< 七月份 精品咖啡豆單 >

新豆報到 + 本月推薦 😍❤️😍❤️
【哥斯大黎加 塔拉珠 聖母】
Costa Rica Tarrazu Maria Caturra/Catuai Honey

風味描述：葡萄酒、威士忌、果乾、柳橙、巧克力、焦糖、紅酒餘韻

塔拉珠 是哥斯大黎加非常知名的咖啡產區，也是八個產區中海拔最高的，高度達1500公尺以上，當地的火山土壤提供了優良的養分、有機質豐富，再加上涼爽的氣候，使得咖啡緩慢生長，產出的咖啡油脂豐醇、芳香平衡。

然後然後，
我們歡迎長期商業配合哦 😊
有興趣的朋友們歡迎私訊小編唷！

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［只需要3天‼️Mellowlab 可以讓您夢想成真!
成爲貨真價實的咖啡師☕😍］
＃学咖啡一切从零开始

你泡的cappuccino 合格嗎❓🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♂️
你的服務理念正確嗎❓🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♂️
如果沒有，那問題出在哪裡呢❓咖啡機設備故障，萃取調整不對，服務顧客不周到等問題可是每天都會出現。作為一名咖啡事或咖啡業者，你是否可以快速應對呢？當然如果你是一名訓練有素咖啡師，你可以做到這一切，客戶服務亦會隨之提高。完整的咖啡知識，熟練的製作技藝，優秀的服務意識及體驗將會大大提高銷售額。

要做到以上那幾點，選擇參加《＃我是咖啡師》3天密集咖啡師課程是第一步，也是最快速有效的。當然如果你是一名咖啡師，每天都了解有關咖啡的知識，將對你一生受用。精品咖啡不斷地壯大，互聯網及社交媒體發達，都為我們獲取知識提供便利，只要你有一顆愛咖啡的心，我們願意與你攜手前行。💪🏻💪🏻

在這3天的課程你將會學到：

▶️【第一天】
基礎咖啡知識 + 精品咖啡學 ， 咖啡感官杯測， 手工咖啡
• 咖啡的傳播簡史
• 精品咖啡的概念及其發展
• 從櫻桃（coffee cherry ）到種子
• 從生豆到杯子 （烘焙， 保存， 研磨，沖泡等）
• 不同品種咖啡生豆杯測實作練習及詳解（#Arabica , #Robusta , ）
• 不同烘焙度的咖啡風味 ( 淺焙，中焙，深焙)
• 不同咖啡處理法杯測實作練習及詳解 （日曬 ， 水洗，蜜處理）
• 手沖咖啡所需要的濾杯說明
• 各式濾杯器材的特質和特性介紹
• 使用不同的濾杯萃取和風味的介紹

▶️【第二天】
意式咖啡的詳解及萃取藝術 ， 咖啡拉花
• 什麼是濃縮咖啡？
• 意式咖啡機的介紹及基本操作，日常保養
• 意式咖啡磨豆機的調節及日常保養
• 萃取 #Espresso 的步驟及實作練習
• Espresso 的萃取率及濃度
• Espresso 的感官評估
• 牛奶的基礎知識
• 溫度的控制及如何打制綿密的奶泡
• 杯子及剛杯的基本握法與節奏
• 咖啡拉花3部曲
• 咖啡拉花實務操作

▶️【第三天】
經典意式咖啡及特調咖啡製作
• 拿鐵咖啡的講解及製作
• 卡布奇諾的講解及製作
• 摩卡咖啡的講解及製作
• 焦糖瑪奇朵咖啡的講解及製作
• 如何製作漸層咖啡 及特調咖啡
• 結業驗收

☑️沒錯，只需要3天，Mellowlab 就可以讓您夢想成真，成爲貨真價實的咖啡師！
☑️ Mellowlab 以實戰操作的的模式教學，讓您能在不走任何冤枉路，不浪費任何時間的情況下 ，成爲一位名副其實的咖啡師！Mellowlab 亦有提供最多4人一班制或一對一的教學課程呢！

☑️報名方式 無論您是相當自己的咖啡師，或是想成爲咖啡館搶手的咖啡室，又或者是想自己創辦咖啡館，別再猶豫，立即報名吧：

📞聯絡號碼： 016-4133523
询问或报名>> https://wa.me/60164133523 (Whatsapp)

