承接早上的 GQ 專訪，再分享過去讀到的兩本書裡，與梁朝偉有關且寫得極為出色的文章，一本出自毛尖《夜短夢長》，談《花樣年華》，另一本出自范俊奇《鏤空與浮雕》，以人物為核心。
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「王家衛說，這部電影是要講『上海人發生在香港的故事，而且是保留了老上海情調的香港』，這個說法，構成了電影總綱。上海故事用了香港背景，上海和香港互為對方的面子和裡子，就像沒有出場的周慕雲妻子和蘇麗珍丈夫，他們是被周慕雲和蘇麗珍隱喻的，四人局刪到雙拼戲，王家衛的減法取得了加法的效果，發生在香港的上海故事也比本土背景更具有衝擊力，因為導演可以肆意地把上海元素都堆上去，小樓裡的文化移民在小樓裡集中懷個舊，這樣的做法合乎情理；同樣原理，周慕雲和蘇麗珍，他們兩人演繹了對方的故事，掀開了自己的塊壘，也催動了洶湧的未來，一場戲裡包含了四對感情，討巧又別致。
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減法做成加法，也體現在周慕雲和蘇麗珍的短兵相接中。整部電影有床但沒有床戲，兩人之間有愛但不做愛。計程車裡，周慕雲的手滑向蘇麗珍，她內心的掙扎體現在手裡，終於還是掙脫。花樣年華裡的時光戀人，裝扮也是欲說還休你我對倒，張曼玉高領旗袍下襬開小叉，梁朝偉西裝領帶頭髮三七開，禁欲解釋情慾，糾結暗示釋放，他們之間一來一回，頂得住梁朝偉脈脈電眼的，是張曼玉，接得住張曼玉這儀式般日常風姿的，只有梁朝偉。」
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　　─ ─《#夜短夢長》毛尖
　　　　 https://bit.ly/3tgC7aD
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「至於在電影世界裡頭，梁朝偉一直都是一個値得被尊敬的對手，我記得劉德華有一次和他同時角逐影帝，談起輸贏，談起對手，談起五虎，劉德華忍不住說，誰是影帝都還是其次，關鍵的是層次，他自己現在也只能算是個八面玲瓏的藝人，但梁朝偉早已經是個藝術家了。而且梁朝偉在銀幕上的爐火純靑、遊刃有餘、輕盈靈活、沉穩洗練，就連李安也說過，梁朝偉特別厲害的地方是，他連背影也有推動劇情的演技。我不是影癡，不知道梁朝偉的好，原來已經好到可以給香港影帝設定不一樣的氣派和不一樣的深度，因為有所為有所不為，所以才成就他今天的作為。
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另外，在情理上，梁朝偉和張國榮的個性根本是湊合不到一塊兒的兩個人，連王家衛也說，張國榮是花蝴蝶，在片場裡滿場亂飛，疼惜別人的同時也要別人疼惜，偏偏梁朝偉卻安靜得像一座擱在走道旁差點被美術指導冷落的小道具，可以一整天乾坐著不出一句聲。有一陣子，張國榮和梁朝偉是鄰居，張國榮老鑽過來和劉嘉玲還有王菲同林靑霞打麻將，梁朝偉則躱在房裡聽很重很重的搖滾音樂，偶爾出來給大家添茶遞水，老愛給張國榮介紹什麼雨前龍井什麼七子普洱，遇著張國榮賭興正濃，聽了就覺得好鬼煩，乾脆尖著聲音朝梁朝偉嚷嚷，『我鼻子塞啊什麼都聞不到，你給我沖一杯甘菊茶包就好』—— 所以張國榮離開的時候，梁朝偉哭得比誰都兇，後來他才提起，他好懷念張國榮那陣子因為家裡有人嗅不得煙味，常常按個門鈴就過來借他家露台抽煙，兩個人碰著了就有一搭沒一搭地聊幾句，在煙霧彌漫中，沒有特別的惺惺相惜，但有一種看不見的纏繞著的親昵，說不上來為什麼，梁朝偉覺得除了劉嘉玲，在張國榮面前他可以讓自己敞開來，做一個木無表情把頭剃光的詩人。
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太多人說，劉嘉玲是梁朝偉『最不梁朝偉』的一次選擇，但就這一點，我始終略有保留 —— 如果不是劉嘉玲的霸氣而強悍，恐怕沒有第二個女人可以忍受身邊的男人像梁朝偉那樣，稍微在片場裡一個鏡頭拍得不稱心，晚上回到家就不吭一聲，低下頭，把一屋子的地都來來回回地抹乾淨，然後把臉埋進沙發裡，結結實實地痛哭一場，哭完了劉嘉玲就把熱毛巾遞過去，然後給他倒杯水，一句話都不問，單幾個行雲流水的動作，就可以把梁朝偉九曲十三彎的情緒給熨得服服帖帖的，她甚至從來不過問自己在梁朝偉心目中的位置，因為她知道，梁朝偉最愛的女人未必是她，但梁朝偉最需要的女人絕對是她，只有她能夠用一個眼神就把梁朝偉摁在椅子上。」
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　　─ ─《#鏤空與浮雕》范俊奇
　　　　 https://bit.ly/2UrMW9r

