愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

中秋佳節 就是要大啖最新鮮的老欉文旦❤️誰家的傳統也是戴文旦帽😍 不用太擔心文旦熱量高 其實以老叢文旦來說 一顆350g的文旦撥完大約是150g 等於不到50大卡呀！！！ 建議健康的大家只要拿捏好份量 是可以開心放心享用的：） 而有在服用降血脂藥、抗心律不整藥、血壓藥、免疫抑制劑、抗憂鬱等藥物的朋友 只要注意讓柚子與藥物間隔2～3小時食用及適量不過量原則 淺嚐享用也是無妨的。 ✔️維他命C—每200g就能滿足一日所需維他命Ｃ～ 養顏美容之外還能中和自由基、減少烤肉吃過多的致癌物質👏🏻 重點是提升非常時期的保護力、強化免疫細胞的分化及吞噬能力💪（真的要趁新鮮 把握當季在地的營養！ 重點是～ 撥好放盤子裡 一下子就吃光光了😆 祝大家中秋 健康快樂👩🏻‍⚕️❤️ . 無毒農文旦 @greenbox.tw . #無毒農 #中秋佳節愉快 #營養師媽媽 #文旦帽 #撥柚子 #文旦 #老欉 #生活營養 #小蜜瓜成長日記 #營養師媽咪

【實習看見的故事】 近期想寫寫護生的點滴 於是厚著臉皮跟學姐學妹們 要了許多在學時期的照片 整理的過程中讓我想到許多故事 ⁡ 今天來說說護生們最喜歡的一段實習經驗吧！ 進到護理系除了一般的學理課程外 我們都還需要到臨床各個科別實習 很特別的只有公共衛生這一科 是需要到社區衛生所實習 ⁡ 為什麼這一段實習是護生們的最愛呢？ 因為除了不必在醫院當🐶以外 還能沒事在外面閒晃買三餐加點心🤫 應該是說在衛生所實習相對醫院自由度較大 只要完成老師要求的業務、報告 （大部分都是幫忙衛生所的業務） 剩下時間自行安排運用 ⁡ 另外雖然說是在外面閒晃 其實是做社區調查的掃街工作 有時是做問卷調查 有時是家訪探視 另外也有許多社區衛生促進的工作等 如：病媒蚊防治（到府抓蚊子😂 因為需要密切與社區居民接觸 所以常常要騎著機車到處晃 點心只是順道買的啦！😛 ⁡ 記得一次家訪經驗讓我印象深刻 那次的家訪對象是一位患有三高的奶奶👵 一開始是在所內看診時接觸到奶奶 因為奶奶三高問題已經很嚴重 但她並沒有按時服藥及回診的意願 於是我們跟她拜託好久 才讓她答應讓我們去家訪 想從她的生活習慣上看看是否能有改善的空間 ⁡ 那天到了奶奶家門口 我們遲遲找不到「門」 你沒看錯 就是沒有所謂的門 依照奶奶的指示就是 「在加油站和熱炒店中間的那間」 站了一下看見奶奶出門迎接才能確定我們沒走錯 ⁡ 那個家 的確在加油站和熱炒店中間 但若認真來說 那或許只能算是個防火巷加蓋的鐵皮屋 ⁡ 走進屋內 奶奶很熱情的說「坐、坐、坐」 我與同伴互望了一眼 面露苦笑 屋內小小的空間已被各種雜物堆積到只有一條通往廚房的道路 ⁡ 但我們也怕傷及奶奶的自尊心 想趕快從雜物堆中找出一個位置或一張椅子 還好奶奶不知從哪裡生出了一張板凳 我們也就開始了例行的護理工作 量血糖、血壓、脈搏 並調查日常作息 ⁡ 詢問後才知道 奶奶家中這麼多雜物是因爲需要做回收換錢 也是她的主要收入 ⁡ 平日裏可能不會吃足三餐 大多時候的三餐來源 都是隔壁熱炒店老闆娘留給奶奶的剩菜飯 ⁡ 屋內仍不時有漏水 奶奶還說上次颱風後還來不及上屋頂修補 ⁡ 那時我們聽了很是心疼 但還是想完成衛教工作 努力的想要想一些改善衛教給奶奶 ⁡ 但我們心裡都明白 太難了⋯ ⁡ 那次家訪的經驗 我徹底看清護理的無力感 許多時候即便我們願意做的很多 但病人所處在環境卻無法改變 即便短期問題改善了 長期問題仍然存在 ⁡ 以及社會中仍然有很多跟我們生活完全不一樣的人 我們真的無法完全感同身受 ⁡ 所以希望每個人 都能學習如何好好照顧自己 為自己的健康負責 ⁡ 因為真的沒有人能夠承擔另一個人的生命重量！ ⁡ ⁡ ⁡ 後續還會有更多護理課程介紹 ⁡ ⁡ 我是Sabrina ,陪你一起找到更好的自己 留言告訴我你有什麼想法吧！ ⁡ 追蹤@sabrina_self_talk 才不會錯過更多內容 ⁡ 喜歡今天的內容記得給我一個❤ 也不要忘記分享給你的好朋友哦！ 另外 收藏起來才不會忘記~ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡#實習 #護理師 #護理師人生 #護理系 #公衛 #社區實習 #社區 #社區衛生#掃街#健康#護生 #護生の日常💉 #護生日常#台南護專#輔英