📍課程將在 Mellowlab Coffee 進行，
📍地址如下： 11-G-4，New Bob Centre, Jalan Gottlieb, 10350 Pulau Pinang (檳華小學對面)

💲💲課程價格💲💲
✓ RM1,388 (含講義，咖啡豆，牛奶，證書等）
✓ 優惠價格 :兩人RM1288/Pax
✓一對一：RM1,888

| 2018 WCE 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽決賽選手沖煮參數 |

《1. 劉邦禹 - 個人名義》

濾器 ：新型玻璃錐形濾杯 ，顆粒突起壁

咖啡豆：巴拿馬 Finca Deborah 莊園， 瑰夏品種， 全果還原二氧化碳靜置法

手沖壺：Bonavita 電子控溫壺

沖煮參數：18g , 210ml , 91c , 預浸30秒 , TDS 1.4

———

《2. 王永宏 - 咖啡匙》

濾器 ：Fellow 蛋糕型濾杯
咖啡豆：哥斯大黎加 鐵比卡突變品種 Erecta，鋼桶加壓蜜處理

手沖壺： Fellow 電子控溫壺

沖煮參數：By Pass 沖煮法 30g , 300ml 總水量（ 預浸第一階段60ML，半浸泡第二階段90ML，純水By Pass 第三階段150ML ）

——

《3. 黃宜恩 - 靚泳有限公司》

濾器 ：V60 陶瓷錐形濾杯

咖啡豆：Ninety Plus Panama #218 批次 silla del pando, Volcan，瑰夏品種，接近#227的處理法

手沖壺： Fellow 電子控溫壺，Bonavita 電子控溫壺

沖煮參數：

磨豆機 ：EK43，中等研磨，白砂糖粗細度，水 TDS80，咖啡粉量 20g

總水量 300ml，最後萃取 250ml 咖啡液

第一段 50ml 90度C
第二段 150ml
第三段 100ml 75度的燒杯熱水

——

《4. 廖昱凱 - 個人名義》

濾器 ：V60 陶瓷錐形濾杯

咖啡豆：品種 Gesha 1931 #96 批次，莊園 Gesha Village ，日曬 慢速乾燥3周

手沖壺： Bonavita 電子控溫壺

沖煮參數：磨豆機 Comandante C40 MK3 手搖磨豆機 ，
粗研磨 ，篩細粉，咖啡粉量 20g，1:15 粉水比

總水量 300ml
分5次 注水
1. 95度c
2. 90度c
3. 81度c
4. 81度c
5. 81度c

時間 3:20秒

——

《5. 徐詩媛 - 優仕咖啡股份有限公司》

濾器 ：三陽有田燒梯型濾杯 底部加入彈簧

咖啡豆：哥斯大黎加

莊園：多塔女神莊園

品種：瑰夏

處理：日曬 慢速乾燥
Ikawa

手沖壺： Bonavita 電子控溫壺

沖煮參數：水TDS 95，咖啡粉量 17克，總水量 200

——

《6. 林經耘 - 個人名義》

濾器 ：Gino 雙層蛋糕型濾杯，中間加水冷裝置

咖啡豆：巴拿馬萊里達莊園 日曬瑰夏

手沖壺： Fellow 電子控溫壺

沖煮參數：22克粉，杯測粗細度，總沖煮時間2分鐘，93度C/220ml 加上70度C 110ml 總水量330ml

▼文字食譜在下方喔▼

最近開始有跟朋友的局了嗎？這次要換換口味，教大家來做濃濃法式風情的三道料理！

當法國遇上台灣！法國菜看起來就是很有氣質（羨慕），我想用台灣的當季食材，來復刻法式的經典菜色，一邊料理的時候，回想起去巴黎還有諾曼地旅行的經驗嗚嗚嗚，好懷念我的好友們

很想念在巴黎頂樓的聚會們，還不能出國，在台灣就先喝法式白啤酒過過癮，本集影片由 #法國可倫堡1664 贊助，清香花果和迷人的柑橘味，一喝就上癮，小姐姐們也可輕鬆入口～

1664 準備了讚的禮物要跟大家分享，廢寶們記得留下手邊發票，錯過你就^_^⋯⋯

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活動、登錄發票時間：2021/09/01 00：00～2021/09/30 23：59

