k11又傳電郵通知消費送餐飲卷，又係時候行街shopping ！shopping完就可以用埋餐飲券，賺到盡！勁爽！見到呢度有船麵食就嚟試吓！估唔到呢度個嘢食勁大碗！如果兩個女仔share一碗應該都夠食添！好誇張！

📍曼谷豬肉餅船麵👉🏻勁多配菜嘅款式，有齊豬肉餅、豬肉丸同埋炸豬皮，啱晒花心乜都想試嘅我！肉餅紮實夠香口、肉丸夠彈牙、炸豬皮夠爽脆煙韌，正呀！唔知點解成日覺得船麵有種空氣感，一入口就恍如輕煙般消失，比金邊粉更薄更輕更幼，味道卻更強米香，配埋呢款濃湯好夾呀！

📍上海麻辣黑毛豬扒擔擔麵👉🏻

剛剛炸起鬆脆的黑毛豬扒，刻意製作較淡味道，食嘅時候就將炸豬扒點落麻辣汁一齊食，炸得鬆脆的豬扒如海綿般怒吸醬汁，加上這個非一般麻辣醬，加入了花生醬的擔擔面醬，麻和辣之中還潻多一份花生香氣，超級好味😋黑毛豬肉都夠晒淋，肉味滿分💯加滿肉碎嘅擔擔麵都係亮點，尤其是擔擔面嘅掛湯力爆棚，麻辣和辣度之間啱啱好，軟滑嘅麵條亦令人吃不停口！

都叫咗少少小食試吓，芒果鮮蝦牛油果紙米卷外層口感煙煙銀銀，裏面仲有爽甜鮮蝦同埋軟綿綿牛油果🥑，再點埋香甜嘅芒果汁，食起嚟像甜品，都幾得意！全部食料都好健康輕盈，keep fit 時解饞一流！

炎炎夏日，叫咗黑糖泰茶珍珠麥麥熊和檸檸荔枝茶紅茶消消暑，熊仔勁得意，會慢慢溶化同杯泰茶Max埋一齊，味道好飲又特別！

📍喫麵

地址: 尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA1樓136號舖

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【梓潔發文】
《希望你也在這裡》在降為二級的今天、7/27開始預購了。
2019年聖誕節從京都回來，2020年1月送出國藝會的創作補助計畫，名叫「公路小說《希望你也在這裡》」。那時心目中的「公路」，是由昆明出發的滇藏線、或由成都出發的川藏線。然而，旋即爆發全球性新冠肺炎，邊境封鎖了。以往被友人說帥斃了的行為：買張機票、說走就走，已經帥不起來。只能每日對著地圖的路線規劃與街景服務，在雲端重遊。
電腦桌面上的小說檔案資料夾就叫「希望」，每天點開希望，創造希望。隨著書寫，漫遊轉為探索，漂浪轉為追尋，「公路」意涵擴大為「人生路線圖」，將小說主人翁的成長軌跡，以地點為座標，慢慢鋪展。這是由保羅．奧斯特的自傳《冬日筆記》獲得的靈感，奧斯特於該書的一個章節中，羅列他從出生到現在住過的所有居所的地址，寫下在該處發生的人生故事。粉絲我真的曾經把地址鍵入Google Map，把自己放入360度街景與時間軸，讓自己變成一個座標紅點。
有個人把一隻剛孵化的小鳥養在玻璃瓶裡，小小隻的鳥兒很可愛，他每天餵著、看著，覺得很開心，但是小鳥越長越大，身體撐滿了瓶子，瓶口瓶頸太小，沒辦法把牠倒出來。要怎麼樣才能不打破瓶子，又把鳥兒救出來呢？
這是我很喜歡的一個禪宗公案，這次也把它寫進小說裡了。
《希望你也在這裡》到底在說什麼呢？在說我為什麼會在這裡、我要去哪裡的故事。我從何而來、將往何處、我是誰？
這隻小鳥飛進了小說這個瓶子，變成了：連美雅常常被消失、謝安得原本是不存在的孩子、連愛鳳不知去向、茉莉依然在路上⋯⋯
這一年裡，在躲過世界疫情籠罩的偏安台灣，慢慢養著它。而到截稿倒數一個月，台灣一夕之間進入三級警戒，不只不能出國、還幾乎出不了家門。封鎖之中，我在小說裡風塵僕僕。六月下旬，大雨過後的傍晚，終於全數截稿。送出檔案，關上電腦，台中的天空突然出現橫跨天際的完整彩虹——小說從我的頭腦、電腦、檔案夾飛了出去，變成彩虹了。
感謝國藝會贊助創作，感謝皇冠出版長年的支持與陪伴，這次仍有作者親簽限量版，感謝責編和物流謹慎而有效率地將扉頁送到台中。
《希望你也在這裡》就要飛到你身邊了，希望你也喜歡。

