應材指出，SiC 晶圓表面品質任何缺陷都會影響到後續系統層開發，因此對 SiC 元件的製造至關重要，而自家的 Mirra Durum CMP 系統可將成品晶圓的表面粗糙度降低 50 倍！

#麵糰稀爛好難出膜，我想要打出手套膜，我經常收到這個留言：

為什麼打出來的麵糰，一團稀，根本不成團，也沒有手套膜？含水量高低都有，高含水量麵糰稀做免揉，粘手是比較正常的，但如果是做日式台式吐司麵包，在第一次做配方或換麵粉，記得水份保留10~15% 慢慢加入避免不成團，就不容易打出手套膜！

做吐司最避不開的就是手套膜了，別人家的又薄又韌性，出來的吐司長高高，組織細膩綿軟，心裡著急到不行！

烘培就是觀察、瞭解、掌控麵糰的一個過程，觀察她的每個階段，用手去感受，把握這個手套膜根本不是問題。

這次先分享麵糰手套膜， 足夠強韌的麵糰筋膜才能在發酵的時候均勻地、穩穩地包裹住發氣體，發酵、烘烤長高才會完美，以直接法説明：

1.材料混合階段，麵糰是表面粗糙，顆粒狀的，像粘粘的香蕉果肉泥

2.麵糰開始有力度，但還是較散的狀態，能看到絲帶裝的扭扯，表面粗糙度變小，麵筋在4-6分，

3.越來越光滑，麵糰開始表面明顯細膩

4.成較完整的圓形，不再鬆散，麵筋逐漸達到6-7分，這時候扯一塊出來有是較厚的粗膜，有延展性，特別要注意的是：麵筋至少達到6分之後加入奶油之後麵糰雖然會被打散，但是再次成膜速度快，筋膜韌性強，不要加早了，否則後面成膜會更難

5.無鹽奶油混合階段，麵糰打散，顆粒狀，不要怕，這時是奶油的均勻融入（一定要提前軟化，手指能戳下去，但不要太軟，手感類似可以輕鬆按壓）

6.奶油均勻吸收，開始進入再次成筋膜過程，大概3分鐘，快速變得細膩光滑，這個時候一定要盯緊了，隨時判斷筋膜，防止打過

7.麵糰像一個裝滿水的氣球，表面光亮，成韌性飽滿的圓球狀，這時就完成了

❤️整個過程操作下來，以義大利 giaretti 攪拌機大功率 750W，一條吐司 7-10分鐘可以出手套膜，水量大二條吐司時間會再至15分但麵糰過程是一樣的，注意留心判斷就好

✔️終溫很重要，結束時保證26度左右，室溫高記得開冷氣或其他降溫的方式

#攪拌機記得選有台灣商檢局核準的才安全
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#同島一命

【女子雨中滑倒怒告鞋商 高院逆轉改判免賠】
📌新聞提要

109年7月22日報載蔡姓女子3年前穿DK皮鞋出門時，在門口的鐵板斜坡滑倒骨折，蔡女認為該皮鞋防滑能力不足，向鞋商求償，一審認定該皮鞋未達防滑標準，判賠48萬多元。上訴後，二審認為無法證明蔡女滑倒受傷是因皮鞋防滑能力不足所致，改判免賠確定。

📌📌本案法院判斷

✏️一審

一審將蔡女皮鞋及同款式全新皮鞋送鑑定，認定蔡女滑倒是因皮鞋防滑能力不足所致。

✏️二審

1、 錄影畫面未顯示蔡女踩踏在斜坡時的足部情形，且斜坡事後已加裝防滑裝置，無法重建現場檢測，且鑑定人稱已無法推論該皮鞋在斜坡上的實際動摩擦係數。

2、 二審將蔡女平時所穿的其他鞋子送鑑定測試動摩擦係數，結果鞋子的動摩擦係數均較該皮鞋低，可見蔡女非因皮鞋防滑能力不足才滑倒，係另有其他原因。

3、 滑倒原因很多，例如鐵板表面粗糙度不足、遇水溼滑，或蔡女踩踏板的角度不良，或對踩踏處高度有認知差距以致失去重心等，故無法證明蔡女滑倒與皮鞋防滑能力不足有關。

📌📌本案法律評論

✏️一審依民法第191條之1規定，認為蔡女無庸證明損害係因商品之欠缺所致；復依消保法第7條規定，認為蔡女應證明損害係因皮鞋之通常使用所致，就因果關係部分，似有混淆上開二請求權基礎之舉證責任分配不同之問題，且未予說明採認之理由。

