這是一間N訪多次的餐廳 位在烏日小秘境 這次帶上姐妹們一起😆 還記得這間餐廳剛開始只有兩種套餐 #干貝飯 就已經好吃吸引不少人過來朝聖 餐廳很用心的不斷研發新菜 現在已經有超多的選擇啦 不只這樣現在晚上還開放了戶外用餐區 好吃的食物、好聽的音樂、舒服的環境，真的超級舒壓😆 很適合帶著朋友來這裡暢聊 老闆本業是做高級大理石 而餐廳就開在工廠旁邊，沒事也能進到工廠欣賞天然石材 真的超級舒服的呀 樓上也有專屬的空間可以進行會議用餐、佈置慶生🔆 我們點了四種套餐 #北海道干貝飯 #極黑牛蓋飯 #極上鰻魚飯 還有趕上最近最新出的#俄羅斯鱈場蟹丼飯 每個味道都很經典👍🏻 還有必點的單點就是#明太子雞翅，把已經去骨完的雞翅塞了滿滿的明太子 外面烤的又香又酥 真的太～好～吃惹😫 以上推薦烏日最像樣的精緻餐廳給你們 一定要去吃吃看😍 🧸店名：田庄私廚 🏠地址：台中市烏日區環中路八段1121巷15弄76號 ⏰營業時間：中午11:30-14:30/晚上18:00-21:00 ☎️ 電話：04 2335 7834 #美食推薦 #烏日美食 #烏日景點 #大理石工廠 #網美景點 #台中景點 #台中餐廳 #日本料理 #日本 #田庄私廚 #環中路八段 #聚餐 #聚會 #慶生餐廳 #約會餐廳

#食況轉播 #月夜岩蟹懷石  想念日本的人請舉手！（手舉高高）  那不妨坐在和室包廂裡，在纖瘦的竹籬笆與和紙吊燈溫潤的照明下，觀賞料理長寂靜俐落地大卸八塊。我說的是活體鱈場蟹的解體。  月夜岩 @tsukiyoiwa 是台灣目前唯一一間提供 #蟹懷石 的日本料理專門店，以活體鱈場蟹為號招，穿插活體松葉蟹或其他季節性螃蟹（如毛蟹），運用刺身、炭烤、川燙、天婦羅等等料理手法展現螃蟹美味，菜色、器皿、環境、服務都細膩精善，好幾度我以為自己來到了會說中文的日本。  在台灣開出這麼一間餐廳的老闆，是日本建設公司社長平岩敏和先生，時常因公來台出差的他，愛上台灣，並且察覺到，台灣欠缺一間日式蟹料理專門店，於是跨海投資，從建築本業跨一大步到餐飲，而且沒有本地合夥人。社長好任性哪！卻正是這般「我偏要」，拉高月夜岩的規格，除了一樓的吧台席，其餘全是包廂（共十二間），庭園造景有之，美器美皿有之，處處透露高質感。  料理長福島隆史曾在京都與東京修業，在京都待了十幾年，烹飪風格偏向關西，落腳台北前在曼谷服務，正是在曼谷被平岩社長延攬。他在月夜岩開出的季節性菜單，風格素雅婉約，擅於凸顯食材原味，蟹料理尤其出色，生熟的拿捏、質地的呈現、鮮甜的保存，鋪陳出愉悅的用餐節奏。  這晚我品嚐的是「活體鱈場蟹懷石」，很榮幸由福島料理長親自在包廂內料理。他首先處理鱈場蟹，拆蟹腳、除蟹殼，二條白潤晶瑩的「美腿」現身，那是要做成生魚片的部分，其餘則依序做成炭烤、川燙、甲羅燒、天婦羅、炊飯，一共六吃。  料理長拆蟹時，料理也開始上桌。夏天的鱧魚，以「骨切」刀法斷刺，川燙後添上梅肉醬與茗荷絲是日本傳統作法，台灣的山藥、絲瓜、白木耳則附和爽脆清涼；日本山口縣的虎魚做成椀物，湯清如水，鮮味如絲絲細涓，德島的酢橘飄來綠香；熊本生蠔，個頭非常碩大，汁液似奶，風味醇腴，名符其實的海中牛奶，必須沾椪醋入口；虎魚也做成了生魚片，穿插在鱈場蟹生魚片之後，除了白身的魚肉，還有魚皮、胃袋、魚卵、魚肝，各有不同口感，置於高雄鮮採的巨大荷葉上，盛夏仍在。  