齊上齊下

朋友媽媽有點心不甘情不願地終於把餐巾拿起來, 舖在腿上. 敢情這是她上遍無數高級餐廳後第一次自己舖餐巾.

照法國餐廳的規矩, 侍者先問要不要來個餐前(開胃)酒. 法國人很愛餐前酒, 香檳, 甜酒, 白酒, ,調酒, kir水果酒… 青菜蘿蔔隨人所好, 烈酒(干邑, 威士忌等)通常不在餐前酒的選項裡, 比較是法國人的餐後消化酒. 可是我也見過有人點, 並不違和失禮.

那就繼續聽朋友媽媽的名牌包事蹟吧. 說著說著, 侍者端了一碟小鹹泡芙出現. 朋友媽媽有點疑惑: 我… 用手拿嗎? 我: 是的. 每個客人自己拿一顆. 最好直接送進嘴裡, 不想的話, 就暫時放在麵包小碟裡也成.

再不久, 兩個侍者同時將每個人的前菜端來了, 其中一個簡單地解說每個人的菜色 – 其實只是把菜單上的菜名重述一遍而已, 沒有詳細說明是怎麼做的, 用多少溫度, 煮了多久, 是不是主廚轟動江湖的驚人創作等等. 簡單迅速的幾秒鐘念完菜名, 祝大家用餐愉快就飄走了.

朋友媽媽眉頭深皺, 有點不開心: 他沒教, 我怎麼知道怎麼喫? 台灣都會告訴你要怎麼喫, 甚麼要搭配甚麼, 怎樣又怎樣才會出現甚麼味道… 這個高級餐廳的服務怎麼這麼簡陋?

我說: 法國餐廳裡通常只是重述菜名而已, 盡量不干擾或拖延客人的用餐. 畢竟用餐很講究趁熱享用的溫度. 如果真有甚麼問題或是想知道的關於食材的細節, 可以在用完侍者來撤盤時跟他請教. 當然, 必要時也可以詢問侍者一些不會花很說時間解釋的事. 比如, 同時有好幾個小碟上來, 有無品嘗次序等.

朋友媽媽若有所悟地點點頭, 繼續邊喫邊說名牌包事蹟. 一段時間後, 眾人差不多都用完了, 朋友媽媽盤裡還剩半截蝦子和殘餘沙拉醬汁. 等了一會, 朋友媽媽始終沒再動, 就在我以為朋友媽媽已經用完了的時候, 侍者出現了, 輕聲問道: 請問用完了嗎? 朋友媽媽說: 我還沒呢.

侍者欠了欠身, 又飄走了. 朋友媽媽在名牌包故事告一段落時, 把半截蝦子喫掉, 刀叉擱在餐盤兩側.

又隔了許久, 朋友媽媽開始沒耐心了: 怎麼一直不來把盤子收走? 我說: 如果妳經用完了, 就把刀叉橫放在餐盤裡, 這就是告知服務生妳已經用完他可以來撤走的密碼.

我加碼解釋(難得朋友媽媽願意聽): 法國餐桌上有許多這樣諸如此類客人和侍者之間的服務默契, 讓雙方不必一直彼此詢問或招呼對方的存在.

