原來如此，這真的長知識了！（#艾蜜莉在汐止）

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#蝦子 #退冰

「Camaron白晶蝦與海鮮」 #明天結團

雖然過年是二月中，但建議大家趁現在貨運還沒那麼匆忙的時候，先買些年菜回來放。 到時候就不用擔心買不到，或者來不及送達。

而我...並不善於在傳統市場上買海鮮， 就...眼睛沒有很利，不會看新不新鮮，不會挑又搞不清楚價格是否划算實在。回家還要自己處理之後，冷凍或冷藏起來。

每次去買海鮮，他問我要多少，總是沒辦法回答很精準....高敏感的我，總覺得對方一定對我不太耐煩 XDDD。 買這些冷凍的海鮮，回家只需要快點入冰箱，不用另外處理，不用沾的滿手海鮮味。 要吃的時候，解凍就可以快速料理，我覺得很方便，吃起來也比較安心。

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❤️辣媽最推薦單品: 「白晶蝦、干貝、鯖魚片、頂級白鯧、厚切肋眼牛排、松阪豬」
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#Camaron白晶蝦與海鮮

📌白晶蝦吃起來有什麼不一樣？
廠商在南美洲的自有蝦場，引進太平洋海水，採用低密度自然養殖。捕獲上來後，立刻急速冷凍送到台灣。通過ASC水產養殖管理委員會認證(由荷蘭IDH監督)、SGS檢驗，國內許多知名飯店如：君悅飯店，香格里拉大飯店…等，皆採用Camaron白晶蝦。

這款蝦子風味特別濃郁，肉質比較緊實彈牙，帶點清脆的感覺。我最喜歡用『氣炸方式料理』，也喜歡用平底鍋簡單煎一下，用蒜頭鹽巴調味就好。
**蝦子退冰時候，大概退半冰就可以簡單沖洗，直接料理囉！烹調時候只要熟了，就盡快起鍋，才會吃到最完美的狀態

📌北海道干貝
這個好好吃！！是日本漁業協會認證過的，肉質很鮮甜，食材好只需要乾煎，就非常好吃了。
要注意烹調時間不要過長，才可以吃得出鮮嫩喔。

📌野生頂級白鯧
簡單去除內臟之後，擦乾直接油煎，加上胡椒鹽，就好好吃，肉質非常細膩。

📌美國PRIME級熟成厚切肋眼牛排
喜歡吃牛排的朋友，可以考慮這款厚切肋眼喔，它油花分布均勻，份量十足，一片300克。簡單用海鹽、黑胡椒、義式香料調味一下，鐵鍋大火燒透熱，下鍋放入少量的油，煎2-4分鐘後，依照個人喜歡的熟度起鍋。

📌西班牙頂級松阪豬
這松阪豬還滿厚實的，只需要鹽巴＋黑胡椒簡單調味(或者用醬油麴醃漬)，醃漬30分鐘，就可以氣炸，快速又好吃。 如果家裡有水波爐，可以用過熱水蒸氣烘烤，還可以保留松阪豬的水分，吃起來超水潤喔！

**小龍蝦的部分，請大家用流水退冰，退冰的差不多之後，要盡快烹調喔！

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👧🏻3y8m27d & 👶🏻1y7m3d
#這笑容太甜太可愛❤️
覺得必須po出來～😝
Q寶寶端著的烘蛋是媽媽背著胖Q弟切蘿蔔絲🥕、鴻禧菇🍄、打蛋🥚煎出來的...🥴
沒有四分五裂～
0廚藝媽媽覺得相當滿意🤗 😆😆😆

菜色不用多～
營養均衡就好啦😛
✔️蛋白質 ✔️纖維質 ✔️碳水化合物

#三隻小Q
#日常
#蝦子退冰忘了放進去一起煎🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️

還在擔心過年會出糗，成為驚世媳婦嗎？今天邀請常探討兩性主題的廖輝英老師，一同與大家分享她的婆媳經驗，還與蔣偉文一起教大家如何做出一眼就吸睛的年節開胃佳肴喔。

趕快來留言請教廖輝英老師，世間媳婦遇到的難題該如何解決吧！

／紙包燒酒蝦／
材料
蝦子……..12~15隻
老薑……..30g，切絲
麻油……..半大匙
燒酒雞藥材……..1份
燒酒雞藥材包……..1份 (燒酒雞藥材內附)
米酒……..1.5杯
冰糖……..1小匙
鹽……..1/4小匙
枸杞……..適量 (燒酒雞藥材內附)
蔥……..切成蔥花，1小匙

準備工作
1. 將燒酒雞藥材、米酒混合，室溫放置隔夜讓香氣釋出。
2. 將枸杞洗淨，泡水軟化備用。
3. 將蝦子退冰，用料理剪刀開背去腸泥。

作法
1. 取一個淺盤，放入一大張烘焙紙。
2. 將麻油、藥材、酒、冰糖、鹽放入後，再輕輕將藥材包內的米酒擠出。
3. 將蝦子以繞圈的方式排在上方，放上薑絲。
4. 將烘焙紙上下兩端收合、折起、用訂書針固定，再將兩端紮緊。
5. 在平底鍋中加入約半杯水，把紙包放進平底鍋裡以小火加熱至蝦子變紅。
6. 打開紙包，撒上泡好的枸杞、蔥花即完成。

／紅麴蒸子排／
材料
豬小排骨……..350g~400g
芋頭……..半顆，切成約1公分的薄片
蔥……..切成蔥花，1小匙
【醃料】:
醬油……..1小匙
紹興酒……..1大匙
香油……..1小匙
糖……..1.5小匙
紅麴……..2大匙
【裹粉】
麵粉……..半杯
紅麴……..2大匙

準備工作
將芋頭去皮。

作法
1. 將子排、醬油、紹興酒、香油、糖、紅麴拌勻，醃15~20分鐘。
2. 在蒸籠內鋪一張烘焙紙。
3. 將芋頭切成約1公分的薄片，鋪在蒸籠底、周圍。
4. 將醃好的子排薄薄的裹上麵粉，再沾上薄薄一層紅麴，鋪在芋頭上。
5. 外鍋加2杯水隔水蒸至跳起，取出後撒上蔥花即完成。

小訣竅：
．可提前一晚將子排醃好，冷藏醃隔夜會更入味。

#廖輝英 #蔣偉文 #年菜