日本沒有農曆新年 完全沒有氣氛... 唯有自製！ 料理一般的我竟然一個人做了 西蘭花炒帶子 金銀蛋粉絲雜菜枝竹肥牛煲 蝦仁炒蛋 豉油雞胸肉跟自製蔥油 雖然不是什麼貴格菜式 但是是香港的味道 (我沒想到我做的薑蔥真的很香港的薑蔥 我被我自己感動了😂) 數數手指 來日快4年 已經4年沒過節 那種「每逢佳節倍思親」的感覺今年來得更強烈 希望牛年 香港的大家可以來日本 日本的大家可以回香港！ 最重要還是身體健康！ #農曆新年 #旧正月 #牛年 #每逢佳節倍思親 #年菜 #好想食年糕蘿蔔糕

(施家粵菜-海倫鮮土司私廚)水磨芝麻糊、玫瑰普洱茶凍。 由82歲香港施媽媽掌廚的施家粵菜，顛覆我對粵菜的重味印象，菜餚看上去是家常菜的觀感，但是用料與手法都有所講究，吃起來就是特別細膩，而且一直吃到最後的甜點都沒有很重的負擔感，十分舒服的一頓，光看菜單似乎份量並不多，其實飽足度很夠。 第一道皮蛋酸薑，嗯~誰去粵菜館沒吃過呢？這嫩薑是自己醃的，片得較厚、酸甜溫順，有機溏心皮蛋也無嗆臭感，搭配起來協調，口味上帶有自家風格在內，這是我主要欣賞之處。 砂鍋雲吞雞湯有一種循序漸進的感受，先說雲吞，手工之扎實用眼睛看就知道了，內餡蕈菇類和豬肉，帶出鮮美，雞湯一開始喝比較爽口甘甜，將雞拆解後，又溶入更厚的味道在湯裡，更加的油潤濃郁，煮湯的雞肉一般不太受青睞，而這裡採用鬥雞，卻是運用其肉質特性將口感處理得很好，富彈性而無柴澀。 第三道蒜茸蒸大蝦，澎湖明蝦很鮮甜沒問題，但小小驚豔是在於手剝切的蒜蓉，我不曉得這工序是什麼，入口感受不到太多的辛辣刺激，夾在明蝦內非常好吃，底部的粉絲就顯得清淡了點，畢竟味道有調整過。 西蘭花炒帶子，我覺得是這餐平凡中見細節的經典，採用北海道生食級干貝，其好吃是應該的，讓人想拍手的是高湯蛋花芡汁與花椰菜迸出的高甜度火花。 陳皮牛肉上桌時，特別介紹這每年去曬的廣式陳皮，最久有6-70年，而且得要是廣東新會陳皮，其表皮是不會碎裂，並能帶出陳化的香氣，說了這麼多，味道如何？牛肉使用台灣黃牛菲力自行剁碎，質地細緻滑順，裡頭的陳皮味並非想像中的強勁，而是檸檬與柑橘之類的香氣，輕柔而有餘韻變化，沒有沉沉的濃重氣味，非常好入口，大家都把搭配的白飯吃個精光。 接著上了一道湯，杏仁木瓜雪耳，豬肉湯底、鹹中帶甜，特別提到杏汁是採用南杏與北杏三比一，北杏較苦但香氣高，細節作法則與米其林大廚取經過。 秘製腰果炒雞肝，在施家是過年吃的年菜，自製炸腰果碩大甘甜，雞肝雞胗也是採用池上鬥雞，就是一道純樸好吃的順口菜，稍微可惜是西洋芹有部分纖維質地稍粗，其他都很好。 最後的主食酥炸兩面黃(今天10人上了兩盤)，我覺得屬預期內的好吃，真正厲害的竟是甜點水磨芝麻糊，其實甜度夠高、卻完全不膩，非常香、且又無油耗味，很想大喊妙妙妙，大家都喝了三碗有吧！ 吃了快三個小時，最後還買了半條草莓酵母的巨大吐司，也很好味，我覺得再過不久應該會回來嚐嚐他們平時可預訂的煲仔飯、以及菠蘿油等。 #三高sir #粵菜 #私廚 #台北美食 #taipeifood #大安區美食 #foodblogger #foodpost #foodphotography #foodie #foodporn

(施家粵菜-海倫鮮土司私廚)酥炸兩面黃。 由82歲香港施媽媽掌廚的施家粵菜，顛覆我對粵菜的重味印象，菜餚看上去是家常菜的觀感，但是用料與手法都有所講究，吃起來就是特別細膩，而且一直吃到最後的甜點都沒有很重的負擔感，十分舒服的一頓，光看菜單似乎份量並不多，其實飽足度很夠。 第一道皮蛋酸薑，嗯~誰去粵菜館沒吃過呢？這嫩薑是自己醃的，片得較厚、酸甜溫順，有機溏心皮蛋也無嗆臭感，搭配起來協調，口味上帶有自家風格在內，這是我主要欣賞之處。 砂鍋雲吞雞湯有一種循序漸進的感受，先說雲吞，手工之扎實用眼睛看就知道了，內餡蕈菇類和豬肉，帶出鮮美，雞湯一開始喝比較爽口甘甜，將雞拆解後，又溶入更厚的味道在湯裡，更加的油潤濃郁，煮湯的雞肉一般不太受青睞，而這裡採用鬥雞，卻是運用其肉質特性將口感處理得很好，富彈性而無柴澀。 第三道蒜茸蒸大蝦，澎湖明蝦很鮮甜沒問題，但小小驚豔是在於手剝切的蒜蓉，我不曉得這工序是什麼，入口感受不到太多的辛辣刺激，夾在明蝦內非常好吃，底部的粉絲就顯得清淡了點，畢竟味道有調整過。 西蘭花炒帶子，我覺得是這餐平凡中見細節的經典，採用北海道生食級干貝，其好吃是應該的，讓人想拍手的是高湯蛋花芡汁與花椰菜迸出的高甜度火花。 陳皮牛肉上桌時，特別介紹這每年去曬的廣式陳皮，最久有6-70年，而且得要是廣東新會陳皮，其表皮是不會碎裂，並能帶出陳化的香氣，說了這麼多，味道如何？牛肉使用台灣黃牛菲力自行剁碎，質地細緻滑順，裡頭的陳皮味並非想像中的強勁，而是檸檬與柑橘之類的香氣，輕柔而有餘韻變化，沒有沉沉的濃重氣味，非常好入口，大家都把搭配的白飯吃個精光。 接著上了一道湯，杏仁木瓜雪耳，豬肉湯底、鹹中帶甜，特別提到杏汁是採用南杏與北杏三比一，北杏較苦但香氣高，細節作法則與米其林大廚取經過。 秘製腰果炒雞肝，在施家是過年吃的年菜，自製炸腰果碩大甘甜，雞肝雞胗也是採用池上鬥雞，就是一道純樸好吃的順口菜，稍微可惜是西洋芹有部分纖維質地稍粗，其他都很好。 最後的主食酥炸兩面黃(今天10人上了兩盤)，我覺得屬預期內的好吃，真正厲害的竟是甜點水磨芝麻糊，其實甜度夠高、卻完全不膩，非常香、且又無油耗味，很想大喊妙妙妙，大家都喝了三碗有吧！ 吃了快三個小時，最後還買了半條草莓酵母的巨大吐司，也很好味，我覺得再過不久應該會回來嚐嚐他們平時可預訂的煲仔飯、以及菠蘿油等。 #三高sir #粵菜 #私廚 #台北美食 #taipeifood #大安區美食 #foodblogger #foodpost #foodphotography #foodie #foodporn