【 Sinasera 24 】
🏠 台東縣長濱鄉南竹湖26-3號
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去年生日前夕如願再次吃到 Sinasera 24
絕對是不負專程前往的米其林星級體驗
桌上的黑白影像照片引導聯想當日的主要食材
蝸牛、旗魚、章魚、小卷、鮑魚、鴨、鵪鶉
以在地食材串起舌尖上的絕美饗宴

來自台東成功的 #章魚 燉煮成軟嫩質地
表面再煎至香酥
裹上烤過的白蔥粉，綴以酢漿草
並抹上青蚵與蛤仔製成之乳白醬料
與底層青翠的發酵韭菜花醬清香完美銜接
雖層次複雜度高，但竟與自然橘酒相互映襯
讓人十分驚喜

#東北角鮑魚 是當晚最心醉神馳的一道
先送上魚骨、鮑魚與白蘿蔔熬煮之高湯
幾滴山當歸油飄逸若隱若現的芹菜草本香氣
既暖胃又暖心之後
一刀切下
熟度彈牙的鮑魚無可挑剔
底層濃郁的牛蒡魚汁細泥中
更讓人味蕾一亮的是具烘焙香氣的咖啡油和蘋果木煙燻波特菇
搭配上層酥脆的牛蒡絲一併入口
這組合簡直令人拍案叫絕

最後的甜點也是海味到底
殘餘的東北角鮑魚肝入蜂蜜蛋糕
野薑花冰淇淋底層是綜合魚種酥炸而成的鹹香魚餅
地方風格強烈，讓人不印象深刻也難

沒有好的生產者和好食材
也無法成就這一盤盤精彩
Sinasera 24 已不只是間餐廳單純供應餐點
主廚Nick 傳遞食材美味同時
也串起生產者和食客之間那條線
吸引更多消費者專程前往用餐
也間接促進發展了當地微型經濟

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▫️開胃小點：毛豆、發酵蘑菇 / 紅米、黑米、長濱紅藜、小米 / 白玉蝸牛、花椰菜、蜆

▫️麵包：台南芝麻、宜蘭金棗、夏威夷果佐胡麻油 / 嘉義新港黑豆

▫️成功劍旗魚、大黃瓜、飛魚、過山香
▫️成功章魚、青蚵、韭菜花
▫️澎湖小卷、絲瓜、長濱一等米
▫️東北角鮑魚、牛蒡、雲林波特菇、咖啡
▫️玉里櫻桃鴨、長濱芭蕉、水田芥
▫️嘉義鵪鶉、黑蒜、芥菜
▫️東北角鮑魚肝、泰源野薑花、魚餅

▫️佐茶小點：桂花梨子棉花糖、月桃籽烤布蕾、可可費南雪(與手製板栗煉乳)、馬告檸檬巧克力、金萱茶柑橘軟糖

〈2020金馬經典影展：費里尼100系列小典故（七）：費里尼喜歡什麼、討厭什麼）

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義大利影評人喬瓦尼．葛拉契尼（Giovanni Grazzini）曾問過費里尼（Federico Fellini）一個非常鬆散的問題，他請費里尼悉數列出他喜歡的東西，以及他不喜歡的東西。費里尼同意了，以下內容來自《費里尼對話錄》（Fellini Comments on Films）。

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「我不喜歡的有：派對、歡宴、牛肚、訪談、圓桌、別人索取簽名、蝸牛、旅行、排隊、山、船、開著的收音機、餐廳的音樂、我不得不忍受時的通俗音樂、無線電、笑話、足球迷、芭蕾舞、搖籃、拱佐諾拉藍紋乳酪、獎賞、牡蠣、聽別人滔滔不絕地談布萊希特（Bertolt Brecht）、應酬、乾杯、演說、被邀約、被要求給人家忠告、亨佛萊．鮑嘉（Humphrey Bogart）、測驗、雷內．瑪格利特（Rene Magritte）、戲院彩排、速記打字機、茶、甘菊、魚子醬、一切的試映片、預告片、引文、男子氣概勃發的人、青少年電影、誇張的戲劇風格、暴躁的氣質、問題、路易吉．皮藍德婁（Luigi Pirandello）、法式甜醬薄餅、美麗的鄉間、訂閱、政治電影、心理學電影、歷史片、責任、從責任中解脫、番茄醬。」

