玉子燒三明治 𝑇𝑎𝑚𝑎𝑔𝑜𝑦𝑎𝑘𝑖 𝑆𝑎𝑛𝑑𝑤𝑖𝑐ℎ  Tamagoyaki is a classic Japanese style rolled omelette, usually served at breakfast or as a lunchbox side dish. It is soft, sweet yet savory. Normally, I like to eat it with rice (tamagoyaki nigiri is my absolute fave!), but lately, tamagoyaki sandwich has been occupying my IG feed. It looks far too tempting to resist; my craving for eggs has never been so strong lol  I have made tamagoyaki many times, but this was the first time I tried to make tamagoyaki sandwich. I was quite happy with this first attempt and satisfied that I had successfully tamed the crazy egg-craving beast 😛   在所有蛋料理之中，我最喜歡的應該就是玉子燒。  我對玉子燒沒什麼要求，個人偏好喜歡偏甜厚實多汁的版本。印象中吃過最好吃的玉子燒是高中時參加學校的台日交流活動去日本同學家借住，她媽媽一早起來做的玉子燒，我對那個玉子燒長什麼樣子已經完全沒有印象，但對那當下美味程度的驚艷難以忘懷。  做玉子燒說難不難，但要做到完美也不太簡單。如果只是純帶便當自娛娛人，隨便捲隨便煎都好，但若是想做出一個中間毫無孔洞，濕潤厚實鹹淡適中的玉子燒，就得認真一點。  追蹤了幾個對日本略有研究的帳號，時不時會分享京都的厚蛋燒三明治，雖然吃不到但光看照片就覺得很療癒。這幾天莫名原因突然很想大吃一大堆蛋，剛好可以來嘗試做做玉子燒三明治。玉子燒這麼好吃的東西，拿來夾三明治應該沒有不好吃的道理吧？  所謂工欲善其事必先利其器，不管是什麼鍋，只要不會沾鍋你的玉子燒就離成功不遠。我這次使用的是玉子燒煎鍋，但各位不要因為沒有這感覺很多餘的廚具就打消念頭，在購入這只方鍋前我一直都是用平底鍋來卷，一樣可以成功。方鍋捲的好處是看起來更堂堂正正，平底鍋就是比較圓融（？，但不管什麼形狀做出來的玉子燒味道都是一樣的。  我的這只方鍋是英國亞馬遜購入，價格以鍋子來說並不便宜（印象中是£15)但想想我做便當幾乎每天都要用，就心一橫的買了。迄今使用快一年依然不沾又好用也沒有刮痕，算是一筆正確的投資。  做玉子燒另外一樣重要的助力就是幫你翻蛋的工具，我看過幾個大師只用筷子就完成一切步驟中間還沒有孔洞，但經過我多年實驗，最後的心得是帶點柔軟度的烘焙用刮刀最好用，他可以完美的鏟到蛋皮底下再翻起來；若你初學者，建議一手拿筷子一手拿鏟子這樣翻，有點輔助會翻得更美。  接下來關於蛋液的調味就因人而異了，某集的蠟筆小新演過美冴試吃小新朋友們便當裡的玉子燒，就有提到每一家的口味都略有不同。我個人是偏好加鹽、味淋、砂糖、與一點柴魚高湯這樣的組合，也有別的流派是加美乃滋、牛奶或是醬油，大家就自由實驗自由搭配。  我玉子燒喜歡做的鹹甜鹹甜配飯吃剛好，加點高湯切開來會比沒加高湯的juicy一點，若沒有其實也可以加水。我手邊若剛好在做味噌湯會用自己做的柴魚高湯，但若沒有當然就是名正言順的用烹大師下去調。用烹大師沒什麼不對，人家都已經叫大師了，就請相信大師。  接下來就是你我都知道的故事，熱鍋刷上一層薄油，翻蛋工具隨侍在側，一次倒入剛好佈滿鍋子的蛋液，五分熟的時後就開始捲，接著重複動作到蛋液用完。 這次因為要拿來夾三明治，所以我其實都只有對折，讓最後的蛋捲可以呈現比較大面積的方形（平常的玉子燒卷成枕頭，夾三明治用就捲成棉被即可）  捲好之後擺在一邊納涼，同時吐司拿來出來切邊抹上美乃滋（我很雞婆的還拿去烤，但我看京都版本的都是潔白無瑕的白土司，不過英國吐司麵包並不講究，嚴厲一點甚至可以說是沒有靈魂，只有烤過才可以感受到一點復甦的跡象）（我們家吐司喜歡買Baker Street這個牌子，但他全麥口味其實比白土司更好吃）之後夾上剛做好的蛋捲再切半就完成了。  雖然就只是個吐司夾雞蛋如此簡單的食物，卻也默默花了不少心神，某些食物就是越簡單反而越需要多費心。這玉子燒三明治終於做好之後我認認真真地花點時間把它吃完，算是解了纏繞多日的食蛋之癮（結果修完圖寫完這篇文章之後蛋癮又熊熊燃燒了起來，哎）      #卵焼きサンド #厚焼卵サンド #tamagoyakisandwich #tamagoyaki #たまごやき #喫茶店の味 #tamagoyakiomelette #japaneseomelette #eggroll #eggs #玉子燒 #厚蛋燒 #厚蛋三明治 #食物攝影 #餐桌風景 #餐桌日常 #便當菜