【西班牙新聞 ～ 世界馬鈴薯蛋餅日（Día Internacional de Tortilla de Patata）】
今天是「世界馬鈴薯蛋餅日（Día Internacional de Tortilla de Patata）」🎉🎉🎉，導遊藉機在此分享這道西班牙美食。

講到西班牙的美食，外國人會想到海鮮飯、火腿或烤乳豬，但是，西班牙人眼中最具代表性的西班牙美食則是馬鈴薯蛋餅（Tortilla de patatas），所以才會有個「世界馬鈴薯蛋餅日（Día Internacional de Tortilla de Patata）」。

這道西班牙的家常菜幾乎可以說是大部份年輕人「唯一」會做的一道菜，因為，比起其他複雜的菜，馬鈴薯蛋餅做法簡單易學，所以，是年輕朋友聚餐時一定會嘗到的一道菜。

馬鈴薯蛋餅的製作方式很簡單，先把削皮、切成薄片的馬鈴薯煎／炸熟之後撈起來，加入打了四、五顆蛋（通常半公斤的馬鈴薯配四、五顆蛋）的大碗公中，混勻後倒入熱鍋，煎熟一面之後，把盤子蓋在平底鍋上，翻面之後繼續煎另一面即可。唯一的困難度是「翻面」，不過，大部份的人都會成功。

雖然馬鈴薯蛋餅的主要材料是馬鈴薯跟雞蛋，但是，也有人加入洋蔥爆香一下，另外，也有人加入磨菇、火腿、蝦子、培根、節瓜 ... 等。

在西班牙人的飲食爭議裡，「加洋蔥的馬鈴薯蛋餅」跟「不加洋蔥的馬鈴薯蛋餅」是永遠的議題，各有其捍衛者，不過，以「滑潤」為特色的「Betanzos 馬鈴薯蛋餅」有規定說，Betanzos 鎮著名的馬鈴薯蛋餅沒加洋蔥。這一點導遊可以作證，幾年前去 Betanzos 時，真的吃到沒有把蛋煎得很熟、吃起來很滑潤的馬鈴薯蛋餅，裡面沒有加洋蔥。

在這裡附上 youtube 上的 Tortilla de patatas 食譜：
http://youtu.be/RsIDWHvI0Gc
http://youtu.be/pYnDi3M-Sw8

有沒有人試著在家做做看？

#西班牙 #美食 #食譜 #西班牙料理

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#星期三CheckCheckMail

西班牙飯就是要有番紅花
初產婦：「我懷孕3個月，最近吃了西班牙海鮮飯，聽說番紅花會導致滑胎，我好擔心。」

CheckCheckCin：很多人都是從西班牙海鮮飯認識番紅花(Saffron)這種香料，它是番紅花雌蕊部分，經過人手採摘製成香料。從中醫角度來看，番紅花性溫，有活血通經、去瘀止痛的功效，適合血瘀體質、閉經、月經過少、產後惡露不下人士食用，由於有活血功效，懷孕及月經期間都不宜吃。至於滑胎之說，電視劇裡的人摸到或喝一口番紅花湯就胎兒不保，都是誇張的戲劇效果，一般需要高劑量服用才對胎兒有影響。煮一鍋西班牙海鮮飯用到的番紅花份量非常少，不用過份擔心。

番紅花 — 性溫，有活血通經、去瘀止痛的功效，適合女性血瘀痛經、閉經、月經過少、產後惡露不下者食用，亦適合跌打損傷、血瘀腫痛者食用。孕婦忌吃。

西班牙海鮮飯
材料：大蝦6隻、蜆半斤、青口6隻、帶子6隻、魷魚1隻、西班牙米（或意大利米）200克、雞湯500毫升、洋蔥半個、番茄1個、紅椒1隻、蒜頭（磨蓉）2瓣、番紅花7-8條、甜椒粉(Paprika)1茶匙、檸檬1個

做法：
1. 材料洗淨，魷魚切件；洋蔥、番茄及紅椒切粒備用。
2. 準備一個薄身平底鑊，燒熱下油，加入蒜蓉、洋蔥及甜椒粉炒香，加入番茄粒及紅椒粒炒勻。
3. 加入雞湯及番紅花，加入西班牙米鋪平，用大火煮3分鐘。
4. 除蜆以外，在飯上面鋪上海鮮，大火煮10分鐘，加入蜆，調至小火煮7分鐘至海鮮熟透，熄火。
5. 檸檬切角放在飯面即成。

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Spanish Paella should have Saffron
“I am three months pregnant but had recently eaten Spanish seafood paella. I heard saffron can cause miscarriage, and I’m really worried now.”

