周五晚上9點蝦皮優先登場​
​
【#new日日八杯水】限量組合​
☞ 優惠說明：共50組，任選兩支600元，可黑字、白字文案混搭。單純僅有一組水杯的訂單將優先出貨。取貨限全家超商、7-11統一超商。​
​
任選各一件，水杯+白瓷盤優惠650元，下周末登場。​
​
​
補充水分，補充營養，補充一周被榨乾的慾望。​
補充糖分，補充能量，補充苦惱後美好生活的想像。​
​
煙火氣旺盛的炎夏需要一點善涼。​
以整個世界相對於個人，每個人都是世界之不可缺少。​
喝一杯水，今天起，對他人好，世界就會好。​
​
​
【#new日日八杯水】產品規格​
​
▍材質：玻璃​
▍ 高15公分，直徑7公分，淨重280克​
▍容量：420ml​
▍溫度使用範圍：5度至80度​
（使用時請勿急凍急熱，恐導致杯體碎裂）​
​
▍ 書寫文案：​
▎黑字​
#我有你世界怎樣都可愛（簡稱：可愛）​
#這世界擁有你是這世界的幸運（簡稱：幸運） ​
▎白字​
#做一個你未來也想遇見的人（簡稱：未來）​
#愛上一個人之後 一日就是一生（簡稱：一日）​
​
​
​
#阿旭寫字公司© 版權所有，嚴禁以任何形式複製​
​
#勤洗手 #戴口罩 #非必要不出門 #不觸摸眼口鼻​
#寫字界的一位男子 #寫字 #手寫

｜宅配美食‎𓌉◯𓇋 ✨ #文末優惠 ✨ 《往👈🏻滑有圖解》
‣‣‣ 🔎꒰ #簡單李 ꒱
🏠 官方IG： @j.d_gift
🏠 官網：https://www.jdgift.com.tw
專屬優惠🔗：https://www.jdgift.com.tw?sl-ref=shelly
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
「簡 單 李 吃 起 來 不 簡 單」
以前對夾心餅乾沒有特別感興趣，直到看到很多部落客推薦 #簡單李 ，腦波耗弱的我就忍不住在蝦皮下單了（剛好看到免運又有抹茶😆）
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
前情提要👉🏻抹茶為期間限定，目前暫時下架，大家可以持續關注簡單李，也許哪天它又重新上架了🙈
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❣️ 抹茶奶油雙層夾心餅 8入 $410（蝦皮價）
整個就是一個抹茶全包的概念！😆
外面的餅乾就是抹茶口味，咬下去整個超酥脆！
原本想切成好看的樣子來拍照，但不知道是我內功不夠還是怎樣？用刀子切了兩次都碎掉整個大失敗啊😑😑
（大家怎麼有辦法切的那麼好看🤩求解）
他們的內餡也不簡單，使用🇯🇵九丸小山園抹茶粉製作成奶油（很特別），加上簡單李自己特製奶油組合而成！
我覺得很厲害的是簡單李自製的奶油吃起來有種麻糬的錯覺感，還蠻特別的😍
整體來說，單吃餅乾感覺不太出來抹茶感，要搭配內餡一起吃才會散發出淡淡的抹茶香，果然它叫夾心餅乾不是沒有道理的🤭
抹茶為期間限定，目前已經暫時下架，但大家可以持續關注簡單李，說不定哪天它又重新上架了🙈
-
對了！我買完才發現自己在蝦皮買貴了！
現在有個專屬優惠佛系推廣給大家，想省錢的別錯過！
專屬連結🔗：https://www.jdgift.com.tw?sl-ref=shelly
1️⃣使用我的專屬連結，不限金額消費🉑️享95折優惠！
2️⃣首次加入會員🉑️直接在折抵$50❗️
3️⃣適用時間：7/1-10/31
-
📌訂購小撇步看這裡
1️⃣點選我簡介上的網址進去（一定要點這邊不然沒有優惠）
https://www.jdgift.com.tw?sl-ref=shelly
2️⃣選好商品加入購物車－訂單結帳－登入－註冊會員or直接使用FB登入（最快）－就可以看到『Shelly的專屬優惠碼』囉！
3️⃣首次加入會員的（FB首次登入也算），往下滑就可以看到會幫你折抵購物金$50❗️
4️⃣推薦大家選擇「超商取貨不付款」運費$63最便宜❗️還可以優先出貨❗️
-
📌小會計幫大家計算平均價格：
（搭配優惠碼95折+首次購買折$50+超商取貨不付款）
🔹焦糖奶油12入：$469/12=單價$39
🔹芝麻巧克力12入：$469/12=單價$39
🔹紅寶石蔓越莓12入：$515/12=單價$42.9
🔹肉鬆花生奶油12入：$515/12=單價$42.9
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
找美食🏷️ ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
#Shelly食宅配
#Shelly食台北
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
#popyummy台北 #yummy台北 #台北美食 #宅配好物 #宅配美食 #宅配 #團購美食 #團購 #文末優惠 #簡單李 #簡單李優惠

