好久沒有開發新的餐酒館了！來分享婕哥最近收藏的，淮海路上最熱小酒館，挑高的室內裝潢，走進去感覺相當放鬆，菜單也很簡潔，酒水的話，要自己去吧台點，有單杯有瓶裝。
先來說說我們點的菜吧！
【米曲姜南瓜/蜜薯/石斛花】身為一個素菜愛好者，這盤素菜入口可以吃到濃濃黃油香（但因為我個人沒有特別熱愛黃油的味道，所以感覺有點重），最近驚艷的地方在於三種不同的素菜每個食菜都在自己最好吃的狀態，比如姜南瓜保持爽脆的口感，蜜薯則是非常鬆軟。
【小竹夾魚/橄欖/土豆沙拉】說實話，一開始我有點擔心這道菜會不會很腥，但竹夾魚經過醃漬再加上利用類似炙烤手藝的處理，不但肉質很嫩又沒有腥味外面火烤的味道增添了多一重的香氣，加上橄欖以及章魚，非常有地中海風味，但又清爽好順口，土豆沙拉走的大人口味，沒有一般土豆沙拉沙拉醬太甜的問題，很好的平衡了橄欖土豆之間的風味，建議大家一定要試試！
【牛肝菌/半熟蛋黃、雪莉酒】一句話~太好吃了，每天限量的新鮮牛肝菌用雪莉酒簡單調味，拌入蛋黃後，一口咬下牛肝菌的脆度保持不變，外面的蛋黃醬汁包裹在外，有著吃日式壽喜燒的感覺，保證讓你停不下筷子，因為每天進店的牛肝菌數量不一，建議要提前留一下。
【辣燉牛胸肉/荷葉包/薄荷】類似墨西哥手撕豬肉的做法，燉好的牛胸肉多汁不柴，帶點醬汁的辣甜味，加上薄荷以及一點點檸檬，讓味道更加豐滿，加上荷葉包，有種蜜汁火腿的感覺。
【低溫慢煮走地雞/酸椒/玉米】這道菜是服務員小姐姐特別推薦的，低溫慢煮的肉質特別鮮嫩，加上醃漬過，雞肉每一口受熱很平均也很軟嫩，雞皮用炙烤的方式，帶著一點油脂的焦香氣，確實很值得來點，搭配上玉米醬，甜甜的口味有點美國南方的風味。
這次選的酒是兩款自然酒，一個是白葡萄酒的自然酒，比較溫潤有果香，一個是紅酒的自然就，丹寧味道重，適合搭配紅肉。
小遺憾在於，上菜實在太快了，我們小小的兩人桌擺的滿滿的，完全不像是在餐酒館，更像在用餐，而且中式餐點講究」趁熱吃」，感覺上的太快了，沒有辦法放鬆聊天慢慢吃，但也因為菜好吃，也會忍不住吃快點，建議大家先定位，目前試營業只有晚上場且位置有限，期待下次能多品幾款酒。
#shanghai #shanghailife #forage

蜜汁火腿 - 年節必備的一道受歡迎的年菜~
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2015/02/blog-post_6.html
#Carol廚房烹調手記

6款低脂美味「家庭烤串」合集✨

嘿嘿嘿！这里给大家推荐几款低脂又健康的烤串！🍢在减脂期的朋友们，也可以吃哟！😋做法都是用烤箱做的，如果没有烤箱的话，大家也可以用平底锅或者电饼铛煎一下呦～

✨ 彩椒鸡胸肉
✨ 鲜蔬玉米串
✨ 火腿土豆串
✨ 南瓜烤鸡肉
✨ 蜜汁鸡肉串
✨ 时蔬烤串

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麒麟斑塊屬一個懷舊中菜，用幾種材料放埋一齊蒸，其實唔複雜，而且非常見得人。
有時整金華火腿都幾頭痕，買返黎又不規則，又要出水，切片，搞一大輪。今次用呢隻已經係台灣預先處理，用蜜糖漬過，仲幫你薄切埋。正晒。
假如大家已經有現成斑塊，冬菇，同埋呢隻火腿，基本上隨時變大廚了。。。