朋友媽媽: 可是你們的盤子也一直沒拿走啊?

我: 因為法式服務就是齊上齊下, 不論上菜或是撤盤, 都是同時進行的. 也就是說, 如果沒有整桌人都用完前菜, 是不會來撤掉其中一些人的盤子.

其實同樣的情形, 餐前酒沒喝完, 理論上, 前菜也是不應該上的. 不過因為經常發生客人沒喝完或喝不完餐前酒, 苦苦等候前菜以為廚房延誤這種誤會, 現在餐前酒和前菜的界線越來越模糊了.

但是 同桌人前菜沒用完不上主菜仍是鐵律.

然而凡事總有例外.

話雖如此, 我也遇過同桌有人的前菜空盤被收走, 上了主菜, 而有人前菜仍未用畢的狀況. 那次是因為同桌每個人的用餐速度落差太大, 導致外場人員告知廚房開始準備主菜的控菜時間很難掌控, 廚房已經將主菜出餐保溫很久了, 再不上桌廚房就得重做的狀況.

法式餐廳這個齊上齊下的規則需要極度流暢的內外場運作配合, 是中餐廳沒有的: 當外場服務看到同桌人前菜用得差不多時, 必須傳遞訊息給廚房, 讓廚房在合理的時間內將這一桌的所有主菜都同時做好, 以方便同時出餐.

相信大家都看過電影上每個客人旁邊都站著一個服務生端著菜, 其中一人(通常是高階經理或領班)向其他人使個眼神, 如軍人般動作齊整劃一地將盤子放到客人面前的畫面.

換句話說, 當同桌人前菜都用完僅有一人還沒用完, 而且拖延很久時, 就會影響整桌主菜上桌的時間點.

遇到這種時候往往讓餐廳內外場都不知所措, 有時還會衍生一些溫度, 熟度, 熱盤不足, 醬汁乾凝…等各種問題.

餐飲學校教的是: 兩道菜的等候間隔時間在15-20分鐘之間, 因為在心理上, 超過這個時間, 用餐者的情緒就開始焦躁不耐煩了.

這是為何當我遇到朋友媽媽說有兩個前菜她都想點的時候, 我面有難色, 極力勸阻. 因為這會破壞廚房做菜的程序和上菜的節奏.

同時也是為何許多餐廳規定同桌人要點同樣的套餐的重要原因之一.

是的, 法式餐飲有很多規矩, 限制, 符碼, 暗號. 但是這些都是法式餐飲文化長年運作, 整理, 訓練, 設計出來的, 需要服務者與被服務者雙方約定成俗, 配合演出, 在用餐這樣的一個短暫而特定的氛圍中達到一種時間與空間上行雲流水般的自然與和諧.

(不然你以為法國餐被列入世界非物質文化遺產是買來的嗎?)

法式餐桌禮儀講究的優雅, 其終極目的不是假掰做作, 刻意矯情(只有不懂或是未曾經歷過的人才會如此誤解詮釋), 而是讓用餐時除了美味以外, 還懂得享受 - 其他的感官享受.

一個殘酷的事實是: 當你認為服務不好的時候, 可能不是服務不好, 是你不懂得被服務.

圖文不符之巴黎一星餐廳Jacques Faussat.

