台灣人愛日本料理，光看在大台北地區的那麼多家日本料理店就知道 而作為無菜單的料理多半給人價格昂貴的印象，但今天要介紹和吱吱一起到的東區這家無菜單日料，真的是蠻高CP的選擇 無菜單也有一個讓人著迷的地方就是他的不可預期性😍 菜單根據時令食材和當日新鮮到店的魚類而定 但為了不讓所謂無法預期的東西，莫須有被等同於地雷，今天來好好介紹一下原 小料理 @hara_ko_ryo_ri 店風很簡約，享用美食前，會有一道開胃菜，把你的胃打開，今天師傅給的是 #老母雞湯 口感清爽不油膩，香氣濃郁，熱熱身準備擁抱接下來的料理🤪 #鯛魚片捲酪梨🥑 新鮮鯛魚被師傅處理的很好，沒有吃到魚筋，搭配了胡麻醬更增添清爽口感 #石垣貝昆布鹽新鮮柚子粉 味道和象拔蚌有點像，因為離殼後還不會立刻死掉，吃前會大力摔一下讓它縮起來，會有比較脆爽的口感👍 #海膽凍甜蝦昆布絲 最下層的馬糞海膽做成了果凍狀，上面擺上愛心💗拼對的甜蝦，搭配昆布絲調和口感，這道除了口感滿分💯視覺也高分💯 #木之牙味增焗烤腳蝦 #玉子味增焗烤腳蝦 日料必有的玉子燒，師傅處理在了焗烤腳蝦上，創意加上美味，大啖蝦肉配上一口梅酒著實美味 #牡丹蝦壽司 醋飯的香氣一直飄進鼻子，喜歡吧台對面著的視角看著師傅熟練的做著各類鮨種壽司🍣 酸甜的醋飯跟美味又新鮮的牡丹蝦搭配，真的是超優秀的🎉 #蝶魚握壽司搭柚子醬 蝶魚表面有炙燒處理，魚肉入口即化，師傅說現在是柚子季，所以我們當天蠻多搭配了柚子調味的料理美食，柚香清甜，口感清爽，也非常應景中秋佳節呢🎑 #長崎鮪魚大腹壽司 魚肉表面有刀切割處理，在和醋飯間加了蘿蔔絲提味🍣口感上還蠻特別的 #鰻魚 我很愛吃鰻魚，多半吃到濕軟的蒲燒鰻，今天師傅處理的有點像白燒和蒲燒的綜合🤔表層的鰻魚口感偏脆，裡面肉感軟嫩，有醬汁處理過不需要沾調味 #雪場蟹干貝餃🥟 北海道最常被捧場的蟹種，鮮甜飽滿的肉質，被師傅處理成包在餃皮裡面炸過，外酥內軟，搭配馬茲瑞拉起司和花椰菜的醬汁，還有松子粒裝飾盤面，非常的美味 #和牛三明治 這道我拍了好久，太可愛了，想到了借物少女和料理鼠王🤪別看小小一口的美味，處理的也很細膩，裡面還加了栗子🌰泥，嫩到不行的和牛肉加上甜栗子泥和酥烤的吐司🍞片，真的好想當天天的早餐啊🤤 #禧魚包海膽 聽說日本人很愛吃禧魚，炸過的魚皮表面酥脆，內層魚肉還是保有軟嫩的肉質口感，加上美味的海膽實在是大大的滿足 #白海膽柚子泡過的鮭魚卵海苔 明顯的柚子香氣，削弱了滿滿海鮮的腥感，更多了一股清香，口感上外酥脆的海苔搭上軟鮮的海膽和稍微用力咬破流瀉出充滿海味、鹹甜交織的鮭魚卵，實在是不可多得的美味享受 #鮑魚飯 肉質很有彈性，飯的軟硬口感介於粒粒分明和軟爛的中間，搭配了些山椒，香麻香辣的，還蠻有味覺衝擊的 #蜆湯 超級濃郁，不死鹹，顧肝好營養👍 #飯後水果 #梅子冰沙 