「劍柔山莊」位在花蓮光復鄉，提供阿美族的無菜單風味料理，第一盤送上的就是由各種野菜時蔬組成的和風沙拉🥗，悍菜彷彿芥末的嗆味、龍鬚菜果實的爽脆、鵲豆的原始野味、牧草心的清甜⋯眾多食材交織而成的純粹美味。 我也喜歡月桃葉上的米飯🍚 由白糯米、米豆、紫糯米、紅藜、小麥與南瓜組成，粒粒分明的恰好口感，是大自然恩賜的美味寶盒🤤 雨來菇有著夢幻美名「情人的眼淚」，與切成小段的美白菇、辣椒⋯等食材綜合拌炒，微酸的滋味超級開胃！ 鹽焗的超大吳郭魚本以為肉質會很老，但也意外的好吃！細緻且彈Q的口感，使用簡單的鹽焗讓魚肉滋味更加濃郁，太好吃了😋 這幾天喝到的原民料理，湯品都是把南瓜、芋頭、栗子⋯等根莖類蔬菜，加上排骨一起煮，看起來很不起眼，但卻是如此暖心美味。 我想，料理不只是料理，更是把人與人之間拉近距離的方式。 每個主廚用自己的料理方式傳遞理念與故事，讓品的人產生念想連結並與土地產生情感，如此美妙絕倫。 我是料理女王陸巧因 Mana，一個在餐飲路上築夢的女子。 Mana： 14年千萬美食部落客 2020現代料理液態分子學執行 2020 痞客邦年菜評審 2020第九屆美饌美食競賽西餐職業組銀牌🥈 2020料理之王選手 💯 護理師合格 💯 中餐丙級合格證照 💯 西餐丙級合格證照 💯 中餐乙級助教 🔅好吃Mana美食、旅遊、育兒 https://aabbaabb88.pixnet.net/blog #料理女王 #女性 #女性起業家 #女性経営者 #部落客 #部落客推薦 #chef #cheflife #花蓮景點 #花蓮旅遊 #花蓮 #花蓮美食 #花蓮旅遊

位在花蓮靜浦部落的「陶甕百合春天」是我好幾年前就收入的口袋名單☺️ 這次來到花蓮度假，終於如願以償吃到傳說中亞都麗緻總裁嚴長壽推薦的原民無菜單料理😍 各種風味野菜穿梭其中，一波波不同的風味在嘴裡迸發！有些初次品嚐說不上喜歡或是討厭，但驚喜無庸置疑！ 新鮮漁獲食材加上主廚料理搭配與手藝，我們一行人都非常滿意呢！這篇想寫文章跟大家分享，請期待唷！🥰 Mana： 14年千萬美食部落客 2020現代料理液態分子學執行 2020 痞客邦年菜評審 2020第九屆美饌美食競賽西餐職業組銀牌🥈 2020料理之王選手 💯 護理師合格 💯 中餐丙級合格證照 💯 西餐丙級合格證照 💯 中餐乙級助教 🔅好吃Mana美食、旅遊、育兒 https://aabbaabb88.pixnet.net/blog #料理女王 #女性 #女性起業家 #女性経営者 #部落客 #部落客推薦 #chef #cheflife #花蓮景點 #花蓮旅遊 #花蓮 #花蓮美食 #花蓮旅遊

擔任「現代料理-液態分子學」一日執行者在忙些什麼呢？ 首先，必須要對料理、食材與分子原料有一定水準的了解認識，菜餚設計理念與原理都必須完全了解，無論是對協助課程的師傅們或是上課的大師，都是共頻的語言。 如此，才能製作統合菜單，開出長達一個月的分子料理器材、器皿到食材的準備。 過程中諸多不易，許多食材更是因為連日豪雨，遍尋北區各大供應商都找不到，最後在有力人士協助下才在山上某個不開放的農場找到，再派車專人前往取食材。 課程前一週，開始準備食材，各種前置作業，程序相當繁複，追求玩美呈現課程的師傅們各個亞歷山大。 開課當天，大師特地前一天從南部帶了滿車的食材及數十萬的機器設備來台北。 開課當天各種細節流程，包含搬運、行政安排、課程時間掌握、人員安排調動、攝影⋯等等，連金馬獎導演來訪，還必須兼具公關角色，並解說菜單⋯等等。 團隊是一切的根本，課程成功只是最終大家努力的過程，感謝團隊所有人的付出！ 我是料理女王Mana，一個在餐飲道路上築夢的女子。😊 🔸Mana資歷： 14年千萬美食部落客 2020 現代料理-液態分子學課程執行 2020痞客邦年菜評審 2020 第九屆美饌美食競賽西餐職業組銀牌 2020 料理之王選手 💯 護理師高考合格 💯 中餐丙級合格證照 💯 西餐丙級合格證照 💯 中餐乙級助教 #料理女王 #mana #chef #cheflife #分子料理 #餐飲 #創業 #女性起業家 #女性経営者