《#希望你也在這裡》7/27開始預購・8/2開始啟程
博客來：
(限量簽名版)https://bit.ly/3iL1CMG
(一般版)https://bit.ly/3iDYJwT
誠品：
(限量簽名版)https://bit.ly/3y1k7CK
(一般版)https://bit.ly/3iQ9wUM
誠品蝦皮：
(限量簽名版)https://bit.ly/3zJVhb7
金石堂：
(限量簽名版)https://bit.ly/3Bxoacc
讀冊：https://bit.ly/3kJXKOj
三民：https://bit.ly/3zxvlzi

✨煮客實驗室✨ #文末抽獎
**FB也會同步抽出一名，兩邊都抽的話可以增加機會喔！（連結在主頁）

宅在家不知不覺就會想要吃各式各樣的美食
吃美食當然也要講究儀式感😍😍
此時就是好吃又好拍的美食上場的時候了！
如果能夠減少負擔的話，就更加分了😚😚
Jenny這次跟大家分享的煮客實驗室，他們的甜點除了有減糖以外，還會把營養標示做得很清楚，讓你在享受美食時，也能放心的吃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

🌈 #彩虹馬林糖 $150
雖然馬林糖很可愛，但因為蠻甜的，所以Jenny不會很常吃，但這款比較不甜膩，相當順口！不知不覺就吃完了🥰🥰
而且他的顏色很繽紛，裡面包含了草莓、橘子、皮久、抹茶、芋香、原味，拍起來很美！
Jenny最愛的是他的莓果口味，相當清爽😎
口感吃起來鬆中帶脆，外層比較脆，內層較鬆散～

🍫 #可可也很棒 $150
這款是Jenny最愛的！
總共有5種口味可以選擇，Jenny選的是可可口味！本來擔心會很硬，但幸好不會！苦甜酥脆的口感，非螞蟻人也愛吃😍😍
很適合出外踏青時帶去吃！

🍰 #金磚布朗尼（12入）$150
他們的布朗尼是獨立包裝的，相當方便！
還有加入杏仁角增加口感的豐富度💕💕
Jenny覺得他們的布朗尼不會太甜或太乾，尾韻會帶有一點巧克力的香氣，連我媽都蠻愛的！

🥧 #酒釀葡萄司康 $40
這款的口感比較紮實，裡面還有加入了蘭姆酒葡萄乾，讓味道更加的有變化了！
很適合拿來當早餐或是下午茶的點心

🧁 #美莓馬芬 $40
這款的口感偏濕潤，Jenny覺得跟桂圓杯子蛋糕的感覺很像！還加了藍莓跟蔓越莓，增加口味上的層次😘不會讓你覺得膩～～

🥠 #雙色瑪德蓮 $40
他們的瑪德蓮讓我意外的地方是，糖漿是另外附的！可以自由調整甜度，蠻貼心的❤️

**蛋糕類若沒有馬上食用，建議可以放在冷凍庫中，可以保存2-3個月！

——————-感謝店家贊助抽獎———-——
Jenny覺得他們的馬林糖拍起來真的很夢幻，因此跟店家合作舉辦抽獎回饋給一直支持Jenny的朋友們💕💕
**獎品：1份彩虹馬林糖

