//老姐當「可麗餅攤看板娘」😘//
不好意思，這週末突然被小廚師抓去擺攤😃，所以沒發文
小廚師擔任外燴餐廳的主廚，此公司有個「SOS服務」
白話文：其他廠商出包時，就會求救於小廚師的公司😅
本次植物與小農博覽會🌿，小廚師的公司常年負責三個鹹食餐廳
可麗餅攤位，則是其他廠商承包，但今年突然中止合作(傳聞是素行不良，搞惹了周圍擺攤的小農，結果就被罷免了😰)
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恩，簡而言之，這個可麗餅攤子就被丟給了小廚師的公司
但通知的很臨時，#不到一週非常倉促，加上公司也沒承包過「現做可麗餅」的業務
最後這個攤子就轉嫁到小廚師手上😅，＃畢竟只有他能快速地在三台220度高溫的可麗餅機上_做出漂亮的可麗餅
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—可麗餅豆知識🤗—
可麗餅是法國廚師考試的項目之一，2017老姐考法國廚師CAP Cuisine證照，考題主餐加甜點，其中甜點就是福袋可麗餅，但法國可麗餅機非常貴，＃所以考試跟一般餐廳皆為使用平底鍋製作，老姐絕技是 #同時使用4個平底鍋_當時驚艷三位主考官😎，ㄜ...但使用可麗餅機，小廚師是魔王開掛級別👾
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回歸正題，突然多了一個攤要顧，就需要一個服務生
服務生要負責：攤位前置、幫忙備料與補充備品、收銀不污錢、結束時整理攤位收攤
（擺攤一天超過十小時是常態，但有些法國人工作8小時後就急著閃人，收攤收的很隨便😰）
老闆找不到適任的人選，#最後老姐就被小廚師抓來當看板娘‼️
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這算是我們夫妻第一次合作，小廚師並不知道我以前打工當服務生的細節，＃但他知道以我的人品_至少我不會污錢💰
另外在台灣烘焙展，他曾經看過我跟顧客介紹攪拌機👀，雖然聽不懂中文，卻發現我在顧客面前非常有耐心跟活力，
小廚師表示「太恐怖了，認識你快十年，我都不知道你有這一面😳，在巴黎工作時只聽聞你雖然個子小，但卻很嚴格」
我「為了提供顧客高品質的甜點，#甜點坊帶人本來就該嚴格；至於直接跟客人接觸，#則是真誠待人本來就該面帶微笑💪」
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總之，#做什麼事_就要有什麼樣子，在其他外燴公司當服務生打工時，受到了很多特殊待遇：時薪比同事高、被派去支援廚房所以不用搬重物、被客戶抓去拍宣傳照🌸
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曾發生過有同事抗議為何我身為外國人、年資又淺，薪水卻比較高⁉️
老闆「Phoenix雖然看起來從容，但不管在上菜、供應酒水、前置與收場，＃速度都是你們的兩倍，在內場看起來很嚴肅，但一到外場，隨時都在微笑....（以下老闆碎碎念省略）」
恩，端盤子都多虧了之前在小廚師餐廳的磨練、供應酒水有效率也是在事前就把酒塞先轉到只剩四分之一、紙巾全都疊成螺旋狀以方便拿取、穿高跟鞋走得快是靠耐力忽略疼痛🤕、東西排列很齊是因為有強迫症🤣、在客人面前微笑是尊重，平時我是面癱😂
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—👾回到正題，擺攤行程分隔線👾—
每天六點起床，七點前開著小卡車出發，八點前到達現場擺攤，晚上九點多才到家
回家還要吃飯、算帳、洗衣、準備隔天的待辦事項，#每晚平均睡不到4個半小時🤣
實在太倉促，很多貨來不及送達，第二天早上凌晨四點，小廚師還殺去食材批發商補貨Cidre布列塔尼蘋果酒跟其他食材👍

這是我第一次參與小型攤販的活動，獲得了寶貴的經驗，非常有趣❣️
＃照片皆有小插曲解說_歡迎觀看🥰
週末再跟大家詳細分享老姐的第一次擺攤心得文😘

夢到一件事情

這張卡在momo通路，5%回饋無上限即將在10月重新回歸！

據說是會持續回饋到今年底都是5%，但官方還沒正式公告，一切等10/1官網的正式公告為主喔！(希望我沒夢錯XD)

momo卡在去年剛推出的時候非常好用，momo購物網怎麼買都是5% mo幣回饋。但在去年底就開始縮水成3.5%、到現在的3%...於是乎....應該很多人就把它剪掉了。連我也都把這張卡給冷凍起來，放在一本平常比較少用的信用卡夾當中。

