🐮比蠻牛還牛的營養精華🐮
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牛肉一直是營養師會推薦補充的蛋白質來源，
裡面有人體所需的全部胺基酸!💁‍♀️
但是，牛肉的肌肉纖維比較粗硬；
雖然營養卻不好消化，😩
對於消化功能差的族群，
像是年長者、兒童或疾病狀態，
若直接吃牛肉，
營養素的利用率也容易打折。😱


因應現代人忙碌的生活，😉
補充營養的方式也要很便利，
#良金酒糟牛肉精華飲
把牛肉的營養收集成一包！
有滿滿的 #游離胺基酸 #鐵質
#天然維生素B1 #B2 #菸鹼酸，
讓我們不用花時間煮牛肉湯；
而且不擔心會喝到多餘的油脂，😌
在營養不足或營養需求大的時期，
利用簡單的隔水加熱2-3分鐘，
就可以馬上補充滿滿的營養！💪
🧡游離胺基酸分子小可以容易吸收，
🧡天然維生素B1、B2、菸鹼酸，
有助於維持能量正常代謝。
幫助維持皮膚、神經系統、
黏膜及消化系統的健康。
也有助於維持正常的食慾。😋


另外，牛肉含有豐富的血基質鐵，
比起植物性食物的非血基質鐵，
是吸收效果比較好的補鐵來源！👍👍👍
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同樣也保留了牛肉中的鐵質，
🧡鐵質有助於正常紅血球的形成。
是構成血紅素與肌紅素的重要成分。
也有助於氧氣的輸送與利用。
🧡對於容易缺鐵的族群
像是產前產後、術後病人、銀髮族，
可以更加便利的補充，幫助回復元氣!


😊喜歡吃金門牛肉乾的朋友，
對 #良金牧場 應該不陌生；
他們也是國內第三家
#擁有肉牛履歷認證的牧場。
牛隻的飼養及加工，
都有經過嚴格的品質把關，☺️
這次與食工所合作，
利用小分子萃取專利技術，
將酒糟牛肉的營養做到極致的萃取，
在檢驗報告中也看到游離胺基酸的含量，
明顯高於其他市售品牌的產品，
🤩只需要一天一包營養補給，
就能幫助增強體力喔!


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#牛肉精華飲 #最豐富的游離胺基酸

【保健知多D】礦物質知多D：鐵質

鐵質(Iron)是其中一種人體所需的礦物質。

至於鐵質的其中兩項功能主要在構成血紅蛋白(Hemoglobin)（俗稱「血紅素」）的一部分，維持紅血球的帶氧功能，同時構成肌紅蛋白(Myoglobin)的一部分，幫助肌肉細胞儲存氧氣並釋放能量。

因為鐵質是紅血球的一部分，所以人體缺乏鐵質往往可能會誘發貧血(Anemia)，至於這種貧血一般稱為缺鐵性貧血(Iron Deficiency Anemia, IDA)。

實際上，相較其他礦物質而言，鐵缺乏症是一種十分普遍的全球性營養素缺乏症，當中包括發展中國家、已發展國家，較常見於兒童、正值青春期的女性、正值月經來潮的女性、孕婦、長者。[1]

至於鐵質主要可以分為血基質鐵(Heme Iron)、非血基質鐵(Nonheme Iron)兩種。

其中血基質鐵主要源自動物，例如肉類、家禽、魚類，至於非血基質鐵則主要源自植物，例如綠葉蔬菜。

相較非血基質鐵而言，血基質鐵較容易被人體吸收，自然是較理想的補鐵之選。

當然如果還是未能攝取足夠鐵質的話，便可能需要服用鐵補充劑額外補充鐵質治療或者預防鐵缺乏症，例如缺鐵性貧血。

如果是缺鐵性貧血的話，一般建議每天攝取大約200mg鐵質。[2]

至於常用的鐵補充劑主要有Ferrous Fumarate、Ferrous Gluconate、Ferrous Sulfate，分別提供大約33、12、20%的鐵質。

不過鐵質的吸收率本來便不大，舉例說，血基質鐵只有大約15至35%，至於非血基質鐵則只有大約2至20%[3]，同時食物可能會妨礙鐵質的吸收，所以一般建議餐前服用，目的在促進鐵質的吸收。

問題是，餐前服用較容易會誘發噁心、腹瀉，所以偏偏又可能需要餐後服用緩和這些不適。

慶幸的是，原來維生素C能夠促進鐵質的吸收，所以一般建議配合一杯橙汁送服。

請注意，這裡的重點是維生素C，既不是橙，又不是橙汁。所以不論是什麼水果或者有沒有榨汁，只要蘊含豐富的維生素C，同樣能夠用來送服。

在副作用上，主要是腸胃不適，例如便秘、腹瀉、噁心、嘔吐，還可能會染黑大便。

最後雖說鐵質的吸收率不大，不過過量攝取鐵質還是可能會促進自由基(Free Radicals)的產生[4]，從而可能對肝臟構成毒性，導致鐵中毒(Iron Poisoning)。