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「我喜歡的有：〈四季〉（The Four Seasons）、馬諦斯（Henri Matisse）、機場、米、橡樹、焦阿基諾．羅西尼（Gioachino Rossini）、玫瑰花、馬克斯兄弟（Marx Brothers）、老虎、等待相約又暗自希望對方不要來（即便美女亦然）、小丑多多、皮耶羅．德拉．弗朗切斯卡（Piero della Francesca）、美女一切美的地方、荷馬（Homer）、瓊恩．白朗黛（Joan Blondell）、九月、奶油杏仁冰淇淋、櫻桃、腳踏車上漂亮的臀部、火車和火車的便當、阿里奧斯托（Ludovico Ariosto）、西班牙長耳獵犬和一般的狗、濕土地的氣味、乾草的氣味、彎的月桂、絲柏樹、冬日的海、寡言沉默的人、詹姆士．龐德（James Bond）、單步舞曲、空蕩之處、無人的餐館、骯髒、空無一人的教堂、沉默、義大利古城奧斯提亞、鐘聲、發現自己在星期天下午單獨在烏比諾、貝梭硬烘餅、波隆納、威尼斯、義大利的一切、雷蒙．錢德勒（Raymond Chandler）、女門房、我的法國小說家朋友西蒙諾、狄更斯（Charles Dickens）、卡夫卡（Franz Kafka）、傑克．倫敦（Jack London）、烤板栗、地下鐵、搭公車、又高又大的床、維也納（但我還沒去過）、睡醒、入睡、賣明信片的店鋪、法柏二號鉛筆、電影放映前的笑劇、苦巧克力、秘密、黎明、夜晚、靈魂、勞萊與哈台（Laurel and Hardy）、拉娜．透納（Lana Turner）、溫比漢堡、莉達・葛洛利（Leda Gloria）。」

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費里尼從來都是一個頗為矛盾的人，從他討厭男子氣概勃發的人卻又喜歡〇〇七詹姆士．龐德便可窺見。但有些喜好確實是很明確的反映在他的作品之中，好比《阿瑪珂德 Amarcord》（1973）之中的「腳踏車臀部特寫」，不喜改編小說的費里尼也曾在混合虛實的《費里尼的剪貼簿 Fellini's Intervista》（1987）之中揚言要改編卡夫卡的未完成之作《美國 Amerika》（1927）。

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至於某部分不喜歡的事情，費里尼在受訪時也屢屢提到，例如他非常厭惡在咖啡廳或餐廳工作時要被迫聽自己不想聽的音樂，費里尼認為這些樂曲使得他思緒完全中斷，大腦失去作業能力。同時，他也厭惡大家對義大利人總是喜歡足球的刻板印象，費里尼本人對體育幾乎一竅不通，也沒有興趣，更鄙視熱血球迷。

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討厭別人對自己的作品進行過度分析的費里尼，也難怪厭惡別人對他大談布萊希特。事實上，他厭惡所有形式的訪談。厭惡到了後來，他經常會對每個訪問他的人回答不同的答案，從中尋找一些惡搞樂趣。也因此後世學者整理了費里尼的受訪報告，認為他未必是個完全可信的受訪者。

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曾有好事的記者追問費里尼，《八又二分之一 8½》 （1963）的片名含義是不是代表他在八歲半時就有過第一次性經驗。費里尼覺得好笑，就說是。沒想到記者真的將這個說法刊出。因此如果要了解費里尼，卻完全取信他個人的訪談當中，恐怕只是會讓自己墜入一團迷霧。但也因為他的變化莫測，而形塑出了迷人的個人魅力，後世要談費里尼，永遠都像是在解謎一般，必須從種種蛛絲馬跡來推斷他所思所想。

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資料來源：
Giovanni Grazzini，邱芳莉譯，《費里尼對話錄》，台北：遠流出版，1993，頁136-137。
（註：因應譯名變化，上述一些名稱用法有進行微調，與原譯未必完全相符。）