以前班上同學不是看漫畫、抄歌詞、就是上課在補妝，老師在台上說得口沫橫飛，我們在台下睡得一蹋糊塗，但唯獨上營養學的時候…
　
「哇!! 好帥…老師，老師看我們這邊。」
「你們看，實習老師來了，超帥，老師我愛你。」
　
班上的女生，一個個靠在窗戶上大叫。
　
「又來了，又來了，真受不了這群花痴。」我死黨阿俊一臉不爽地抱怨著
　
我朝著教室外看去，只見操場外正下著細雨，老師撐著一把黑色雨傘，穿著米白色風衣、黑色襯衫，高挺的鼻梁，戴著一副金邊細框的眼鏡，一步步地走進教室。
　
「同學們安靜，要上課了。」老師邊說邊脫下風衣，老實說，我還真沒看過有人可以把風衣穿得這麼好看。　
　
「翻到第三十六頁，有人可以回答，維他命B群有哪些嗎?」老師一臉期待的看著台下。
　
阿俊用手頂了頂我，笑著說，「實習老師就是實習老師，我們班是學校公認放牛班，誰會知道維他命Ｂ群有哪些阿?有夠天真。」
　
老師我知道，「有Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ６。」　　
　
我跟阿俊同時大驚，轉頭朝向聲音來源，「切，原來是徐巧縈，班上第一名，算老師走運。」
　
「那有人知道，它們可以帶給人體哪些幫助嗎？」老師繼續發問。
　
阿俊抱著肚子壓抑大笑的舉動，看著我比向老師，「這菜鳥老師有夠菜，正常人誰會知道B群功能阿?笑死。」
　
老師我知道，「Ｂ１有助於能量正常代謝、幫助食慾，Ｂ２維持健康，Ｂ３也叫菸鹼酸，會參與碳水化合物、蛋白質跟脂肪的代謝，Ｂ６有助紅血球中紫質的形成，增進神經系統的健康。」　　　
　
「林同學說得很棒！不錯。」老師對著她笑了一笑。　
　
「這怎麼可能，最愛翹課的林芳語怎麼會出現？現在這是什麼情況？」阿俊一臉吃驚地望著我。
　
老師緊接著在黑板上，行雲流水、一氣呵成的寫出各種為他命的專有名詞，並解釋著，例如：大家常見的維他命C，促進傷口的癒合、幫助鈣鐵葉酸的吸收，膠原蛋白可以⋯
　
正式上課之後，枯燥無味的內容，讓阿俊早早就趴在桌上倒頭大睡，原本我也應該跟他一樣去找周公的，但…
　
看著老師，明明長的一副迷倒眾生的妖孽模樣，卻一臉認真的在上課，這視覺上的反差感，不知道為何讓我看著看著，心跳竟然莫名的劇烈加速…
　
「靠!不會吧，見鬼了，我喜歡女的，我喜歡女的，我是喜歡女人的。」我馬上趴在桌上，試著將視線離開老師。
　
「同學，你知道像是靈芝、巴西蘑菇、雲芝、所萃取出來的多醣體，可以幫助身體什麼嗎？」
　
我一聽到聲音馬上嚇到抬起頭來，不知何時，老師已經走下講台蹲在我面前，我視線恰好跟他平行，幾乎是零距離的注視著他，「天啊，他怎麼這麼帥!!」
　
我臉上瞬間泛起了潮紅，心跳又跳得更快了，「什麼靈芝、香菇、蘑菇的拉，老師幹嘛突然問我這個，好害羞喔…。」
　
「老…老師…對…不起，我…我不知道…。」看著老師俊秀的臉蛋 ，我緊張到講話結結巴巴。
　
「同學不要緊張，你喜歡吃香菇嗎？」老師一雙如新月的雙眸，正緊盯著我。
　
什麼啦，老師幹嘛問我喜不喜歡吃香菇，天啊，羞死人了。
　
「老…師…喜…喜歡。」我到底在講什麼啊…
　
「太好了，那這次多醣體的效用，就讓你回家上網查，下次上台報告喔!」
　
「謝…謝…老…師。」我依舊結結巴巴的回答。
　
時光飛逝，幾年後我一直很喜歡的NONO哥，寄來了他們家的Ciao魔力醣多醣體，內含珍貴靈芝多醣、膠原蛋白、覆盆莓萃取物、山苦瓜、綠茶萃取物跟蘋果纖維等，上面雖然有許多專業的營養成分，但慶幸當時有認真學習，還是略懂略懂！　
　
Ciao魔力醣多醣體、
蔓越莓B群加多醣體發泡錠、
青蘋果維他命C加多醣體發泡錠，
　
每天早上來一杯，簡單方便、酸甜好喝、
活力十足夠對味。
　
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蕭敬騰 全新專輯最新單曲《已讀不回94我》
數位收聽 🎧 https://jamhsiao.lnk.to/LeaveYouOnRoadAY

