2020/03/27夏威夷炒飯
家裡的刀真的很不利，切起來很吃力，也沒有磨刀石，好想要有一把好一點的刀子，不過可能會等搬家之後才會考慮，不然東西已經太多需要斷捨離了，你們有推薦的牌子嗎
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這是這塊砧板最後的身影，在鏡頭外面的地方已經裂掉，最近換成了鈦砧板，前兩個影片也有拍到它，第一...
2020/03/27夏威夷炒飯
家裡的刀真的很不利，切起來很吃力，也沒有磨刀石，好想要有一把好一點的刀子，不過可能會等搬家之後才會考慮，不然東西已經太多需要斷捨離了，你們有推薦的牌子嗎
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這是這塊砧板最後的身影，在鏡頭外面的地方已經裂掉，最近換成了鈦砧板，前兩個影片也有拍到它，第一印象是超級輕，但是想多用看看再跟你們分享我覺得如何。
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男友最討厭炒飯裡面加鳳梨，不過我今天就是很任性，就是要加鳳梨，夏威夷炒飯就是要加鳳梨！他雖然嘴上碎碎念，但終究會吃個精光😂
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昨天換了手機的保護膜，上一個玻璃保護膜摔裂後變成蜘蛛網狀，上回拿手機的時候不小心被裂掉的玻璃貼刮傷，才下定決定要換新保護貼，剛好男友最近換門號，換了一支新手機，我們就一起購入，舊的保護膜撕除後手機又變成像全新的樣子，看了有種心情特別澄澈的感覺。
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🍳夏威夷炒飯
📝材料
洋蔥半顆
胡蘿蔔半根
鴻禧菇半包
蝦子6-8隻
鳳梨1/4顆
白飯2碗
雞蛋2顆
蒜頭2/3瓣
青蔥1根
咖哩粉
醬油
黑胡椒
鹽巴
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📝作法
1洋蔥、胡蘿蔔、蒜頭切末，鳳梨切小丁，鴻禧菇去除根部後撥散，雞蛋打散，蔥綠蔥白切花，蝦子開背去除腸泥，白飯裡面加一點橄欖油拌勻。
2 蝦子放入鍋中煎至兩面轉紅，取出備用。
3 洋蔥及胡蘿蔔末放入鍋中炒軟。
4 放入鴻禧菇炒香。
5 補一點油，加入咖哩粉炒香，以些許黑胡椒調味，取出備用。
6 放入蔥白爆香，加入蛋液炒至半熟。
7 加入白飯炒至乾爽，粒粒分明。
8 加入剛剛的炒料拌炒均勻。
9 加入適量醬油及鹽巴調味。
10 放入蝦子及鳳梨丁拌炒。
11 起鍋前加入蒜末及蔥花即可。
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📎之前有人問我，炒飯到底用熱飯還是隔夜飯，其實我大部分時候都是用熱飯炒，不過熱飯要注意，煮飯的時候水分要控制好，剛好1:1或是水分再少一些，煮好後可以稍微把白飯攤開，讓熱氣稍微蒸發，開始炒之前用一點橄欖油拌一拌，就會很好炒開了！
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蝦牌磨刀石 在 陽光超人創作料理廚房 Facebook 的精選貼文
七月課程表更新內容來囉
教室7/10中壢富春13:00-17:00
深夜食堂15:夏季日式涼拌菜系列
1日式烤雞胸肉沙拉♡
2京都冷拌白菜蛤蜊
3味噌鮭魚西京燒
4日式涼拌鮭魚南蠻漬
5日式涼拌芭樂
教室7/12台南朵雲9:00-12:30
