台塑牛小排｜《 裴社長廚房手記 》 結論先說，今年若只買一本食譜 我買這本。（不過幹嘛限制自己只買一本？！） 書裡有六十七道菜 原先想最做的是「上海魚鮝燒肉」 興致勃勃去萬有全買了鰻魚鮝 忘了幾天後中元，市場豬肉攤大休四天，撲了個空 鰻魚鮝先凍著，等待下一回合。 正好近期每週幫婆婆做一份牛肉料理補充營養 肉商好友提供大塊牛小排原肉 切出兩塊肉排，醃製成書裡這道「台塑牛小排」 其餘燒成適合婆婆的無水紅燒牛肉（柔軟） 因此這兩塊牛小排不帶骨，實不影響美味。 書裡最費功夫的菜色 有5.5hr 的海馬雞湯和 6hr 印尼牛尾湯 簡單的菜也有 像 15min 「臭豆腐炒泡菜」和 25min 「菜脯蛋」（貌似無害的菜脯蛋眉角好多，大家書裡找。書中不少食材處理的基本法，掌握訣竅後，廚藝直接升級） 作這道牛小排，要兩天半 退冰一天半（肉塊太大）、醃製一天、再烤九十分鐘 兩天半聽來嚇人，其實多數時間不必理會 都在冰箱和烤箱中 唯烘烤中的九十分鐘香氣太烈，是靈魂的考驗。 台塑牛小排吃的是全熟，和濃郁醬香 實在這塊肉油脂太豐，生食反而難入口 醃漬入味，再慢烤逼出油脂，風味豐滿討喜 根本是為不敢吃半生牛肉的長輩或小朋友 量身打造的貴氣主菜 （ 一做完就列入宴客菜單，過程從容，出場效果絕佳） ＿ 《 裴社長廚房手記 》內容還在網站上連載時 珠心中最大的疑慮是 好些名店的招牌食譜，雖然人家分享給社長 但真的可以就這麼刊登出來？ 店家沒有抗議，社長似乎也沒有被吉，到底有多罩呢？ 實際做一遍我就知道，高深的部分實多 大家讀完，只會對店家加倍佩服 往後聚餐，會優先想起這些餐館大名 倒是廣告效益。 ＿ 補充｜ 這本書也適合完全不做菜的人（比如我先生） 文章太好看了 社長的經歷特殊文筆又清爽 親情的部分使人動容 一拿到書，就被先生截走 然後指名要喝海馬雞湯（好啊好啊挑這麼難的） #裴社長廚房手記 #鏡文學 #台塑牛小排

韓愈：不虛南謫八千里 ，贏得江山都姓韓 歷史春秋網 作者：彎彎 韓愈的人生，與潮州有著不解之緣。 說起他，潮州無人不知，無人不曉。雖然他治理潮州的時間並不長，可潮州人卻以一切方式表達對他的思念和紀念。韓愈的潮州之行，是他人生的貶謫之旅、苦難之旅，可對潮州人民而言，卻是一件幸事，一種福分。他最終也在潮州歷史上留下了濃墨重彩的一筆。 朝奏夕貶 命運多舛 「世有伯樂，然後有千里馬。千里馬常有，而伯樂不常有。」說這句話的人就是韓愈，他被後人尊為「唐宋八大家之首」。 韓愈言其心志，也吐露了天下所有讀書人的心聲。他步入仕途的路，走得比誰都艱難。韓愈大半生仕宦坎坷，五十歲才因參與平淮有功而擢升刑部侍郎。元和十四年（819年）正月，唐憲宗派使者將鳳翔府法門寺的佛骨迎入宮廷供奉，一時間，長安上下掀起信佛狂潮，官民無不敬香膜拜。以復興儒家文化為己任的韓愈，不顧個人安危，毅然上書《論佛骨表》。他建議「付之有司，投諸水火，永絕根本，斷天下之疑，絕後代之惑」，言辭足夠激烈，觀點犀利至極。憲宗看後，龍顏大怒，要將他處以極刑，後經裴度等人多方求情，最後韓愈被貶為潮州刺史，責求即日上道。 韓愈早晨剛把一封諫書上奏給皇帝，晚上就被貶官到路途遙遠的潮州，朝奏夕貶，算得上最神速的貶謫了吧。他倉促收拾下就開始上路，走到藍關時，侄兒韓湘趕來送行。此時，陰雲壓頭，籠罩秦嶺，回首遙望，家又在哪裡？大雪紛飛，雪擁藍關，連馬兒也踟躕不前了。他寫下這首《左遷至藍關示侄孫湘》： 一封朝奏九重天，夕貶潮州路八千。 欲為聖明除弊事，肯將衰朽惜殘年！ 雲橫秦嶺家何在？雪擁藍關馬不前。 知汝遠來應有意，好收吾骨瘴江邊。 一朝被貶，回望長安的那一刻，請問他該如何去悲嘆這多舛的命運。