「蕭」式辭典新解
練功：百分百專注自己的興趣
腦洞：開發自己天馬行空的創意
神遊：放空歸零後再重新開機

睽違3年，蕭敬騰即將在2021年推出全新專輯。出道以來行程滿檔的他，總是可以在忙碌的生活中創造自己的ME TIME。藝術、畫畫、音樂、吉他、創作…充滿了他工作以外的生活。同時也孕育了他睽違三年的新專輯。 在大家屏息以待的時刻，他的新專輯新單曲，出乎意料的不是展現他超強唱功的大歌曲，而是這首充滿了舒服氣息，更多自在的輕鬆曲風【已讀不回94我】全曲是FUTRO未來復古曲風，蕭敬騰全程包辦作曲、編曲，以及技巧性十足行雲流水的電吉他SOLO。讓人一聽就難以忘記的旋律，極具蕭敬騰個人特色。

這首由老蕭作曲、金田作詞的歌曲，其實在創作的時候蕭敬騰就已經有完整想法，後來和金田老師討論後共同完成了這最終的版本。其實最主要是在表達一個很自在很自我的一個生活方式，不受現代網路的影響、也不受工作壓力的影響，把一切拋開做自己想做的事情並且完全投入的這種狀態。

在副歌中的『練功』、『腦洞』、『神遊』其實就是貫穿整首歌的關鍵字。蕭敬騰用他一貫具有哲學思維的頭腦給予了這三個詞最新的解釋：「練功就是專注於自己的興趣嗜好上面。腦洞就是開發創意，想像、寫作、創作等等，而神遊就是放空、閒晃、什麼都不多想。｣ 這也三個關鍵詞也是這首歌的主軸。

【已讀不回94我】整首歌最重要的核心就是”自在的生活”並且在快樂中充實自己，回歸自然，就好像回到沒有手機的時代一樣輕鬆愉快。

然而這個無厘頭的歌名讓人不禁聯想：這說的是蕭敬騰自己嗎？
一向很有想法的老蕭表示：『有些事情是必須經過時間消化，一時無法回答的事情就會已讀不回先放著，也有時候不是那麼即時的事情就已讀不回了。』

#蕭敬騰 #已讀不回94我

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蕭敬騰 全新專輯最新單曲《已讀不回94我》
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練功 腦洞 神遊
蕭式辭典新解
FUTRO未來復古曲風
隨興自在的生活 已讀不回就是我

不被手機通訊軟體制約 不被網路社群綁架
做回那個最自在開心的自己
歌王蕭敬騰睽違三年即將發行全新專輯
新專輯最新單曲【已讀不回９４我】

#蕭敬騰 #已讀不回94我
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「蕭」式辭典新解

練功：百分百專注自己的興趣
腦洞：開發自己天馬行空的創意
神遊：放空歸零後再重新開機

睽違3年，蕭敬騰即將在2021年推出全新專輯。出道以來行程滿檔的他，總是可以在忙碌的生活中創造自己的ME TIME。藝術、畫畫、音樂、吉他、創作…充滿了他工作以外的生活。同時也孕育了他睽違三年的新專輯。 在大家屏息以待的時刻，他的新專輯新單曲，出乎意料的不是展現他超強唱功的大歌曲，而是這首充滿了舒服氣息，更多自在的輕鬆曲風【已讀不回94我】全曲是FUTRO未來復古曲風，蕭敬騰全程包辦作曲、編曲，以及技巧性十足行雲流水的電吉他SOLO。讓人一聽就難以忘記的旋律，極具蕭敬騰個人特色。

這首由老蕭作曲、金田作詞的歌曲，其實在創作的時候蕭敬騰就已經有完整想法，後來和金田老師討論後共同完成了這最終的版本。其實最主要是在表達一個很自在很自我的一個生活方式，不受現代網路的影響、也不受工作壓力的影響，把一切拋開做自己想做的事情並且完全投入的這種狀態。

在副歌中的『練功』、『腦洞』、『神遊』其實就是貫穿整首歌的關鍵字。蕭敬騰用他一貫具有哲學思維的頭腦給予了這三個詞最新的解釋：「練功就是專注於自己的興趣嗜好上面。腦洞就是開發創意，想像、寫作、創作等等，而神遊就是放空、閒晃、什麼都不多想。｣ 這也三個關鍵詞也是這首歌的主軸。

