法國、英國、德國、奧地利、美國、澳洲、香港、澳門、日本、新加坡等等等，大家敲碗敲到環繞世界一周的 #米粒私廚 雙色地瓜球食譜來了🌎🌍🌏這真的是海外遊子們都哭喊著非常思鄉的一道，好呷又涮嘴的台灣味，想家的時候甜在心一顆接一顆🍠。
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我超意外很多台灣的大家也敲碗地瓜球食譜，我本來想說住台灣真的去夜市買比較快啦😆我如果人在台灣大概也不會動手做出地瓜球啊）））
但再想想，大概因為現在疫情緊張，很多人不太敢往外跑，待在家卻又很想大口吃美食，那的確還是自己動手做最安心，而且自己在家炸地瓜球用的油也乾淨。
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於是我花了幾天時間，認真地完成這份雙色地瓜球的分享，希望大家不論身處在世界各地哪一處，都能把香香酥酥又燙口的Q彈地瓜球送入嘴中，嚼著心滿意足的地瓜香甜味🥰。
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其實地瓜球的食材跟做法真的都非常簡單，需要的時間也不久，但很多人舉手問為什麼自己做出來的地瓜球都失敗？或者是不夠圓圓澎澎沒那麼漂亮？
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除了材料的比例外，另一個最大的關鍵就是火侯一定要拿捏好，因為炸地瓜球的油溫非常重要，油太熱跟不夠熱都不行，因為地瓜球這樣下鍋不是立馬焦黑就是過度吸油無法炸，口感跟樣子都不會好。最後就是入鍋油炸的過程必須一直一直輕壓地瓜球，讓地瓜球在油鍋中旋轉，反覆持續地壓不但能讓地瓜球越澎越大顆，也才能炸出完美的空心，嚼起來的口感也才會越好哦✨！
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📖《雙色地瓜球》
✔️食材準備：蜜糖地瓜、紫地瓜、木薯粉、白砂糖
✔️食材比例我自己喜歡的是地瓜5：木薯粉2.5：白砂糖1，也就是說如果地瓜是100g，那木薯粉就是50g，白砂糖20g
＊大家可以依照自己手邊的地瓜重量去改變木薯粉跟白砂糖的克數，畢竟地瓜就是長相歪七扭八沒有固定形狀，所以很難抓到剛好的公克數，像我這天手邊的地瓜秤重約莫是150g，所以木薯粉我就放75g，白砂糖30g
＊白砂糖也可以根據個人嗜甜指數調整份量，像我喜歡吃甜，但不喜歡太甜更不喜歡死甜，所以有點淡淡香氣的甜味是我自己最喜歡的。另外像我選擇蜜糖地瓜，本身的香甜味也很足夠，所以白砂糖的部分我就會盡量少放
✔️地瓜洗淨削皮後蒸熟
✔️將地瓜壓成泥後加入白砂糖
✔️再加入木薯粉攪拌均勻，搓揉成麵團
＊食材比例是一個大概的參考值，根據使用的地瓜產地和種類都會有影響，在搓揉成麵團的過程中可以依照自己的手感來決定食材比例是否調整，所以如果覺得麵團太乾，可以加一點水，反之，若覺得麵團太濕就可以再加一點木薯粉
✔️完成的麵團搓揉成長條狀，切成等比例一段一段，接著再搓揉成尺寸一致的圓球
＊麵團最好是熱呼呼的時候來做，等放涼就會比較乾，搓出來的地瓜球就沒那麼漂亮
✔️確認鍋中油溫在100到120°C左右，以小火油炸（切忌大火，油也絕不能熱過頭，不然地瓜球一入鍋會立馬燒焦）
✔️適時翻動鍋中的地瓜球，等地瓜球從油鍋中浮起後轉中小火
✔️接著這個步驟很重要，一定要確定地瓜球有浮起來，那才代表裡面的麵團熟了可以按壓。如果麵團還沒熟就按壓，那麵團會爆出來害地瓜球走鐘變形（我在影片裡特地挑了一顆還沒熟的紫色地瓜球，示範爆漿給大家看ＸＤ）
✔️用網勺反覆輕輕按壓地瓜球，越壓地瓜球會變得越澎越大顆。然後轉中火，把整顆地瓜球炸成漂亮的金黃色，最後起鍋前用大火逼出多餘的油，吃起來才不會太油膩，完成✨！
＊我自己起鍋後會再用餐巾紙把油吸一吸
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成功的完美地瓜球，外型要夠圓夠澎，顏色要漂亮金黃，口感要外酥脆內Q彈，難怪又叫QQ蛋✨。
剖開童叟無欺的 #ChefMillyQ 雙色地瓜球看看，完美的空心還有一塊口感QQ的內餡！
上次炸出地瓜球，我只吃到兩三顆，一轉頭發現許先生狂塞滿嘴還搶走碗公不分我（握拳）。
這次自己在家下午茶炸一盤雙色的齁齁，#沒想到許先生不加班立馬衝回家指定同款再一份！
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啊，最後來給公公送我的古董茶壺一個特寫，是超美的原礦綠泥小南瓜啊！做工竟然細緻到上面還有一隻小瓢蟲🐞古色古香的好配古早味地瓜球♥️。