吃日料最重要就是新鮮的食材，原小料理真的很實在的日料店，師傅也很厲害，店家醃製的梅酒很推薦呢，超好喝 偶爾嘗試一下很不錯的👏節假特別慶祝節日很推薦來感受一下，店內環境很乾淨，用餐氛圍也很好，份量也很飽，真心推薦給大家 【原小料理】 🏡地址：台北市大安區大安路一段83巷7號 ☎️電話：0936 985 777 ⏰營業時間：12：00～14：30 / 18：00～22：00（週一公休） 餐點價位分 2600 3600 4600三個等級 定位時候請選擇好您的餐點價位和告知飲食上的禁忌好讓師傅安排合適的餐食喔 #台北美食#美食推薦#東區美食#日本料理#無菜單料理#日式料理#日本料理

【香料小教室】#零陵香豆篇 ❝如臨深淵的禁忌滋味❞ ❝甜點大師的靈魂香料❞ 零陵香豆Tonka Bean 又稱「東加豆 / 黑香豆」 是「巴西柚木」的果實 生長在南美洲亞馬遜雨林 橫跨了8個國家的亞馬遜雨林 僅有3個國家能種出巴西柚木 那分別是「委內瑞拉 & 圭亞那 & 巴西」 特別是巴西就佔總雨林面積60% 其風味獨特，濃郁又迷人 而那股濃郁香氣主要來自於 零陵香豆本身所富含的香豆素 聞起來猶如高級家具的味道 也像是肉桂、杏仁、香草味 將它磨碎後加入甜點中 會帶來不同凡響的風味 因此曾有人將此味道美譽為 「從未聽說過的絕佳滋味」 / 【需要特別注意】 根據歐洲食品安全局2004發布的規定 每人每日香豆素的安全攝取量 要在體重的千萬分之一以下 EX：如果你是「50公斤」 那麼香豆素的安全攝取量 則要在「5毫克以下」哦！ #使用上記得不要過量 / 【零陵香豆用在哪？】 其應用範圍相當廣泛 不儘可被用在食物添加中 於美妝保養品中也可見其蹤跡哦 ✸食物添加 ╰甜點、松露巧克力、冰淇淋等等 ✸美妝保養品 ╰香水、精油、化妝品等等 / 講到這…補充一個！ 零陵香豆可不是零陵香哦！ ． ． ． #味旅spicesjourney #陪你一起探索生活中的好味道 ． #零陵香豆知識 l #香料知識 l #香料小教室 EP50 ． #香料 #香辛料 #小知識 #大知識 #冷知識 #spices #spicesj #零陵香豆 #tonkabean #烘焙 #烘焙材料 #香水精油 #巧克力 #冰淇淋

| #特輯──三百年前的臺灣人，會怎麼度過2021年呢？ ⠀⠀⠀ 祝大家新年快樂！今年除夕打算怎麼過呢？ ⠀⠀⠀ 2021年是辛丑牛年，服飾誌也整理了三百年前臺灣人的歲時祭儀，希望在這新的一年裡，分享給大家一些不同（甚至沒聽過）的過節風貌。 ⠀⠀⠀ 一起來看看臺灣這些神奇的過節方式吧！ ⠀⠀⠀ （點開圖片或往下滑） ⠀⠀⠀ #三百年前的過年 ⠀⠀⠀ 三百年前的臺灣似乎沒有做臘肉的習俗，倒是除夕之前會開始醃泡菜。等到除夕那天打開，叫做「來年菜」。 ⠀⠀⠀ 除夕當天會殺黑鴨來拜神，並且在紙糊的老虎裡面塞鴨血，在門口燒掉以後代表壤除不祥。