前幾天就開始醞釀的不妙情勢，到今天徹底爆發了，此刻人心惶惶，覺得這天終於還是來了。

很多人今天都衝出門掃物資了，如果你還沒買，先聽我的一些建議。

1. 要買的話，不是為了囤，＃而是為了減少出門採買的頻率。

像我們有小小孩的，這段時間肯定更要謹慎行動，採買比平常多一點的量，是合情合理的，但 ＃絕對不需要過度囤貨。

因為過一陣子你會發現想買的都還是買得到，買不到的也會有別的替代品可選。現在過度囤貨，只會讓家裡有太多一時間消耗不掉的食物，這也會造成另一種煩躁，還是忍著點。

2. 能降低到 7-10 天採買一次的頻率，我覺得就很好了。

會說 7-10 天一次，是因為青菜總不可能一次買太多，最長 10 天補一次貨，我想是極限了。而且如果變成 10 天採買一次，其實一個月就是去三次，頻率已經大幅下降。所以你要採買的話，可以以 7-10 天的量作為基本估算值，看你習慣吃的蔬菜耐不耐擺放。

3. 抓好大致要備多久的食材後，不妨先開菜單，精準採買，＃這將有效減少在賣場逗留的時間。

既然一次要多買，有計畫當然會更有方向，不然你在現場很容易因為焦慮，買了過多，或是買了一堆結果想煮的還是煮不出來。

先想好，一方面買到的都是用得上的，二方面也會讓我們能速戰速決，拿了就走，有效減少自己暴露在外的時間。

我自己是會抓一週的菜單，之後就按表操課，很省事。

4. 如果不想先開菜單，那可以大致照著以下的清單過一輪，依照自己的習慣微調，我就是這樣買，給沒有方向的人作為參考。＃強烈建議在出門前先依照下面的脈絡先擬好採購清單，現在不是我們能在賣場慢慢挑慢慢逛的時候。

＃青菜類：綠色菜葉類最多三天份＋高麗菜/大白菜/娃娃菜/四季豆/甜豆等相對耐擺的。這樣分配過，就能輕鬆撐過一週，甚至更久（搭配我之前分享的白報紙＋蔬果袋保鮮法，延長保鮮期）。

＃蔥薑蒜洋蔥：這是基本爆香提味食材，若家裡沒有的話就補。

＃其他蔬菜類：菇類、瓜類、筍類、根莖類、番茄，都很適合做成配菜或是煮湯食材，而且相對耐擺，可以挑幾樣自己愛吃的，買起來。

＃雞蛋：新鮮的雞蛋可以冷藏保存一個月左右，所以無論如何先買起來，一定用得上。

＃豆腐：盒裝豆腐的保存期限也蠻長的，一樣也是很萬用的配菜食材。

＃調理加工食材：接下來煮飯頻率肯定會拉高，必須給自己一點喘息的空間，準備一些開封或是加熱就能上菜的食材。像是香腸、培根、調味好的真空包肉品（像是油雞、鹹豬肉、已經醃好的肉排）、蔥油餅、蝦捲、月亮蝦餅、康寶濃湯、水餃、餛飩、乾拌麵，這些我都會不定期補貨。

