【除夕夜回誰家】？？？

我和老胡的過年，幾乎年年都是自己過，好像比較不會遇到說除夕夜回誰家吃年夜飯的問題，但這些年不能陪KT爸媽或是公婆吃飯一直感到很sorry。 我看到台灣的一些朋友，年年都會為這個問題傷腦筋甚至大吵。有的朋友是隨老公回婆家吃飯， 有的朋友是各自回家吃飯，或是每年輪流的方式

👉很好奇大家的除夕夜都在哪吃飯呢? (歡迎舉手討論)
討論熱烈的話,我們也可以直接到 Clubhouse開房間唷! 哈

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話題討論之餘,還是要分享年菜
今天KT要分享一個超級懶人又簡單的【一鍋兩吃麻油海鮮鍋 】
可以把螃蟹換成龍蝦或是帶頭鮮蝦
年夜飯就靠這鍋大菜, 超輕鬆愉快的 ❤️
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材料:
老薑........一大塊(大概可切成15片)
麻油........3大匙
大螃蟹........2隻 (可換成龍蝦2隻或是帶頭鮮蝦2斤)
米酒........1/2杯
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作法:
1. 老薑切片,小火與麻油乾煸3-5分鐘
2. 螃蟹或其他海鮮擺入, 淋入米酒
3. 關蓋小火蒸煮15分鐘即可起鍋
4. 可以先把蒸好的海鮮取出,剩下的湯汁可以再加水,米酒,火鍋料煮成螃蟹鍋

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p.s. 如果有冬粉或是寧波年糕, 可以先用熱水泡軟. 待螃蟹蒸熟後取出, 剩餘湯汁煮冬粉或年糕5分鐘, 再把螃蟹放回去上桌

有沒有無敵簡單? 我每年都會煮這道大菜, 大家都覺得很厲害 ^^

#日本茅乃舍延後至周五午夜
✔️茅乃舍火鍋湯底下單 ►► https://reurl.cc/Ezdol0
🗣社長好，請問新加坡肉骨茶會有機會再開團嗎？
還是有人不死心來詢問，抱歉，今年只有日本的茅乃舍天然無添加湯包喔！！

因為不少人私訊沒買到，特別再延長到本周五午夜
還沒下單的人請把握⏰

這種又溼又冷的天氣，不吃鍋要幹嘛XD
社長今天終於把最後一鍋魚露鍋解決掉
特別買了鮭魚頭來補一下
還有上次很愛的關東煮系列食材

魚露鍋的湯頭有鮮甜，讚啦(想要煮螃蟹鍋的話就選這個！！)
姐妹一直讚嘆有了茅乃舍再也不用辛苦熬煮高湯
真的好省事又省時呀(小孩不用再等得罵罵號了)~~
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🍲茅乃舍魚露火鍋湯底
🐟食材：
挪威鮭魚頭、松阪肉、洋蔥、大白菜、蔥、奶油白菜、鴻喜菇、嫩豆腐、玉米筍、茼篙、竹輪、花枝魚板

👩🏻‍🍳作法：
先將600ml水煮滾，放入①高湯包小火煮約三分鐘撈起，倒入②醬汁，鍋底鋪上白菜再放入食材，煮滾後即可。
白菜熬煮後會有很多湯汁，600ml的水絕對足夠，不用再多加水喔

今天來分享 #干貝鮮蝦粥做法，以及網友常問的 #生米白飯的比例， #白粥鹹粥 怎麼做，大家記得收藏起來慢慢看喔😉
⭕️準備
大蝦洗淨剝殼去腸泥，北海道干貝退冰，用酒醃一下（清酒最好，我今天剛好用喝剩的白葡萄酒，米酒也行）
⭕️作法：
1⃣️冷凍白飯一碗，配上約兩碗水，加一包高湯包（如果沒有可以加雞湯喝骨頭湯，清水當然也行但滋味會差一些喔）
2⃣️用中火煮至沸騰，然後👉撈取浮沫，這樣煮出來的粥比較清爽，煮到你喜歡的濃稠度，加入干貝與鮮蝦，看到變色就可以關火了。
3⃣️吃之前記得要加白胡椒粉跟一點麻油（香油），香氣十足，灑上蔥花或芹菜末超好吃的😋