初一時，人們會準備紅白的米糕來祭拜，並且在「四、五鼓」，也就是半夜一點到五點時，去親朋好友家串門子。 ⠀⠀⠀ 所以今年初一的半夜一點，知道要做什麼了嗎？ ⠀⠀⠀ #三百年前的元宵 ⠀⠀⠀ 看花燈是一定要的，熱鬧的燈市會持續大約兩個禮拜。 ⠀⠀⠀ 除此之外還有非常神奇的傳說：「如果十五歲之前的少女，偷折別人的盆摘被罵了，就代表今年會有婚姻；平民如果損毀了別人家的圍牆、偷竊雞欄，就會『一年大利』」。 ⠀⠀⠀ （請勿在現代模仿，後果恕不負責。） ⠀⠀⠀ #三百年前的端午 ⠀⠀⠀ 端午節時，臺灣人不只會送親友粽子，還會送西瓜。可以說是非常臺灣的禮物。 ⠀⠀⠀ 並且當時過端午節，並不是只過「端午那一天」。從三月結束那天、四月的朔望、五月初一～初五，各寺廟及海岸各船都會敲鑼打鼓，叫做「龍船鼓」，據說可以帶來好運興旺。 ⠀⠀⠀ 也就是三百年前的台灣人在端午之前，起碼會聽到各個寺廟的敲鑼打鼓七次。給三百年前的臺灣人Respect。 ⠀⠀⠀ #三百年前的七夕 ⠀⠀⠀ 除了我們過去時常介紹，保佑婦女手藝與孩童的「七娘媽生」。三百年前的臺灣人過七夕時，還有叫「結緣」的習俗。這個習俗來自閩南一帶的「分豆結緣」，例如福州一帶，會在七夕時分享蠶豆。 ⠀⠀⠀ 但臺灣習慣將糖拌炒黃豆，並且和芋頭、龍眼等等當季水果一起分送給親友。可以說是一種因地制宜了。 ⠀⠀⠀ #三百年前的中元節 ⠀⠀⠀ 如今中元節究竟什麼水果可以拜、什麼水果不能拜，還是眾說紛紜。然而三百年前的臺灣人拜的是：「餅餌（餅類食物）、香櫞（佛手柑的親戚）、柚子、蕉果、黃梨、鮮姜」（似乎都是黃色的水果），還要「堆盤高二、三尺」。 ⠀⠀⠀ 不同於如今一堆的鬼月禁忌，當時的中元節簡直就是同樂會，到處都是賭局，在中元節結束後，還會請人來演戲，人鬼一起開趴。 ⠀⠀⠀ #三百年的中秋節 ⠀⠀⠀ 中秋節是屬於文人雅士的節日，文人們會把筆、墨、硯台、香囊等文具擺設成小市集。 ⠀⠀⠀ 然而即使是文人雅士，還是改不了賭徒的習性，於是他們的攤位旁會放置骰子，贏了可以帶走墨寶，輸了要賠錢。 ⠀⠀⠀ #三百年前的重陽節 ⠀⠀⠀ 中國習俗在清明節時會放風箏，而臺灣人則習慣在重陽節放風箏。 ⠀⠀⠀ 除此之外，如果有應考的學生，則會在隔天用狗頭祭拜大魁星君，並且考生們一起分食狗肉，祈求好運。 ⠀⠀⠀ （請勿…模仿…狗勾…那麼…可愛……QQ） ⠀⠀⠀ ── ⠀⠀⠀ 我們參考了黃叔璥的《臺海使槎錄》，從1722年開始，他就陸陸續續記錄了不少臺灣當時的風俗民情，可以說是留下了不少羅漢腳時代的颯爽風景。 ⠀⠀⠀ 《臺海使槎錄》的歲時介紹，也差不多在這裡告一段落了，重陽節之後就可以等待除夕的到來，再來過這一年前的豐富盛典。 ⠀⠀⠀ 臺灣服飾誌，再次祝大家新的一年快樂！ #農曆新年 #新年快樂 #傳統文化