物盡其用係美德，我哋今次再癲啲。 最近又流行花咲蟹，除咗蒸咗佢仲可以做啲乜？ 我哋做過 Fusion 嘅風格，用日式嘅食材做一個西式嘅蟹飯。 同傳統嘅西班牙海鮮飯有少少唔同，不過原理相同。 搵唔到花咲蟹？你都一樣可以用毛蟹，松葉蟹。做法一樣！ 假如你唔知邊度見過，idea 都係果度嚟。 食譜連結: https://youtu.be/mDveBDk2HC8 材料： 花咲蟹 1隻 蒜蓉 1湯匙 洋蔥 半個 茄膏 1湯匙 赤味噌 1湯匙 鹽 少許 黑胡椒粉 少許 昆布木魚水 1L 白酒 少許 大葉 10片 三文魚子 少許 紅椒粉 少許 白芝麻 少許 #花咲蟹 #西班牙 #海鮮飯 #paella #hkig #hkigfood #hkfoodie #hkfood #hkfoodblogger #hkfoodblog #hkfoodpic #seafood #crab #fresh #recipe #蟹 #食譜 #食譜分享 #foodporn #foodphotography

#宅在家食記 早餐：麥當勞外送（鮮肉滿福堡 + 無敵鮮肉滿福堡 + 薯餅 + 麥克雞塊 + 柳橙汁） 點心：麥當勞蘋果派 晚餐：辣味培根番茄馬祖淡菜 + 台風造酒「沐樽」橡木桶熟成啤酒 + 拉拉山水蜜桃 + 蜜富士蘋果 並不是拿昨天的照片重貼，而是今天又做了一鍋。 夫人打 AZ 第二天，並沒有太大的不舒服，體溫也未超過 37.7 。頭暈，肌肉酸痛，偶爾畏寒，疲倦嗜睡，食慾不振，躺著過了一天，大致上沒有想像中嚴重。 早餐吃夫人指定的麥當勞。我也腸胃不適，和夫人雙雙在沙發昏睡，午飯就省了，幸好一覺起來就沒事了。 冰箱還有一斤半馬祖淡菜，再不做不行了。本想做西班牙海鮮飯，但夫人沒胃口，材料也不齊全，乾脆參照昨天做法，另煮一鍋。西班牙辣腸 chorizo 用完了，用培根代替，撒一把乾辣椒，白酒也沒了，下日本酒和米酒代替。此外都跟昨天一樣：番茄、洋蔥、大蒜、胡椒、孜然、香菜葉，走重口味路線，配 10% 濃啤酒吃。 夫人吃不太下，我吃得比較多。剩下的湯料留著，明天就有現成的義大利麵醬了。飯後切兩種水果，夫人吃得很高興。我自己幹掉一瓶 330ml 的濃啤酒，果然很快上頭，比打 AZ 的副作用還厲害，就又昏睡了一陣子。 看了戴資穎對決印度選手辛度晉級金牌戰，打得漂亮極了。麟洋配勇奪男羽雙打金牌，舉國歡騰，有夠勵志。倒是看到拿下銀牌的對手「中國雙塔」在微博被大量網民痛罵羞辱，覺得難過，中國是不是沒拿金牌就算輸了？誰不是窮畢生之力在賽場拼搏，犯不著罵人的，那些口出惡言的網民，自己的日子大概也有不少壓抑和委屈，只能在這種時候發出韭菜的怒吼吧。 我想再嘉許一下同溫層的台灣看客，無論選手輸贏，都是一面倒的溫情贊許，絕少酸言酸語。選手也都廓然大度，沒有人會說什麼輸了比賽就是對不起國家。這屆奧運，從這角度說，真是令我耳目一新。

防疫也要有儀式感─番茄海鮮燉飯 . 明天就是週末了～～今天想特別分享一道非常澎湃也非常美味的料理—蕃茄海鮮燉飯！希望大家在疫情期間保持樂觀，對生活依舊充滿熱情，餐桌除了家常菜外，偶爾來點儀式感煮頓好的，也是生活必備的調劑品，也剛好能放鬆多日以來緊繃的心情！ . 有鑑於過往分享西式料理都乏人問津，這次我使用影片的方式，希望能幫助大家學習這道常聽到，但卻不一定做得好的海鮮燉飯！ . 為了方便操作我省略了義大利燉飯米，改用一般米製作，蝦高湯的製作續攤跟去年分享的西班牙海鮮飯都有介紹，大家可以複習一下唷！ . 這道海鮮飯有著濃濃的海味，細細咀嚼便可發現九層塔的味道，不但增香更是解膩！還有那迷人的帕丹諾乳酪～將海鮮飯的味道帶到了不同的層次，這樣多層次的風味加上Q彈飽嘴的海鮮，真的是完全沒辦法拒絕這一鍋美味！ . 週末假日～歡迎大家放下手邊的工作，一起來試試這道迷人的蕃茄海鮮燉飯唷！吃飽了～再一起為防疫拼下去！ . 🌀材料(4-6人份) 🔸白蝦仁15隻(依家境增減) 🔸蛤蠣300克 🔸透抽1尾 🔸洋蔥1/2顆(100克) 🔸蒜頭6-8瓣(30克) 🔸九層塔10克 🔸奶油15克 🔸泰國米300克(可用一般米代替) 🔸白酒60cc(無可省) 🔸切碎番茄罐頭(綠色)300克 🔸蝦高湯1500cc(可用雞高湯代替) 📝蕃茄罐頭全聯有賣！ 📝帕丹諾硬質乳酪30克(無可用帕瑪森起司粉代替) 📝帕丹諾為放較久的帕瑪森，味道更濃郁 . 🌀海鮮醃料(蝦仁與透抽) 🔸白酒1大匙 🔸鹽1/4小匙 🔸白胡椒粉1/8小匙 . 🌀燉飯調味料 🔸鹽、糖1/4小匙 📝鹽不必太多，因海鮮跟起司皆有鹹味 🔸黑胡椒粒1/2小匙 . 🍳作法 . 1️⃣高湯煮滾、洋蔥、蒜頭切末、九層塔切碎、白蝦去腸泥、透抽切圈以海鮮醃料醃漬10分鐘備用。 . 2️⃣鍋內下1大匙橄欖油將蝦仁煎熟，原鍋不洗再下1大匙橄欖油將透抽炒熟，接著放入蛤蠣及熱高湯，將蛤蠣煮開取出，高湯留著備用。 . 3️⃣鍋內下2.5大匙橄欖油，中火爆香洋蔥碎及蒜碎，飄香後加入白酒，大火煮滾將白酒燒乾，接著下番茄罐頭炒開，再下米粒拌炒均勻至全部染色。 . 4️⃣加入熱高湯及先前的煮蛤蠣的湯汁，開中火不斷拌炒，高湯乾了補高湯，拌炒10-12分鐘後，觀察米粒口感，不過硬即可加鹽、糖、黑胡椒調味，並放回做法2的海鮮料及九層塔拌炒均勻。 . 5️⃣最後關火加入奶油乳化醬汁，再刨上帕丹諾起司增添風味即完成！ . 📖小知識 . 不同米在中火炒製的時間： 義大利燉飯米：18-20分鐘 泰國米：11-12分鐘 一般臺灣米：9-10分鐘 . #番茄海鮮燉飯 #海鮮燉飯 #帕丹諾乳酪 #大象西式料理