＃罐頭：我個人一定會補齊的是玉米罐頭跟肉鬆罐頭，很多媽媽也會備著鮪魚罐頭，有小孩太需要了。

＃乾貨：米、麵條、義大利麵，這三樣是我會確保家裡一定有的，如果快吃完的話，就補。

＃水果：水果也要記得買一些起來，但一樣要注意量，水果不耐擺。

＃早餐類：麵包、吐司、饅頭、包子、冷凍蛋餅皮、煎餅、鬆餅粉、牛奶、豆漿、燕麥飲、優格、早餐穀片等等，依照自己家人喜歡吃的早餐類型，準備好 7-10 天的量。

5. ＃生鮮肉品改用網購

這個習慣是我在過去一年養成的，舒康雞、究好豬、不老鮭、新合發，就能滿足我 90% 的烹飪需求。大家知道這些我買著買著，就變成團主定期開團賣了，我也會跟自己的團補貨，所以我就算去超市採買，也不需要買肉。

牛肉我目前沒開團，要買的話，我都是上美福官網，他們品項很多，可以網購，我覺得很方便，推薦給大家。

一但找到自己信賴的品牌，建立起網購的習慣，你會發現疫情不管怎樣起起伏伏，都知道怎樣不上街也能輕鬆補貨，很有安全感，大家在外面排隊搶物資，你只要在家裡用手指點一點就補貨完成。

如果你過去還是習慣上傳統市場或超市採買肉，現在是你要採取 B 計畫的時候了。

6. ＃跟家裡附近的有機小店建立連結

現在有很多有機小店，平常可能不會是我們採購的主賣場，但在這種時候，大家分頭改去這些小店消費，就能避免去大賣場人擠人。這些小店也因為不在大家第一時間去搶貨的目標內，通常存貨比較夠。

另外，這些小店都是經營熟客，很有人情味，像我就有固定會去的一家有機小店，我在去之前都可以打電話或是用 line 請老闆幫我留貨，我再過去一次取貨付款，幾分鐘就可以出來，非常有效率。

過去沒習慣去有機小店的，可以趁現在了解一下家裡周邊有什麼評價不錯的，幫自己開拓另一個採購的管道。

-----

最後，我想說的是，這段時間，我們都會比較辛苦，但不要怕，因為主婦的生存技巧就是強！

給我們一塊肉跟一把蔥，我們就能變出一道菜，讓家人吃到舔盤子。這樣的我們，一定能把全家照顧的好好的，讓家人不出門也酒足飯飽。

這就是最所向無敵的主婦防疫術，畢竟此時此刻，能與家人在家好好吃飯，就是最大的撫慰了。越是不安，越能體會能踏踏實實地生活著，最重要。請拿著鍋鏟，抬頭挺胸以自己為傲。

我們都會好好的，直到疫情退散，大家保重，少出門，戴好口罩勤洗手，天佑台灣。

註：

我的私貨社團現在很熱鬧，有很多主婦在裡面分享用團購食材出的好菜食譜，對自己廚藝沒把握的話，進來找我們，你會覺得很溫暖，我們會在裡面陪著你，度過這波困難的時刻。

林姓主婦的私貨社，免審核直接入社逛食譜，＃連結放留言處喔

阿瑪：「貓咪就是這麼可愛，你想怎樣？」

-

第六本書《貓咪哪有那麼可愛》
瑪瑪商行搶先發行「後宮貓咪貼紙套組版」
【訂購專區】 即刻開賣！
台灣：https://www.fumeanstore.com/products/b001000006
港澳地區：https://is.gd/3U2z4V
馬新地區：https://is.gd/03LkIn
※以上連結皆有送後宮貓咪貼紙乙組(共七張)
（預購結束只會隨機送一張）
【獨家限量版贈品】後宮貓咪貼紙乙組(共七張)
【出貨時間】
台灣地區：
1/9-1/16 期間下單者，1/17開始依訂單順序出貨（預計年前可到貨)
1/17-2/4 期間下單者，1/31開始依訂單順序出貨（預計年後到貨)
港澳地區：2月下旬之後，依訂單先後順序陸續出貨
馬新地區：2月中旬之後，依訂單先後順序陸續出貨