陽光握壽司A班
炙燒鮭魚花壽司
玉子燒
炙燒焦糖鮭魚握壽司
炙燒日式沙拉醬
炙烤杏包菇握壽司
玉子燒握壽司
教室7/12台南朵雲
陽光豆皮壽司B班13:30-17:00
日式軍艦壽司
經典豆皮壽司
日式蝦卵花壽司
鮭魚味噌湯
日式手卷
滷豆皮教學
壽司飯洗米
壽司醋教學
教室7/13嘉義阿潘9:00-12:00
陽光炒飯實作專修班
日式鹽麴豬肉炒飯
日式炒飯醬汁
櫻花蝦蛋炒飯
加碼:基礎磨刀石係數講解
教室7/13嘉義阿潘
陽光握壽司A班13:00-16:30
炙燒鮭魚花壽司
玉子燒
炙燒焦糖鮭魚握壽司
炙燒日式沙拉醬
炙烤杏包菇握壽司
玉子燒握壽司
教室7/14阿潘嘉義阿潘加開班
陽光深夜食堂13
營業配方炒麵專修班
示範課程
9:30-12:00
教室7/14嘉義阿潘
【陽光深夜食堂第五話－和風早午餐 】
示範＋實作13:00-16:00
1招牌香煎手打漢堡排
2陽光和風沙拉
3日式香酥炸薯條
4日式和風醬
5博多明太子馬鈴薯燒
6明太子醬
7日式薯條醬
教室7/15台中南屯明森料理教室
陽光深夜食堂:13
營業配方炒麵專修班
(實作課程)
下午13:00-16:00
台式海鮮炒麵【實作】
2日式炒烏龍麵
3日式海鮮味增湯
教室7/20台東暖廚早午餐
【陽光深夜食堂第五話－和風早午餐 】
示範＋實作9:30-12:30
1招牌香煎手打漢堡排
2陽光和風沙拉
3日式香酥炸薯條
4日式和風醬
5博多明太子馬鈴薯燒
6明太子醬
7日式薯條醬
教室7/20台東暖廚
陽光豆皮壽司B班初學者可
13:30-17:00
日式軍艦壽司
經典豆皮壽司
日式蝦卵花壽司
鮭魚味噌湯
日式手卷
滷豆皮教學
壽司飯洗米
壽司醋教學
7/21台東暖廚9:30-12:30
陽光深夜食堂15:夏季日式涼拌菜
1日式烤雞胸肉沙拉♡
2京都冷拌白菜蛤蜊
3味噌鮭魚西京燒
4日式涼拌鮭魚南蠻漬
5日式涼拌芭樂
7/21台東暖廚
陽光深夜食堂第9話:日式涼麵
示範課，每人可拿到1份成品
時間:13:30-16:30
日式綠藻涼麵
日式涼麵醬汁
居酒屋風手打雞肉丸
日式辣味噌烤醬
7/28中壢富春13:00-17:00*加開
陽光深夜食堂7:日式鰻魚飯
照燒鰻魚飯
鰻魚烤飯糰
照燒鰻魚醬
藥膳鰻魚湯
生鰻魚片前處理
7/29板橋大家發實作炒麵課程
陽光深夜食堂13
實作課程13:00-15:30
品項:
1台式海鮮炒麵
2日式炒烏龍麵
3日式海鮮味增湯
7/31竹北品法:小班制只收10位
加開場:最適合野餐露營的高質感菜色🎁
陽光卷壽司專修A班
適合初學者的壽司
時間:早上9:00-12:00
日式花壽司
壽司醋
壽司飯
洗米教學
日式醃蘿蔔 《實作》
季節水果壽司加州卷《實作》
日式海苔卷《實作》
7/31竹北品法陽光握壽司A班13:00-16:30
炙燒鮭魚花壽司
玉子燒
炙燒焦糖鮭魚握壽司
炙燒日式沙拉醬
炙烤杏包菇握壽司
玉子燒握壽司
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蝦牌磨刀石 在 法國大帥哥 Facebook 的精選貼文
其實漸漸的我覺得這邊分享的東西離法國越來越遠,是不是應該要改個名字叫做台北屁話哥,還是台北大帥哥xd
歐對了,一直很想跟大家說語言的重要性,有些人很排斥英文,有些人很排斥法文,但是......當我最近在找一些資料的時候突然發現,會英文會法文會中文會日文真的很不錯啊啊啊啊啊啊
ex:最近迷上天然石,日本有天然的磨刀石,現在大家看到的磨刀石大部分都是人造居多,king,刃之黑幕,蝦牌,末廣,blablabla