所以補充鐵質，過猶不及。

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#天然的補血良方
在中醫的說法裡，認為 #荔枝果肉具有補脾益肝、#理氣補血、#補心安神的功效，以營養學而言這確實是有道理的。
因為它所含有的 #維生素C是促進非血基質鐵吸收的重要因子，並且還有必須經由飲食才能獲得的微量礦物質―銅離子，銅能輔助人體順利吸收鐵質， #促進血紅素、 #紅血蛋白的生成。亦有研究指出，荔枝含 #有類黃酮素、 #酚酸類、 #皂苷類 和 多醣等多種天然抗氧化劑，有助 #提高免疫功能、 #調節血脂、 #保護心血管。
　
荔枝的甜味來源大多來自果糖、蔗糖等單醣類，能夠快速地為身體補充能量與熱量。有些人或許會擔心會不會容易發胖，或對血糖造成影響呢？其實只要不是在空腹狀態下，而是當成飯後水果食用，通常就可避免不小心吃得太多、熱量超過的問題，對於血糖也就不會產生太大的波動。若本身血糖較高或有減重需求者，根據「 #蔬果579」原則將一天總攝取份量維持在20顆左右，就不需擔心過量了。
　
　
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頭暈、疲倦，覺得身體虛弱，懷疑自己有貧血，就開始吃保健食品補鐵，但是真的是貧血嗎？貧血只補鐵真的有用嗎？貧血有那些要注意的飲食原則？營養師杯蓋告訴你！

#貧血 的成因：貧血分為先天及後天

【先天貧血】
先天貧血就像是鐮刀型貧血或是地中海貧血，這類型需醫學的治療

【後天貧血】
後天的貧血大多都是跟營養素缺乏有關，最常聽見的就是缺鐵性貧血，但不只是缺鐵才會造成貧血，缺乏維生素B6、B12、葉酸甚至是蛋白質缺乏都可能造成貧血，以下簡單介紹貧血與貧血飲食原則。

1. 缺鐵性貧血
血液由血漿與血球組成，血球又分為紅血球、白血球、血小板，其中紅血球含有血紅素所以血液呈現紅色， 肌肉中含有肌紅素，所以也呈現紅色，而肌紅素跟血紅素都含有鐵，鐵在人體是儲存最多的微量元素，而人體組織中鐵最多的是紅血球，其中所含的鐵佔了人體總量60％-65％，鐵可以穩定紅血球的功能還有結構，當鐵不足時，就可能造成缺鐵性貧血。

缺鐵性貧血飲食原則

(1)選擇紅色肉類
藉由吃肉可補鐵。吃紅肉可以攝取動物的血紅素或是肌紅素，而裡頭的鐵會在腸道釋出鐵離子讓小腸吸收並儲存在體內，當需要製造新的紅血球時就可以利用。
※小迷思一：常聽見紅色食物可以補血，像是吃櫻桃或是葡萄等等的水果，但這類食物色澤大多都是植物色素如花青素、或是甜菜根素，這些色素是不含鐵的，所以並不能補血。
※小迷思二：有些人說吃深綠色蔬菜可以補鐵，蔬菜雖然也含有鐵但基本上量都不高，而蔬菜中的鐵又是非血基質鐵，是三價鐵，肉中的鐵是血基質鐵，是二價鐵，蔬菜中的鐵與肉中的鐵型式不同吸收率較差，所以素食者建議可以購買含鐵的補充品做補充。
(2)維生素C可以幫助三價鐵轉為二價鐵幫助吸收，所以飯後吃維生素C含量高的水果，可以幫助鐵的吸收。
(3)茶、咖啡含有單寧酸，會抑制鐵的吸收，所以建議餐期前後不要喝這類飲料
(4)空腹時用鐵劑效果較好，但要注意腸胃不適的副作用

2. 球性貧血
缺鐵或是缺乏維生素B6都可能造成小球性貧血，尤其缺乏維生素B6會造成血紅素生成異常而貧血。維生素B6良好來源大多都是動物性食品，魚、肉、蛋及內臟類食物，植物性食品以全穀類、堅果及豆類含量較高。

3. 巨球性貧血
紅血球在骨髓製造，有絲分裂時需要維生素B12及葉酸的幫助，當二者不足，缺乏DNA複製的材料，細胞無法有絲分裂，就會造成巨球性貧血。
飲食的部分

巨球性貧血飲食原則
(1)葉酸，肝臟、酵母、豆類或是蔬菜及水果都含有葉酸
(2) B12來源大多是動物性食品，內臟類、蛋及牛奶，植物性食品含量不高。
(3) B12是所有維生素需要量最少的一種，一般存量大約可供3-5年人體所需，但因為飲食來源大多是動物性食品，而且吸收需靠胃協助，若是長期全素食者或是胃切除患者，可能要注意B12的補充。

4. 溶血性貧血
大多是遺傳性貧血所造成，像是鐮刀型貧血、蠶豆症，因紅血球細胞膜脆弱容易破裂，造成溶血，溶血後釋放出鐵質，使肝臟鐵存量增加，所以要注意不可以過量補充鐵，以免造成鐵沉積。

營養師小提醒：人體沒有排除過量鐵的機制，如果攝取太多可能沉積在肝臟，心臟甚至是關節，所以一般健康人是不用刻意大量補鐵，育齡期女性因經期問題才建議額外補充鐵，而像是大量失血或是肝病腎病也都有可能造成貧血，如果真的懷疑自己有貧血，最好到醫院做個檢查，對症下營養素才有效果喔!

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