【糖煮南瓜】

糖煮胡蘿蔔也相當美味，但是如果運用本身就甜甜的南瓜來料理，甜度更上一乘。
奶油與南瓜原本就相當契合，吃多了也不膩口。
這道配菜很適合與義大利麵或牛排等西式料理一同享用。
比起白米飯，義大利燉飯或西班牙燉飯更適合配上這道料理。

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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
南瓜---150g
水---1杯（200cc）
砂糖---1大匙
奶油---1大匙
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☆作法步驟☆

[1]
將南瓜切好入口大小。
[2]
在鍋內放入所有材料後，煮至水分收乾。
[3]
燉煮稍微拌一下，水份收乾後即可起鍋。
[4]
放便當也很適合，推薦你試試。
★小撇步
為了不要讓南瓜煮散，攪拌時請輕輕的攪拌喔。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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#蘑菇濃湯 #香港學生快餐 #酥皮濃湯 #低卡濃湯
香港大多的國中高中，午餐是在校外吃的，很人性讓學生「放放風」的概念。

我讀的學校，有飯堂，有廚師叔叔，供應包月的桌菜+例湯，但我從沒包過（我要放風）。
也有每天三種碟頭飯的選擇，趕著練歌練球時才會吃。

學校在市區也是住宅區，附近很多餐廳，記得國一的時候常去一家好像叫迪士尼的快餐店吃便當。

香港的便當跟台灣完全是兩回事，只有主菜沒配菜，主食倒給得大方，尤其是快餐，一定能吃飽。菜式是一種改良西式概念，接近台灣早餐店。

記得國一時最便宜的便當是從HK$5.0起跳，普遍的選擇是~
🍳煎蛋+腸仔或火腿 飯或意粉 番茄醬/白菌醬/粟米醬/黑椒醬
🍗炸雞脾 飯或意粉 番茄醬/白菌醬/粟米醬/黑椒醬

🥩豬扒飯或意粉 番茄醬/白菌醬/粟米醬/黑椒醬

就是一個肉 + 主食 + 醬 。

醬都是先做好一桶一桶的，先盛飯或意粉，淋醬，放肉。
義大利麵早就煮好，不會幫你現做，不要再在平底鍋與醬乳化。
Just $5.0！還想怎樣？

因為醬可以天天換，所以同一家也是可以天天吃的，不會覺得味道一樣。

到底好吃嗎？我現在想起來蠻懷念的，會想再吃。
只要蛋煎得好吃，醬調得好，就是療癒的一餐。

為什麼會勾起這一段回憶呢？
也許因為最近我喝完一個口味又一口的 #匙碗湯 湯包。

喝到#thesoupspoon 的蘑菇濃湯，真的是非常多料的濃湯，濃度比得上醬，包裝寫500ml=2份，但這個濃度我覺得加水可變成4人份了。
做了一個酥皮濃湯，又做成煎豬排的淋醬，然後，就想起想復刻國一便當的 #義大利麵醬 了。

#煎蛋蘑菇醬義大利麵
在家煮了彈牙的義大利麵，蘑菇濃湯加熱淋上去，再加點初榨olive oil。蛋煎成脆的焦邊，沒香腸沒火腿，但有女兒做的漢堡肉！
很好吃呢！醬的濃度剛好，很容易掛在麵條上。
國中的片段又浮現~與同學邊吃邊聊男老師的八卦，女校嘛，哈哈哈。

#懷舊酥皮濃湯
酥皮濃湯總給人一種小時候第一次吃西餐的興奮感。
長大後，卻嫌棄現成酥皮的人工奶油味，其實是酥皮下的湯太稀了，酥皮的奶油味不小心搶了戲。
想到一般餐廳的濃湯，就是奶油跟麵粉炒成白醬，加點調味粉，蔬菜丁快速做成，造成我們從來不會對濃湯有什麼期待。
但不應該是這樣的。
這個濃湯的濃郁蘑菇味把那個我不喜歡的奶油味蓋住了，真好，酥皮不再討厭了！

我看著手上的湯包成份，湯底就是蔬菜高湯，而且還列出是什麼蔬菜煮成的。再加上兩種菇，香草，玉米粉及乳脂。真材食料，這已經是飯店餐廳才喝到的濃湯了。
包裝透明、食材也透明，好的產品不怕被人看透。

#豬排蘑菇醬：
小時候香港的鐵板餐，不管牛排、豬排、雞排，一律是問你要黑椒醬還是蘑菇醬。台灣好像也是這樣。
我把濃湯淋在快煎熟的豬排上，濃度已夠，不用再加麵粉了。

比起超市的瓶裝蘑菇醬，我選擇用這個湯包來做成麵醬，
因為 #真材食料，#沒添加物，#沒防腐劑，#味道非常好，一包可以喝湯，又可當醬來用，#一包多用途。
還有很重要的一點，沒有加水調稀前，一份250ml只有155.9卡路里！如果加水調稀，就更 #低卡路里 了！

匙碗湯還有很多口味，全系列12種口味（包含詢問度非常高的 #新加坡辣椒蟹醬）會在下星期三9/22，#中秋假期後開團 喔！

【糖煮紅蘿蔔】

西式餐聽或牛排館有時會出現的一道配菜「糖煮紅蘿蔔」，今天我想介紹給大家。
想大量消化紅蘿蔔時，或是想做點適合配義大利麵的小菜，推薦你試試。
用奶油與糖一同燉煮的濃稠甜香，配肉料理或魚料理都很合適喔！

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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
紅蘿蔔---150g
水---1杯（200cc）
砂糖---1大匙
奶油---1大匙
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☆作法步驟☆

[1]
將紅蘿蔔切好入口大小。
[2]
在鍋內放入所有材料後，煮至水分收乾。
[3]
水份收乾後即可起鍋。
[4]
相當適合配西式料理的小菜，推薦你試試。
★小撇步
紅蘿蔔只要切你喜歡的形狀都可以。 相同的作法做南瓜也相當美味喔。
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完美牛排保證班！天資沒有特別聰穎
小時候沒念過資優班，甚至廚房素人
挑對工具直接跨級挑戰 3cm 以上牛排也不成問題～
熟度反而更容易控制！

牛排打包真空送入熱水浴，空出來的時間
準備配菜，既輕鬆又寫意！懶得處理做作生菜沙拉
或是煎個馬鈴薯也是絕佳的吃飽飽組合

渴望香氣強烈環繞，強力推薦 LODGE 鑄鐵鍋
不怕大火高溫加熱，美美的烙痕只要放些耐心即
輕鬆完成。

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用過4台低溫烹調機之後，坦白說料理的成品
不會因為使用的機器而有所不同，差異在於
「功能多寡」跟「機器的穩定性」

個人覺得～穩定性比較實在！藍芽 WIFI
用到的機會跟實用性說真的 "還好"
雖然說可以透過手機操作溫度時間
但是還是需要有人～放肉入浴

理想化是可以透過無線網路操作
罷特 還是有一樣的問題，要有人放肉入浴

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多了功能，反而多了壞掉或連不上的尷尬
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至於機器的穩定度，就不方便多說什麼
請自行問谷哥 ;

低溫烹調是屬於長時間的
烹飪過程，中途溫度不準確或是不動了
最終得到的結果會是壞掉酸掉的肉或過熟硬梆梆的牛排！
這樣心情可是會相當不愉悅的～

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這集是我對看了上百支料理影片以後，對「排餐」的個人總結，我覺得只要跟我一樣是料理新手的人，絕對都能從中更清楚排餐背後的邏輯跟規律。有什麼想法歡迎跟我一起討論吧！

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