《極濃郁沙嗲湯火鍋🍲》 | 而家九龍城四通八達 嚟呢度都好方便！九龍城呢邊出名美食多 除咗地道泰國菜 仲有好多餐廳 今次專程嚟食沙嗲牛！你以為我講緊某沙嗲牛名店？Nonono! 朋友推介左另一間都非常出色嘅沙嗲牛邊爐 位於九龍城街市熟食中心！今次一於嚟試吓佢🤤 呢間馬仔粉麵日頭就賣粉麵 夜晚就搖身一變做火鍋 晚市超旺場 一到時間啲食客就各就各位 - / 🍲湯底 / 沙嗲湯火鍋 HKD$50 湯底除咗沙嗲之外仲有 清湯 皮蛋芫荽 蕃茄湯底 可以單一湯底或者雙拼 一場嚟到梗係食沙嗲湯啦 聽講呢度嘅沙嗲湯同同區名店好相似 自己就未食過所以比較唔到 但呢度嘅沙嗲湯底真係好出色🤩一望色水就知超濃郁！食落都係超濃沙嗲味 有花生香 帶微微辣 結結地 / 🍢配料 / 配料方面亦都係散叫 除咗打邊爐唔少得嘅牛肉 各式各樣嘅基本配料 海鮮 蔬菜 丸類 乜都有 有啲可以單拼/雙拼 🥩牛肉 HKD$280 打邊爐點可以少得牛肉 仲要係沙嗲湯添！呢度嘅牛肉係手切 絕對唔係Hea你貨色！細份都超大份 牛肉切到厚厚一片 肉質鮮嫩 肥瘦均勻 一啲都唔嚡口 牛肉索滿沙嗲汁 正到呢🤤 🐟炸魚皮 HKD$45 次次打邊爐個湯底未滾 一定會係咁齋啪炸魚皮😂呢度嘅炸魚皮超酥脆 大大塊份量好足夠 食到唔停口 鍾意空口食又得 浸住沙嗲湯底食又得 得咗🤤 🦑黑柏葉/水魷（雙拼）HKD$55 佢嘅配料都好新鮮 仲有唔係經常見到嘅黑柏葉 水魷亦都非常新鮮 呢個沙嗲湯底無論擺咩落去都好掛湯 好入味🤤 🍜公仔麵 HKD$15 平時唔太食即食麵 但係嚟到呢度一定要叫！唔叫等於冇嚟呢度食過 會浪費咗個湯底🥲 食到尾聲成個出前一丁麵掉落去沙嗲湯底入麵 唔使落味粉同麻油 等佢變腍 千祈唔好煮得太耐會變糊🥴 個麵吸收晒沙嗲汁同成個鍋嘅味道精華 真係正到唔識形容🤤🤤🤤正過平時食一碗沙嗲牛麵 或者你會話二百幾蚊食碗沙嗲牛麵好貴 但係呢個先係打邊爐嘅精髓❤️ - 呢度嘅沙嗲牛湯底真係超出色！絕對令我驚艷🤩今次叫唔到太多嘢食 牛肉質素好高真係必叫 其他配料就正常發揮 視乎個人喜好 但係呢個湯底配咩都會好食🥰絕對有翻兜嘅可能性 🥁整體評分：8.9/10 | 馬仔粉麵 地址：九龍城九龍城市政大廈3樓2號舖 #foodlibrarykowlooncity #foodlibrary九龍 #foodlibrary港式 | #hkig #hongkong #hkfoodblogger #hkfood #food #hkfoodie #hkfoodporn #foodporn #foodie #foodphotography #foodstagram #instafood #打邊爐 #馬仔粉麵 #香港美食 #九龍城 #九龍城美食 #沙嗲牛 #火鍋 #九龍城街市

