【健康❤️食平D】🍴第2️⃣0️⃣集食譜🥗🌮🥙

漏咗上集個雞腳食譜呢次補返，電飯煲茶薰雞都好正，方便易學👍🏻 快啲跟肥媽煮啦🉐🉐🉐
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肥媽 Maria cordero #健康食平D
電飯煲茶燻雞

材料:
鮮雞 1隻
紅茶包 2個
煙熏水 3湯匙
香葉 2-3片
八角 2粒
桂皮 1段
薑片 6-8片
蔥(切段) 5-6條
紅蔥頭 10粒
粗鹽/白胡椒粉 適量
老抽 1湯匙

做法︰
1.香葉、桂皮、八角洗淨浸泡，備用

2.紅茶包先以熱水(約60毫升)浸泡至出味，取走茶包後加入煙熏水拌勻，備用

3.雞隻洗淨，先以鹽及白胡椒粉塗抹裡外醃勻，再加入老抽塗勻表皮令雞上色，將(2)煙熏茶倒入雞腔內

4.飯煲內鍋，先放入原粒紅蔥頭、蔥段、薑片、香葉、桂皮、八角，再放進(3)雞隻連醃料，冚蓋按煮飯模式

5.煮至中途把雞隻反轉令顏色更均勻，煮好後，多燜10分鐘，上碟即成

香橙蜜汁燴比目魚

材料:
加拿大比目魚扒 3片
橙(大) 1個
番茄 2個
洋蔥 1/2個
蜜糖 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
薑 2片
蒜 1瓣
紅蔥 1粒
鹽 1/4茶匙
黑椒 1/4茶匙
橄欖油 2茶匙

做法︰
1.比目魚解凍洗淨，索乾後用鹽、黑椒略醃

2.洋蔥切絲、番茄切粒、蒜切片、紅蔥切碎備用

3.橙榨汁，磨少許橙皮碎備用

4.以2茶匙橄欖油起鑊，下薑片，煎魚至兩面金黃後盛起

5.原鑊取走薑片，放入洋蔥及紅蔥碎爆香，加入蒜片爆炒，再放入橙汁、檸檬汁、橙皮碎、番茄兜勻，加入蜜糖及適量水煮開

6.最後將(4)魚扒回鑊，小火燴至入味及汁稍收乾，上碟即成

花生木耳炆雞爪

材料:
花生 150克
雞爪 500克
黑木耳 10克
八角 3粒
香葉 2片
桂皮 1段
紅尖椒 1隻
花生 150克
蠔油 1.5-2湯匙
生抽 1茶匙
老抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
冰糖 1小粒
薑片 2-3片

做法︰
1.雞爪解凍洗淨剪去指甲，以薑片及紹興酒汆水備用

2.黑木耳、花生洗淨浸泡備用

3.香葉、八角、桂皮洗淨浸泡備用

4.熱鑊把水燒開(份量略蓋過材料)，先下薑片、八角、香葉、桂皮煮開，再下雞爪、花生、黑木耳及原條紅尖椒，加入蠔油、老抽、生抽、冰糖及紹興酒調味，大火煮滾轉中火，冚蓋炆約30分鐘至水份收乾，雞爪腍軟即成

金瓜蝦子麵

材料:
蝦子麵 3個
南瓜 150克
甘筍 60克
椰菜 100克
蝦乾 50克
木耳 15克
巴西豬脢肉 150克
紅蔥頭(切絲) 2粒
蔥段 2-3條
鹽 少許
紹興酒 2茶匙
魚露 少許

做法︰
1.豬脢肉解凍洗淨切絲，以適量生抽、生粉、糖、油略醃

2.木耳、蝦乾洗淨浸軟，保留蝦乾水，蝦乾切半備用

3.甘筍、南瓜洗淨去皮刨絲，椰菜洗淨切絲備用

4.蝦子麵先以沸水煮至半熟，撈起備用，保留煮麵水

5.熱鑊下油，先爆香紅蔥頭及蝦乾，下肉絲爆炒至剛熟即盛起備用

6.原鑊下南瓜絲快炒，再下椰菜、甘筍絲，以鹽、紹酒調味，再加入木耳、浸蝦乾水及煮麵水煮開

7.放入蝦子麵拌勻，視需要適量加入煮麵水繼續炒至南瓜茸掛麵，最後加魚露提味，再將(5)肉絲及蝦乾回鑊，加入蔥段兜勻，上碟即成

淮山杞子燉鷓鴣

材料:
英國皇室御用野生原隻鷓鴣 1隻
巴西豬脢肉 250克
淮山 5片
陳皮 1瓣
蓮子 20克
紅棗 5粒
蜜棗 2粒
鹽(調味) 適量

做法︰
1.豬脢肉、鷓鴣解凍洗淨後，用薑片及紹興酒先汆水，備用

2.蓮子、紅棗洗淨浸軟去芯去核，杞子、淮山、陳皮洗淨浸軟，蜜棗洗淨備用

3.將所有材料(除杞子)及熱水加入燉盅內至8成滿，隔水中小火燉約3小時，期間注意加水以防乾燒，燉至2.5小時才下杞子，最後以鹽調味即成

#肥媽食譜 #六浩明

[滋味小食]
⭐️鮑汁花生雞腳⭐️
https://cook1cook.com/recipe/30121

今個星期不停整小食，好好味既鮑汁雞腳，充滿膠質😃其實好易整，又趁今個週未試下啦☺️

材料:
新鮮雞腳 10隻
花生 60g
紅蔥頭 1個 切片
薑 2-3片

調味料：
生抽 2湯羮
老抽 1湯羮
鮑汁 2湯羮
蠔油 1湯羮
玫瑰露酒 1茶匙
冰糖 50g
水 適量

做法:
1) 雞腳去走腳甲，水滾烚大約4分鐘；
2）花生用熱水先浸10分鐘，然後去衣備用；
3）熱好油鑊放入紅蔥頭和薑爆香，落水後放雞腳和調味料(水要蓋過材料);
4）蓋上蓋用大火煲15分鐘，轉細火繼續炆1.5小時，熄火繼續蓋上蓋焗30分鐘便可；

💕溫馨提示💕
1）間中開蓋反一反D雞腳，上色平均D同確保吾痴底
2）如果水吾夠可以加返少許，以免煲乾

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https://www.youtube.com/channel/UCJP2TJatbLqYcjtib5G8NKg/videos

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#食譜 #簡易食譜 #手機先食 #今晚食乜餸
#lovekellyskitchen #自家煮 #小食 #酒樓頂點
#hkfoodblogger #鮑汁雞腳

材料:
新鮮雞腳 10隻
花生 60g
紅蔥頭 1個 切片
薑 2-3片

調味料：
生抽 2湯羮
老抽 1湯羮
鮑汁 2湯羮
蠔油 1湯羮
玫瑰露酒 1茶匙
冰糖 50g
水 適量

做法:
1) 雞腳去走腳甲，水滾烚大約4分鐘；
2）花生用熱水先浸10分鐘，然後去衣備用；
3）熱好油鑊放入紅蔥頭和薑爆香，落水後放雞腳和調味料(水要蓋過材料);
4）蓋上蓋用大火煲15分鐘，轉細火繼續炆1.5小時，熄火繼續蓋上蓋焗30分鐘便可；

?溫馨提示?
1）間中開蓋反一反D雞腳，上色平均D同確保吾痴底
2）如果水吾夠可以加返少許，以免煲乾

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