中式包點課程第二輪再加開～
有興趣報名的同學可上

www.daydaygoodhk.com
報名😊😊😊

課堂介紹：
早排日蒸夜蒸，蒸到蒸盡人忙後
終於設計了中式美點蒸包課程1，2

全部都係在家返做率極高嘅產品😊😊😊🤩🤩🤩
產品內容包括


初級組

1.黑金流沙包
飲茶必叫嘅點心，改良少甜配方多鹹蛋，讓學員也可以輕鬆在家完成

2.蔥油糯米卷
以饅頭麵團包着蔥油覆蓋的糯米飯，臘味，優質的原木冬菇，令糯米卷口感更上一層樓

課堂教授各款中式麵團的 -
- 處理方法
- 餡料做法
- 操作技巧

每位學員可帶走成品各5個共10個

中級組（有包小籠包經驗為佳）
松露原木冬菇包

以原木冬菇及新鮮豬肉製作的內餡，配上超吸精造型，每一啖滲透淡淡的松露香味，呃like 及番做之選😋

蟹皇菜肉包

以新鮮豬肉蟹肉及蟹黃醬調校的內餡，味道鹹鮮，生菜包從此變得不平凡🤤🤤🤤

課堂教授各款中的麵團的處理方法
餡料做法
操作技巧

每位學員可帶走成品各5個共10個

早排日蒸夜蒸，蒸到「蒸盡人忙」之後，中式美點蒸包課程初步已經設計完成😛🤩🤩
全部都係在家翻做率極高嘅產品😊😊😊🤩🤩🤩

課程1 - 初級組

1.黑金流沙包
飲茶必叫嘅點心，改良成少甜配方而多鹹蛋，讓學員也可以輕鬆在家完成

2.蔥油糯米卷
以饅頭麵團包裹着用蔥油覆蓋的糯米飯、臘味和優質的原木冬菇，令糯米卷的口感更上一層樓

每人成品每款五隻共10隻
—————————————————————————-
課程2 - 中級組（有包小籠包經驗為佳）

1.松露原木冬菇包
以原木冬菇及新鮮豬肉製成的內餡，配上超吸晴的造型，每一口都滲透住淡淡的松露香味。絕對係呃Like及翻做之選👍🏼😋

2.蟹皇菜肉包
以新鮮豬肉、蟹肉及蟹黃醬調校而成的內餡，味道鹹鮮，生菜包從此變得不平凡🤤🤤🤤

每人成品每款五隻共10隻

課堂中會教授：
各款中式麵點的處理方法(中央處理麵團再由學員親手操作)
餡料做法(示範）
操作技巧（學員實作）

$790/位
課堂時間約2.5小時

暫時會出初階版本先，有興趣的同學可以報名😊
詳細報名可按以下網址
www.daydaygoodhk.com

好久沒有吃蟹黃海鮮豆腐煲了
這道菜是拍手跟拍公很久之前在一家熱炒店吃到驚為天人
好吃到每次去都必點，還帶很多朋友去吃過
沒想到過沒多久那家店就收起來了🚬

後來在其他海產店、熱炒店吃到這道蟹黃海鮮豆腐煲都蠻弱的
因為蟹黃不是那麼好取得
所以其實平價海產店都會用一個小撇步來做出假以亂真的蟹黃
但通常都沒有真，都非常的假😏

所以我就乾脆自己來做，哼

以下是我的蟹黃海鮮豆腐煲的做法
喜歡海鮮料理的這一道一定要學起來😋

🦐食材
鮮蝦仁
蛤蜊
中卷或透抽
雞蛋豆腐 1盒切小塊
鹹蛋黃 3顆鹹鴨蛋挖出蛋黃部份，切碎
紅蘿蔔 用磨泥器磨成泥，約2顆鹹蛋黃的量
香菇 2、3朵切片
蔥 蔥白裝備爆香用，蔥綠切成蔥花
蒜苗 蒜白爆香用，蒜綠準備最後放
蒜 切成蒜末
雞高湯

