#營養師Ann
台灣的水果香甜,常讓人欲罷不能。😘
不小心吃過量!血糖、血脂都會飆高。
但只吃水果減重(葡萄柚減重法),也不可行~
水果一定要吃嗎? 😳怎麼吃最健康呢?
📣水果有著無可取代的營養價值
👉不需加熱,保留更多水溶性營養素
水溶性營養素如維生素C、維生素B群、花青素等,在烹調過程中易被...
#營養師Ann
台灣的水果香甜,常讓人欲罷不能。😘
不小心吃過量!血糖、血脂都會飆高。
但只吃水果減重(葡萄柚減重法),也不可行~
水果一定要吃嗎? 😳怎麼吃最健康呢?
📣水果有著無可取代的營養價值
👉不需加熱,保留更多水溶性營養素
水溶性營養素如維生素C、維生素B群、花青素等,在烹調過程中易被破壞而流失,這是蔬菜無法取代的,生食營養素保留更多。
👉含幫助消化的多種酵素
一定聽過“飯後吃水果“、“吃水果有助於消化”,特別是鳳梨、木瓜、奇異果等,含有蛋白質分解酵素,有助於肉類消化,消除脹氣
👉豐富的有機酸,幫助營養吸收
水果中含多種有機酸,如檸檬酸、蘋果酸等,不僅有助於腸胃蠕動、促進消化,還能促進維生素C、鈣、鐵等營養素的吸收。
👉豐富的果膠,降膽固醇、延緩血糖上升
果膠是水溶性的膳食纖維,可增加糞便體積、促進腸蠕動,還能增加膽固醇的排出、延緩飯後血糖上升。
📣5招水果聰明吃,糖尿病患都能安心吃
1️⃣多吃新鮮水果,少喝果汁
市售的果汁多為濃縮汁還原,或是添加糖的稀釋果汁,糖的含量非常高。2014年發表在《Lancet Diabetes & Endocrinology》期刊,100%的純蘋果汁其糖含量和可樂一樣多,長期會增加心血管、脂肪肝與肥胖的風險。
2️⃣水果飯後吃,穩血糖、減脂肪
想到水果就會考量到對血糖的影響(GI值),特別是糖尿病友,但每個水果的GI值不同,怎麼記得住?
📍吃水果最佳時間:
任何都水果到餐後再吃,不僅幫助消化又可降低水果的GI值,減少血糖波動,降低脂肪合成。針對糖尿病友則建議把水果當點心,避免單次的醣份攝取量過多。
3️⃣每次3/4碗或網球大,每日2次
台灣的水果雖甜,只要掌握攝取量,即使是糖尿病友,任何水果都能幸福吃。
📍水果一次吃多少:
水果去皮去籽,放入240cc碗中,約3/4碗。
一天吃2次,補充每天所需的維生素C與植化素。
P.S除了榴槤以外,每次約大姆指的大小。
( 圖片來源:做自己的營養師)
4️⃣攝取多樣且色彩多元的水果
不同顏色的水果中的含有不同植化素,例如紫黑色的藍莓、黑莓有花青素,黃色的橘子、柳丁有橙皮苷,紅色的草莓、石榴有楺花酸,皆具高抗氧化能力,有助於心血管、眼睛、肌膚的健康年輕。
5️⃣果皮或果絡一起吃,營養吃下肚
例如蘋果皮、葡萄皮與橘子白色的果絡絲,皆含豐富的膳食纖維、類黃酮等,分別有助於腸道蠕動,與抑制血壓調節因子-血管收縮素轉化酶(ACE)的活性,有助於調節血壓。許多營養素都在果皮裡,下次別把營養丟掉囉。
📢代謝要正常,均衡完整的營養素才是關鍵
📢身在台灣當然要吃水果囉~~
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