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在 蝦捲台南產品中有26篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 下次我要做台南古早味手工布丁+台南蚵仔煎+台南碗粿+台南土魠魚羹米粉+台南蝦捲+台南花枝意麵+台南棺材板(添好運)+台南蝦仁飯。...
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅鹹菜日常,也在其Youtube影片中提到,各位觀眾萬眾期盼的台南小吃大集錦第二彈又來了!繼上次的肚子餓不要看那支獲得相當多的點閱之後,這次要更新給大家台南的美食了,我們要帶給大家總共13家重鹹口袋的小吃清單跟大家分享,就是準備要讓大家好好的吃爆台南。大家看完也一定要做筆記喔!快一起跟著鹹菜動吃動吧。 店家資訊| 國榮肉燥飯-台南市中西區...
「蝦捲台南」的推薦目錄
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蝦捲台南 在 H&H日常食記? Instagram 的最佳貼文
2021-07-10 06:37:23
( ᴛᴀɪɴᴀɴ | #安平 ) #阿財牛肉湯 旁邊的炸蚵嗲 👉#後滑看菜單 👀 - - - - - - - - 🔺#蚵嗲 35 🔺#炸蕃薯 15 🔺#蝦捲 55 - - - - - - - - 炸蕃薯有地瓜純粹的甜味 裹粉不會太厚 好吃👍 . 蚵嗲跟蝦捲 外皮算是酥脆 但有種老油炸很久的感覺 每次...
蝦捲台南 在 阿青的玩樂日記? 台北,台南,台中,高雄 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 02:10:06
這不是粽子這是蝦捲🍤 端午節後再PO粽子就太過份了😗 其實這個用粽葉包的是酥脆蝦捲 外皮用的是傳統的豬網油 🐖更好吃 炸過以後金黃酥脆用粽葉包起來好特別 剛拿到超級燙🔥但是仍然很想大口吃 外皮吃起來非常有脆度而且厚度剛剛好 裡面的蔬菜感超級強很像在吃蔬菜煎餅🥗 因為加了蝦子吃起來還有蝦子的香氣很舒服...
蝦捲台南 在 跟著Donna一起吃喝玩樂~台北.台中.台南.高雄 Instagram 的最佳貼文
2021-06-02 17:37:47
粽葉包裝超可愛😆 - 📍 #府城黃家蝦捲 ❤ - 在地人推薦的「府城黃家蝦捲」不只包裝超可愛口感也很不錯,只要外帶兩份就會使用粽葉包裝,一口咬下可以感受到外酥內紮實飽滿,搭配高麗菜後更是清爽不油膩,好吃到瞬間秒殺💕 - ⭐ #蝦捲 $50/2捲 - #tainan #tainanfood #taiw...
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蝦捲台南 在 鹹菜日常 Youtube 的最佳貼文
2021-01-15 20:30:11各位觀眾萬眾期盼的台南小吃大集錦第二彈又來了!繼上次的肚子餓不要看那支獲得相當多的點閱之後,這次要更新給大家台南的美食了,我們要帶給大家總共13家重鹹口袋的小吃清單跟大家分享,就是準備要讓大家好好的吃爆台南。大家看完也一定要做筆記喔!快一起跟著鹹菜動吃動吧。
店家資訊|
國榮肉燥飯-台南市中西區大同路一段142號
小豆豆鍋燒意麵-台南市中西區樹林街二段105號
波哥創意茶飲-台南市中西區南寧街2號
泉記米行 狀元糕-台南市中西區永福路二段31號
芳苑冰棒-台南市中西區開山路6號
鴨米鴨米脆皮薯條-台南市中西區國華街二段180號
雙全紅茶-台南市中西區中正路131巷2號
米糕四神湯-台南市南區金華路二段15巷25號
民生路意麵-台南市中西區民生路二段112號
南台電影城-台南市中西區友愛街317號
張家燒餅-台南市南區大成路一段193巷12號
吐司吐司 早餐專賣店-台南市中西區健康路一段348號
黃家蝦捲-台南市中西區西和路268號
灣裡火城麵—台南市南區明興路995號
景點資訊|
七股鹽山-台南市七股區鹽埕里66號
府中街孔廟商圈-台南市中西區府中街
#台南小吃 #台南美食 #鹹菜日常 #台南口袋名單
#七股鹽山 #台南景點 #台南旅遊 #台南 #台南在地美食
#跟著鹹菜動吃動
拍攝設備:Canon EOS M6 MarkII、iPhone XS Max、Insta360 ONE R
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封面手繪設計:Randy Tsai 老菜
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蝦捲台南 在 蛋捲 Youtube 的精選貼文
2020-05-17 13:30:05大家好~我是蛋捲教的教主蛋捲 !!
