為什麼這篇蜆精做法鄉民發文收入到精華區：因為在蜆精做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者alenbe (肝纖維闖紅燈)看板Physics標題[請益] DIY製作蜆精的物理原理？時間Sa...
蜆精做法 在 唔熟唔食 Cook King Room Instagram 的最佳貼文
2021-08-02 05:29:10
經典外國西湯，連香港高級西餐廳去到街檔豉油西餐都會有嘅周打海鮮湯。貴啲就海鮮，平啲就魚或者蜆。 最大問題係好唔好味，飲緊海鮮湯定係忌廉湯？其實一碗周打海鮮湯，固然要有忌廉，但係亦都唔係忌廉湯嘅質地，亦都應該要足料飽肚，啖啖肉先係靈魂所在。 自己屋企整非常經濟，亦都可以好好味。今次示範急凍新鮮食材共...
請看網路上找到的DIY蜆精影片
http://www.youtube.com/watch?v=a_0mD6RlNRw
http://www.youtube.com/watch?v=DEoikKe8MXc
我媽在家中沒做過蜆精，不過倒是有做過雞精
做法也是類似這樣
將一個鐵碗(或陶瓷碗也可以)倒扣在鍋底，再加入食材用電鍋加熱
很神奇的是，好像這個碗會產生吸力，把食材的精華都吸到碗裡
製作完成時，乍看之下，鍋子底部是乾的
但是把碗掀開後，會發現蜆精通通被吸到碗中了
注意看影片的最後，那位媽媽把蜆精再倒回碗中時
竟然是滿滿滿的一碗，所以表示這個碗中幾乎是吸滿液體(沒啥空隙)@@"
該如何用物理的觀點來解釋這個現象呢？
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◆ From: 61.227.150.88
推 agoodjob:這是回家作業嗎？ 08/28 19:54
→ Entropy1988:開始加熱的時候，碗內的空氣分子數目就會變少， 08/28 19:58
→ Entropy1988:溫度又回降的時候，碗內的壓力就會下降 08/28 19:59
推 Entropy1988:溫度漸漸上升的時候，碗內空氣因為體積變大的關係， 08/28 20:09
→ Entropy1988:所以跑出碗。 08/28 20:10
推 feynman511:我記得我以前在烹飪板有回答過 想法同樓上 08/28 21:42
推 hydrasmith31:原po常常會po值得思考的問題 也把線索放在文章中 08/29 02:18
推 faxer:PV=NRT 08/31 12:58