⚠️購買前注意⚠️
【瑪瑪商行新書搶購攻略】
1.先申請好瑪瑪商行會員，確認Email、手機、姓名(請勿填暱稱) ，會員資料會直接帶入訂單。
2.建議使用電腦系統及網頁下單，若結帳出現錯誤，請先確認訂單是否成立，避免重複下單。
3.訂單成立後「無法修改資料」「無法取消訂單」，結帳前請確認好收件人姓名、電話、地址。
4.無超商取貨付款，需先以超商代碼繳費，收到到貨通知後再至超商取貨。
5.退貨流程：過年期間客服休息，欲退貨者請先收貨後退貨，處理速度會較為快速。
× 實體書店於2月7日全台正式上市 ×

-

× 頻道更新時間為週五晚間六點，其餘時段不定時發舊片！×
訂閱我們吧：https://goo.gl/5L8xkV
阿瑪官網：https://www.fumeanstore.com

【阿瑪的書被盜版了！打開後發現！？】志銘與狸貓
https://youtu.be/37gilcAgQFA

-

【黃阿瑪相遇十週年小店鋪】
2019/12/22-03/01 在華山文創園區 中7A館
詳情請看 黃阿瑪相遇十週年小店鋪
▶ https://www.facebook.com/fumeancatpopup/

---

近期週邊：

各種小物線上開賣啦！.
台灣：https://reurl.cc/Qpl8qZ
海外：https://reurl.cc/L1x98y
此批貨會陸續進駐小店鋪喔～

《阿瑪 x HOYACASA 聯名寢具》
阿瑪官網：https://reurl.cc/8leDDX
HOYACASA官網：https://reurl.cc/1Q8KKV
港澳專區：https://reurl.cc/Ob6YmX

《阿瑪秋冬聯名服飾》
▶ http://bit.ly/33Lfnlt
『配送地區』台灣/中國/港澳/新馬/美國/泰國/澳洲/加拿大/菲律賓/越南/杜拜

《阿瑪 X 犀牛盾 十週年紀念款》
【阿瑪官網】https://reurl.cc/9drYd
【蝦皮商城】https://reurl.cc/38NQO
【PChome】https://reurl.cc/Wp8Gx
【海外專區】https://reurl.cc/7ZyqQ
【出貨時間！注意！】下訂後，於20個工作天後出貨（不含例假日，依據訂單先後順序出貨）
* 有商品相關問題，請透過「聊聊功能」私訊詢問，會有專人解答喔！

《阿瑪珪藻土吸水杯墊》
【蝦皮商城】https://reurl.cc/0L29K
【PChome】https://reurl.cc/xdOaZ
【海外專區】https://reurl.cc/maGbW
《阿瑪＆Soso搥肩棒》、《阿瑪娃娃》
【蝦皮商城】https://reurl.cc/QKYV2
【PChome】https://reurl.cc/qWNeR
【海外專區】https://reurl.cc/oEVMV

《嚕嚕款-好好帶飲料提袋》
【蝦皮拍賣】https://reurl.cc/Yp2ra
【PChome】https://reurl.cc/2V2An
【PChome中港澳專區】https://reurl.cc/zEvjQ

《阿瑪icash2.0》(此款可用在台北/高雄捷運喔)
【如朕親臨】https://reurl.cc/Oap29
【賞銀千兩】https://reurl.cc/vbe91

《朕與春風聯名衛生紙》
【實體通路】全聯、大潤發、愛買、家樂福
【PChome】https://goo.gl/oqvSdA （抽取式）
https://goo.gl/jZqtgB （袖珍包）
【AE Shop】https://goo.gl/VBtmSx （抽取式）
https://goo.gl/kQfNvp （袖珍包）
【Yahoo】https://goo.gl/PXKFcm （抽取式）
https://goo.gl/oeune1 （袖珍包）
【東森購物】https://goo.gl/UXNXBp （抽取式）