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蝦仁肉圓 [台南市南區文南路250號]
嘉豬牌 嘉義黑香腸 [台南市南區文南路267-2號]
大饌小培牛肉湯 [ 台南市安平區安平路412號]
瑞比冰淇淋 [ 台南市中西區民權路四段208號]
無名飲料攤-甘蔗牛奶 [ 金華路四段與民權路三段交叉路口]
木村家 職人茶屋 [ 台南市南區夏林路10號]
路邊的芋冰車 [夏林路隨機巧遇]
府城黃氏蝦捲 [台南市中西區西和路268號"這段直播收訊不好 沒有剪進去"]
邱記阿來水煎包 [台南市文賢路242巷3號]
大胖豬心冬粉 [台南市南區文南路339之1號]
懷舊小棧杏仁豆腐冰 [台南市中西區五妃街206號]
林家白糖粿番薯碰 [台南市中西區國華街二段174號]
蝦捲台南 在 Facebook 的精選貼文
下次我要做台南古早味手工布丁+台南蚵仔煎+台南碗粿+台南土魠魚羹米粉+台南蝦捲+台南花枝意麵+台南棺材板(添好運)+台南蝦仁飯。
蝦捲台南 在 臺南 TODAY Facebook 的最佳貼文
電影孤味裡的蝦捲,台南有哪幾種作法?
最近台灣電影《孤味》奪得光彩🎉,票房也表現亮麗,這部電影的大致劇情是林秀英(陳淑芳飾),是台南某著名餐廳的老闆,因丈夫忽然點點的離開後,一人獨自撫養三個女兒長大成人,靠著一味「蝦捲」,撐起半邊天,因為整支影片大部份在台南開拍,所以來府城放映時,由最佳女主角陳淑芳和市長黄偉哲一起分送蝦捲給觀眾享用😋,市長也因為這部片子而特地分享他口袋裡的蝦捲名單,分別是:陳家蚵捲、淺草蝦捲、府城黃家蝦捲、欣欣餐廳、第一家食品專營處等。
蝦捲是從台南開始的嗎?🤔蝦捲或作蝦卷,其身來自於肉卷(肉捲),通常被誤寫為「雞捲」,根據教育部《臺灣閩南語常用詞典》對雞卷的釋義:
🧐雞卷 ke-kńg/kue-kńg,用豆腐皮裹肉餡後油炸的一種食物。也叫「肉繭」(bah-kián),又叫「五香捲」,南部的人叫「肉繭仔」(bah-kián-á)。用「網紗油」做的叫做「網紗糋」。
如此解釋,失之輕率,實則所謂「雞捲」其實沒有雞肉,吃過的人總是納悶既無雞肉,那到底又和雞是什麼關係來著?後來才知道原來是用豆腐皮包裹剩菜下鍋油炸,是「加」(多)出來的,類似炸春捲的作法,因此應正名為「加捲」,「雞捲」非但以訛傳訛,也容易造成誤解。
漢字「加」在台語裡有兩種發音,算術如1加1時,唸成ka;說「多」出來時,唸出來則成ke。
「加捲」是中國閩南漳州龍海石碼一帶的名產,人們本來呼之為「石碼捲」,大抵原是窮苦人家不忍浪費食物,殘羮冷炙也要利用而想出來的一種處理方式🥢,不料卻大受歡迎更傳了開來;我曾經在中國廈門著名的「四里沙茶麵」連鎖店吃過一種「五香捲」,前身便是「石碼捲」,在當地或稱「五香條」,以豆腐皮包裹五味食材或切成五段名之,竟也成一道庶民佳餚。
