高端的西餐叉子原来是这样制造出来的，大开眼界了！

第一次看到這款手風琴麵包製作方式，是在一個朋友的朋友的生日Party。

朋友負責餐會中的料理，看她準備這個麵包過程簡直就是信手拈來，隨便揉。成果有趣又好吃。

朋友屬於崇尚自然派，喜歡自然食材。
常常看她到花園繞一圈，手上就出現一把野草（菜）用來放在料理中，結果一道食物除了好吃也充滿趣味，重點是健康！😄

驚艷這款手風琴麵包的趣味，一直在我腦海中從來沒忘記，但也一直沒執行。

今天就來完成。

之所以叫手風琴麵包，就是一片片的層次像是🎹琴鍵。
麵包吃的時候不用刀切，直接撥下就是一份，對於宴會中取食確實方便。

當然我有做中式花捲加上麵包製作經驗，做這麵包對於我也是信手拈來。

雖是信手拈來為了給大家食譜，我還是一樣紀錄

◾️手風琴麵包◾️

食材：
中筋麵粉500克（type 480）
溫水⋯300克
雞蛋⋯1顆
油⋯50克
鹽⋯10克
糖⋯25克
乾酵母⋯7克

香菜：
歐當歸 (Liebstöckel）
蝦夷蔥
巴西里
咖哩葉
牛至
咬人貓
蒜瓣
鹽、黑胡椒粉
融化奶油

橄欖油

做法：
1、將全部的食材放入一個攪拌盆中，以西餐叉子略為混合，放置10到15分鐘再回頭揉壓至光滑麵團。

2、放入溫暖的發酵盆中麵團上抹上少許的油，覆蓋乾淨的毛巾。

放置溫暖的地方發酵1小時至兩倍大。

3、取出發酵完成的麵糰。
放置在灑上麵粉的案板上，不用揉壓用手將麵團輕輕的推開，再略約桿光滑至厚度1公分厚成正方形的麵片。

4、在麵片上抹上融化的奶油，撒上少許的鹽。
撒上切碎的香草。

將麵糰對折三層。
依照烤模的大小切成適當的寬度。

再排列入抹油、灑粉的烤模中。

覆蓋乾淨的毛巾第二次發酵40分鐘。

送入烘烤前淋上適量的橄欖油

預熱烤箱180 ℃

烘烤35分鐘

▪️▪️▪️▪️▪️▪️

香草洗乾淨甩乾水份。切碎。混合蒜末。混合些胡椒粉。

▪️▪️▪️▪️▪️▪️

#今天的午餐
#夏南瓜奶油濃湯+手風琴麵包
#今天沒有肉
#素食可以

在奧地利禁足期間儲備糧食中，麵粉、雞蛋是架上消失最快的排前商品。

有麵粉、有雞蛋要做美食就容易的多。

禁足期總是有很多時間，不知道要如何消磨時開冰箱、開櫃子的次數一定增加很多！😄

這個餅乾來解救你！

食材簡單、做法更簡單自認手殘的人應該也可以完成。

做這個餅乾攪拌就ㄧ根西餐叉子，像打蛋液一樣動作就可以，你需要確定的是糖要確實融化。

葡萄乾要不要加隨便妳，我只是想把維他命（鐵）加進去，如果你有其他乾果、堅果都可以，就是要注意餅乾是酥鬆的，加入的材料不要太硬、或者切小一點。

增加風味的也可以看個人選擇，香草、肉桂、或是杏仁味。

Ok!就這樣。下午茶的點心有了。完成30片現在看看可以撐幾天。

蜂蜜餅乾
食材；可做30片
A)
2個⋯雞蛋
150毫升⋯植物油
100g⋯細砂糖
80g⋯蜂蜜
10g⋯香草糖（可選肉桂粉、或杏仁露）
(B)
450 g⋯低筋麵粉
3g⋯鹽
3g⋯泡打粉
3g⋯蘇打粉
90g⋯葡萄乾（以熱水沖洗拭乾水份）