而天然石是由砥石工人去山裡面一塊塊挖出來,在經過切割打磨修邊,但是中文的文章實在太少除了蕭大的文章跟對岸老吳的,很多文章其實寫的都不清不楚,也不是很深入,此時會一些些日文的就可以用google大神,我發現一樣找天然砥石的文章,
用日文和中文,出來的結果差很多,你會發現日本人鑽研砥石的透徹,有很多很專業很深入的文章
又或者在看一些食譜,其實你打中文出來的結果會很有限,
而且在有限的情況下,再去尋找準確的食譜真的會有些困難
但是如果今天你打的是法文或英文去尋找,會出現超級多的食譜,真的,非常非常多......比競選團隊發的面紙還多,比你接過的銀行貸款電話還多,比選舉跳票的一些人還多,誒誒誒誒誒
我真的是愛亂講話,掌嘴
以這個來說kouign amann他的食譜用中文查了一下,大概只有10個內,但是英文或法文卻有非常多,而且正確性也比較高,
再來是翻譯問題,有時候翻譯的人員並不是那麼精確地能夠把專有名詞翻譯到位,如果不是餐飲人員,他可能不知道一些餐飲用詞,翻起來會怪怪怪的...有時候看一些廚藝節目的翻譯後對他們的用詞表示保留態度！！！
當然中文也是很重要的,中餐的食譜總不能參照外國人的配方來做,所以要看中餐的時候肯定還是中文厲害多了,
所以語言的能力我認為至少要具備兩種以上,對任何職業來說
至少在查詢資料後,得到的答案會比較客觀,也有多種結果可以比較,有時候頭腦在經過語言的轉換,思考的模式也會換一個角度,摁！好我要去請外文補習班來找我代言一下,或是讓我當個業務員,把一些家長們都請進來喝茶！哈哈哈
我研究了天然石之後發現不僅是廚師會磨刀,尤其是木工師傅,他們也是各種磨刀狂,甚至有些理髮師也會磨自己的剃刀和剪刀,最近入手了兩塊天然石,很想和大家分享一下,
但是天然石要說得太多了,不是一篇兩篇能結束掉的,還是乾脆來開個座談會吧！
蝦牌磨刀石 在 Nika德法義歐洲美妝保養，各式商品代購（批發、團購） Facebook 的精選貼文
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◆ 德國工藝，累積280多年的經驗，為世界各地專業廚師所愛好
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德國頂級工藝，前端可以360度旋轉，適用於調整各角度的修剪
刀具採不鏽鋼材質製造，持久鋒利，耐腐蝕、抗磨損
精巧收納方便、使用省力。修剪時不造成毛邊、剪後指甲邊緣平滑
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尺寸：寬2x長8x厚2cm
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1~德國知名品牌百年工藝
2~符合人體工學設計
3~簡單易操作，經濟實惠又耐用
4~獨立磨刀槽
適用對象：
刀具長期使用者如：家庭主婦、路邊攤販、廚師等工作人員。
簡單超好用， 鈍掉的刀子拉動幾次後立即變利刃。
隨時磨刀，輕巧也適用戶外方便攜帶
家庭廚房必備用品。
使用方法：
使用說明:(針對特別鈍的刀具)
1~請先將刀具擦拭乾淨(不需沾水)，
一手將磨刀器固定在桌面上，另一手握刀具
2~將刀具垂直插入後，按箭頭指示方向~
單向拉動5~6次
(勿來回拉動)
*不適用鋸齒型刀片
(德國公司貨，德國原裝進口)
產品尺寸：W 165 * D * H cm
顏色：黑色
PS: 郵寄單件50
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