真實感受 🍽Ashin阿鑫小料理 📍台北市大安區安和路一段49巷13-1號 ☎️0919-655-468 ⏳18:00～23:00 ⛔️每週日、ㄧ公休 * 18:00、20:00兩時段入席 ———————————————————————— . 一訪 《上野雞肝 $280》 《焙茶章魚煮 $360》 《野菜拌金胡麻 $180》 《瑩烏賊芥子酢味增 $340》 《鮑魚旨煮 $320》 《自家製雞肉丸 $250》 《紅喉塩燒 $580》 《櫻桃鴨柚子胡椒 $380》 《大甲芋櫻花蝦芡汁 $380》 《竹筍炊飯 $500》 《烏魚子麻糬 $280》 . 二訪 《上野雞肝 $280》 《自家製雞肉丸 $250》 《蘆筍絲瓜烏魚子酢白醬 $290》 《鮪魚山葵酪梨 $580》 《櫻鱒西京幽庵燒 $280》 《元先手羽先 $210》 《鮑魚奶油燒 $420》 《冷製茶碗蒸山瓜子甜蝦 $290》 《水果玉米 $420》 《鰻魚飯 $1100》 . 阿鑫小料理，是最近剛開幕就大熱門的小店，選擇在這個非常時期開門做生意一定是非常有實力⋯ . 短時間之內，我來了兩回，而且又預約了下一回。阿鑫，應該是近期吃到最滿意的日本料理了😌 小料理算是精緻版的居酒屋，沒有高級割烹料理的拘謹，多了分輕鬆氛圍，也吃得到細膩的菜色內容，是很棒的一種折中模式😋 . 整場的靈魂就是主理人阿鑫師傅，在日本修業多年 除了一身好功夫，營造輕鬆氛圍的個人魅力，也是能間接增添食物的美味度。 耐心介紹版上料理，用詼諧的方式讓人迅速融入這個空間，對於不知如何點菜每次只能請師傅配菜的人，算是很友善的環境，沒有高攀不上的隔閡，只有美食與歡笑😌 . ❇️上野雞肝 雞肝，應該可以登上我心中討厭食物的前三名了，從來沒有想過，雞肝可以耀升為最不思議的食材，好吃極了。 取下的土雞肝，立馬泡冰直送店裡，用小鑷子把血管清除乾淨，浸泡醬汁低溫烹煮兩小時。 美味的背後就是如此費工，看著阿鑫師傅滾切著不起眼的雞肝，堆疊好灑上黑七味粉，第一次嘗試時，在半推半就之下抿了一口⋯ 驚為天人的差點叫了出來，猶如奶油般的口感舒化在嘴裡，沒有一絲的干擾與腥羶不適，醇厚的味道佔據味蕾，尾韻微微甘苦，隨著提味的黑七味粉昇華，這⋯是雞肝嗎？ . ❇️鰻魚飯 二訪，其實是為了他而來的，鰻魚飯是阿鑫小料理的隱藏版料理，連熟客都不一定吃的到⋯ 又烤又蒸 冷凍 拔刺 再烤⋯繁複的工序，難怪師傅列為隱藏項目。使用雲井窯的土鍋現場炊煮林龍山冠軍米，鋪上烤好的鰻魚片 在土鍋裡透出點點晶亮，像上了層薄琥珀蜜蠟般的焦香色澤，點上一舟香葉，美麗極了🤤 鰻肉極度軟綿的口感，是從未有過的感受，帶著鰻皮膠質的黏嘴感，和著帶甜醬汁，扒著土鍋炊飯粒粒分明的冠軍米，每一口都是享受。 不過，也許期待過高，驚豔度打了點折扣，抑或是雞肝記憶太過強勢，這好吃的鰻魚飯，現在回想起來 反而只剩下好吃的模糊😌 . ❇️水果玉米 這不起眼的東西，威力也不小，刨下新鮮的水果玉米，顆顆飽滿的裹上麵衣下鍋油炸。 簡單的用鹽調味就令人印象深刻，炸功了得 不油膩超刷嘴，品質好的水果玉米香甜不在話下，在嘴裡逼逼波波的爆了開來，帶點奶油香氣與鹽味，簡單的味道吃到一粒不剩，吃這道的時候先把價錢遮起來，你不會失望的😆 . 來了兩次，都點了一堆 吃的相當過癮，每道都水準之上，除了一些人氣商品不變 菜單改變的幅度相當的大，換菜單的速度蠻快，都有新亮點。 覺得阿鑫擅長將不起眼的食材給予新生命，尤其是雞肝像施了魔法般的晉身為店裡的人氣一哥，炊飯與炸物皆是阿鑫的強項，尤其是炊飯據說在他腦海裡就有上百種作法⋯ . 整體食材與調味的運用都相當優秀，不鹹膩的手法 即使吃飽飽隔天起床，也沒有不舒服的反饋，美味的佳餚 輕鬆的氛圍，很棒😌 . 再訪率 100% . 🔍再訪率不代表好吃的程度，只是綜觀 口味 價值 環境 服務 交通⋯等因素，個人的再訪意願，僅供參考🤤 . ㊙️限時動態 更多美食訊息，不要錯過😋 . #阿鑫小料理 #東區美食 #忠孝敦化美食 #忠孝敦化 #國父紀念館美食 #信義安和美食 #大安區美食 #居酒屋 #台北日本料理 #台北宵夜 #台北美食 #台北景點 #台北餐廳 #台北美食推薦 #台北必吃 #相機食先 #食好西 #吃貨 #台北旅行 #台灣旅行 #旅行 #台北グルメ #台北レストラン #japanesefood #taipeifood #taipeitravel #taipeieats #taipeirestaurant #iseeTaiwan #2eat2gether