通常加捲是用網紗來包。豬腹膜,台語念成Bong7-se,聞聲測字,「網紗」是也,但坊間也不知是誰開始用起「網西」二字,望之不知所以然,而文化部《台灣大百科》也居然將錯就錯,加以沿用。網紗者,其形攤開來如一層薄紗,筋絡成網狀,台灣人吃豬油🐷,最高級的為「板蚋油」(如蚋般呈白色的腹部油脂),其次就是「網紗油」了,這是固定豬隻體內的隔層油脂,經高溫油炸後,分佈在腹膜上的油脂就會溶解滲入到內餡裡,使其入口更加油滑,誘發出一股清香來,台灣人不只用來包蝦捲,也用在肉捲、雞捲,即所謂的kng2(捲)或kian2(卷)等外衣。
加卷傳來府城後,至今仍然存在,那為什麼會出現蝦捲呢?😮那就和黄市長口袋名單裡的「府城黃家蝦捲」有關了。
早期的報導,乃指是隨著明鄭來台的福州人所製作的一種美味小吃,第一代的創始人黄金水師拜吳祀,起初只是做肉捲,後因日治時期的漁港大力開發,所以生鮮蝦捲反大受歡迎🦐,黄金水就是賣蝦餃、蝦捲起家的,手藝薪傳三代,歷經遷徒到現址,不是在地人食好鬥相報,是不容易找到的,所以小小一味蝦捲,也有其時代的背景,反應彼當時府城庶民的生活。
傳統的蝦捲作法🦐,是將高麗菜、蝦仁、鴨蛋、蔥等製成的蝦漿,捏成約十來公分的長條,外層用豬腹膜包裹固定其型,再裹粉下高溫油鍋炸成,食用時,佐以醬油膏及些許黄色芥末,外皮香脆,內餡彈牙,真乃人間美味也。
另外還有一種蝦捲的作法是用豆腐皮來製作,眾口難調,自然也有嗜好此味者,但在地的老饕還是認定網紗為正宗,不過古早人食物貧乏,偶而能得重油、重鹹、重甜,就算得上起碼的美味,而且由於豬腹膜的數量並不多,且容易戮破,所以一旦要量化生產,當速食店的菜色賣,這道程序就會被省略,鮮捲吃起來乃因此顯得乾澀許多,也有店家乾脆使用一般的扁食麵皮,呼之為脆皮,這則是第三種蝦捲的作法了。
台南的蝦捲其實也面臨了危機。火燒蝦🦐是蝦捲主要的內餡 ,同時也是蝦仁肉圓、蝦仁飯和擔仔麵的食材,火燒蝦視地區而有不同的稱呼,在台南青鯤鯓以其殻厚,呼為「厚殻仔」;有一回去澎湖,在海產店裡看老闆邊招呼生意邊從魚缸裡撈起紅蝦來生食,強調生鮮,一看便知是火燒蝦,以其外殻有紅斑,日本名為アカエビ,而在澎湖則叫狗蝦;在美國,也因其殻厚粗糙,覆有天鵝絨般細毛,乃以Velvet shrimp稱呼。
現在火燒蝦在台南經常供應不足,環境因素加上無法人工養殖,陸陸續續有許多相關店家不作不賣了,該不會在將來只能於電影《孤味》裡看到蝦捲了吧?😫
拍得影片分享:電影「孤味」裡的蝦捲,台南到底有多少種?帶大家去吃吃看!🤗
https://youtu.be/BAdkzTinCCA
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蝦捲台南 在 Bella Taiwan 儂儂 Facebook 的精選貼文
看完之後忍不住想跟同事叫外送啦~🤤🍤
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府城黃氏蝦卷 國華街淺草蝦捲 阿塗師-欣欣餐廳
#第一家食品專營處 陳家蚵捲