以下是一些網友時常問我煮粥的問題，分享如下：
👉生米煮粥
如果使用新鮮的米可以先將米先浸泡一下，讓水分充分進到米粒中，這樣可以活化米粒中的澱粉酵素，幫助澱粉轉化，吃起來口感較為甘甜，也會比較快煮熟喔！
👉水的比例
很多人說生米煮粥更好吃，不過我們家只有孩子吃白米，所以通常是剩下的白米冷凍起來（我是勤儉持家的媽媽😜）
以白飯下去煮粥，１碗白飯的量就加約２碗的水，若用的是白米煮粥，１碗白米的量，就要加比２碗稍多的水，水的比例部分，大概是1:10～1:13依個人喜好。
如果喜歡吃比較清稀一點，水多放一些，相反的，想吃濃稠一點水就放少一點。
㊙️在煮粥之前，最好一次把水放足掌握好比例，不要中途添加水，否則粥的美味度（黏稠度及濃郁度）都會打一點折扣，但如果不小心火太大要加水的時候怎麼辦呢，就是記得「一定要加熱水🉑」
👉粥煮好後，最後再讓它燜個５分鐘左右，可增加鍋內的米粒及水的平衡性，粥的口感會更好。
👉鹹粥
我婆婆喜歡用爆香佐料煮鹹粥，例如芋頭粥、螃蟹粥都是婆婆的拿手好菜。爆香佐料如紅蔥頭、魚板、豬肉絲...後用高湯如雞湯、骨頭湯跟生米或白飯一起熬煮，同時在粥熟時加入海鮮如蛤蜊、蝦子、這種不要久煮的材料，台式粥品真的很好吃，冬天到了婆婆時常煮鹹粥，我再分享做法給大家喔。
#煮粥詳細做法
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卡式爐吃火鍋真的超方便的呀，強力推薦我們團購的韓國卡式爐，火力夠大，重點好收納也好清潔，如果想要買卡式爐的真的可以入手這一個，大推，我是選白色，也有非常少女的粉紅色，是很柔和的馬卡龍粉。
這次燒燙燙的日本食品團新品：
⭕️無糖九鬼芝麻粉、
⭕️茶泡飯
⭕️沖繩地獄蝦餅（好吃到剁手！這個一定要買起來你一定會說太好吃了😘）、
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沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入乾魷魚炒香，再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香，放入高湯(或水)，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後，鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。

酸菜魚片鍋
材料
酸菜 350公克 pickled mustard-green 350g
薑片 20公克 ginger 20g
花椒 5公克 sichuan pepper 5g
乾辣椒 10公克 dried chili 10g
紹興酒 100公克 Shaoxing wine 100g
水 1200ml water 1200ml
速配火鍋料
菇類 適量 shiitake mushroom q.s.
魚片 適量 fish q.s.
魚片醃料
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 魚片先加入醃料抓勻備用。
2. 鍋中加入1大匙油，放入薑片炒香，再加入乾辣椒與花椒炒香。
3. 放入酸菜炒勻，加入紹興酒、水，蓋上鍋蓋煮滾。
4. 加鹽調味，鍋底完成。
5. 涮醃好的魚片吃即可。

味噌剝皮辣椒鍋
材料
剝皮辣椒(含湯汁) 1罐(約450公克) Taiwan peeling pepper 450g
味噌 50公克 miso 50g
薑片 20公克 ginger 20g
蒜片 30公克 garlic 30g
水 1200ml water 1200ml
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
速配火鍋料
海鮮 適量 sea food q.s.
牛肉片 適量 beef slices q.s.
作法
1. 鍋中加入剝皮辣椒(含湯汁)、蒜片、薑片、水與米酒，蓋上鍋蓋煮滾。
2. 加入過篩味噌拌勻，鍋底完成。
3. 放入海鮮煮熟後，就可以涮牛肉片享用囉。

椰汁薑黃鍋
材料
薑黃粉 10公克 turmeric powder 10g
椰汁 200公克 coconut milk 200g
蒜末 15公克 garlic 15g
紅蔥末 30公克 shallots 30g
洋蔥絲 150公克 onion 150g
番茄 150公克 tomato 150g
水 1200ml water 1200ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
雞胸肉 適量 chicken breast q.s.
螃蟹 適量 crab q.s.
澱粉條 適量 grain starch noodles q.s.
菇類 適量 shiitake mushroom q.s.
作法
1. 鍋中倒入2大匙油，放入蒜末、紅蔥末炒香，再放入洋蔥絲炒軟。
2. 加入薑黃粉炒香後放入番茄，再加入水，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 倒入椰漿煮開後加鹽調味，鍋底完成。(
4. 放入螃蟹、澱粉條煮熟。
5. 就可涮雞胸肉囉。
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楊桃美食網
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蒸籠海鮮塔自製食譜，使用鍋具：https://shop.gamafamily.tw/獅子心雙層防燙多功能美食鍋LTK-829S

