防疫期間無法三五好友吃熱炒也沒關係 （左滑有快速料理影片唷）  來個醬燒雞蛋豆腐雞腿丼也是很有感覺的！是說這樣應該也算是變相的親子丼吧？🤔  我還蠻喜歡煎雞腿排的，把雞皮煎到表面金黃焦脆就覺得療癒，但煎雞皮的時候很容易噴油，手也因此常被噴到，痛死我也😭不過…又有些許快感，真是心理變態的我🥲  這丼飯屬重口味，大口吃很爽，但我的嘴巴破洞，碰到醬汁就不爽了😭  不知道是不是疫情的關係，最近新聞所報的瘋子真是一拖拉庫，行為太令人瞠目結舌了！還是說其實怪人本來就這麼多，現在多個平台讓他們自由發揮？🤔  全家版的唐伯虎點秋香有點中我的笑穴（我道歉不應該笑的），到底要進來還是出來說清楚好不🥸還是奉勸大家務必守法戴口罩，保護自己也保護他人啊！如部長所言：戴口罩比較好看🤣  ✨醬燒雞蛋豆腐雞腿丼✨  份量：約2人份  🔸食材🔸 ▪️去骨雞腿排 約300G（2片） ▪️鴻喜菇1包  ▪️雞蛋豆腐 1盒 ▪️洋蔥 半顆 ▪️四季豆 約60G ▪️大辣椒 1根   🔸醬料🔸 ▪️醬油膏 1大匙 ▪️醬油 1.5大匙 ▪️米酒 1大匙 ▪️味霖 1大匙  🔸醃雞腿調味料🔸 鹽巴 1/4小匙 黑胡椒適量  🔹做法🔹 ①洋蔥切絲；辣椒斜切；鴻喜菇去根撥散；四季豆去粗絲切段；雞蛋豆腐切塊 ②以廚房紙巾按壓雞腿表面，吸取水份，撒上鹽巴與黑胡椒靜置 ③準備平底鍋開火，乾煸鴻喜菇出水後起鍋備用 ④原鍋開中火，雞腿以雞皮朝下煎，出油後轉中大火使雞皮金黃，翻面煎個10秒起鍋，放稍涼時切塊備用 ⑤原鍋下雞蛋豆腐，煎到兩面金黃起鍋 ⑥下洋蔥絲與辣椒炒到有香氣時，倒入鴻喜菇與四季豆稍加拌炒 ⑦倒入醬汁調味料與0.2米杯的清水煮滾，放入半熟雞塊與雞蛋豆腐，蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘即可  📒煎雞蛋豆腐前以廚房紙巾將表面水分按壓，減少下鍋的噴油危機 📒煎豆腐要翻面時，可沿著鍋邊翻會比較容易  #柔依ㄟ一鍋到底 #午餐 #晚餐 #丼飯 #便當 #餐桌 #餐桌日常 #餐桌風景 #簡易食譜 #懶人料理 #食譜分享 #食譜 #雞腿 #雞蛋豆腐 #好吃 #料理記録 #自己煮 #自炊料理 #料理好きな人と繋がりたい #好家在我在家

自製剝皮辣椒 Taiwanese peeled green chillies    You can enjoy this in several ways, but my favorite is with dumpling 🥟 Recipe in Reels  前幾天突然很想吃剝皮辣椒（冥冥之中也無意識的買了一把青辣椒)，在那之前從來沒想過會自己做剝皮辣椒，之前從台灣扛來的兩罐明明也還沒吃完（過度珍藏到要過期)，無聊查了一下剝皮辣椒的作法，發現並不困難，外加參考剝皮辣椒工廠老闆大方公開的剝皮辣椒製程影片，就燃起了熊熊的鬥志與食慾（想到之前也是靠參考工廠影片推敲出甘納豆的做法，剝皮辣椒應該...還可以吧？）   在研究剝皮辣椒作法的時候發現剝皮辣椒真的是非常容易被忽略的台灣特有小菜。就是一個平時不會很常吃，但一吃又覺得怎麼這麼好吃的東西；國際威望（？也很低落，是個不受IG青睞的落魄文人。  為了振興剝皮辣椒的名聲，我特別把製作過程拍成一個趣味短片外加雙語字幕，希望剝皮辣椒有一天可以發光發熱，上架英國貴婦超市（包裝上可能還會有我的頭像，寫老乾hsuan之類）  自己做剝皮辣椒真的不算難，唯二有兩道坎要跨過，1.可能會被辣到 2.要油炸。  如何預防自己被辣到，個人建議就是做好保護措施，想像你現在要去機場會穿成怎樣，做剝皮辣椒大概就也差不多穿成那樣。   你可以笑我過度保護，但等你被辣到保證你笑不出來。