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3zhBEYo 潮州打冷，「打冷」雖是潮州話，卻源於香港的消夜文化，四五十年代，潮州小販肩挑竹籮，於街邊叫賣滷水、醃物或粿品等，後來落地生根，陸續入舖，遍佈港九新界，成為香港夜景一角。 為何把消夜取名為潮州話中的打人(潮語冷即為人)？現今已無從查證，但不論任何年齡階層，都應該有這記憶，入夜後，冷檔上掛滿滷得深沉的滷水鵝、鮮橙色的大墨魚、鮮紅色的大肉腸。冷檔下更豐富，以白滷水浸煮入味的烏頭、大眼雞等魚飯；鹹鮮入味的蜆仔肉；鮮腥難分卻又吸引不少人冒肚瀉危險也要吃的生醃螄蚶；滲滿醬汁的無渣韭菜及嫩滑豬紅。還有即點即製，煎炒炸煮的蠔餅戲棚粥花生豬尾炒薄殼，再配支雪得冰凍的啤酒，在嘈雜環境下談天說地。 今不如昔，消夜時段已成記憶，不少打冷老字號水準、價錢、服務態度經常被人詬病，部份菜式如蠔餅烙亦被扭曲簡化為炸而非傳統的半煎半炸。哪裏還有值得光顧的打冷店？推介以下八間打冷店，有地區名店亦有老字號，今晚一於約久久未見的朋友打冷！ 1. #新城潮州飯店 地址：九龍城衙前塱道30號 電話：2716 9949 營業時間：6pm-4am 註：疫情期間為Plan B 九龍城以往是潮州人聚居地，一向有不少打冷老字號，開業25年的新城就是其一，午間租予另店作茶餐廳，傍晚後才開業，格局地踎，多是街坊熟客。 老闆兼大廚雖是東莞人，但四十多年前起，已在利來、新豪等潮州菜館學廚，做得一手好潮菜，滷水、打冷、煲仔菜和小炒等應有盡有，店內其他廚師亦是潮州人，店內不乏地道口味，如蠔餅選用手指頭咁大粒嘅珍珠蠔及鴨蛋，脆身之餘，鴨蛋獨有蛋香和珍珠蠔的鮮甜混合，不用蘸魚露已夠味。反沙芋是名物，師傅掌握煮糖膠的分寸極佳，糖水滾起，動作開始由慢轉快，翻拌到無水分，糖膠會慢慢轉白色，過程中不停攪拌，鑊鏟越來越貼鑊底，外層甜香中帶點葱油滋味，芋頭鬆化不死硬。 另有不少創作潮菜，潮式心形糖醋麵外表為心形，兩邊層煎到金黃薄脆，脆卜卜非常香口，更可任意添加砂糖，再加一點鎮江醋，半分酸半分甜、又香脆又軟腍。炸鹹雞、冬瓜魚、冬瓜蟹等都於市面少見。價錢非常親民，每份菜約六七十元已有交易，應該是區內最抵的潮州打冷了。 2. #潮匯館 地址：長沙灣福榮街544-554號聯邦廣場地下 電話：2682 9118 營業時間：星期一至六12nn-12mn，星期日7am-12mn 註：疫情期間為Plan B 開業十年，提供六十多款潮州菜，由來自汕頭的老闆兼大廚主理，餐牌甚多潮州菜供應，滷水、魚飯、小菜、 粥粉麵飯到醃生蟹生蝦都有。以醃物為主角，幾乎人人都點，醃螄蚶、醃蟹、醃海蝦、醃瀨尿蝦等都於其他餐廳少見，新鮮入味，醬汁有驚喜，鹹酸不過甜，蘸少許來吃，很開胃，建議大家要衡量腸胃能力而吃。 此店特別多別處少有的潮州打冷菜式，香煎九肚魚鮮茄烙、鹹檸檬燉鴨湯都不是常見潮州打冷菜式，還有少見的戲棚粥，是昔日盂蘭節，潮州人在戲棚賣的粥，跟傳統蠔仔粥不同，材料非常豐富，入口吃到米煲到開花，有吊片、蝦肉、螺肉、炸方魚和滷水鵝肉，口感豐富，粥底很綿滑。 當然，常見菜式如滷水鵝、魚飯亦有水準，凍馬友魚皮有光澤，肉質肥美又有魚味，魚鰭最好吃，滑得來不會太油膩，豆醬不是大路貨色，贏在豆味濃，不會死鹹。價錢不便宜，等閒一道菜也要過百元，也有售凍蟹等貴價菜式，惟因出品好，周末經常爆滿，記緊訂位。 