#ㄚ欣粉絲專屬優惠：凡訂購餐盒時提及ㄚ欣，每盒贈送氣泡水一瓶，數量有限，送完為止
礁溪寒沐酒店『川薈』新創川菜輕鬆點，在家安心享美味，即日起推出四款主廚特選餐盒。
曾榮獲多國廚藝競賽佳績，擁有超過20年的豐富餐飲經驗的郭偉鈞行政副主廚用心烹調，五星飯店的餐盒雙主菜只要200元。
C『川薈特選餐盒』四種配菜都好吃，『燒椒松花蛋』主廚特製剁椒醬，淋在皮蛋上一同蒸熟，勁辣十足，非常下飯。『酸辣如意舒肥雞』將雞胸肉以舒肥手法低溫烹調，口感非常軟嫩不乾柴，並以招牌口水雞的酸辣醬調味，搭配清爽黃豆芽，非常開胃。
這組餐盒配菜比較重口味，所以主菜『豆酥鮮鱸魚』口味比較清淡，以川式做法製成特製豆酥醬後淋在新鮮清蒸鱸魚上，搭配的雙主菜『川薈爐烤豬肋排』，是寒沐酒店招牌宴會菜色。
D『川薈豪華餐盒』的主菜『杭椒蚝汁台塑牛』也很推薦，台塑牛肉滷至入味後，放入烤爐以慢火烘烤1.5小時，再與杭椒一同拌炒，軟嫩的牛肉與杭椒的香氣結合，湯汁還能拌飯。
另外兩款餐盒的港式蟹黃蒸燒賣、府城腐皮鮮蝦卷也是真材實料，主廚例湯雖然料不多，可是雞湯濃郁好喝。
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#甜點麵包
配合中央防疫政策，一樓的『MU BAR伴手禮花車』改在對面的行館一樓外販售，每日有新鮮出爐的麵包、蛋糕及各式禮盒。
最近很需要甜點的療癒，『迷你甜甜圈禮盒』繽紛可愛的造型深受小朋友的喜愛。『白蘭地巧克力磅蛋糕』特選法國CACAO BARRY 58%苦甜巧克力製成，濕潤綿密的可可磅蛋糕，酒漬櫻桃增添風味，酒味不明顯小朋友也愛吃。
這兩款都偏甜，ㄚ欣比較喜歡『老奶奶檸檬磅蛋糕』，尤其是『流金夢金棗黃金酥』，櫻花造型的金棗酥，改良傳統鳳梨酥做法，加入礁溪在地鮮採金棗，酸中帶甜的蜜漬金棗蛋黃餡，口感酥鬆好吃，這款拌手禮的木盒好精緻，吃完還能當置物盒。

主廚特選餐盒：附湯品、白飯
A●川薈推薦餐盒 200元：普羅旺斯起司雞排、川蜀八寶辣蝦球、明太子黃金泡菜、港式蟹黃蒸燒賣
B●川薈精選餐盒 300元：芝香千島黑豚排、酸豇豆辣子雞、溫泉皎白金沙袍、府城腐皮鮮蝦卷
C●川薈特選餐盒 200元：酸辣如意舒肥雞、塔香海瓜子、燒椒松花蛋、豆酥鮮鱸魚、金沙溫泉蔬、川薈爐烤豬肋排
D●川薈豪華餐盒 300元：蟹絲胡麻半天筍、松子翡翠鮮蝦球、黃金泡菜松花蛋、杭椒蚝汁台塑牛、金沙溫泉蔬、川薈爐烤豬肋排
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訂購說明：
『川薈』餐盒訂購單：https://reurl.cc/5rgWRR
※當日午餐餐盒最晚於早上9:30前預訂完成，當日晚餐餐盒最晚於下午15:30前預訂完成。
※自取/外送時段：11:30~13:00、17:00~18:00
※取餐方式 :
自取：在酒店對面的行館一樓大廳櫃台，可停在門口得來速取餐
外送到府：宜蘭市、礁溪鄉、頭城鎮周一至周五單筆滿1,500元可免費外送，其他區域(限宜蘭縣內)滿3,000元可免費外送(未達上述金額外送，需酌收外送車資)，週六、日僅提供自取服務