一切是那麼猝不及防，可痛斥佛骨，他絕無怨悔。他想為帝王除去禍患，怎麼還會顧惜自己時日不多的殘生餘年呢。潮州距離長安八千里之遙，唐時還是個蠻荒之地。他叮囑侄兒，恐怕此去凶多吉少，再活著回來的希望很渺茫了。倘許這一別成為永別，到時記得在潮州瘴氣瀰漫的江流邊把他的屍骨收斂吧。韓愈就是這樣一個義憤填膺的人，縱然出身孤寒，卻一身膽氣，敢為人先。 女兒喪命 百年慚痛 不知是政敵伺機報復，還是有司落井下石，這次貶謫，韓愈的家人深受牽連。有司衙門以他們是罪臣家屬，不讓他們逗留京師，責他們也速速上路。當時，韓愈十二歲的女兒生病在床，這一路顛簸勞頓，風餐露宿，又得不到治療和照顧，在途中就病死了。到潮州的路，韓愈一下子走了近一百天，這一程跋山涉水，落寞至極。因通訊不便，他抵達潮州後，才得知小女病逝的消息，禁不住掩袂淚下，痛心疾首。韓愈給唐憲宗上了一封言辭懇切的奏章，奏章中訴說了他一路的艱辛，潮州地域環境的凶險。憲宗也有悔意，認為對韓愈的處分太重了，想重新啟用。就這樣，韓愈任潮州刺史僅僅八個月，就被改授袁州（今江西省宜春）刺史。 元和十五年（820年），江山已經易主，唐穆宗下詔調任韓愈為國子祭酒。返京途中，原本興高采烈的他卻忽然情緒低落，原因是他經過了去年埋葬女兒的層峰驛附近。他看著那一方矮矮的墳冢，睹景思人，內心湧動著悲痛和內疚。灑淚憑弔之餘，他寫了一首詩《去歲自刑部侍郎以罪貶潮州刺史，乘驛赴任，其後家亦譴逐，小女道死，殯之層峰驛旁山下，蒙恩還朝過其墓留題驛梁》： 數條藤束木皮棺， 草殯荒山白骨寒。 驚恐入心身已病， 扶舁沿路眾知難。 繞墳不暇號三匝， 設祭惟聞飯一盤。 致汝無辜由我罪， 百年慚痛淚闌干。 標題長達四十七字，將韓愈這兩年的傷痛經歷都包含進去了。女兒死後草草殯葬，屍骨在這荒山野嶺之中與山魈為伴，聽山風悲鳴，成為無人祭祀的孤墳。身為人父，不能保全心愛的女兒，反倒因自己政治上的失利，致使年幼的她無辜受到連累，這的確是令人肝腸寸斷的傷心事。韓愈深知，這都是他這個老父親的罪過，一時間老淚縱橫，自責萬分。 道濟天下 福惠萬家 思國憂民如韓愈，縱然突遭橫禍，前途渺茫，卻廣施善政，解民之苦。即使遠居嶺南，身處僻壤，也甘願鞠躬盡瘁，為民造福。在潮州一上任就為老百姓辦好事，驅鱷除害、關心農桑、釋放奴婢、興學育才。其中，韓愈振興潮州教育的影響最為深遠，他曾帶頭捐出薪俸，用於辦學，還親自授課。他靠著興辦教育、清廉為政，為這塊蠻荒之地帶來了巨大的變化。在潮州短短幾個月，他的政績早已造福一方，惠及後世。至宋代時，潮州已成為人文鼎盛、重禮崇儒的「海濱鄒魯」。他的精神和氣質，伴著歲月的迴響，就像江流中那起伏的浪濤，在那片土地上日夜澎湃。滔滔韓江，奔流不息，韓江之上有湘橋，韓江之畔有韓山、韓堤，潮州人民還修建了韓文公祠，昌黎路上還有昌黎路小學。正是韓愈懷著一心為民的初衷，腳踏實地務實進取，才讓潮州人民感念他，也讓那裡的山山水水都跟著他改了姓。正如趙朴初先生所言：「不虛南謫八千里 ，贏得江山都姓韓。」 （本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。） 網站簡介： 歷史春秋網（www.lishichunqiu.com）成立於2010年6月，是一個以歷史為核心的文化資訊門戶網站，提供中國古代歷史、政治軍事、經濟文化、中醫養生、書畫藝術、古董收藏、宗教哲學等內容。致力於傳承國學經典，弘揚中華優秀傳統文化。 #知史 #歷史 #中國歷史 #長知史 #韓愈 #潮州 #潮州人民 #不解之緣 #命運多舛