真正的重頭戲則是鱈場蟹六吃，一整隻蟹全身上下都有用處，不也是一種nose to tail dining？先吃生魚片，開場處理下來的二隻「美腿」，福島料理長換個呈現方式，不連殼整隻上桌，而是取下蟹肉於碗內，以宮崎縣魚子醬、九州柚子橄欖油、高知土佐醬油調味，用湯匙挖著吃，很清楚感受到鱈場蟹肉的一絲絲纖維，宛如燕窩滑滑脆脆的口感。   炭爐出現在包廂裡，放上蟹螯與蟹腳，火炙的香氣是最好的調味，什麼都不必加，就能品嚐到鱈場蟹本身鮮甜的味道與緊實的質地。再二隻蟹腳，則分段川燙，較粗的前腿吃五分熟，吃其肥嫩軟香，較細的後腿吃全熟，吃其結實Q彈，二者沾上以味醂、料理清酒、白醋、砂糖、薑泥調製而成的蟹醋，都更顯甘美。  碩大的背殼，剖半也足夠做二份甲羅燒，堆高高的蟹肉、蟹膏、海膽，淋上柴魚高湯芡汁後滋滋炭烤；福島料理長捨鱈場蟹的蟹膏不用，改用松葉蟹的蟹膏，因為他認為鱈場蟹蟹膏味道太重。做生魚片的二隻蟹腳，後腿則拿來做天婦羅，與台灣產的皇帝豆、無花果一起出場，蘸上抹茶鹽，帶出食材自然的鮮甜。  結尾的第六吃，則是蟹肉與黑松露土鍋飯，以蟹肉高湯炊煮、添了奶油，一揭蓋就飄出明顯的奶油香氣，拌入蟹肉，另於碗內裝飾甜豆絲、鮭魚卵、現刨黑松露，這恐怕是風味最複雜、蟹的滋味最「不單純」的一品；搭配的赤味噌湯加了番茄，酸味倒是特出且有趣，也能平衡土鍋飯的濃厚滋味。  月夜岩打造懷石料理規格的全蟹宴，用餐體驗相當愉悅，據說，也是志在摘星。台灣的日本料理專項多元又有水準，是否會反映在未來的米其林指南中呢？

足本睇片：https://bit.ly/2Jr7pWq 「飲茶」在香港蔚然成風，漫漫數個世代，港人持續流行這種地道飲食文化，港人客氣相邀「閒時飲茶一聚」，當然並非單純品茗，這個「茶」字沉澱了數百年的粵式文化歷史，蘊含了不少珍貴的回憶片段。茶居是酒樓的雛形，指以飲茶為主的小屋。後來，漸變成三層高的茶樓，再有酒樓和香港的酒家。「上高樓」是清末民初上茶樓飲茶的一種古雅說法。那時，茶樓主要是飲茶和吃點心的地方，並不會有其他菜式供應，卻有設置曲藝茶座，不同愛好之茶客聚腳不同處，或下棋，或賞曲，或撚雀。 香港人上酒樓「飲茶」，喝茶吃點心，不只是填滿肚子那麽簡單。一份報紙、一壺茶，幾款點心，已成為香港人生活的一部份，每個不同生活習慣的港人，都會找到他們喝茶的時間，夜貓子的夜茶、公公婆婆晨運後的早茶、上班族的商務午茶、太太們的休閒下午茶。呷一壺剛沏好的熱茶，自是心曠神怡，不過，除了熱茶，還有讓人垂涎的美味點心，才可充分滿足口腹之慾，都說醉翁之意不在酒，酒卻萬萬不可缺少。 粵式酒樓御名軒的負責人李家裕，現時已屆不惑之年，對於酒樓有種情意結，在其紛飛的回憶細絮中，想起兒時在酒樓樂極忘形的「醜事」，現在聽起來卻是無傷大雅的「報聞」。他笑說：「酒樓係唔可以無，有好多童年回憶，以前酒樓好大型，好多小朋友一齊玩，父母點菜飲茶，我哋一班小朋友就四周圍亂跑。諗起細個嘅時候，一個壞經歷，我細個就比較百厭，喺酒樓通處跑，突然踢腳，一隻鞋飛咗出去，跌喺人哋枱面一碟腸粉上面，茶客竟然無鬧我，所以到而家都仲好記得。」 惠澤街坊 點心，以精緻小巧的造型、千變萬化的款式，點中不少老饕的心意。