活動期間購買 1664 可倫堡全品項商品，憑單筆發票明細滿 $199，編寫簡訊「KR+發票後八碼」傳送到 83811，即可週週抽大獎。

特獎：10 名－可倫堡 1664 迷你小酒吧
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可倫堡 1664 粉絲專頁 https://pse.is/RVWCT
活動頁面 https://bit.ly/38tsITK

#未滿18歲不準喝
#開車更是不準喝喔
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食譜

#台式尼斯沙拉與柑橘油醋醬｜食材 2 人份

沙拉底
季節蔬菜 2 人份
馬鈴薯 1 顆
蛋 1 顆
四季豆 5 根，切段
番茄 ½ 顆，切片
魚乾 1 小把，先泡水
酸豇豆 1 小把，切丁
破布子 少許，去籽
鮪魚罐頭 1 罐

柑橘油醋醬
柳橙 取皮和汁 ½ 顆
檸檬汁 1 大匙
特級橄欖油 3 大匙
鹽、胡椒 少許
蜂蜜 少許
#可加法式芥末醬

作法

1. 處理食材，馬鈴薯去皮切塊，放入冷水鍋內，加一把鹽巴，燒滾後轉小，煮 20-30分 鐘直到馬鈴薯熟透

2. 蛋退到常溫，燒滾一鍋水，蛋放進去煮 7 分鐘，煮熟後取出沖冷水冷卻

3. 四季豆切成段，過鹽水燙熟

4. 魚乾瀝乾，下油熱鍋，跟酸豇豆一起大火炒過

5. 處理葉菜類，可生吃的只要洗淨脫水，不可生吃的過鹽水燙過

6. 製作醬汁，混合所有的食材，拌勻後試吃調整味道

7. 混合所有食材和醬汁，盛盤可用模型（cutter）做出堆高的效果，最後刨上柑橘皮裝飾提味

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#法式嫩煎鱸魚與檸檬奶油｜食材 1 人份

培根 1 片，切條
高麗菜 1 塊，切角
季節野菜 1小把
奶油 適量
鹽、胡椒、特級橄欖油 適量
鱸魚 1 片
紅蔥頭 2-3 顆，切碎
檸檬 約 1 顆
#1664白啤酒 少許
麵包 1 塊

作法

1. 處理蔬菜，切成大塊狀，燒熱鍋子，加入適量的橄欖油，用中大火把培根和蔬菜煎炒上色，加入適量的鹽巴、胡椒調味。先放在烤箱或微波爐內保溫（不用開機）。

2. 鱸魚加入鹽巴、胡椒按摩均勻

3. 中大火加熱鍋子，融入一小塊奶油和特級橄欖油，帶皮面朝下。魚入鍋後轉成中小火，輕壓表面，並將多的油淋上去，油脂不夠就在補奶油

4. 魚單面上色、另外一面也熟透後取出

5. 鍋內加入紅蔥頭碎，炒香後加入白啤酒燒滾，並把鍋底焦香刮起，稍微收濃稠後熄火，加入檸檬汁和少許奶油拌勻

6. 蔬菜裝盤，上頭放上魚肉，淋上醬汁並刨檸檬皮裝飾

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#檸檬可麗餅｜食材 約 5 片
低筋麵粉 80 克，過篩
糖 1 小撮
鹽 1 小撮
蛋 1 顆
牛奶 180ml
水 180ml
奶油 1 大匙，先融化
檸檬 1 顆
藍莓 少許
紅火龍果 少許，切塊
鮮奶油 1 杯，額外加重量 1/10 的糖打發

作法

1. 麵粉過篩後混合鹽、糖，加入蛋

2. 慢慢加入牛奶和水，並持續攪拌，麵糊呈現濃稠狀時先攪拌到沒有顆粒，再把剩下的牛奶和水加進去

3. 加入奶油拌勻，時間夠的話可休息 30 分鐘或隔夜

4. 燒熱鍋子，用廚房紙巾抹上一層奶油，中大火加熱，倒入一大勺麵糊，均勻的攤在鍋面，兩面定型、煎上色

5. 撒上砂糖，並擠少許檸檬汁，熄火後折成扇形

6. 與水果、鮮奶油一起盛盤

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00:00 開始
02:12 前菜
06:15 主餐
11:14 甜點
14:23 試吃
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
--