母親節就快嚟啦，大家不妨練習一下：）

邊度買？去同順興啦！
https://www.facebook.com/tshfoodhk/

#斑塊 #金華火腿 #食譜

#StayHome and cook #WithMe
【聖誕烤焗食譜｜慢煮烤豬後腿肉】
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在家過聖誕用焗爐烤一點肉類，例如烤火雞、烤火腿和烤雞等好像才有氣氛。
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今年聖誕在首爾的家渡過，在這裏要買外地的食材不算太容易，想起那一年的火腿，今年想複製一個「迷你版」。雖然普通的市場買不到火腿，但火腿其實是指已醃製的豬肉，通常是豬的後腿位置，脂肪偏厚，既然買不到醃製的火腿，那倒不如買豬後腿便可以了，而影片中的份量大概只是5000韓圜（$35港幣），十分經濟。
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豬後腿肉用了慢煮的做法，早一日開始準備其實十分方便，而慢煮可今肉質軟腍可口，煮熟後才放入焗爐烤焗，肉汁也得以保存而不會因長時間烤焗而流失。
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慢煮後的烤焗過程和烤火腿無異，如已買了火腿的話，也可參考之後的烤焗的方法。配菜可隨意買點根類如蘿蔔、番薯、洋蔥等。而豬肉跟橙和蘋果的味道很配，加入配菜一起烤焗，然後和烤肉一起吃，可減少油膩感。最後加了一支玉桂，經烤爐後味道非常「聖誕」，喜歡肉桂的朋友一定要試試看，不然只用一般的蔬菜烤焗也滋味無窮。
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預祝大家有一個溫暖充滿感恩的平安夜。
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材料
豬後腿（連豬皮）1.5公斤
食鹽30克
黃糖60克
五香粉一湯匙
玉桂粉一茶匙

豬腿糖漿材料
豬腿肉汁（慢煮後取出）100毫升
黃糖100克

焗豬腿材料
丁香一湯匙

焗拌菜材料
櫻桃蘿蔔四個
京葱一條
紅洋葱一個
蜜柑兩個
蘋果半個
玉桂條一條
鹽半茶匙
橄欖油一湯匙

醬汁材料
牛油50克
黃糖50克
橙汁180毫升
芥辣兩湯匙

烤豬腿做法
1. 慢煮棒預熱至68度
2. 豬腿洗乾淨後，用廚紙抹乾
3. 將醃料：鹽、黃糖、五香粉、玉桂粉拌勻
4. 醃料均勻地塗上豬腿上，然後放到慢煮袋內
5. 慢煮機調較至68度
6. 將慢煮袋放到慢煮機內，利用水壓把袋內的空氣擠出，令豬腿完全浸在水底下
7. 用夾子固定位置，以68度慢煮約18小時，溫度可按喜歡的豬腿生熟程度調校，由60至70度皆可
［Tips: 慢煮長達18小時，可令肉類更加軟腍］

（第二天）
8. 準備拌菜蔬菜-焗爐預熱至210度
9. 將蔬菜切半，平放至焗盤內，加上鹽和橄欖油，然後放入焗爐烤焗40至50分鐘

10. 18小時後，將豬腿從慢煮袋內取出，肉汁留起
11. 預熱焗爐至210度
12. 在豬腿皮上用刀切長菱形，深度是整塊肥肉的厚度在豬皮上?上長菱13. 形，除了焗出來漂亮外，更可讓豬皮的脂肪滲入豬腿
13. 在豬皮上插上丁香
14. 做豬腿糖漿-用肉汁100毫升加入黃糖100克，然後放進小鍋內，以小火煮至黃糖完全溶化，大約1至2分鐘便可，豬腿糖漿做出來是明亮半透明的狀態

15. 豬腿糖漿用掃或用匙羹掃上豬皮上，留起三份二糖漿備用
16. 豬腿放入焗爐以210度焗15至20分鐘，取出然後再掃上糖漿，然後再次放入焗爐焗15至20分鐘
這個步驟可以重複一至兩次
如果糖漿待一會後變成固體，可放回小火煮溶

拌菜蔬菜擺好放在碟上
17. 將所有材料放在小鍋裏，煮至糖完全溶化便可成醬汁
18. 豬腿切片後可配上醬汁一起享用

這兩個東西不得了既然都來了一定要試試
有機會在國外材料都相當容易取得一般超市都有
做法也都超簡單但是看起來超奢華嘗起來更是讚不絕口
不用再擔心聖誕party端不出一道好菜
讓Joe凱瑞一波
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