**規則：
1.追蹤 @jennyfoodie_diary及 @cooker_lab
2.按此貼文❤️
3.tag 1位朋友並留言：跟著珍妮吃甜點！

**如果分享到限時動態Jenny會很感謝你❤️❤️
**留言不限次數，但須tag不同人
**留言滿200會加抽一名，300則會再加抽一名，以此類推
** 禁止標記抽獎帳號、官方帳號
**7/11 23:59截止，7/12會將中獎名單公布於限時動態
**台灣本島、離島的朋友皆可參加
**運費由店家負擔，將會以郵局的常溫包裹寄出
**中獎者再私訊我，我會把寄件資訊給小編
**中獎者須在抽獎名單公布的限時消失前私訊我，如果沒有回覆，將會重抽

📌店家資訊：
降糖減負擔的事，就找【煮客實驗室】
《前鎮店》
地址：高雄市前鎮區新衙路288-4號1樓
電話：0902-258-122
營業時間：週一～週五 09:00~18:00
《瑞豐店》
地址：瑞豐夜市 第八排倒數第二攤
電話：0902-258-122
營業時間：週五～週日 19:00~24:00
**Foodpanda及UberEats亦有外送服務！

📌訂購資訊：
可直接私訊以下網址👇👇
【FB粉專】https://www.facebook.com/cookerlab/
【蝦皮】https://shopee.tw/cookerlab
【樂天】https://reurl.cc/E7yWKv
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談工作▍lordrings107@gmail.com

想聊天/看貓去IG ▍https://goo.gl/HZhvP3
還有其他社群要不要看都沒差▍
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■ 我在逼哩逼哩有官方帳號，不要再搬運我影片了■

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■影片中使用的產品■
→第一個妝容
ZEESEA 滋色輕透絲盈粉餅 自然色
ZEESEA 滋色花火夜璨16色眼影盤 04
ZEESEA 滋色炫彩睫毛膏 野櫻梅
ZEESEA 輕彩柔紗單色腮紅 02
ZEESEA 滋色立體高光粉餅 S02
ZEESEA 臻潤奢緞唇膏301

→第二個妝容
ZEESEA 滋色花火夜璨16色眼影盤 0６
ZEESEA 滋色炫彩睫毛膏 藍灰/銀鑽
ZEESEA 滋色畢加索霧面啞光口紅唇膏 923

→第三個妝容
ZEESEA 滋色幻境國度眼影盤 02
ZEESEA 滋色畢加索霧面啞光口紅唇膏 917

賣場任意門→https://shopee.tw/zeeseaofficial

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■徵求影片中字小天使
╴協助用「社群協力翻譯」上當週影片的中文字幕，幫助不方便聆聽的使用者。
╴請在影片下方留言：我要當字幕小天使！(完成一週2支片的字幕任務)
╴第一位留言者成功當選(我會留言確認)。
╴為了感謝小天使幫忙，會送你美妝/保養驚喜包。
╴每2週寄出一次，收件地址限台灣喔！
確定擔任字幕小天使時後，請立即到我的IG私訊報上你的YT帳號與我相認https://goo.gl/HZhvP3
需要與你討論當週上字幕的相關事項，以及先提供我你的姓名、電話、地址(郵遞區號)，以便我加快作業。可以重複報名，總之以第一個個留言者為主喔，所以你要每週都當小天使也可以啦XD

★最近遇到一些情況，因為我會在私訊的時候說明希望在影片上線後3天完成字幕，有些人答應後完成一支影片，第二支影片上了幾天後遲遲聯繫不到。如果最近比較忙，或是突然有事無法完成，私訊跟我說一定會體諒，我可以等你或是再請其他人協助幫忙，只是直接消失這樣我會很為難，因為我不知道你會不會哪天又出現，或是我到底能不能找別人。我也是希望不要造成彼此的誤會，先講清楚比較好啦~