這兒的點心單上種類多不勝數，數十款大、中、小點，蒸煎炸煮炒一應俱全，還有包、餃、卷、片、糕、餅及酥類。蝦餃、燒賣、腸粉──酒樓三種尋常不過的蒸點。然而，愈是看似簡單的點心卻愈考功夫，這兒的點心貴乎鮮，皆因全都是自家製作，沒有一款由製造商供應。蝦餃餡料主要有蝦，搭配少量冬筍及豬肉，餃皮薄、餃身呈半月形、肉汁豐盈、色澤白裏透紅。分為三層的燒賣，由上至下依次是新鮮蟹黃、鮮蝦，以及加入香菇的肉餡，啖啖鮮香馥郁。熱騰騰的蒸腸粉，香滑軟薄，還散發着陣陣米香，餡料鮮味十足，有鮮蝦、叉燒、牛肉。 除此之外，御名軒比較早期推出的一款素食──鬼馬腸，用米網炸過，裏面是蘿蔔絲，簡單卻滋味無窮。李家裕深信儘管食物味道如何不濟，只要食材新鮮，仍有鮮味作為賣點，為了堅持用新鮮豬肉，他每日凌晨四時上班採購鮮肉，即使價錢比較昂貴，他爽脆地說：「寧願賺少啲。我哋好多特價點心都比坊間賣得平，一籠蝦餃、一碟盅頭飯先至九蚊八毫。」酒樓經歷幾許風雨，地價舖租節節飆升，多年來其點心價錢竟然減價比加價多，生性豁達的他抱着「回饋食客」的心意來經營，認為只要承擔得起夥計人工和店舖租金，少賺一點也沒有所謂，價錢上應該要人人負擔得起，「坦白講，呢十年嚟都仲係蝕本，我都已經四十歲，人生都行咗一半，只想令附近街坊受惠，呢一點對於我做生意嚟講最緊要，重要過睇住盤數賺咗幾多。」 關愛長者 最初考慮晉身酒樓行業，原來思想掙扎良久，他解釋：「絕對唔係自己本業，以前曾經喺茶餐廳做過兼職，但係，經營一間酒樓就要由零開始，因為通常做酒樓都係接手，我直接將前身嘅食牌取消由零開始，呢件係最難嘅事。」選址於天后這店舖開酒樓，主因則是其岳父岳母的物業，毋須承受租金壓力。裝修時，李家裕日日都來監工，甚至親力親為，連搬板批灰都親自動手。酒樓開張十年，首三年入不敷支，生意出現赤字，他反思，酒樓就是一種傳統飲食文化，可以改變但不能太多太急，可能因為最初裝修及食物的款式太過創新，以致讓當時的客人未能接受，當時客人來到門口張望，猶豫着好不好貿然光顧，「明白客人嘅心態，始終覺得酒樓新開張，又唔係集團形式，無人識店名，直至食過之後覺得滿意，才會有信心。之後，再推出新點心，佢哋就願意去試。」 酒樓位於一樓，由地下拾級而上，李家裕有時挽着數袋稍重的東西，亦需夥計幫忙拿上樓梯，對於年老茶客而言更是一步一艱辛，原來，這裏的業主立案法團與商店互相對立，禁止商戶使用大廈電梯。大廈在1953年建成，電梯用了數十年，直至新一屆主席上任，就出通告指李老闆等商戶違反了大廈條例，對長者關懷備至的他忿難平：「佢話電梯唔屬於我哋，所以唔可以用，點解我要極力爭取，甚至鬧上法庭呢？因為酒樓較多公公婆婆或者行動不便嘅客人，抹殺佢哋嘅使用權，而去畀健全嘅人使用，我絕對唔認同！」他心甘情願去為茶客奮力爭取權益，非因一時意氣，只為濃濃人情，顧念多年的感情，他懂得老人家退休後日子清閒，酒樓便是他們打發時間的最佳去處。人來，風雨不改，沏一壺茶，茶香氤氳；人去茶涼，濃情仍在壺中醞釀。 撰文：黃寶琳 攝影：胡浩賢 御名軒 地址：天后電氣道22-52號金殿大廈1樓 電話：2578 9983 營業時間：7am-11pm 詳情： https://bit.ly/2Jozc9D