---

更多影片：
慢動作看後宮：https://goo.gl/o2vVAH
後宮慶生系列：https://goo.gl/pwYm6Y
眾貓的一天：https://goo.gl/FGEFwt
療癒喵喵系列：https://goo.gl/haqaFq
後宮喵喵去醫院：https://goo.gl/n4tH6i
貓咪受難系列：https://goo.gl/BvkYyx
貓貓知識小學堂：https://goo.gl/ynQPx3
阿瑪賴著不走：https://goo.gl/gjb7AL
後宮年節系列：https://goo.gl/wZv4bx
後宮厲害的作品：https://goo.gl/xLZtKu
後宮阿瑪傳：https://goo.gl/GqqQ4c
阿瑪的直播：https://goo.gl/uEu33k
一日貓奴體驗：https://reurl.cc/1QjMAQ

---

【六本著作】
《貓咪哪有那麼可愛》▶ https://reurl.cc/Rd34b9
《怎麼可能忘了你》▶ https://goo.gl/KmULNw
《貓永遠是對的》▶ https://goo.gl/kEFK1i
《被貓咪包圍的日子》▶https://goo.gl/2sw2aG
《後宮交換日記》▶ http://goo.gl/02ZJ64
《阿瑪建國史》▶ http://goo.gl/QJtRXk

---

歡迎替朕翻譯
▶ http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=RmW5sWbPd3I

---

【阿瑪Line原創主題】

第二代 戴頭套的貓貓
▶https://reurl.cc/Ygrn4

第一代 阿瑪原創主題
▶https://goo.gl/6rFMyU

---

【朕的Line系列貼圖】

黃阿瑪的後宮生活 日常篇
https://line.me/S/sticker/9306767

阿瑪和後宮們的生活碎念2
https://reurl.cc/ELmYA

Line表情貼
美女組：https://reurl.cc/gdQ7N
阿瑪：https://reurl.cc/238Ev

全螢幕有聲貼圖-黃阿瑪滿出來了！
http://line.me/S/sticker/8660

第二代後宮真貓 有聲貼圖
http://line.me/S/sticker/7945

第一代後宮真貓 有聲貼圖
http://line.me/S/sticker/6569

寂寞無聊的胡言亂語 貼圖
http://line.me/S/sticker/1351666

第一代 後宮插畫 動態貼圖
http://line.me/S/sticker/6269

---

【黃阿瑪的後宮生活】About fumeancats
我們都住在臺灣臺北，後宮以黃阿瑪(貓)為首，帶領其他六位後宮成員(招弟、三腳、Socles、嚕嚕、柚子、浣腸) 與兩位奴才-志銘與狸貓(人)，以照片和影片分享萬睡皇朝的私密趣事，目前擁有六本著作。7cats , We live in Taiwan,Taipei！

【黃阿瑪的後宮生活】Website

官方網站：https://www.fumeanstore.com
Facebook：www.facebook.com/fumeancats
Youtube：https://goo.gl/N7m313
instagram：http://instagram.com/fumeancat/
微博：http://weibo.com/fumeancats
美拍： www.meipai.com/user/1023155987
Twitter：https://twitter.com/Fumeancats
瑪瑪商行（蝦皮賣場）：https://shopee.tw/fumeancats
瑪瑪商行（PChome）：https://goo.gl/JaFsmT
Line ID：@sbq7719e（直接在搜尋好友輸入就可以找到朕囉～記得要加上@喔～）
【狸貓Youtube】https://goo.gl/urHuAX
【志銘Youtube】https://goo.gl/cHWBmY

【合作邀約】fumeanaction@gmail.com （歡迎來信洽談）

〔版權所有，盜版砍頭〕
〔領養不棄養〕

土瓜灣的破落唐樓，藏着一所老店。抬起頭，只見門口的金字招牌，筆鋒老派，店內還留有一對龍蝦，蝦眼亮起紅燈，宛如畫龍點睛，彷彿透露着昔日的威水史。垂頭時，乍見褪色的紙皮石，配上放滿麵餅的玻璃櫃。格局是前鋪後工場，偶爾傳來壓麵機的鏗鏘響聲。但耳朵始終不及鼻子靈敏，清幽的蝦子麵香，縈繞土瓜灣半世紀。