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■這是合作影片

關於合作影片的產品我絕對對得起良心，跟大家保證我自己試用過覺得OK才會接受合作，不適合的也會謝絕合作，所以面對質疑也不怕，因為我就用過覺得好用咩~那我也不斷提倡理性購物，所以切記購買前一定要試用，以及勿忘蜜糖毒藥理論，我覺得好用的，不一定適合你。

關於合作影片有時會連續發布，是因為每個品牌都有自訂的廣告宣傳期，影片必須在指定期限內發布，並非我想什麼時候發就什麼時候發，因此連發合作影片時請各位擔待一些。

最近也花很多心思想將合作影片的內容包裝得更有趣，讓大家看到之後有愉快的心情，希望大家都有紓壓的感覺~

昔日有首歌謠：「食得是福、著得是祿，江南百花雞勝過吃龍肉。」一首歌就概括了江南百花雞的驕矜及難得之處。「吳師府私房菜」總廚吳永皓，是名烹飪家李曾超群的徒弟，他熱愛看古籍，做出來的菜式都是由書本裏看回來，多年不斷地研習懷舊菜，所以他對江南百花雞甚為熟識。

他指出在30年代，廣州有四間很有名的酒家，各自都推出自己的招牌菜，包括大三元的六十元大裙翅、南園的蠔王鮑甫、西園的鼎湖上素，還有文園的江南百花雞。文園地處西關，西關是繁華之地，飲食、消遣都集中在此。百花雞很快就在廣州享負盛名。

人們形容江南百花雞似雞非雞，因為它有雞之名，卻無雞之實。實際上只有外皮才是雞，而內裏卻是用蝦膠來做，蝦膠取代了所有雞肉。

而江南百花雞之中的「百花」，其中隱藏典故。他表示江南百花雞在最後上碟時，會用白菊花打上湯芡，淋在雞上面，白菊花有明目之效，配合上湯很清新。但一來白花在中國人來說很忌諱白字，尤其是飲食方面，白花意頭不佳，所以很多中國的菜式，都避開這個忌諱，將個「白」字變成「百」字。二來「百花」的名字也優雅些。久而久之，人們以為江南百花雞的「百花」，是指釀在裏面的蝦膠，但凡蝦膠菜如百花釀蟹鉗、百花釀豆腐、百花釀海參等都叫百花，以後蝦膠用百花這代號，一直沿用至今。


江南百花雞，是舊日粵菜的巔峰之作，可惜今時今日已經很少人做。因為做百花雞最繁複的工序就是蝦膠，蝦膠要去殼起腸又要打撻，過程又要保持適當溫度，十分煩瑣。現在蝦膠有很多現成製成品，都是外來交貨做的，所謂蝦膠，都摻合了墨魚膠，因為墨魚膠較易處理，方便大量生產。可是，舊日傳統的「百花」蝦膠，已經走了樣。

吳永皓認為做江南百花雞另一難度是起雞皮，雞皮一不小心就起爛，很易消耗成本，一般酒家都不肯花錢在這麼危險的菜式上。

由於此菜工序繁複，與現代講效率、講速度的食壇，概念相違背，窒礙此菜流通，使此菜在新一代的廚師間無法傳承下去。年輕一輩更是聽都未聽過，甚至這個行業肯看書的人都少，所以越來越少人知道此菜的淵源，這菜便慢慢逐漸消失。

採訪：孟惠良
攝影：陳秉謙


吳師府私房菜
地址：火炭禾穗街22-28號沙田工業大廈(香港品薈中心)10樓B室
電話：90940584
營業時間:星期一、三、五、日7pm~10:30pm，星期二、四、六休息
詳情： http://bit.ly/2PGB8Nl

江南百花雞$480/一隻，一天前預訂。

一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。

這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。

正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。


幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


包辦的承諾

藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」

大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。

他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。

功夫，六十年前

這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。

賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。

倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。

「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。

筵有大小　無分階層　

倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。

老友一齊打天下

「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。

「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」

辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」

人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。

舉重若輕 大師傅

謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」

黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮

大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪　
電話：2780 3145