我猜主要是現在蝦皮購物太過於強勢，momo購物網的生意幾乎都被蝦皮的光環給搶走了，信用卡公司也努力跟momo再次合作，企圖搶回一定的網購市場。

蝦皮的行銷手法仍然還是比較強勢，狂撒優惠券跟每個月狂推兩三次活動的方式，以量制勝，創造相當高的營業額，也拉走了現在年輕人的網購市場。就以iPhone13來說，在舉辦購物節活動時，幾乎整天都可以領到92折優惠碼，直接就現折$2000元了，再加上信用卡端的回饋，三四萬塊的手機也是輕鬆破6%以上的回饋。

因此我現在若要買超過$2000元以上的商品，幾乎都是等蝦皮商城促銷再領85/88/92折優惠券來作折扣。

但如果您要推薦給電腦跟信用卡可能比較不熟悉的長輩，那我想"富邦J POINTS"仍是比較簡單的選擇，畢竟講得太複雜，也非一般有在玩信用卡的朋友所能迅速理解的，至少"富邦J POINTS"在一般消費2%、LinePay3%也是無上限回饋，比較不用為了多賺哪幾%而去傷腦筋，而且momo跟PChome等大型電商幾乎也都有支援LinePay了。

但說實在的，以上這些卡，若要提到行動支付，當然還是都比不上「匯鑽卡」的6%，2021年我刷LinePay跟街口支付的主力卡，家裡水電瓦斯我可以證明確實都是6%回饋，只是HSBC這張卡還是比較適合有一定消費能力，而且願意去了解他們回饋遊戲規則的朋友。
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一則訊息，其實傳遞了好幾個"真正聰明玩信用卡與優惠"的資訊。

我並非專門寫信用卡文章的寫手，而是超級會買東西的網購愛好者(老婆每天都在罵我又搬一堆紙箱回來XD)，因此我必須學會更聰明的方式在正確使用信用卡用以賺取更多的回饋，介紹的都是真正實用的好卡。

您身上的信用卡最好越少張越好，留自己真正覺得有用的幾張即可。您是不會因為信用卡而賺大錢的，想要變有錢，絕對是想辦法努力賺更多的錢。信用卡只是幫您在日常的消費多回饋個幾%而已。"把這樣的回饋當作是有趣的"才是正確的用卡方式，不然您很容易變成信用卡的奴隸。這才是我一直想提倡的觀念，而不是每個月在那邊窮忙，為了多賺那兩三百的回饋，自己身上辦了一堆少用的卡。

您們一定要用正確的觀念去利用信用卡，而不是被信用卡給利用了。就像最近很夯韓劇"魷魚遊戲"，為什麼這些人逃避現實環境，仍然再度選擇回到這危險的遊戲當中呢？我的觀點是，很多人都想要利用錢去生更多的財富，但卻都不小心被錢所利用了，才不得已走上這一步，這是給我們很大的警惕吧！(這個之後再來聊)
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✅蝦皮商城優惠券就該這樣聰明用
https://ksk.tw/blog/post/353578038
✅匯鑽卡-兩大行動支付神卡-真實帳單分享
https://ksk.tw/blog/post/354149617
✅富邦J POINTS卡
https://ksk.tw/blog/post/352625047
✅為下個月5%回饋的富邦momo卡作準備
https://bit.ly/2xgXSOW

早!!有讚有留言才能準備抽獎～年度最萌最潮的聯名!!!10/1全台開賣!!準備衝百貨!!比日本還早!!完整蒐集攻略大公開!週年慶還可以搭配百貨禮券折更多!!先讚先留言9色限量新色唇膏+2盤限量眼影我試完色極新通通送你們!!!
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更別說招牌的「武士刀眉筆」也換上KITTY包裝；每年聯名絕對必搶的「睫毛夾」整個全金色很奢華外，還有可愛的KITTY蝴蝶結小吊飾；還有卸妝就是精油療癒柔嫩保濕不緊繃的「全能奇蹟金萃潔顏油」也換上可愛的KITTY印刷!!!
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就這樣！賣你的東西就19個而已，10/1起全部都可以搭配百貨週年慶會員卡9折，還有拿百貨禮券，詳細產品介紹點進BLOG看，其他統統都是贈品、滿額贈～包括鑰匙圈、化妝包、托特包、娃娃、手機架、提袋、貼紙等....全都是KITTY，全都是贈品!!!完整全攻略、全試色都整理在blog!!!!
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。