到底是誰草船借箭？ 国史教育中心（香港） 作者：曾治平老師 論我國文化史上最膾炙人口的書籍，相信很多人都會想到《三國演義》。該書在大致符合歷史真實前提下梳理許多虛構細節。其中，官渡之戰、赤壁之戰等戰事之描寫波瀾起伏、跌宕跳躍，使人讀來驚心動魄。書中介紹的「溫酒斬華雄」、「過五關斬六將」、「華容道捉放曹操」、「孔明借東風」、「三氣周瑜」等故事，日常也會用到。另外，一些俚語也與《三國演義》有關，例如「三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮」、「一說曹操，曹操便到」等等，但當中究竟有多少是真正的歷史，又有幾多是杜撰的故事？想來大家可能要失望了，因為以上描述的故事幾乎全部都是羅貫中妙筆生花之創作，或許人物是真，或許地名是真，但合起來嘛，還是與真正歷史有段距離。而大家又知道「草船借箭」的主人翁到底是誰嗎？ 先略為描述演義中的「草船借箭」。這則故事還是中文科教學的一課，內容也挺簡單，就是周瑜擔憂鋒芒初露的諸葛亮會成為東吳未來的大患，所以強令諸葛亮十天內造十萬支箭來加以為難。諸葛亮向魯肅借來二十隻船，藉著大霧鎖江之際靠近曹營。因為大霧，曹軍不敢出擊，只能放箭拒敵，而這些箭矢大都射在吳船及草人上，最終湊滿了十萬支箭的軍令。 羅大師大筆一揮，一個智近乎妖的諸葛孔明（魯迅先生語）躍然紙上。但是只要認真地思量，當中漏洞不少。首先，就諸葛亮來說吧，公元208年的赤壁之戰前夕，諸葛亮跟著劉備在江夏積極整兵備戰，而觀乎整個赤壁一役，諸葛亮發揮的最大作用就是：說客。借箭嗎？挺忙的，下次下次。 其次就借箭過程而言，就算大霧之際曹軍只會放箭不會派戰船出擊，但是十萬支箭，射在二十隻船，平均一船數千箭，就書中孔明能借來東吳的二十艘船，應該是走舸或者橋舡，最多能乘載八至九人，三國時箭矢每支約重100克，5000支箭就是500公斤。多了十餘人的重量，超載危險，不容冒險，因為會沉的…… 再者，就實際需要而言，周瑜是東吳都督，要花心思除去劉備軍中一位新任幕僚，純粹是大材小用。既然周瑜沒有必要除去諸葛亮，那麼更不可能發生草船借箭了，所以草船借箭並不是諸葛亮的事跡，但是卻有歷史原型的，因為故事主人翁並非諸葛亮，卻是吳主孫權，而觸發此事的，也是突如其來的遭遇戰而非刻意為之。 按《三國志·吳志·吳主傳》所描述：「（建安）十八年(公元213年)正月，曹公攻濡須，權與相拒月余。曹公望權軍，嘆其齊肅，乃退。」裴註：《吳歷》曰：「……權行五六里，回還作鼓吹。公見舟船器仗軍伍整肅，謂然嘆曰：『生子當如孫仲謀，劉景升兒子若豚犬耳。』」吳主孫權率軍隊與曹魏對峙，隊伍整齊而富戰鬥力，還敢在回程時耍耍花招，令曹操感嘆。另外還有一文記錄了此事：《魏略》談及此次戰事時，更說：「權乘大船來觀軍，公使弓弩亂發，箭著其船，船偏重將覆，權因迴船，復以一面受箭，箭均船平，乃還。」也就是說孫權闖進了曹軍陣地，曹操命部下拉箭亂射，孫權船身一則被箭矢射滿將要翻船，面對突如其來的危機，孫權隨即下令調轉船身擋箭，船身也因此得到平衡，孫權軍從容地回營，至於草人嘛，還未竣工。這故事與《三國演義》的描繪更是貼合，就是傳說中「草船借箭」的歷史源頭。而羅大師借用了這段歷史並進行了藝術加工，更加令讀者崇拜諸葛亮的神機妙算，備受讚美。 也許正是因為如此，大家更容易記住演義版本的草船借箭吧。 （本文曾於2020年10月20日在星島日報「悅讀語文」刊登，並由「國史教育中心（香港）」授權「知史」發佈，特此鳴謝。） 中心簡介： 國史教育中心（香港）（https://www.cnhe-hk.org/）是民間慈善團體，冀望本「香港心、中國情、世界觀」理念，凝聚社會各界共識，向年青一代、老師及公眾人士，傳承中華文化精萃。 #知史 #歷史 #中國歷史 #草船借箭 #三國演義 #三國志 #曹操 #周瑜