塗刷
1/2個⋯蛋液

做法：

烤箱預熱180度C

1、將食材A.全部混合，攪拌至糖融..呈現乳化狀態。
2、篩入B的乾性食材混合成麵團。

3、將餅乾麵糰橄壓成厚度4.5mm餅皮
以⭕️壓模直徑7cm壓出餅乾。間隔鋪在烤紙烤盤上，刷上蛋液，以西餐叉子叉尖抓畫出十字形。

4、送入預熱烤箱烘烤15分鐘。
完成後移出烤箱放至架上完全冷卻。

完全冷卻放置於密封罐。

#新鮮手工餅乾的溫度比公式化口味的市售餅乾好吃的多。

#擴張度小

#塗刷蛋液時蛋液要濃薄一致，整齊的順著方向一次刷到底。這樣烤出來的餅乾顏色才會一致。若是覺得蛋液不足希望顏色重一點，等全部刷過之後再回頭刷第二次即可。

猜猜看，我們人類是先有刀、湯匙、還是叉子？

東方人可以一雙筷子用到底，西方人硬要把吃弄得如此複雜，簡直到了走火入魔的地步。今天，我們就帶大家穿越時空，看看到底國際西餐禮儀中，令人眼花撩亂的花式餐具，是誰搞出來的？

揭開學校沒教的歷史：
1) 最早發明的餐具竟是 ...
2) 名畫「耶穌的晚餐」，你仔細看過嗎？
3) 希臘公主把餐具當「嫁妝」
4) 史上第一份「餐具使用說明書」
5) 通通給我磨圓！超怕刀子的國王
6) 「筷子」才是史上最天才的發明吧！
7) 用刀習慣，竟讓間諜身份當場被識破？
8) 原來是吃飯吃太久，才搞出了花式餐具
9) 韓國筷子超難用的真理
10) 折疊式餐具竟成外國人最愛伴手禮？
11) 「再窮也要吃得優雅」- 超勵志成功故事
12) 你先吃，我等著！慈禧太后的考驗

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美式辣雞翅
材料：
雞翅 6支/ chicken wings 6pcs
醃料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
黑胡椒粒 1茶匙/ black pepper 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙/onion powder 1tsp.
紅椒粉 1茶匙/ paprika 1tsp.
白酒 1大匙/white wine 1tbsp.
辣醬汁：
無鹽奶油(融化) 30公克/ unsalted butter 30g
美式辣醬 60公克/red hot 60g
tabasco 10公克/ tabasco 10g
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
辣椒粉 1茶匙/ red chili powder 1tsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
辣椒水 1茶匙/tabasco 1tsp.
作法：
1.雞翅加入所有醃料抓勻，醃漬30分鐘。
2.將醃好的雞翅排列至蒸汽氣炸鍋烤盤上，選擇【空氣炸，180℃烤15分鐘】至金黃上色，取出。
3.另取容器，放入所有調味料攪拌均勻，即為辣醬汁。
4.烤好的雞翅趁熱放入醬汁中，使雞翅均勻沾裹上辣醬汁即可。
5.食用時可搭配西芹增添風味。

美式烤肋排
材料：
肋排 1000公克/pork spare ribs 1000g
醃料：
鹽 2茶匙/salt 2tsp.
香蒜粉 1大匙/garlic 1tbsp.
百里香 2茶匙/ thyme 2tbsp.
黑胡椒粉 2茶匙/black pepper 2tbsp.
白酒 2大匙/ white wine 2tbsp.
烤肉醬：
番茄醬 80公克/ketchup 80g
A1 2大匙/A1 sauce 2tbsp.
香蒜粉 1茶匙/garlic powder 1tsp.
黑胡椒粉 2茶匙/black pepper 2tsp.
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
柳橙汁 80公克/orange juice 80g
蜂蜜 60g/honey 60g
作法：
1.肋排表面用叉子戳洞。
2.撒上所有醃料抹勻，放入冰箱冷藏醃漬約2小時。
3.將醃漬好的肋排放入蒸汽氣炸鍋中，設定【原味蒸、手動設定、60分鐘】。
4.所有醬汁材料混合均勻成烤肉醬。
5.蒸好的肋排塗上烤肉醬，設定【蒸氣烤、160℃、20分鐘】
6.烤約7分鐘後，開蓋再塗上醬汁。再烤約7分鐘後，再開蓋塗上醬汁。
7.烤至表面焦香、時間結束後取出，切塊食用即可。
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