在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。

這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。

我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：

✎ 材料 Ingredients

豬肋排 950g, 份量可自由調整

☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g

☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g

✎ 做法 Instructions

1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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🔸2.熱鍋不要直接碰冷水（請冷鍋再清潔）
很多人以為熱鍋才好清，其實冷鍋也很好清理！
常常讓不沾鍋熱脹冷縮，塗層就容易破壞掉！
🔸3.如果同一鍋要連續煮好幾道料理，可以用熱水洗或廚房紙巾擦乾淨！
主要是避免上一鍋的油或醬汁殘留!
醬汁也很容易因為一直加熱燒乾就卡髒，就變得不好清理！
🔸4.請勿使用尖銳的鐵鏟、不鏽鋼夾碰鍋子
可以使用耐熱矽膠材質的器具
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🔸5.盡可能的輪流使用鍋子（因料理選用適當的鍋具）
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但輪流換鍋子真的可以讓鍋子壽命比較長～
像是高溫油炸建議用不鏽鋼鍋或是鐵鍋（比較耐操）
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志銘與狸貓：
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瑪瑪信箱107:2021/9/7
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1277 葉芯瑜
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1284 葉芯瑜

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25:14「瑪瑪2022年三件組抽獎-瑪民認證」
37:52「短暫的超商上班經驗」隱同學 1276
1:05:08「留在韓國過年」葉芯瑜 1277
1:08:43「手繪後宮的8隻貓」瑪民 1278
1:11:26「分享喜歡的Vtuber」小F 1279
1:16:56「英國的防疫生活」莎莎 1280
1:25:55「成為瑪民的經過」miss dada 1281
1:36:43「參與台中巡迴店活動」陳雯萱 1282
1:43:09「在高速公路上車子壞掉」錢彥澄 1283
2:04:21「韓語中的敬語和平語」葉芯瑜 1284
2:07:50「阿瑪聯名衛生紙介紹」
2:17:53「Ｑ＆Ａ時間」

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【限時預購】
到2021/9/6（一）23:59 截止
（網路限定，結束後不會在書店及其他實體店販售喔！）
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【付款方式】
台灣(瑪瑪商行)：超商代碼繳款、信用卡、ATM轉帳
海外：請參閱各大網路書店結帳方式 
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＊中國可派送地區將依照順豐公告為準。
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【出貨時間！注意！】
台灣預計 2021年10月下旬開始出貨（依據訂單先後順序）
香港預計 2021年11月上旬開始出貨（依據訂單先後順序）
新馬地區「空運直達」預計2021年10月下旬開始出貨（依據訂單先後順序）
新馬地區「海運」預計2021年11月下旬開始出貨（依據訂單先後順序）
其他地區 預計2021年11月中旬開始出貨（依據訂單先後順序）
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【任何訂單、出貨及運費問題請聯繫】
瑪瑪商行官網：請透過「賣場的聊聊功能」私訊詢問，會有專人解答喔！
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【近期活動】
《黃阿瑪終於出門了？！要跑不跑的路跑》5K FUN RUN
📍台北場
📍高雄場
⚠️因應疫情升溫，為了維護參與跑者的安全、避免疫情傳播風險，路跑活動延期舉辦。​
主辦單位正與場地主管機關協調秋季活動場地檔期，並同步公告延期的配套措施。​

詳情請看【黃阿瑪終於出門了？！ 要跑不跑的路跑】粉絲專頁
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《阿瑪x高雄渡輪》
即日起到2021年8月30日止
■旗津鼓山航線：早上05:00至翌日凌晨02:00
■棧貳庫旗津航線：假日與國定假日，下午13:00至晚上19:30

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第七本年度著作《等我回家的你》
台灣（瑪瑪商行）：https://reurl.cc/Kxxa5n
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首本圖文漫畫書《貓咪超有事》
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