YouTube Audio Library-No Copyright Music Free Download: https://goo.gl/Z6TsBI
Track Info
Title: Darktown Strutters Ball
Artist: Silent Partner
Genre: Jazz & Blues
Mood: Happy Music
Length: 2:33
Download: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
Licence: No (You're free to use this song in your video)
Yes (You're free to use this song, but you must include the following in your video description: )

Darktown Strutters Ball by Silent Partner from YouTube Audio Library: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
Other background music of this artist: Spring In My Step

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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
蓮藕章魚湯：

材料：
蓮藕12兩
章魚1隻
排骨頭1斤
眉豆1兩
花生1兩
綠豆1兩
蜜棗3粒
果皮1塊

處理：
1. 眉豆、花生、綠豆及果皮用清水浸30分鐘。
2. 蓮藕，輕手用鋼絲刷或百濕布，清水洗刷乾淨。
3. 章魚剪細條，清浸10分鐘。
4. 排骨頭洗乾淨，擎乾水。
5. 蜜棗沖洗一下。
6. 蓮藕切一片片。
7. 果皮刮去囊。
8. 眉豆、花生及綠豆，清水沖洗乾淨。
9. 章魚，沖洗乾淨。

烹調：
1. 所有材料放入煲，加1升半水，用大火煲滾。
2. 湯滾起後，轉中慢火煲1小時，完成。

Lotus soup with octopus:

Ingredients:
Lotus root 12 taels
Octopus 1 No.
Pork ribs 1 catty
Black~eyed pea 1 tael
Peanuts 1 tael
Mung bean 1 tael
Candied dates 3 Nos.
Dried orange peel 1 slice

Preparation:
1. Soak black~eyed peas, peanuts, mung bean and dried orange peel with tap water for 30 minutes.
2. Rinse lotus root with either steel wire brush or scour pad lightly.
3. Cut octopus into small pieces, soak in tap water for 10 minutes.
4. Rinse pork ribs thoroughly and hang dry.
5. Rinse candied dates.
6. Slice lotus root.
7. Remove sac of orange peel.
8. Rinse black~eyed pea and mung bean with tap water thoroughly.
9. Rinse octopus.

Steps:
1. Heat up all the ingredients with 1 1/2 litre water at high flame.
2. Turn to medium~low flame after boils up. Boil for 1 hour. Serve.

?凍飲 / 熱飲☕/ 煲嘢飲?
(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RkcZGzuXnnc4vUpuZ9XKpw
?這系列全部影片都有中英文翻譯

老火湯?去濕湯?滋潤湯?
合時湯水?(系列)播放清單?
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TYB-XcaVDXmGNO0Xe6-1F6
?這系列全部影片都有中英文翻譯

大家入呢個網址 ?我1000多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
蓮藕餅 https://www.youtube.com/watch?v=DEn5VuVuaFg

Lotus Root Pork Rib Soup with Dried Squid & 3 Legumes!✅

蓮藕章魚排骨湯
Lotus Pork Rib Soup

鍾明軒首張個人專輯《LADIES & GENTLEMEN》
數位收聽 🎧 https://ZMX.lnk.to/LadiesandGentlemenAY​
實體購買📀 https://zmx.lnk.to/AlbumPurchaseFA​ 


〈哎呀爛機車發不動〉

歌壇創作才子蔡旻佑，以當年曾經風靡一時的google小姐網路迷因，
詞/曲/編曲全創作出這首洗腦神曲。

世界第一的機車密度，很多人有過機車發不動，閃過人生走馬燈的經歷吧？

PS : Big Beat 是源自於90年代末的曲風，將搖滾樂和電子樂結合起來，
以演奏取向的搖滾樂，用電子樂方式製作，變成舞曲的形式。

《LADIES & GENTLEMEN》 鍾明軒首張個人專輯

「要就要玩真的，至少要是自己喜歡的音樂。」 
鍾明軒集訓一年 將屬於自己的故事化成歌曲 鍾明軒個人首張專輯，
絕對大聲說出真心話 由各界強大音樂人聯手，
多面向的鍾明軒面面俱到 為新世代發聲

