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血蛤哪裡買 在 Facebook 的最佳解答
魚羊湯~三咪姐非常尬意我煮的這道湯品
之前也跟大家分享過食譜,不知道有沒有人動手做過
那時用的湯底是魚高湯,程序要先煎後煮滾
分次注水滾成白湯.....之後還有B~F.的步驟
總之就是~有。繁。瑣
成果當然是「棒棒DER」只是每次要煮之前
都要先抗拒半刻鐘,才甘願動手 =.=
這次分享升級簡易版(修誇簡易而已)
一樣有羊有蘿蔔但是沒有魚,而且這回的主角
是選用台灣本地的羔羊,鮮美程度更勝舶來品
沒特別說是羊肉,還察覺不到羶味呢~
相同美味,一樣鮮到爆炸!
三咪姐當然也是吃的 chill 海嗨
#能滿足心愛的女人也是種成就呢
在料理講解開始之前
先說明這料理有2款 Style
一種是湯品路線,另一種是湯菜路線
差別最明顯的當然就是水量的多寡~
這部分有機會再分享
先說這次的料理「蘿蔔蒜頭煨羊肉」
主材料:白蘿蔔、蒜頭、羊肉~沒了
就這麼單純、樸實無華
但絕不枯燥,光嚐一口湯就讓人落淚啊
#記得要吹幾下太燙真的會落淚
描述作法的同時,可以邊想像
幫助記憶之外還可以揣測味道
那~我們就開始囉!
首先將切塊的白蘿蔔跟紅蘿蔔
放入壓力鍋內,加入冷水約600~800cc
少量的鹽調味(打底有一點點味道就好)
煮滾後蓋上蓋子
____________________
選轉控制閥“壓力1”壓力線浮起時轉中小火
計時約10分鐘後關火,自然洩壓
____________________
這個程序是要用蘿蔔湯當高湯使用
這時可以有兩個選項
把所以有味道都煮到湯裡(時間拉長,蘿蔔就不要了)
煮透即止,後續用煨煮的方式(這次用這方式)
在煮蘿蔔湯的同時,來川燙羊肉(羊肉事先泡流水沖淡血水)
記得川燙要從冷水開始!水滾後開始撈掉浮沫
約莫滾2~3分鐘之後再關火取出羊肉,並用清水清洗乾淨
瀝乾水分備用(要認真洗Oh!這會影響後續湯頭的純淨感)
再來是處理蒜頭,很多很多的蒜頭(煮出來會超香甜)
取小鍋倒油,至少要薄薄一層這步驟要用半油炸的方式
炒蒜頭~
冷鍋冷油小火加熱,慢慢拌炒蒜頭,讓味道可以充分的
融入油裡(蒜油也是這料理的重點)
慢慢炒到蒜頭表面微微起泡,蒜頭的香味會從
生生的嗆辣感到微酸,最後才是柔和的蒜香
這步驟的時間約10分鐘左右
蒜頭搞定之後,蘿蔔高湯應該也好了
取出蘿蔔,用蘿蔔高湯煮羊肉
因為是用台灣本地羔羊,所以酒、花椒、薑片
這些去腥會增味的輔料都不加 所以湯煮滾後,要再觀察一下
如果還有浮沫,務必要撈掉!然後補點水
要鮮美醇淨,這細節不能青青菜菜
____________________
選轉控制閥“壓力2”壓力線浮起時轉中小火
計時約20分鐘,自然洩壓
____________________
羊肉 DONE!高湯 DONE! 蒜頭 DONE!
恭喜程序已經走完一半了,再來是組裝的時候
將瀝水後的羊肉放入鍋裡,和蒜頭一同拌炒
待羊肉跟蒜頭拌炒均勻之後,重頭戲就要登場了
開大火保持鍋內高溫,一次舀一湯匙滾沸的高湯倒入鍋中
湯汁落下瞬間騰起大量蒸汽
煙霧彌散,鍋內湯汁奔騰翻滾
不一會兒湯色由清轉濁,而後呈現乳白色
這就是我們要的湯色 GET!
_____________________
鍋內跟高湯的情緒都要高漲,才能煮出白湯來
_____________________
這步驟差不多完成後(高湯的量自行決定)放回蘿蔔煨煮
最後是調味
這料理只會用到2個調料
一個是鹽,另一個是大量的白胡椒(跟羊肉很搭)
說適量很籠統,所以請你邊試吃邊調整~
羊肉的口感,也由你決定
喜歡軟濡就煨久一點,愛吃彈牙口感
調味完就開動(皮會QQ的)
至於香菜~強烈建議來多放一些!(超搭)
蛤蠣也可以來個7、8顆,可以強化鮮味
其他配料推薦:
豆皮、凍豆腐、高麗菜,可以增加飽足感、甜度
不會影響湯頭為佳
主食可以搭配: 飯、麵線或另外煮成湯麵
材料(2人份)
帶皮羊肉 550g
蒜頭 250g
大白蘿蔔1條
紅蘿蔔半條(配色用)
香菜適量
鹽適量
白胡椒 1/2T(酌量增減)
_____________________
最後也是最重要的一點!
台灣本地羊,哪裡買?
請往這裡找 國產羊創食尚
血蛤哪裡買 在 Chun偶包媽咪勁量娃 Facebook 的最佳貼文
#安安的543
晚上和安安共讀巧虎讀本,書裡提到呼吸與氧氣,如何經由肺臟將氧氣運送到血液再排出二氧化碳,正當我認真的唸完讀本這些,最後我問安安:
👩:如果沒有氧氣、缺氧人就會昏倒時,要怎麼做呢?
👧:嗯⋯⋯要拍照📷
👩:蛤!!!為什麼要拍照?!
👧:呃⋯⋯人死了不是要用(🤦♀️🤦♀️🤦♀️)
👩:是打119叫喔伊,然後要急救!要急救!要急救(重要*3)
為了讓孩子懂得自救,在三年前她們才5歲、3歲時就教她們使用家用電話撥打119、110,為的就是擔心有天我在家萬一昏倒(事事難料先預防),孩子可以懂得求助(手機孩子無法解鎖)。
聽到安安的回答,臉上冒了好幾條線,以後千萬別在這種時候幫我拍照🙅♀️🙅♀️🙅♀️
接著安安又問:
👧:人睡覺的時候也會呼吸嗎?
👩:會啊
👧:真的喔,我以為不會呼吸,害我都不敢睡覺⋯⋯
👩:(無語)最好是這樣🙄🙄🙄
安安每晚睡覺總是要滾個快一小時(姐姐都睡翻了),孩子!睡覺還是會呼吸的,以後可以安心得快快睡喔😏
🤩這是安安今天拿到的,刻有“安”的「布朗尼可可金沙廣式月餅」很開心❤️,哪裡買?明天告訴你!
#媽媽視角
血蛤哪裡買 在 龜背芋與她們的產地 Facebook 的最讚貼文
2020.02.18
安安~你/妳好👋
還在尋找龜背芋到底要到哪裡買?
還在納悶植株到底會有什麼差別?
還在網路學習錯誤的觀念跟作法?
來來來來來來來來來來來來來哩來
嘔心瀝血的看圖說故事系列又來了❤️
為了彌補一下最近不務正業的形象
今天稍微認真一點來做個簡單教學
你們最好一張一張給我乖乖看完蛤💢
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