『MU BAR』麵包甜點訂購單：https://reurl.cc/XWXrQe
※甜點/麵包請於取餐/送餐前一日晚上18:00前完成預定(提前預訂該筆訂單享9折優惠)，當日訂購則依現場品項提供。
※自取/外送時段：11:30~12:30、17:30~18:30
※取餐方式 :
自取：在酒店對面的行館一樓大廳櫃台，可停在門口得來速取餐
外送到府：宜蘭市、礁溪鄉、頭城鎮單筆滿1,000元可免費外送，其他區域(限宜蘭縣內)滿2,000元可免費外送(未達上述金額外送，需酌收外送車資)

店名：礁溪寒沐酒店
訂購專線：03-9058085
訂購傳真：03-9058086
『MU BAR伴手禮花車』：11:00~18:00
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路2號(礁溪寒沐行館)
停車場：有
官網：https://www.muhotels.com/jiaoxi/websev…
粉絲頁：https://www.facebook.com/mujiaoxihotel
(2021/05拍攝)

自從將這幾年一頭栽進廚房的所見所聞（X）購物記錄（O）集結成《餐桌上的味與美》一書後，經常想著餐桌上的美似乎已經寫得夠多了，接下來應該好好探索餐桌上的味，兩者相輔相成，才不會本末倒置。

我常笑稱想學做菜別無他法，只要離開台灣就可以了。在到上海工作之前不諳廚藝，只會蒸饅頭煎荷包蛋，人離鄉賤，吃什麼都不對勁，這才捲起袖子自己學著下廚房。（詳情會在在3/8下午5點播出的中廣流行網「蔣公廚房」節目中告訴大家）

一邊累積實戰經驗，也一邊補充基本知識，一點一點認識吃進肚子裡的食物，這才明白若想做菜，食材絕對是關鍵，食材好也就成功一半了。身為一個熱愛食物的人，生在台灣簡直是中樂透，台灣好吃的東西太多太多，精彩的食材不勝枚舉，不要說現在講求節能減碳，擇食也要考量碳足跡，即使不為環保考量，單以風味本身來看，本產的食材也非常有看頭。

接到 好米芽 Homiya 的邀請時很開心，希望能盡自己的棉薄之力，向大家介紹這個結合在地小農與傳統美食，搭建「從產地到餐桌」橋梁的本土優質品牌，一起吃在地、吃本產，吃進健康和美好的情懷。

「好米芽」正是取「好東西」的閩南語諧音，這次為大家介紹的是廚房不可或缺的醬料系列。除了經典的麥醬油（麥芽黑豆精釀醬油）和麥芽糖全系列之外，也有麥椒麻麻辣醬，這禮拜會用一系列的示範料理，和大家分享好米芽的好東西如何應用，也誠摯推薦大家一起來嘗試本土品牌的優質商品，開團連結在文末唷！

#麥醬油 精選非基因改造黑豆、特級小麥、糯米，古法釀造120天。
#麥芽糖 精選特級小麥、糯米，傳統古法熬製，五種口味各有風味。
#麥椒麻 麻香輕辣，大紅袍花椒、朝天椒及香料與麥芽糖激發火花。

【示範料理】
#麥芽糖蜜金棗
食材：
新鮮金棗 750公克
好米芽麥芽糖 125公克
白砂糖 125公克*
君度橙酒 50毫升*

做法：
1. 金棗洗淨擦乾後在表皮劃幾刀或者戳小洞。
2. 將金棗放入鍋內，倒入65公克白砂糖、好米芽麥芽糖和君度橙酒。
3. 開小火煮至麥芽糖融化後，加入剩餘的白砂糖。
4. 煮到金棗舀起時表皮略有凹陷並呈半透明狀，約10-15分鐘左右。
5.玻璃瓶洗淨後以沸水或烤箱100度烘烤消毒擦乾後，趁熱倒入煮好的蜜金棗，倒扣放涼。

