《氣炸西檸雞》

西檸雞係大人小朋友都鍾意食既餸，因為炸雞扒脆脆既外皮加埋酸酸甜甜既西檸汁，的確令人好開胃。如果想再方便啲，整西檸雞翼亦得(食譜份量大約可整10隻雞翼)。不過如果想要大牌檔風味既西檸雞，吉士粉唔少得，係令西檸汁有果種橙色同香味既精華。無吉士粉亦可以用粟粉開水代替，但會變"檸蜜雞"唔係"西檸雞"，不過都係好食🤗~

材料:
急凍雞扒 2塊 (約600克)
蕃薯粉 70g

醃料:
紹興酒 1湯匙
糖 1湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
粟粉 1湯匙
蛋 1隻 (打成蛋汁)

西檸汁:
檸檬 1個 (留2片作裝飾，其餘榨汁)
檸檬皮 1個 (只取表面黃色部份，不要白色苦澀部份)
蜜糖 1.5湯匙
糖 1湯匙 (按自己喜歡甜度加減)
水 100毫升
吉士粉 2茶匙 (如沒有可用粟粉打芡，但味道略有不同)

Ingredients:
2 pcs boneless chicken thigh (around 600g)
70g Potato flour

Marinade:
1 Tbsp Shaoxing wine
1 Tbsp sugar
1 tsp salt
1 tsp pepper
1 Tbsp corn starch
1 Egg (whisked)

Lemon sauce:
1 Lemon (keep 2 slices for garnish, juice the rest)
1 Lemon zest (only zest the yellow part)
1.5 Tbsp Honey
1 Tbsp Sugar
100ml Water
2 tsp Custard powder

做法:
1，雞扒洗淨抹乾，去除多餘脂肪，切薄(把厚肉部份開攤平，但不要切斷，成一塊大雞扒)。
2，加入醃料拌勻，醃至少30分鐘。
3，把醃好的雞扒撲上蕃薯粉，靜置10分鐘讓表面回潮。
4，把雞扒放於氣炸鍋，皮向下，180°c氣炸8分鐘，翻面皮向上，氣炸12分鐘至雞扒呈金黃色。(如沒有氣炸鍋，可以半煎炸方式煎至雞扒熟透。)
5，檸檬磨皮榨汁。於鍋中把檸檬汁、水、蜜糖、糖拌勻，最後加入吉士粉煮至所需濃稠程度，淋上已切件的雞扒。放上檸檬片伴碟及灑上檸檬皮即成。

#檸蜜 #西檸雞

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食材：
奇異果2顆、綠檸檬1顆、黃萊姆1顆、去骨雞腿肉3隻

雞腿醃料：
二砂糖2小匙、淡醬油2大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、玉米粉2小匙

西檸汁醬料：
水1大碗、白砂糖2大匙、吉士粉1大匙
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＃嫩煎雞腿 ＃奇異果 ＃檸檬

【美食】檸檬脆香雞翼 w/馬田
https://youtu.be/C8yLWzRgFwI

雞扒 3pcs Chicken Thigh
糖 1tsp Sugar
鹽 1/8tsp Salt
雞粉 1/2tsp Chicken Powder
油 3tsp Oil
胡椒粉 1/4tsp Ground White Pepper
粟粉 3tsp Corn Starch
紹興酒 1tsp Shao Sing Chiew

蛋 1pc Egg
麵粉 60g Plain Flour

檸檬汁 35ml Lemon Juice
檸檬皮 1/2pc Lemon Zest
水 60ml Water
吉士粉 8g Custard Powder
糖 35g Sugar
鹽 1/8tsp Salt

1.雞扒切薄，加入糖、鹽、雞粉、胡椒粉、油及紹興酒拌均，之後加入粟粉拌均
2.檸檬磨皮，榨汁後加入水、糖、鹽及吉士粉拌均備用
3.中火預熱油
4.雞扒先沾蛋再沾粉
5.將雞扒炸至金黃色後切件備用
6.中火加熱檸檬醬汁，攪拌至稠身，淋在雞扒上即成

更多食譜影片：
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鹽酥雞
https://youtu.be/58B3Hwxy4hU
豉油王雞翼/雞腿
https://youtu.be/58B3Hwxy4hU
三不沾
https://youtu.be/46yNjUjMWME
蓮蓉煎堆
https://youtu.be/O1x3lw-9kSw
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食譜:
http://dimcookguide.com/fried-chicken-with-lemon-sauce/
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本片關鍵字:
西檸雞／檸檬／小菜／中式／港式／開胃／雞扒／吉士粉／薑檸樂／炸／香脆

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「西檸雞


材料：-
雞上腿肉..................580g
蛋黃液.....................1隻
粟粉.........................1/2杯
洋蔥(切絲)...............1/2個
生抽.........................1/2湯匙
鹽.............................1茶匙
紹興酒......................1茶匙
油.............................1茶匙
糖.............................1/2茶匙
白胡椒粉..................1/4茶匙


芡汁材料：-
檸檬榨汁..................1.5個
水.............................1/2杯
牛油.........................1湯匙
吉士粉.....................1湯匙
沙糖.........................5湯匙
檸檬皮絲.................少許


做法：-
1. 用刀在較厚的雞腿肉上?數下，然後加入洋蔥絲、生抽、鹽、紹興酒、糖、白胡椒粉和油拌勻，醃味30分鐘。
2. 將雞腿肉沾上蛋黃液和生粉，接著下油鍋半煎炸至熟透，然後切件上碟。
3. 把牛油、檸檬汁、水、吉士粉、糖下鍋拌勻，用小火煮滾，最後加入檸檬絲和適量之生粉水便可。