#鍾明軒
#哎呀爛機車發不動
​#LadiesandGentlemen

＿

■ 哎呀爛機車發不動
詞曲：蔡旻佑

今天回家路上 我遭遇突發狀況
讓心裡充滿髒話（按）
要不是聽媽媽的話（脾氣） 起毛機早已爆炸（消去） 
還好我算有教養
 
Anybody告訴我 到底犯了什麼錯
不然怎麼這種 這種事會發生在我身上
像樂透中頭獎
 
Everybody聽我說 記得好事要多做
不然你有可能 一隻麻雀衰小像我這樣
哎呀爛機車發不動
 
哎呀我的機車機車怎麼發不動
就算跟它說了加油還是沒有用
休息一下馬上回來就是發不動
哎呀爛機車發不動
哎呀我的機車機車怎麼發不動
甜言蜜語愛的撫摸也都沒有用
我的機車就像一匹馬的發不動
哎呀爛機車發不動

咦 奇怪 咦 奇怪 爛機車發不動
搞什麼東西 搞什麼東西 啊......

我戴上安全帽 華麗轉身再出發
期待有什麼變化（按）根本沒差
這次要聽爸爸的話（怎樣）對著他大聲嗆聲（安抓）
結果還不是一樣

達尼快點告訴我 我是犯了什麼沖（蘇貞昌）
不然怎麼這種 這種事會發生在我身上
打丟賽小天王
Everybody聽我說 兩千三百萬人口
怎麼會有可能 偏偏偏偏偏偏偏偏是我
哎呀爛機車發不動
 
哎呀我的機車機車怎麼發不動
就算跟它說了加油還是沒有用
休息一下馬上回來就是發不動
哎呀爛機車發不動
哎呀我的機車機車怎麼發不動
甜言蜜語愛的撫摸也都沒有用
我的機車就像一匹馬的發不動

哎呀我的機車機車
就算跟它說了加油
休息一下馬上回來
哎呀爛機車發不動
哎呀我的機車機車
甜言蜜語愛的撫摸
我的機車就像一匹

嘿 不會吧
嘻嘻嘻 終於發動了 

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製作 Production｜陳珊妮
作詞 Lyrics｜蔡旻佑
作曲 Composing｜蔡旻佑
編曲 Arrangement｜蔡旻佑
吉他 Guitar｜蔡旻佑
和聲 Harmony｜陳珊妮
錄音 混音 Recording & Mixing Artist｜ 陳文駿AJ(強力錄音室 Mega Force Studio)
母帶後期處理 Mastering｜王秉皇(洋活音樂SeaSide Mastering)
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哎呀爛機車發不動 MV

製作公司 Production Studio｜大樂音樂
監製 Executive Producer｜陳珊妮
導演 Director｜談宗藩 & 桑杉學

製片 Producer｜吳容宸
執行製片 Production Assistant｜王琦凱 
現場製片組 Production Support｜陳裕文 陳謙 陳冠綺

攝影師 D.O.P｜羅偉恩
攝影大助 First Assistant Camera｜沈子耕
燈光師 Gaffer｜謝松銘&TEAM
攝影器材 Camera Equipment｜宏達攝影器材
燈光器材 Light Equipment｜和寬燈光器材

美術 Art｜陳炫劭
執行美術 Art Assistant｜莊孟霏
3D動畫製作 3D Artist｜林盟凱

造型 Costume｜施筱柔
造型助理 Styling Assistant｜蔡盈穎
妝髮 Make up & Hairstylist ｜張小依
妝髮助理 Stylist & Make up Assistant｜張可欣

機車騎士群演 Extra｜廖晁逸 柳志鵬 江仲堯 程訓磊 龔嘉熙 李宗玲 李沂庭 趙予玄 陳宣璟 林伯儒     
交通Transportation｜廖桑車隊

剪接 Editor｜桑衫學 談宗藩 陳珊妮
調光 Colori｜談宗藩
後期 VFX｜談宗藩
後期協力 Post Assistant｜地方媽媽a.k.a曾筱涵
標題字型設計 Typography｜QFX
字幕 Subtitle ｜QFX

特別感謝 Special Thanks｜周宜賢

藝人經紀 Artist Management：飛碟娛樂有限公司


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