牛肝菌義大利麵
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今天想跟大家分享一道比較特別的義大利麵─牛肝菌義大利麵！會想分享這道料理，是因為上禮拜去了南投魚池蠻荒咖啡，該店除了紅茶、甜點好吃之外，點了好幾款義大利麵品嚐，最吸引我的就是這款牛肝菌義大利麵，於是今兒個就來復刻一下囉！
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想跟大家說一下，這道料理不是自己胡亂揣測去復刻，而是請教過曾在那邊工作過的廚師朋友，該麵的主食材比例、炒法以及手順都是詢問的重點，當然我也有配合家庭設備做出修正，修正的地方就是一般餐廳的義大利麵，都是先煮到4-5分熟後取出保存備用，並不會像家裡每次要吃才開始現煮麵，煮到8分熟後再跟醬料拌炒一下就完成了！
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餐廳炒法因為是炒4-5分熟的麵，且火力也不一樣，所以連帶下高湯、牛肝菌水、鮮奶油的比例都跟家庭略有不同，我修正的地方就是在煮麵跟液體的部分，會這樣修正也是避免大家失敗，所以若想試煮這道料理的朋友，完全可以放心照著做唷，這盤麵可是經過相當的考究才敢呈現給大家！
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牛肝菌是一種常見於歐洲的珍貴菇類，肥厚多汁香氣飽滿，這樣說或許你還是覺得陌生，但把他理解法國或義大利乾香菇就很好懂了！操作的方法就是洗淨泡開，接下來無論你是要做炒義大利麵、燉飯、濃湯、炒菇料理，都是連同泡的水一起下去炒就可以囉，不必把他想得太難，他只是因為比較少見而陌生，做過一次就會覺得：「啊！原來就是這樣呀～一點都不難呢！」
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這道料理除了牛肝菌外，還使用了埔里的招牌筊白筍、玉米筍及蘆筍入菜，調味方面除了牛肝菌風味外，還另加了黑橄欖及小番茄去提味，雖然外觀是西式的，但也是充滿許多在地元素，真心相當喜歡這道料理，也誠摯推薦給大家，有機會歡迎試做看看唷！
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🌀材料(1人份)
🔸義大利麵直麵5號麵80g
🔸牛肝菌15克
🔸筊白筍1/2支
🔸玉米筍2支
🔸粗蘆筍1根
🔸小番茄3顆
🔸黑橄欖2顆
🔸蒜頭4瓣
🔸洋蔥1/8顆
🔸水100cc
🔸西式雞高湯80cc
🔸動物性鮮奶油40cc
🔸帕達諾硬質乳酪30克
📝帕達諾就是品質更好的帕馬森，無者可直接使用帕瑪森起司粉。
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🌀調味料
🔸鹽1/4小匙
🔸黑胡椒1/2小匙
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🍳作法
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1️⃣蒜頭切片、洋蔥切末、蘆筍斜切、筊白筍切滾刀塊、玉米筍直切後再攔腰斜切、小番茄攔腰對半切、黑橄欖切片、牛肝菌洗淨，以100cc水混合1/4小匙鹽泡1小時備用。
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2️⃣起一鍋滾水及2大匙鹽，放入義大利麵煮至包裝上時間減2分鐘，撈出加入橄欖油拌均勻備用。
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3️⃣鍋內下2大匙橄欖油，放入筊白筍、玉米筍、蘆筍及1/8小匙鹽(配方外)，炒至表面上色，放入小番茄及黑橄欖，保持大火拌炒20秒取出備用。
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4️⃣鍋內下2大匙橄欖油，放入蒜片小火煸5分鐘，煸出蒜油後下洋蔥轉中火拌炒1-2分鐘，接著下牛肝菌、泡發的水、雞高湯、鮮奶油、炒過的蔬菜大火煮滾。
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5️⃣承上，放入義大利麵拌炒至醬汁濃稠後，下黑胡椒拌炒均勻，盛盤後刨上帕丹諾乳酪即完成！
最後不必下鹽因為一開始泡牛肝菌的水就有鹽了
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📖小知識
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乾燥牛肝菌在歐陸小舖有賣，法國跟義大利產皆可！
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9y30d #寒假親子遊
聽說這裡是南投很火紅的咖啡店「Desolatecoffee/蠻荒咖啡 」，透明樓梯玻璃屋，建築很特別，真的很美～
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來台灣中部多次，對於中部的餐廳設計印象都是又大又美又好拍，每一家都是網美店😆我們在蠻荒咖啡也殺了好多記憶卡😚
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我們中午用餐就在這兒！
義大利麵都好吃😋不踩雷！（只供應到下午兩點），不吃正餐也有蛋糕可以選喔！
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舒服的天氣，舒服的咖啡店，來日月潭必踩的點～推推推

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在我以前高中母校附近
以前還蠻荒涼的什麼都沒有依稀記得那間四海遊龍而已
現在竟然開了一間溫度咖啡而且旁邊就有一大片空地可以停車
店內環境也很寬敞舒適
餐點方面有義大利麵、咖哩飯、披薩、套餐、小炸物烤物、鬆餅、蛋糕等
種類可說是非常多元
低消也只要 $100
而且可以久坐又不收服務費來說
CP值算是很高的咖啡廳
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📌#嫩肩牛套餐
牛肉料理的很剛好搭配下面的洋蔥吃很搭
肉質鮮嫩帶肉汁
而且直接給妳整罐玫瑰鹽要吃多少自己斟酌
還有配上四格家常小菜
吃起來真的有媽媽的味道
還有附上一碗湯
整體來說是非常滿足
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📌#黃金豬排咖哩飯
厚實多汁炸豬排
搭配愛心形狀白飯
吃起來可以感受到店家的用心
還有搭配上玉米濃湯
濃湯口感吃起來比較重了點
喜歡濃稠口感可以嘗試看看
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📌#香煎雞腿排
雞腿排煎過後外皮酥香
而且份量也不少
與嫩煎牛搭配小菜及湯品都一樣
CP值算是蠻高的
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📌#OREO巧克力焦糖鬆餅
鬆餅上面有棉花糖點綴
搭配香草冰淇淋還有巧克力吃
整個滿足我的味蕾
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📌#人魚的眼淚
使用藍柑橘優格
氣泡口感喝起來很清爽
適合搭配套餐一起飲用
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📌#彩虹森林
使用火龍果醬與藍柑橘
上面還有棉花糖
也是清爽系列飲品
我都好喜歡
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📌#饞寶寶
薯泥做成的一顆一顆看起來超療癒的
而且吃起來滿滿薯泥完全沒有偷工減料
我覺得酥香口感超加分
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🚀抽獎活動
🎁抽獎獎品：任選套餐 x 3名
⏰活動時間：12/31～1/12 am11:00

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抽出不符資格者會重新抽出一位
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嫩肩牛套餐 $250
黃金豬排咖哩飯 $200
香煎雞腿排 $200
OREO巧克力焦糖鬆餅 $180
彩虹森林 $120
人魚的眼淚 $120
饞寶寶 $70
脆薯 $60
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🚩W.D Cafe 溫度咖啡
🏠：彰化縣埔心鄉埔新路31號
☎️：04-8282076
⏱：11:00～20：00
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