✏️一審雖將系爭皮鞋送驗，然送驗應依一般測試情境鑑定其動摩擦系數是否合格、合乎標準。惟本案一審法院係要求受測單位以本案體重53公斤女性、手提與肩揹3至4公斤女性走過地面潮濕之鐵製斜坡，鑑定系爭皮鞋是否足以防滑，顯係創設較一般測試環境（如標準檢驗局）更為嚴格之環境、條件進行測試，係為蔡女量身訂作所為之鑑定，已無一般參考價值。

✏️倘鞋商所生產之皮鞋符合標準檢驗局之防滑標準，似不應因本案特殊情境未達防滑標準而否定皮鞋之安全性，否則標檢局之防滑標準應重新檢討或增加更多的測試情境。倘鞋商所生產之鞋子須於任何特殊情境均達防滑標準，不僅事實上難以達成，且製鞋產業將無多元發展空間，不利產業發展與安定，亦可能增加業者間之惡意攻訐。

📌新聞連結
https://news.ltn.com.tw/news/society/breakingnews/3236554

鄭深元律師、林宏軒律師 撰

線上課程Vol.6 夏日檸檬甜點派對

⭕️課程說明與報名：
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdASICj4Utb1AXItCY_O_JKjaylrU5ATSJQ6j76p5ritxF6xg/viewform

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老奶奶檸檬蛋糕
結合全蛋打發以及燙麵的手法，讓經典家家戶戶媽媽們代代流傳下來的檸檬蛋糕更多了濕潤及綿密的蛋糕口感～～
1-1 檸檬蛋糕製作：全蛋打發要訣（比重測量判斷法），麵糊拌合不易消泡技巧，課程使用6吋圓形烤模示範
1-2 蛋糕烘烤重點提醒，烘烤三階段分析，如何判斷蛋糕熟成，出爐後的處置
1-3 表面檸檬糖霜製作，糖霜濃稠度調整，裝飾技巧
1-4 失敗提醒重點：告訴你為什麼蛋糕組織不理想？為什麼變成粿？為什麼組織粗糙？為什麼蛋糕會分層？
1-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式

法式檸檬塔
酥脆的法式杏仁甜塔皮搭配酸酸甜甜又滑順的檸檬蛋奶醬
2-1 法式杏仁甜塔皮製作:塔皮麵團製作，塔皮成型捏製技巧
本課程使用直徑7公分圓直角塔模搭配壓塔棒示範，另外也會示範6吋花邊塔模的入模成型方式 塔皮烘烤要訣.如何保持塔皮酥脆不回潮
2-2 檸檬醬內餡製作:檸檬的選擇，熬煮檸檬醬的要訣與重點，奶油的重要性，酸甜夠勁又滑順的秘辛
2-3 表面裝飾：義式蛋白霜製作及裝飾技巧
2-4 隱藏版加碼示範變化版
2-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式


檸檬優格乳酪派
三種不同層次口感的慕斯甜點，清爽又帶酸甜且綿密的口感，完全不需要使用烤箱且製作步驟快速簡單不易失敗又好吃，加上漂亮的擠花裝飾的美型甜點，課程使用方形慕絲圈示範製作（長14.5cm寬14.5cm高5cm）
3-1 鹹酥香的酥脆餅乾底製作
3-2 清爽綿密的優格乳酪慕斯:製作慕斯綿密滑順的要訣，溫度控制重要性
3-3 酸甜又滑順的檸檬醬製作
3-4 隱藏版加碼示範變化版
3-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式


#老奶奶檸檬蛋糕
#玫瑰檸檬花塔
#檸檬優格乳酪派

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曼蒂媽最新的低醣餐包食譜來囉~
無麵粉 ，無杏仁粉 ，無椰子粉 ，無亞麻仁籽粉

先看食譜前，曼蒂媽還是要解釋一下使用食材的原因(當媽媽就是愛叮嚀😂)
如果懶得看要直接往下滑也是可以啦

早上在IG分享即時動態，很多減醣的粉絲朋友看到都覺得欣喜，紛紛表示很想要食譜，也有人疑問，會好吃嗎?

