3-4朵
薯仔 2個
蒜頭 2-3瓣
岩鹽 少許
黑胡椒 少許
白酒 適量
百里香 少許
白胡椒粉 少許
橄欖油 適量

忌廉焗薯仔
07:43
https://bit.ly/36ZqPOl

材料：
薯仔 2-3個
忌廉 約250毫升
豆蔻粉 少許
巴馬臣芝士碎 適量
岩鹽 適量
黑胡椒 適量

椰棗釀西班牙豬扒
10:26
https://bit.ly/3rFdsdT

材料：
西班牙豬鞍扒 2件
椰棗 8粒
栗子 8-10粒
姬松茸 5-6朵
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 少許
蒜頭 4-6瓣
牛油 適量
迷迭香 少許
百里香 少許
白酒 少許
日式燒肉汁 適量

香茅金不換炒八爪魚
17:47
https://bit.ly/3aSgiFK

材料：
八爪魚仔 1碟
乾葱 4-5顆
蒜頭 4-5瓣
南薑 1小件
香茅 2條
檸檬葉 4-5片
鹽 適量
黑胡椒 適量
魚露 少許
泰國雞醬 1湯匙
辣椒乾 1-2隻
皺皮檸檬汁 半個
皺皮檸檬皮 少許
金不換 適量

足本食譜： https://bit.ly/3rFfOtq

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