為什麼這篇螃蟹品種鄉民發文收入到精華區：因為在螃蟹品種這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hat5207 (阿青)看板cookclub標題Re: [食材] 市售螃蟹種類介紹時間Tue N...
螃蟹品種 在 悠活農村 Instagram 的最佳解答
2021-02-22 14:14:35
【 🔔關鍵食事🔔 #39 】 ---------------------------------- 🦀【澎湖特產】肥美扁蟹身 ---------------------------------- 澎湖特有的螃蟹品種，體型不大，但肉質非常飽滿鲜甜。除去外殼，留下肉最多的蟹身部分，可直接快炒或煮粥...
※ 引述《u92202 (綠茶無糖少冰)》之銘言：
: （手機排版請見諒）
: 目前在市面上能夠買到的螃蟹大致分成三種類
: 一、(虫市)
: 二、蟳
: 三、蟹
:
: 一、(虫市)
: 藍花(虫市)、紅花(虫市)、三點蟹
: 這三種基本上都被歸類在(虫市)裡面。
: 藍花(虫市)
: http://i.imgur.com/CGl88HT.jpg
或是可以用蒜頭 米酒下去悶別有一番風味
: 紅花(虫市)
: http://i.imgur.com/R6Ipz7H.jpg
: 三點蟹
: http://i.imgur.com/Cq80lE4.jpg
下去炸過然後用洋蔥 沙茶 蛋炒沙茶口味
: 二、蟳
: 蟳指的是「 欖綠青蟳 」
: 包含了「紅蟳、紅公(菜蟳)、處女蟳」
: http://i.imgur.com/9dvuZHL.jpg
: 紅蟳
: http://i.imgur.com/DDMd0kc.jpg
: 肉質較細，膏黃比處女蟳來的硬。
: 價格：★★
: 口感：★★★
: 體型：★★
蟳類比較不推薦清炒方式
比較適合清蒸或是是炒麻油風味
: 紅公(菜蟳)
: http://i.imgur.com/atCsD12.jpg
: 肉質較細，甜味也在水準之上。
: 價格：★★
: 口感：★★★
: 體型：★★★
: 處女蟳
: http://i.imgur.com/DtulWiN.jpg
: 肉質幼嫩，膏黃呈半凝固狀。
: 價格：★★★
: 口感：★★★
: 體型：★★
直接用蒸的不考慮其他料理方式
: 三、蟹
: 蟹指的是「 鋸緣青蟹 」
: 包含了「沙母、沙公、沙幼」
: http://i.imgur.com/eroNbF6.jpg
: 沙母
: http://i.imgur.com/6obHwJG.jpg
: 肉質富有彈性，因為較成熟，所以牠的膏黃比沙幼來的硬。
: 價格：★★★★
: 口感：★★★★
: 體型：★★★★★
適合炒麻油或螃蟹粉絲煲,清蒸
: 沙公
: http://i.imgur.com/ObgpBFQ.jpg
: 體型較大，肉質結實飽滿
: 較耐煮，不易散開，口感清甜。
: 價格：★★★
: 口感：★★★★
: 體型：★★★★★
適合做螃蟹粉絲煲,清蒸
: 沙幼
: http://i.imgur.com/QMiblU2.jpg
: 膏黃呈半凝固狀，口感濕潤濃稠，肉質比處女蟳幼嫩清甜。
: 價格：★★★★
: 口感：★★★★
: 體型：★★★★
適合清蒸
: http://i.imgur.com/dOf3bO0.jpg
: 原本的外殼還在內部又長出一層新的殼。新殼可護住膏黃不流出來，更加濕糯軟滑也更
好
: 吃。
: 價格：★★★★★★
: 口感：★★★★★★
: 體型：★★★★
適合用清蒸
:
: 大致上是這樣～
: 有想到什麼我在補充上來(^_^)
: 有疑問歡迎一起討論，
: 有錯也歡迎指正！
還有感謝蟹老闆U大這篇專業介紹文
提供一些家裡的料理方式 謝謝大家的收看
若要詳細的料理方式 可能要等下次回家才能補上
歡迎一起討論料理方式
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超萌少女心(⊙o⊙)
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※ 編輯: hat5207 (61.224.252.111), 11/10/2015 16:05:26
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