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延伸閱讀：
〈2020金馬經典影展：費里尼100系列小典故（一）：費里尼寫給庫柏力克的一則電報〉
https://www.facebook.com/nofilmnome/posts/2596827237086670
〈2020金馬經典影展：費里尼100系列小典故（二）：費里尼重新「發現」龐克教母〉
https://www.facebook.com/nofilmnome/posts/2627525860683474
〈2020金馬經典影展：費里尼100系列小典故（三）：費里尼與米老鼠）
https://www.facebook.com/nofilmnome/posts/2632848743484519
〈2020金馬經典影展：費里尼100系列小典故（四）：1954年威尼斯影展的一場傳奇互毆，費里尼與維斯康提的十年冤仇）
https://www.facebook.com/nofilmnome/posts/2637980079638052
〈2020金馬經典影展：費里尼100系列小典故（五）：費里尼與安東尼奧尼與大麻）
https://www.facebook.com/nofilmnome/posts/2640439472725446
2020金馬經典影展：費里尼100系列小典故（六）：費里尼到底拿了幾座奧斯卡獎？）
https://www.facebook.com/nofilmnome/posts/2656947251074668
〈2020金馬經典影展：費里尼100系列小典故（八）：《生活的甜蜜》裡的「海怪」影射的是惡名昭彰的義大利疑案？）
https://www.facebook.com/nofilmnome/posts/2672611029508290

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（圖為費里尼示範《八又二分之一》中的經典鞭子戲。）
#費里尼100 #費里尼 #金馬經典影展 #FedericoFellini

新北市谷芳有機茶園精進包裝設計，展現新風貌。「雙溪注腳」結合山水元素設計識別標誌，依季節推出登山行動糧。農業局透過透農業創生計畫，活絡地方經濟展現翻轉產業的契機。

新北市府農業局與專業設計平台，聯手推動純以農業為主題的地方創生計畫，尋找15個團隊依所需資源輔導成長，今天在板橋大遠百展出新北農村在地團隊的設計亮點、品牌及魅力。

現場展出「小蜂互助所」野蜂蜜組合、寧靜海香草園香草禮盒、注腳雙溪友善食材淡蘭飯包、谷芳有機茶園碧螺春、蜜香紅茶等多項農創商品，包裝創意與設計特色，都有動人的故事。

谷芳有機茶園源自西元1871年，目前由返鄉青農第五代李昌峻、洪佳玉夫妻秉持與自然環境生態共存共榮的觀念經營。產品包裝由大女兒李昱萱及雙胞胎兒子李柏儒、李璟旻共同設計。

原包裝的蝸牛、蝴蝶、貓頭鷹、紅螢等，充滿童趣的意象。洪佳玉今天接受中央社記者訪問表示，設計理念企圖展現有機農業產地無汙染的生態。

透過新北農業創生計畫，將「設計」思維引入農村創生，谷芳茶園將設計原型與設計師曾筠菲溝通後，精進為簡潔明確的新包裝，將生態保育理念轉化為視覺，讓人印象深刻。

「注腳雙溪」工作室負責人簡淑慧告訴中央社記者，她的識別標誌（LOGO）融合雙溪溪水、有機葉脈、農產綠寶石，與設計師周家卉溝通後，推出自己的品牌形象。

農業局整合觀光、藝術及廚藝等產業，共創多贏。簡淑慧說，隨雙溪各季節搭配不同食材，與廚藝師吳月圓研發製作野薑花粽、淡蘭飯包。

簡淑慧說，淡蘭飯包的日照有機檸檬片、深耕園南瓜糕、太平小黃瓜、段木香菇、貢寮狸和禾水梯田有機米，打造雙溪著名的荷花造型飯包，是淡蘭古道最佳登山行動糧，也支持在地的小農產業。

包括三峽藍染的甘樂文創、復育水梯田的貢寮雞母嶺都參加展出，農業局長李玟表示，在地小農與團隊各自單打獨鬥較辛苦，新北農業創生計畫除活絡當地生活樣貌，也展現翻轉創新的軟實力，從農產事業形成產業，創造更多工作機會。

Sandia Chien 黃旭昇