店名如述，蝦記麵廠。現在的老闆叫陳志雄（Gary），已是第三代。舊時，陳家於廣東道官涌經營一麵家。到了六十年代，陳父頂手土瓜灣的蝦記麵廠，迄今屹立五十年，曾經風光一時。2000年代初，經歷舊啟德機場搬遷，加上傳統麵食逐漸式微，生意一落千丈。Gary憶述，當時開家庭會議，氣氛躊躇，一家人想結業就算。他頓覺可惜，年少氣盛，把心一橫，舉手說要接手撐住。那一時的衝動，卻救回麵廠。

翌日，他立即回來打麵。當時蝦記開很長時間，他六時回店，七時開門，直至晚上八時才關門，天天披星戴月。一年更是開足363天，過年也只敢輕輕休息兩天。後來禍不單行，遇上沙士，加上大廈外牆裝修，生意更是每況愈下。Gary屢次想放棄，但幸獲老業主減租，共渡難關：「老業主跟我說過一句，只要你們願意繼續做，就一直做吧，除非這座樓要拆。他真的很有人情味。」一所小小家庭式麵廠，靠人情味才撐至今日。


麵廠時至今日，終憑着金牌蝦子蝦闖出名堂。其獨門湯底，加入足料大地魚、蝦米、蝦子熬三小時，直至溶爛才入味。大地魚須預先燒香才放進湯，這樣最香。蝦子則從蘇州取貨，選用一級來貨，三百元一斤，香味夠，不會死鹹。雞蛋也捨得放，做一爐麵，起碼放60隻蛋，增加其蛋香和韌性，真材實料。「要保持質素，你都放多些本。如果客人吃出認為值，貴一兩元也不是大問題。」Gary解釋。

要做一個蝦子麵，其後還花上大半天的工序：壓麵、過麵、切麵，然後人手逐箸執，還要焙乾和蒸麵。吃時，吃得出背後的巧思。喝口湯，湯底蝦味濃郁，不放任何調味料，味道也夠豐富，不像坊間麵食，一大朕鹼水味。吃下口，麵條有彈性，軟硬度剛剛好，實屬上佳。小小麵餅，全靠蔡耀球（球哥）師傅，在此打拼大半世，不離不棄，守業到底。說到尾，也是人情味所致。


今天的蝦記麵廠，賣十數種麵，金牌蝦子麵、瑤柱蝦子麵、蝦子蛋麵等等，只做零售不批發，只賣熟麵沒生麵，重質多於重量。捱了十年八年，Gary終於有糧出，更為蝦記字號於區內添上名氣。總算是，守得雲開見月明。

雖然傳統麵食買少見少，被稱為夕陽行業，但Gary和球哥卻未懼怕前路難行，反而珍視手執的「夕陽」。「有人說，蝦子麵是夕陽工業，我說未必，看你怎樣看。到年輕人年紀大了，吃即食麵吃到厭，又會取蝦子麵去煮。夕陽過後，第二天太陽，仍舊會出來。」球哥以笑聲作結。

麵好，近黃昏又何妨。有些味道，是超越時間。

編採：葉雙
攝影：鄧廣基
剪接：夏以晨

蝦記麵廠
地址：土瓜灣馬頭涌譚公道69號
電話：2712 1281
營業時間：9:30am–7:30pm
網址： https://www.facebook.com/Harkeenoodleshop

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！

凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。

「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。

店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。

不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」

鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」

沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。

這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。

怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！

年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。

兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」

懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。

「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。

做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。

「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」

阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」

他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。

63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。

現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。

靚料正貨　還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」

不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」

「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」

父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。

棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。

點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。

「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。

今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……

「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。

阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。

雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。

「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。

想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。

採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩

新興食家
地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話：2816 0616
詳情： http://bit.ly/2MUEwSs

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)