經典BBQ「蜜糖雞翼」- 長於鄉村的我，👨‍👩‍👧‍👦小時候，每到秋高氣爽的日子，總會和家人在家裡燒烤。

記憶中，在村裡每家每戶都沒有什麼人會買烤爐的，大多數都是自制，我媽媽亦不例外。簡單用筒子、黏土和鐵絲便能做出一個火力十足的烤爐。

在村裡，手到拿來的材料多得很，隨意便可以拿一些果木來起火🔥，噼里啪啦地火就燃開了。説到烤雞翅，我大姊手藝最好，她把每一隻雞翅刺進烤叉中，都呈現出像「一」字般完美挺直，完全不鬆動。燒起來，受火均勻，顏色漂亮。 燒到尾聲，跑到田裡，🍠掘個地瓜，煮一鍋甜湯，❤️ 幸福滿滿，這便是我小時候的快樂時光！（食譜如下，謝謝😊😊)

歡迎 「訂閲」YouTube 頻道：-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA

IG: https://instagram.com/foodblogchriswong

「BBQ蜜糖烤雞翅」

材料：-
雞全翼/雞翅................6隻
蒜(略拍切碎)...............3瓣
紫洋蔥(切碎)...............1/4個
蜜糖/蜂蜜....................2湯匙
薑蓉.............................1湯匙
生抽.............................1湯匙
蠔油.............................1湯匙
魚露.............................1茶匙
麻油.............................1茶匙
紹興酒.........................1茶匙
黑胡椒碎.....................1/2茶匙
老抽.............................1/4茶匙

做法：-
1. 將所有材料與雞翼/雞翅混合，醃味四小時以上。
2. 用烤叉/竹籤刺進雞翼/雞翅內，將雞翼/雞翅定形。
3. 然後把雞翼/雞翅放入已預熱之烤箱以200度烤12分鐘，然後調高温度至220度，再烤8分鐘至金黃便可。

經典BBQ「蜜糖雞翼」- 長於鄉村的我，👨‍👩‍👧‍👦小時候，每到秋高氣爽的日子，總會和家人在家裡燒烤。

記憶中，在村裡每家每戶都沒有什麼人會買烤爐的，大多數都是自制，我媽媽亦不例外。簡單用筒子、黏土和鐵絲便能做出一個火力十足的烤爐。

在村裡，手到拿來的材料多得很，隨意便可以拿一些果木來起火🔥，噼里啪啦地火就燃開了。説到烤雞翅，我大姊手藝最好，她把每一隻雞翅刺進烤叉中，都呈現出像「一」字般完美挺直，完全不鬆動。燒起來，受火均勻，顏色漂亮。 燒到尾聲，跑到田裡，🍠掘個地瓜，煮一鍋甜湯，❤️ 幸福滿滿，這便是我小時候的快樂時光！（食譜如下，謝謝😊😊)

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「BBQ蜜糖烤雞翅」

材料：-
雞全翼/雞翅................6隻
蒜(略拍切碎)...............3瓣
紫洋蔥(切碎)...............1/4個
蜜糖/蜂蜜....................2湯匙
薑蓉.............................1湯匙
生抽.............................1湯匙
蠔油.............................1湯匙
魚露.............................1茶匙
麻油.............................1茶匙
紹興酒.........................1茶匙
黑胡椒碎.....................1/2茶匙
老抽.............................1/4茶匙

做法：-
1. 將所有材料與雞翼/雞翅混合，醃味四小時以上。
2. 用烤叉/竹籤刺進雞翼/雞翅內，將雞翼/雞翅定形。
3. 然後把雞翼/雞翅放入已預熱之烤箱以200度烤12分鐘，然後調高温度至220度，再烤8分鐘至金黃便可。

電鍋男吳師傅
教您用電鍋做溏心蛋
原來溏心蛋也有這麼多訣竅
溏心蛋餐廳吃這麼貴
吳師傅教您簡單做
又好吃的做法!!!
溏心蛋食材：
土雞蛋7顆
八角1顆
甘草2片
花椒6顆
醬油150cc
味醂100cc
水100cc

喜氣洋洋地年菜來了！
外面油飯用的幾乎都是糯米，
過年吃的時候常常消化不好，
今天來教大家用隔夜飯做一道櫻花蝦油飯。
這一道的食材有
櫻花蝦10g丶白飯1大碗丶香菇絲30g丶
紅蔥頭末20g丶五花肉100g丶
薑片20g丶香菜10g丶黑麻油1大匙

多道夜市小吃做法大公開！宵夜也能解解饞～
台灣最夯、最有人氣的夜市小吃，噪咖教妳簡單DIY！
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