曼蒂媽仍舊要說，如果要跟一般土司或餐包比，當然是不一樣的

至於好不好吃嘛🤔，這也是很主觀的感受，曼蒂媽研究低醣烘焙的重點，就是要能保持 ”#血糖穩定”，因為血糖穩定胰島素不飆升，就減少囤積脂肪的機會
而且吃的時候又能滿足口慾，我就很ok😆

口味上單吃的時候稍顯無味，但做成調理麵包就很可以，所以我偏好做成三明治或鹹口味，但要做出沒有特別的味道也正是我不想用常見的椰子粉、杏仁粉或亞麻籽粉的原因

因為我想把這食譜當成一個基底，只要成功，我就能變更多口味，甚至我還想挑戰是不是能做出無麵粉的 #低醣可頌呢😁!!

研究了國外的食譜許久(英文單字也新學了好多個)，總是看到大同小異的食材，例如用洋車錢子+大量蛋白+泡打粉的作法，或是用馬茲瑞拉+奶油乳酪+泡打粉的，這些曼蒂媽都試過不少，但仍舊想試試看看還有沒有其他食材可以做出不一樣的低醣麵包，直到接觸了 ” #酪蛋白”

“酪蛋白”對很多人來說是很陌生的，但有健身的人一看就知道是一款蛋白質的補給品，它能緩慢並長時間爲人體供應蛋白質

會使用到主要是它還有當作黏合劑的作用，另外像是黃原膠跟洋車前子也都是類似的作用，因為有的是比較特殊的食材，大家手邊不一定會有，所以想試看看這新食譜的朋友請買齊材料再做，沒有辦法哪個食材不用或是哪個食材能替代喔

酪蛋白請估狗一下，蝦皮打酪蛋白或膠束酪蛋白都能找到，不一定要用我使用的牌子
(美國on 金牌)

攪打的過程一樣要很有耐心，可以觀察曼蒂媽的影片，薄膜是非常透的，但如果第一次打不出來，只有很粗糙的膜也是能繼續操作下去，只不過拔絲得效果沒那麼好

老實說，我覺得這個分享不是太好作，但如果你成功了，請分享給曼蒂媽你試做後的成果喔☺️

………………………..
低醣高蛋白餐包
……………………….
材料:
小麥蛋白粉100公克
酪蛋白(micellar casein)20公克
燕麥纖維2茶匙(約5公克)
洋車前子細粉 10公克
黃原膠1/3小匙
赤藻醣醇 20公克
鹽巴1/4小匙
蛋白35公克
無鹽奶油15公克
低糖專用酵母4公克
(無低糖專用酵母用一般即發酵母時，建議添加1/2小匙糖較易成功)
常溫水130公克
(水量不要一次加完，視麵團軟硬度慢慢添加，有可能少於或多於食譜用量，直到麵團呈現偏濕軟狀態)

做法:
1乾性材料先放缸內先拌勻，除奶油外加進剩餘濕性材料慢速攪拌成團
(常水量不要一次加完，視麵團軟硬度慢慢添加，直到麵團呈現偏濕軟狀態)
2.成團後表面覆蓋透明罩靜置水合20分鐘，時間到後將麵團放攪拌機和麵包機並加進無鹽奶油，先以中速開始攪打麵團直到奶油全被麵團吸收
3.轉高速持續攪打麵團約20~25分， 直到麵團表面呈光滑狀，撐開有薄膜狀
4.整形滾圓後放置溫暖處發酵約60分鐘，體積明顯增大兩倍
5.基發後平均分割成8分再整形成圓形放置烤盤或烤模內(可變手撕包)，最後發 
酵約50~60分
6.烤箱不用預熱，溫度設定150度，將發酵完成的餐包進行烘烤約40~45分鐘(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)即可出爐 ，出爐後放在烤盤上不移動
完全冷卻再放置密封盒保存


……………………………………
帕瑪森高蛋白小餐包

頂飾
帕瑪森起司粉
洋香菜葉
開水

作法:
以上述相同食譜及作法完成1~5的步驟
6.帕瑪森起司粉+洋香菜葉混和放小缽備用
7.將滾圓好的麵糰的光滑面沾取少許開水，再沾附混合好的帕馬森粉放置烤盤 或烤模，最後發酵約50~60分

8.烤箱不用預熱，溫度設定150度，將發酵完成的餐包進行烘烤約40~45分鐘(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)即可出爐 ，出爐後放在烤盤上不移動
完全冷卻再放置密封盒保存
室溫存放約2天，冷藏5天，冷凍一個月