我自己當時找不到護目鏡（眼睛被辣到真的會是史上最痛苦，務必保護），就急中生智拿了保鮮盒＋髮帶固定在頭上，除了視線微模糊，其餘表現還算傑出（請不要穿這樣去機場）。想看我當時的保護套裝，請參考之前拍的剝皮辣椒製作短片（在IGTV）  至於第二點要油炸，關於這點有些前輩有其他的解法，例如水煮法、氣炸鍋法等等，我覺得兩種應該都還是很好吃，但想了一下剝皮辣椒既然都叫剝皮辣椒了，不油炸一下剝個皮有愧於他的名聲，還是起了油鍋給他炸下去。  其實油炸東西沒有想像中的麻煩，就只是你的心有一道牆，但我也發現一扇窗，用小鍋子放淺淺的油來炸可以省油效果也是不錯。綠辣椒買來洗乾淨，完全陰乾之後就可以準備下油鍋了（務必全乾，水掉進熱油裡會噴到跟蜂炮一樣）。  油溫要夠高（約180度）沒有溫度計的也可以用筷子插入目測泡泡法，但我自己覺得買一根溫度計真的也沒多少錢。你都願意下海做剝皮辣椒了，說明你已經是個對烹飪頗有興趣的人（或是受思鄉之苦被逼上梁山的人），一根食物溫度計會帶你往名廚更進一大步（拿來做糖葫蘆量糖溫、測肉熟等等都很好用）  辣椒炸個幾秒鐘就會發現綠皮變白皮（此時廚房會有一股很濃的椒味），等炸到整根辣椒都變色的時候就可以撈出來泡水。接下來手套戴好，幫炸好的辣椒一根一根脫下屬於紅塵俗世的外皮。  剝皮的過程還算療癒，如果一邊看電視一下就剝完了。剝完的裸椒接下來的命運也是蠻慘的，在辣椒身上劃一刀，把裡面的雜物（辣椒籽等物）掏乾淨，就可以準備進入投胎的醃汁程序。  泡剝皮辣椒的醬汁材料非常簡潔，就是醬油、水、糖這三樣，不用自作主張多加一些有的沒的，真的這樣就很好吃了啦。把辣椒們泡在醬汁裡，密封三日，會發現這些剝皮辣椒一天比一天長得更像剝皮辣椒，三天之後就可以打開來吃了。  我個人最喜歡剝皮辣椒出沒的場合是水餃旁邊，一口辣椒一口水餃真的銷魂。這次因緣際會沒有做出水餃，隨手捏了一些菜肉餡的雲吞搭配，一樣美味。就這樣，我大費心神又耗時三天醃漬的剝皮辣椒，一餐就吃完了，內心感到不勝唏噓。     #剝皮辣椒 #taiwanesefood #taiwanfood #greenchilli #chillies #dumplings #veganfood #peeledgreenchili #taiwan #spicyfood #餐桌風景 #日常餐桌 #雲吞 #家常菜 #自製剝皮辣椒 #食譜分享 #健康飲食 #飲食攝影 #subtleasiancooking

江湖上人稱我火鍋控🍲 不管冬天夏天我都愛吃火鍋,吃麻辣鍋更是過癮❤️ POPOLA X 九寨十鍋 聯名麻辣鍋,怎麼可以錯過~ 九寨十鍋是位於台北的道地四川麻辣鍋名店. 套餐組合內有:麻辣鍋底.麻辣鴨血+豆腐.三種丸子.滷三寶,麻辣鍋必備都幫你準備好~ 九寨十鍋的麻辣鍋湯底🔥 道地四川麻辣口味,花椒.辣椒和十幾種中藥材的精華都在這鍋! 四川麻辣鍋湯底油.香.麻.辣皆具, 麻辣香氣 香噴噴到個不行!邊吃邊流汗,辣到讓你噴火~卻又不停口. 尤其麻辣鍋的牛油,會讓蔬菜吃起來更鮮甜耶! 光看麻辣鴨血豆腐在麻辣鍋裡翻滾,就讓人直流口水🤤 麻辣鴨血更是麻辣鍋的靈魂人物, 飽滿鴨血細嫩微Q的口感,很入味帶著麻香,好好吃 我超愛他們家的麻辣豆腐,必吃! 豐富氣孔吸飽麻辣湯汁,超啾C! 細緻柔軟口感,在口中直接爆汁~ 臭豆腐香氣,也是越吃越過癮 牛肚切很大片,軟Q又香噴噴的滷汁和麻辣湯汁,帶點微微甜味超好吃,大力給個讚👍 充滿膠原蛋白的牛筋,入味帶著自然的QQ軟韌度,沒有過於軟爛,很快就被秒殺啦! 大腸頭越嚼越香,也不會難咬,香氣撲鼻!老饕的最愛 最近天氣變熱🌞又下雨☔️ 懶得出門在家吃火鍋也超爽 #POPOLA #九寨十鍋 #麻辣鍋 #四川美食 #台北麻辣鍋 #宅配 #邵庭 #宅配火鍋 #鍋物 #麻辣鴨血 #麻辣臭豆腐 #火鍋控