【已讀不回94我】整首歌最重要的核心就是”自在的生活”並且在快樂中充實自己，回歸自然，就好像回到沒有手機的時代一樣輕鬆愉快。

然而這個無厘頭的歌名讓人不禁聯想：這說的是蕭敬騰自己嗎？
一向很有想法的老蕭表示：『有些事情是必須經過時間消化，一時無法回答的事情就會已讀不回先放著，也有時候不是那麼即時的事情就已讀不回了。』 ^__^
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■ 已讀不回94我
詞：金田 / 曲：蕭敬騰

練功 腦洞 神遊

請別再密我 已讀不回94我
勿擾模式 別亂親 親什麼

請別再私我 我可能剛好沒空
剛好沒事 放很空
不要內心小劇場太多

練功 腦洞 神遊

請別再敲我 已讀不回94我
你要接受 有些人 毛很多

先別太激動 不是每個人都手機狂
有的時候 慢動作
才是應付世界的高手

練功 腦洞 神遊

練功 腦洞 神遊

我要來練功 先砍掉操煩
我腦洞大開 多逍遙物外
我要去神遊 遠離精神混亂
所以我沒空 跟你五四三
不是針對你 別東怪西怪
不如你也來 已讀不回我看看

愛回不回94 已讀不回9494我 我！
＿

製作人Producer：蕭敬騰 Jam Hsiao
編曲Arrangement：蕭敬騰 Jam Hsiao
電貝士Electric Bass：紅雨
電吉他Electric Guitar：蕭敬騰 Jam Hsiao
和聲Backing Vocal：蕭敬騰 Jam Hsiao
和聲編寫Backing Vocal Arrangement：蕭敬騰 Jam Hsiao
錄音師Recording Engineer：蕭敬騰 Jam Hsiao
錄音室Recording Studio：Jam Studio
混音師Mixing Engineer：賴世凱 NiceGuy
混音室Mixing Studio：硬搞錄音室 INGO Studio
母帶後期處理工程師Mastering Engineer：賴世凱 NiceGuy
母帶後期處理混音室Mastering Studio：硬搞錄音室 INGO Studio
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導演：蕭敬騰
監製：林炳存(ABOOK STUDIO)
製片：林建呈(ABOOK STUDIO)
調色：洪文凱(時間軸影像製作有限公司)
剪接：許菁芬(ABOOK STUDIO)
特效：Alvin

上海製片：姚黎傑
外聯製片：馮吉俊
製片助理：萬書康
外聯助理：孫發俊
攝影師：陳志榮
美術：陶晨中
升降組：周超、李兵、尹義偉
常務組：萬里鵬、張忠善、張祥、李亞燃、祝琳、楊前昌
道具組：竇玉虎、唐保文、劉廣林、張樂樂、楊文龍、楊朦朦
Movi組：卞鵬宇、王建衛
收音組：黃進、周維東
DIT：龐飛蒙
燈光組：陳化剛、代勇勇、徐金虎、王潔、楊元元、馮修才
_

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為了不暴雷 就簡單帶過心得
做為第一次看現場脫口秀類型演出的觀眾
看到空氣凝結的瞬間也是一種有趣的體驗
有時台上講完段子期待有笑聲
但可能梗太深 台下沒反應
也包括台詞沒講好 自己cue再來一次的人
瞬間出戲ＸＤ （但也滿好笑）

熊熊被攻擊的梗最讓人驚艷
就像主辦方說的 雖然毫無尺度
但高級下流 見好就收
對於她能大方的接受玩笑 給予respect

陳大天有藝人的底
台風穩健毫無冷場
自帶模仿的段子行雲流水
若有ＭＶＰ應該會是熱門人選之一！

至於繡惠姐擔任罐頭笑聲
也是觀眾和表演者的定心丸
只要梗往她丟
現場一定有笑聲～

JIM作為壓軸演出
果然不負眾望
表演完 旁邊的人馬上IG打卡寫超好笑
讓我想到 還好沒硬帶我媽來
很多網路時事梗
她一定會看不懂
要解釋還真讓人難以啟齒ＸＤＤＤ

期待薩泰爾會在網路釋出剪輯版供回味
大家可以先看前導預告片感受一下現場氣氛

《炎上　徐乃麟》前導預告片 Teaser Trailer
https://www.youtube.com/watch?v=8oVOBEVfK0U