#ketobread #lowcarb #減醣麵包

#龍洞 ＃mavicair2 #dji

大家好 ，今天想要跟各位分享我在龍洞所拍攝的空拍影片。 龍洞灣岬的四稜砂岩， 是全台最堅硬的岩石 ，因為它的主要成分是石英， 其硬度可以劃割玻璃及部分鋼鐵 ，膠結得又很緊密 ，岩色呈灰白色， 在破裂面常可見石英顆粒， 屬於沈積岩的一種， 是淺海沈積環境下的產物， 在凹陷的岬面上，常可見許多邊緣 呈鋸齒狀的岩層，交疊並平鋪其上， 亦與斷層線縱橫交錯， 故滿佈各種粗細不一的線條。

鋸齒狀岩層是由節理所構成， 是砂岩地形常見的現象， 當堅硬的砂岩，受大強大壓力擠壓時， 十分容易破裂，形成互相垂直的裂紋 ，後又經過海水不斷侵蝕切割， 而較為脆弱的節理，逐漸剝落， 最終形成鋸齒狀的邊緣， 這也造就龍洞獨特的地質景觀與風貌。

常常可以跟攀岩愛好者、潛水客和釣客擦身而過 ，這就是台灣東北角龍洞的日常寫照。 有著磅薄氣勢的懸崖峭壁 ，有著渾然天成的海蝕洞奇觀， 有著白岩聳立的海岬地貌， 有著超乎想像的地質結構， 以及一望無際的藍藍大海， 這就是龍洞的迷人之處。

用毛筆表現線條，是水墨藝術的重要元素， 找尋適合呈現此特質的題材， 必然成為水墨創作者無法逃避的重要的課題。 無論是梅蘭竹菊，還是斧劈披麻， 在前人的開發下，皆有著令人佩服不已的藝術成就。 透過提按頓挫粗細濃淡， 將線條美學與現實物象完美組構， 也讓後學們深深有感而不斷的傳承與效法。

粗糙的表面， 特異的造型， 脫俗的結構 ，與滿佈的線條， 當靈感枯竭時， 不用花費太多氣力， 一個多小時的車程，就能抵達， 這就是我選擇畫龍洞的最大原因。 既然選擇，也就必須花費最大的力氣， 將它走透看透 。長年的觀察與密集的走訪， 就算是頂著烈陽汗流浹背下 ，也是不能躲避的功課 。

雖然最近比較往花東地區采風， 也在那裡找到了新的創作題材， 但那個學習對奇岩海濤的觀察方法， 與拿捏作品元素的取捨過程， 直到今日，還是讓我深感收獲良多， 難以忘懷。

東北角龍洞不算是一個太大的地方， 但上上下下，還是會讓人氣喘吁吁。 有絕崖，有奇石，有海岬，有烈陽。 龍洞入口有三處， 卻都難以一次走完， 每次前往朝聖，都只能選擇一個。 一趟兩三個小時，也保證讓人隔天雙腳抽痛。

有機會就來看看，多年來也忘記來了幾次， 拿起Canon相機爬遍所有的景點， 拍了數千張影像檔， 但越是深入了解 ，越是覺得造化無窮 ，越覺得更應該謙卑 ，就如同書法家的日課， 累積了數十年， 一本帖寫了數百通， 還是一遍又一遍的寫 ，深入了解之難，無法想像， 這也是之前持續創作此主題的緣故。

來龍洞這麼多趟，最難忘的插曲， 還是之前玩空拍機 拍攝龍洞景觀那段期間。 在第三趟飛行的最後階段 ，竟然因為電力耗盡， 而在我眼前掉入海裡。 當時心中有無限的懊悔， 為何不再飛近一點？ 為何這麼貪心飛的太遠？ 為何不把之前的影像存檔再飛？ 但再多的悔恨也無濟於事！ 想的跟做的不一樣，或許只有冒險 ，才能有更多收穫的可能 。

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【梁震明簡歷】

國立台北藝術大學美術創作研究所畢業。

曾任國立台南藝術大學藝術史系及東海大學美術學系講師。

個展12次，國內外聯展30餘次。

作品曾在香港蘇富比、羅芙奧及沐春堂拍賣成交。

著作「墨色的真相」與「台灣寺廟龍柱造型之研究」獲國立編譯館出版刊行。

現為羲之堂代理之專職水墨畫家。

水墨創作介紹：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2797965

水墨材料介紹：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2800158

藝術生活分享：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2838915

台灣龍柱介紹：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2797923

水墨藝術分享：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2823594

台灣露營分享：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2811651

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