真實感受
🍽彧 割烹
📍台北市中山區合江街41巷4號
☎️02-2503-0303
⏳12:00~14:30 18:00~22:00
⛔️每周日公休
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《午間套餐 $3000》
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今年,7月21日是土用丑日,就是日本的鰻魚日,在盛夏的這一天,日本人...
真實感受
🍽彧 割烹
📍台北市中山區合江街41巷4號
☎️02-2503-0303
⏳12:00~14:30 18:00~22:00
⛔️每周日公休
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《午間套餐 $3000》
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今年,7月21日是土用丑日,就是日本的鰻魚日,在盛夏的這一天,日本人都會吃個鰻魚飯補充體力,沒有入境依然可以隨俗一下,給吃美食一個名目也是很合理的(來自創個 干貝日、龍蝦日、和牛日⋯也很不錯😆
開幕沒多久的‘彧割烹’,主理人原是米其林二星‘翔雲龍吟’的副主廚,沿襲精緻高級的星級日料精神,聽說這裡的鰻魚飯相當厲害🤤
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❇️鰻魚釜飯
原本的午間套餐是2500大洋,若要加鰻魚飯,預算要拉高到3000大洋才吃的到,既來之則吃之,拼了🙈
選自雲林鰻魚與台東林龍山冠軍米,搞剛的用手術專用剪,一根根的斷鰻刺,又蒸又烤的繁複工序⋯
將鰻肉與鰻皮分別分開烘烤,鰻皮慢火細烤至跟薄餅一樣的酥脆,剪碎後灑上鰻魚飯增添口感,這神來一筆的巧思讓人印象深刻。
可能是去皮的關係,鰻肉少了點油潤膠質,是偏乾香的感覺,淋上鰻骨熬製的帶甜醬汁,與粒粒清楚飽滿的冠軍米,經過土鍋的煨煮更是顆顆剔透,嘴中滋味相當豐富,是碗記憶度很高的鰻魚飯😋
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彧 割烹 的強項在於對熟食的調理,生食部分相較之下就略顯一般,不過都在水準之上。
精緻度很高,每道都是高顏值的表現,不愧是源自星級的手藝,雖然價格不斐,但絕對是慶祝特別日子的名單,收藏起來 以備不時之需😌
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再訪率 85%
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🔍再訪率不代表好吃的程度,只是綜觀 口味 價值 環境 服務 交通⋯等因素,個人的再訪意願,僅供參考🤤
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㊙️限時動態 更多美食訊息,不要錯過😋
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行天宮鰻魚飯 在 瑪格 Facebook 的最佳貼文
行天宮拜拜完,忽然很想吃魚心的花壽司,大熱天之下,小姑願意陪我走個20分鐘去吃,也夠可愛了。鰻魚飯還是很對味。
❤物超所值的老店 👉 https://margaret.tw/taipei-eelrice-yuxin/
❤台北美食大賞好料+好康 👉 https://reurl.cc/EzXLxR
|多事之秋|
朋友Line我:事情解決沒?
瑪格:沒!無解。
朋友:他們都沒跟你聯絡?
瑪格:沒有!但我已經去行天宮了......
行天宮鰻魚飯 在 胖狗過生活 Facebook 的最佳解答
劍持屋一直是胖狗很喜歡的鰻魚飯店,也是台北少數採取正宗關東作法的鰻魚飯餐廳,之前胖狗都是去行天宮附近的本店,前幾天去劍持屋在新光三越A4館的分店。
嗯⋯⋯,好像還是本店的比較好吃!印象中,本店烤出來的鰻魚,更加柔軟。
行天宮鰻魚飯 在 趙少康 Facebook 的精選貼文
2018/03/06(二)
#趙少康的餐桌筆記-52
劍持屋 (台北市松高路19號新光三越A4館5樓)
我的評分:80
劍持屋有好幾個店,我在建國北路二段258巷行天宮斜對面的店裡吃過一次,在新光三越A4館的店裡吃過兩次,印象都很不錯。
在一個週日中午,我們訂了新光三越A4館5樓的位子,共有7個人,用了他們的小包廂。
我們主要是為了吃鰻魚飯來的,不過既然來了,當然不會只吃鰻魚飯,服務人員推薦兩人套餐,兩人共1850元,以及每人兩千元的套餐,說是他們最好的選擇。我們點了3份兩人套餐,以及一份630元大份的特上鰻魚飯和一碗150元的雞湯配飯。劍持屋的鰻魚飯很好吃,鰻魚夠厚,份量也足,魚刺清的很乾淨,而且沒有腥味,我最怕吃到有刺或有腥味的鰻魚飯,一噁心就把食慾跟好興致都趕跑了,就像吃到有油味的蛤蠣一樣。鰻魚飯的飯也好吃,服務人員說很多客人吃完鰻魚,把剩下的飯都打包帶走。鰻魚和飯上淋的醬汁鹹淡適中,增添不少風味。
雙人套餐先上炙燒過的星鰻和鮭魚壽司捲,每人各一捲,外型和口感都令人喜歡;對半刨開的味增烤鮮竹筍甜美多汁;鯃魚也是對半片開,烤的外焦內嫩,十分可口;我挑了鹽烤安格斯牛排5分熟切片上桌,嚼起來頗有牛味;蒲燒鰻魚飯份量比特上的小一點,不過也很夠吃了,如果你食量特大,可以加200元升等特上鰻魚飯。
雙人套餐比點單點划得來太多,菜樣多、份量足、味道好,在新光三越吃地下停車場停車方便,餐費還可抵停車費,用餐環境也簡單乾淨,喜歡吃鰻魚飯的朋友不妨到劍持屋試試看。