海鮮塔食譜：
在家也可以吃到這麼澎湃的海鮮塔，超推薦在家自製海鮮塔/海鮮蒸籠塔，超簡單做的DIY食譜！只要將貝類、小卷/透抽/魷魚、蝦子、螃蟹、魚類一樣樣放進蒸籠，一層層疊成一座塔，加熱蒸煮15分鐘，所有的精華滴到粥裡變海鮮塔粥！

蒸籠海鮮塔材料：
魷魚或透抽、蝦子15-20隻、蛤蠣、干貝、米半杯、蒜末、蔥花、辣椒，亦可堆疊加入其他海鮮，像是螃蟹、魚等

蒸籠海鮮塔作法
1. 白米洗淨、干貝放入美食鍋內後，加入六杯水
2. 將海鮮食材分別放入蒸籠並灑上蒜末（亦可撒上薑絲）
3. 將最不易熟的食材放在最下層蒸籠，再將蒸籠層層堆疊：分別為蝦子、蛤蠣、魷魚
4. 最上層的蒸籠蓋鍋，蒸煮約15分鐘即有美味的海鮮塔喔～

海鮮塔蒸煮小眉角
1. 如加入更多層，蒸煮時間需要再拉長一些，也不需要過度蒸煮，會讓海鮮煮到太硬
2. 海鮮食材可以不需要再另外加入任何醬或斟酌加醬，個人覺得灑上滿滿的蔥花就非常美味了！
3. 最下層的海鮮粥視喜歡粥的稠度加入水量，如加入太少水底鍋會黏鍋，半杯米請至少加入六杯水的水量
4. 海鮮粥煮完帶有紅色是蝦子的顏色
5. 海鮮粥有人會加豬肉或另加湯底，其實有了層層的精華＋干貝的鮮甜，不用加鹽巴都好美味啊！

15分鐘上菜＋2-3人份餐包含：
1. 蝦子、蛤蠣、魷魚精華滴下來的干貝海鮮粥
2. 紅通通的蝦子（影片中製作蝦子的食材為船凍蝦子）
3. 顆顆飽滿的蛤蠣
4. 超Q彈的魷魚

一次搞定多樣菜靠這樣層層堆疊海鮮塔了啦！來個六層海鮮塔也不是問題～

獅子心蒸籠海鮮塔美食鍋特色 LTK-829S
＊海鮮蒸籠塔好幫手，一次烹煮多樣食材。
＊機身與底盤可分離，鍋身可360度旋轉。
＊雙層防燙菱格紋設計，美觀大方。
＊內膽、蒸架、蒸籠304不鏽鋼材質，使用安心。
＊藍光顯示、簡易溫度調整旋鈕。
＊2.2公升超大容量，附大蒸籠，多用途超方便。
＊學生、上班族、外宿族、小家庭...最佳幫手。
＊火鍋、蒸煮、麵食、煮水餃、蒸包子...等多功能，享受美食饗宴。

終於入手朝思暮想的BRUNO萬用神鍋(自己取的😂)
生活在日本真的很難抵擋購物的誘惑，這個鍋我望了好幾個月..
無論去哪一家商場都會看到它「好可愛…好想買…」內心小劇場上演無數次，終於!!!在上週這鍋鍋來我們家啦！用了辛苦存下來的樂天點數，一口氣刷下真有說不出的痛快感XDD
會叫它「萬用神鍋」是因為它有很多烤盤可以更換，無論是吃火鍋或烤肉，甚至連章魚燒都能做❤️
第一天馬上就煮了朝思暮想的壽喜燒，吃完立刻換烤盤再接著吃章魚燒..(這對夫妻一定是神隱少女的爸媽)
最近的每天也都是神鍋不離桌，光是章魚燒我們就連續吃了4天❤️不管想吃什麼，食材丟下去就對了XD
(只要這鍋鍋在家一天，阿桃的體重就沒有輕盈的一天😂)
最近日本開始轉涼，，阿桃剛剛看了影片又吵著說明天要用這鍋煮麻辣鍋，讓我好懷念鴨血呀～
原本我以為只有日本有賣，剛剛查了一下才知道，台灣樂天竟然有日本直送這種東西，噢！樂天我愛你❤️(樂天重度粉絲XD
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【上田家章魚燒作法大公開】 http://pics.ee/v-1793606
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