🧂調味料
鰹魚粉 小包裝內分小包的1包
太白粉

熱鍋，熱油，油量不能太少，因為要準備爆香鹹蛋黃
鹹蛋黃放入鍋內，用鍋鏟壓平壓散至冒泡泡
加入紅蘿蔔泥一起壓散融合
加入鰹魚粉1包，這個是讓鹹蛋黃跟紅蘿蔔融合後更像蟹黃的重要調味料
整個融合後非常像蟹黃的狀態，先起鍋放旁邊備用

鍋內放油，先煎雞蛋豆腐
如果怕會沾鍋，可以先在雞蛋豆腐上灑一點低筋麵粉
等雞蛋豆腐有兩面都煎上色後
把豆腐往鍋子邊邊放，鍋中間騰出一個空間
如果油不夠可以再倒一點點
利用這個空間爆香蒜末、蔥白段、蒜苗白色部分
加入香菇一起爆香

加入我們剛才做好的「蟹黃」
加入雞高湯，至淹過食材一點點
等高湯滾了之後
放入蛤蜊、蝦仁、中卷，蓋上鍋蓋
等蛤蜊全開了就是可以了

最後加入蒜苗綠色部份，稍微拌炒一下
用少許的太白粉加水，最後勾點薄芡
起鍋後撒點蔥花
完成！！

可以試試看味道
其實完全不用任何鹽巴調味喔！
因為已經有鹹蛋黃的鹹度
加上海鮮的鮮味
整個湯喝起來就是鮮甜的海味啊😋👍👍

「喔喔喔！這個ㄍㄧㄠˉ飯太好吃了😋讚讚的！」拍公大吃一口後，滿意的再撈一大匙來配飯

這樣的蟹黃比較健康之外，也很好取得
只有鹹蛋黃、紅蘿蔔泥、鰹魚粉就可以完成蟹黃
是不是很神奇😁

這麼大一鍋蟹黃海鮮豆腐煲
沒誇張，我們一餐就嗑掉了
真的是太鮮太好吃了😋
如果湯加太多的，也可以把隔夜飯丟進去做成蟹黃海鮮粥或蟹黃海鮮燉飯
齁怎麼這麼方便❤️

夏天就是想要大啖海鮮啊
又是一道超下飯的料理，喜歡sea food的不要錯過啊😋

素食家常菜料理│如何用絲瓜做出，素蟹黃絲瓜和椒鹽絲瓜，好吃到湯汁一滴都不剩，香！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我就要用絲瓜和紅蘿蔔做這兩道素食家常菜料理，絲瓜最近的價錢很懸殊，有人買到一條70元，我買到的這條是台幣49元。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，絲瓜、紅蘿蔔、金針菇、薑、芹菜、太白粉、玫瑰鹽、白芝麻油、橄欖油、喜馬拉雅黑礦鹽、白胡椒粉、二砂糖、中筋麵粉、再來米粉、地瓜粉、油、玫瑰鹽、咖哩粉、過濾水。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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蟹黃扒官燕食譜

材料：

花蟹乸 2隻

麵包蟹 1隻

燕條 2両

雞蛋 1隻

上湯 適量

做法：

1. 燕窩先用冷水浸約十多分鐘，讓燕窩略為吸收水分，然後把冷水倒掉，撞入滾燙的熱水，蓋上蓋，焗至熱水變成微溫，然後把水全隔掉。

2. 把燕窩放到深碟上，倒上上湯，上湯剛好浸過燕窩即可，接着蒸約15至20分鐘左右。

3. 花蟹及麵包蟹的蟹膏刮出來備用，然後把蟹身蒸約10至15分鐘左右至熟，再拍爆蟹殼拆出蟹肉。

4. 把雞蛋的蛋黃及蛋白分開，蛋黃倒入蟹膏裏，然後倒進攪拌機攪勻成蟹黃漿。

5. 加少許上湯到鑊裏，煮至開始滾起，倒入蟹黃漿，關慢火慢慢把蟹黃推成稠身，然後下蛋白及蟹肉，慢慢炒至略為凝固即可關火。

6. 把蒸好的燕窩略為隔走少許上湯，把燕窩上碟，再加上炒好的蟹黃，蟹黃扒官燕就完成了。

足本食譜： https://bit.ly/2KBrJrD



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