備註：
1. 白砂糖可以改成冰糖、二砂或其他喜歡的糖。
2. 君度橙酒可以改成蘭姆酒、琴酒、清酒或者以白開水取代。

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【示範料理】
#椒麻醬燒雞翅
食材：
十八養場紅玉雞翅 1包
好米芽麥醬油 2大匙
好米芽麥椒麻 1大匙
好米芽麥芽糖 1大匙
米酒 2大匙
熱水 少許
鮮香菇 2朵
蒜瓣 3瓣
青蔥 2支

做法：
1. 分解紅玉雞翅，切成棒棒腿、翅中和翅尖。
2. 青蔥切段，將蔥白蔥綠分開。
3. 大蒜切末或者用壓蒜器壓碎備用。
4. 香菇切片備用。
5. 在大碗內倒入醬油、麥椒麻、米酒、蒜瓣，麥芽糖以少許熱水化開後拌入並調勻。
6. 將雞翅放入大碗中抓拌使其均勻沾上醬料，並醃漬10分鐘以上。
7. 起油鍋爆香蔥白，再加入香菇片炒香。
8. 倒入雞翅和醃料，翻炒均勻後蓋上鍋蓋以中火燜煮5-10分鐘。
9. 收乾湯汁後關火，拌入蔥綠即可上桌。

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【漢娜的小餐桌&好米芽優質醬料團】
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開團時間：2020/2/24-3/1
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【食譜】咖哩烤雞翅

又是一個啤酒好朋友。

我還滿常做各種口味的烤雞翅，台式的蒜頭醬油，日式照燒，西式的香科、巴薩米克醋等。但如果說我最喜歡也最常做的口味，那一定是咖哩香料了，我很愛這種甜甜辣辣，又充滿刺激辛香風味的口感，多下酒啊。

昨天早上一起床突然一陣天旋地轉，暈眩症發作，硬撐著去看醫生拿藥，臨回家前還不忘去超市買一盒雞翅，在倒頭大睡之前，先花十分鐘把雞翅醃起來冰著（到底是有多愛吃⋯⋯）。總之感謝昨天的自己很有遠見，讓今天身體復原的我有烤雞翅吃😌。

不過說真的，這道菜最大的賣點就是省時，材料也簡單，只要有好的雞肉和咖哩粉就一定美味。星期五晚上事先醃漬，星期六晚上配啤酒剛剛好，愛喝酒就要未雨綢繆才行。

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材料：

雞翅 6支（我只用翅膀的部位）
咖哩粉 2大匙
塩、黑胡椒 適量
紅椒粉 1大匙
柑橘類果醬 1大匙
橄欖油 適量

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做法：

1. 在雞翅的兩面均勻灑上塩、黑胡椒、紅椒粉和咖哩粉，灑多了沒關係，但千萬不要少，味道會不足。

2. 再淋上橄欖油和果醬，用手仔細搓搓揉揉，確認雞翅的每個地方都抹上醃料。放進冰箱冷藏至少4小時，可以的話醃一個晚上最好。

3. 以180-190度烤13-15分鐘，內裡熟透，外表焦香金黃即可。

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我用的咖哩粉是Inoue Spice的純咖哩粉，又是一款「料理東西軍」的特選食材，以超過20種天然香料調配而成，當然也是完全無添加。入手後試了幾種菜色，也拿來做過咖哩烤白花椰，非常非常夭壽香，當然也是超下酒。

有興趣的話，Pekoe有~~
https://www.pekoe.com.tw/product/detail1364

至於果醬，我覺得最搭配的還是柑橘類果醬，
其次是莓果類，如果沒有果醬的話，也可以用蜂蜜代替，重點在增加一些甜度來中和濃厚的香料味。這次我用的是「白酒伯爵金棗」，烤過後，會有淡淡的陳皮味，挺不錯的。

關於雞翅，我知道很多人都比較偏好土雞，滋味比較濃，也比較有肉味，但是吼，這種烤雞翅我反而都會用肉雞，因為烹調時間短，肉雞比較軟嫰比較好入口，但如果是紅燒或醬燉，就會用土雞或放山雞。

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