3. #陳儀興飯店 地址：新蒲崗崇齡街 40號地下 電話： 2321 5398 營業時間： 5:30pm-3:30am（ 2:45am截單） 註：疫情期間為Plan B 開店三十七年，創辦人來自潮州澄海，不過別以為叫陳儀興，本名陳億桐，儀字代表潮州鄉里講義氣，興是興盛，故有此名。為新蒲崗最有名的打冷老店，由第二代接手後，近年於太子、將軍澳開設分店，裝修更靚，菜式更多，不過論打冷，終究是老店有風味。 滷水鵝、紅腸、豬大腸、大眼雞、鵝肝鵝腸、鹹酸菜、滷蛋豆腐、韭菜豬紅等傳統潮州打冷菜式，論特別倒是談不上，但口味紮實，第二任主理人陳星從小已跟父親兼創辦人打理餐廳，手勢正宗。得意之作是秘製螄蚶，雖然高危，但螄蚶代表了潮州，因此小店堅持要賣，先洗乾淨，洗乾淨之後用百度大滾水焗幾分鐘，再加入魚露、豉油、玫瑰露等醃製，鮮甜滑溜，幾乎每枱客也柯打。又每日到街市買蔬菜、海鮮，找到新鮮食材便煮，炸蝦棗、煎鯧魚等都有口碑。 店內不止潮州菜，還有剁椒魚頭、缽仔焗魚腸、藕餅、盤龍鱔、避風塘炒蜆，偶爾又推出新菜式如百花釀大腸，與其說打冷，其實更像是小炒店。 4. #平發潮洲館 地址：長沙灣元州街231-247號潤發大廈地下B3號舖 電話：3616 6018 營業時間：5pm-3am 註：疫情期間為Plan B 2018年開業，老闆姓陳，來自潮州。入口左邊是開放滷水檔，掛滿紅腸鵝腸滷水鵝等，環境平實，茶餐廳格局，服務有效率，惟不是食客慢慢歎的地方。 提供近五十款打冷菜式，包括滷水、魚飯、小菜等，乍看沒多少特別菜式，但小店以份量大、價錢抵見稱，而且水準頗高…… 足本詳情︰https://bit.ly/3zhBEYo #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #hkfoodblog #打冷

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/33Nlur5 鯖魚，相信很多人都吃過，五、六月開始是牠們當造季節，會由深水游到沿岸地方產卵，肉質特別香滑，很多人以為鯖魚只得一種，其實牠們分佈很廣泛，有好幾種。 有種叫太平洋鯖魚，是最常見的品種，日本菜的燒鯖魚、醋鯖魚壽司，大部份都是用牠來做，魚肉有彈力亦有油香，鹹鮮味濃郁。香港街市都買到鯖魚，細細條，大約五、六吋，叫花鯖，牠身上的花紋不及太平洋鯖明顯，肉質結實緊緻，鮮味很濃，不多骨，喜歡吃細魚又怕多骨，選牠就對了。每斤三、四十元，比外國進口雪藏鯖魚鮮味很多。歐洲都有鯖魚，英文叫Mackerel，有些人譯做馬鮫，部份生活在大西洋，身上的花紋非常鮮明，很大隻，最多可以去到兩斤，肉質偏結實， 吃的時候需要有牙力。地中海亦有鯖魚，不及大西洋鯖大條，最大都是斤幾重，肉質接近太平洋鯖魚，魚油很豐富，希臘人喜歡放蔬菜一起焗，蔬菜吸收魚油，格外好吃。 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #鯖魚 #花鯖魚 #魚 #太平洋鯖魚 #壽司