Many people got to know about a spice called saffron from the Spanish seafood paella. It is the pistils from the flower called saffron crocus, and had been harvested and processed to become a type of spice.

From the perspective of Chinese Medicine, saffron is warm in nature, can invigorate the blood and activate the Meridians, clear stasis and relieve pain. It is suitable for individuals with stasis condition, the amenorrhea and oligomenorrhea problem, and those with postpartum lochia. Since saffron can invigorate the blood, it is not suitable to be eaten during pregnancy or menstruation.

Certain drama series would depict how a person would suffer a miscarriage right after consuming the saffron soup or even touching the spice itself. This is merely for dramatic effect. It would actually take a high dosage of saffron to see a significant impact on the fetus. The use of saffron in Spanish seafood paella is minimal, hence, there is no need to worry.

Saffron – warm in nature, can invigorate the blood and activate the Meridians, clear stasis and relieve pain; suitable for individuals with stasis condition, the amenorrhea and oligomenorrhea problem, and those with postpartum lochia; also good for individuals with injuries and swelling. Pregnant women should avoid eating.

Spanish Seafood Paella
Ingredients: 6 prawns, 300g clams, 6 mussels, 6 scallops, 1 squid, 200g short grain rice, 500 chicken stock, half onion, 1 tomato, 1 red sweet pepper, 2 cloves of pounded garlic, 7-8 saffron, 1 teaspoon of Paprika, 1 lemon

Preparation：
1. Rinse all ingredients thoroughly. Slice squid. Chop onion, tomato and sweet pepper.
2. Heat the pan with oil, add garlic, onion and paprika. Add chopped tomato and sweet pepper.
3. Add chicken stock and saffron, add short grain rice and cook with high heat for 3 minutes.
4. Add seafood (except clams) to the rice, cook with high heat for 10 minutes. Add clams and cook with low heat with 7 minutes until the seafood cooked. Add lemon to serve.

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#男 #女 #我狀態OK #血瘀 #經期 #孕婦

中秋節特別客串
做個廚下個廚

邊個話中秋節唔可以食西班牙菜🇪🇸
#西班牙海鮮飯 X #西班牙蛋餅
#SeafoodPaella X #TortillaDePatatas

個蛋餅直頭成個月亮咁樣啦🌕

圖4係重點
西班牙炒飯同港式煲仔飯有一個共通點
就係鍋底有有一層香脆焦香既飯焦
呢層精華有一個帶點造作既名稱叫 “Socarrat”

15人份量 首次嘗試
食完之後 值得分享

#有需要食譜做法材料請留言 #可以公開分享心得 #未必最傳統 #但係真心好食 #係唔係要開channel教 #😂 #誠邀channel名

這個蛋餅材料簡單，老少咸宜，而且非常易做。
食材（二人份）：
薯仔 1個
洋葱 半個
雞蛋 4隻
鹽 半茶匙

做法：
1.薯仔削皮，切片（約半厘米）
2.洋葱去皮切絲
3.燒熱一杯油，中火炸熟薯仔
4.加入洋葱炸熟，取出隔油
5.雞蛋加鹽拂勻，並跟薯仔洋葱拌勻
6.燒熱1湯匙油，倒入蛋漿，略炒至半熟
7.中火慢慢烘熟蛋漿，並煎至兩邊金黃，即成
（建議用一個直徑比較小的平底鑊，才能煎出一個厚厚的圓餅）

編輯：李潔英
拍攝：梁偉德
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