💕 Taipei City, Taiwan. 👉 母親節過了，緊接著就要衝刺端午節囉！搶攻端午節送禮及肉粽市場商機，各家飯店已開始推出各式美味的粽子，「台北西華飯店」推出數款端午粽禮，包括牛年限定的「犇牛粽」，以整顆鳳梨製成超應景的「粽旺所歸」，及熱銷數年的冠軍粽「牛肝蕈鮑魚粽」…等，無論送禮或自用都很合適。 - 📸 犇牛粽 NT $1,680 使用青花椒、泡椒、紹興酒、各式辛香料、中藥...等候加入米酒，再加入和牛腮肉、滷的軟嫩可口的牛筋。將滷汁濃縮後拌入和牛油、和牛丁及蒸熟的長糯米飯，最後鋪上滷好的和牛腮、牛筋以及爆香青花椒，包覆上清香竹葉及荷葉蒸熟。軟嫩的牛筋有豐富的膠質，吃完讓嘴唇整個黏黏的。和牛腮也頗為軟嫩，我想連牙口不好長輩也可以吃。「犇牛粽」上有搭配整串的青花椒提味，怕咬到的可以直接夾掉，我有咬到一顆，有股麻香但不辣，之前吃麻辣鍋就很愛青花椒的味道，現在吃粽子也可以吃到，好特別喔！ - 📸 粽旺所歸 NT $660 將新鮮鳳梨的果肉挖空，並略微風乾做為容器，取下的果肉則製成鳳梨乾。以紫米、長糯米等蒸熟拌勻，再加入白蘭地、酒漬桂圓、香濃椰漿、椰肉、椰絲、流沙奶黃餡、風乾鳳梨丁，填入鳳梨盅，最上面鋪上新鮮百合、枸杞、蜜漬蓮子等蒸成。「粽旺所歸」掀開後會先看到新鮮百合、枸杞、蜜漬蓮子，切開的時候會有流沙緩緩流出！（沒錯！這顆粽子會流沙！會流沙！）平常到港式茶餐廳一定會點流沙包，一開始聽到粽子會流沙，想說是不是主廚表達有誤？應該是切開後一堆餡料掉出來叫流沙吧！結果一切開，真的就像流沙包一樣，流出黃澄澄的流沙餡，創意滿分、吸睛度也爆表，「粽旺所歸」太厲害了。 - 📸 三粒裝經典粽禮 NT $1,388元 牛肝蕈菇鮑魚粽、噶瑪蘭東坡肉粽、百合紫米粽，每種口味各一入 - ⭕️ 牛肝蕈菇鮑魚粽 法國進口牛肝蕈切丁油炸與五花肉汁、紅蔥酥拌入糯米飯中。並將牛肝蕈切絲與洋蔥絲及杏香菇絲加入老母雞、金華火腿及豬後腿肉熬煮八小時的港式上湯，製成牛肝蕈凍，並與杏香菇切塊，整顆南非活鮑魚及酥炸後滷製的栗子，鹹蛋黃一同入粽，西式食材，中式作法的滋味，令人難忘。 - ⭕️ 噶瑪蘭東坡肉粽 肥瘦適中的宜蘭噶瑪蘭五花豬川燙切塊，以紅谷米、炸香的蔥、薑、蒜、洋蔥及冰糖、醬油、紹興酒、香醇噶瑪蘭威士忌，反覆滷製，煨燒軟嫩可口。滷汁拌入蒸熟的長糯米飯、紅蔥酥、填入滷肉、口感鬆綿的滷栗子、花菇、手工鹹蛋，包入粽葉而成。 - ⭕️ 百合紫米粽 將紫米與長糯米蒸煮拌勻加入香醇白蘭地酒漬桂圓、糖煮百合及蜜漬蓮子，中間填入香濃椰漿與綠豆沙製成內餡，吃起來細滑甜蜜。 - 📸 冰心粽禮 NT $999 桂花烏龍粽、洛神奶心、楊枝甘露，每種口味三入、共九入 - ⭕️ 桂花烏龍粽 將白鳳豆與烏龍茶葉、桂花、麥芽糖拌炒製成茶香、花香的甜美內餡，加入金桔果乾，外層包覆桂花烏龍茶風味水晶皮，冰涼清香的絕妙口感。 - ⭕️ 洛神奶心粽 洛神花乾、烏梅乾加入蜂蜜熬製洛神汁，製成冰粽皮 另將鮮奶打發，加入葡萄乾、蜂蜜製成內餡，酸甜風味與淡淡奶香交織，風味獨特。 - ⭕️ 楊枝甘露粽 白鳳豆與芒果、麥芽糖拌炒後加入芒果乾製成酸甜的內餡，外層包覆以含是蜜柚果醬、柚子皮製成的水晶皮，柚子皮淡雅香氣，我一直都很喜歡。 - 🎁 05/23前訂購並付清款項享早鳥優惠9折 🎁 單筆訂單滿11組以上享團購優惠 👉 詳情請洽西華飯店（☎ (02)2718-1188轉怡園中餐廳） - 【西華飯店│2021端午粽禮】 訂購日期：2021/04/19- 06/11 現場提貨日期：2021/05/10- 06/14（※提供冷凍宅配到府，運費另計） 💸【訂購方式】 1、 西華線上商城 https://reurl.cc/ynboGy 2、 電話訂購(02)2718-1188 3、 西華飯店現場訂購 - 🔎 點我的IG簡介，可看更多照片！✌ ⛳ 「台北西華飯店」THE SHERWOOD TAIPEI 📌 Add：台北市松山區民生東路三段111號2樓【近捷運中山國中站】 📞 Tel：02-2718-1188 🕛 Business time：From Sunday to Saturdya: 11:30 -14:30, 18:00 -21:30 - #台北西華飯店 #西華飯店 #端午節 #端午 #端午の節句 #端午节 #台北西華 #粽 #粽子 #粽子節 #yummy #tasty #food #foodie #foodstagram #foodpic #foodpics #delicious #photooftheday #foodphotograph #foodphotography #like4like #letsguide #相機食先 #yummyfood #禮盒 #年節禮盒 #台北美食 #龍舟 #端午節快樂

📰 創意手作體驗自然環保 新竹法青參訪社大戶外教室​ ​ 法鼓山新竹法青會一行15人，3/6在新竹召委王貴枝帶領下，來到位在石門的法鼓山社會大學戶外教室參訪。王貴枝表示，新竹法青讀書會每月有一次活動，藉由僧團法師的推薦和鼓勵，這個月就安排到法鼓山社大做戶外參訪。​ ​ ​ 法鼓山社大專職和義工10多人，早已備好在現場迎接。由於天候因素，活動多改在室內進行，雖然無法體驗戶外種植，還是趁著雨勢稍小，由導覽義工邱夢瀅帶領到園區導覽解說。看到自然生長旺盛的茶樹、蔬菜、香草作物等都很吸引人，薄荷、百里香等香草植物的氣味令人驚喜，而自然美的紅鳳菜，讓法青們都想體驗採摘。​ ​ ​ 回教室後，首先由社大蔬菜班講師賴國林，介紹社大戶外教室如何從一片荒地，由專職、講師、學員和義工們花費許多心力整理，才有今天的樣貌，戶外教室推廣不使用農藥和肥料的自然農法，落實自然環保。​ ​ ​ 接下來的手作體驗，由社大花藝班及醬菜班講師陳玉蘭，採用從園區採摘的迷迭香和自製的蜜番茄等材料，教大家創意披薩DIY。法青同學分三組進行，從醬料作法、食材鋪設到進烤箱的學習大家都很投入，最後品嚐自己動手完成的披薩都好歡喜！有同學說，原來方法很簡單又好吃，回家也想自己做看看。​ ​ ​ 午餐的主廚是法鼓山資深義工、社大幸福廚房講師王惠淑。因此當同學們品嘗完披薩後，接著就是豐盛的午餐上菜了。王老師也用園區的香草植物和義工們栽種的紅白蘿蔔、青菜等天然食材，加上別出心裁的料理，吃起來特別有滋味。休息時間則由召委帶領簡單的禪坐，安定自心，回到當下​ ​ ​ 午後，社大咖啡班講師廖中賜，帶來咖啡和手搖飲DIY體驗。廖老師從戶外教室摘來咖啡豆讓大家認識，從如何煮一杯好咖啡示範解說，三組同學也實際體驗煮咖啡和烘豆，必須細心注意方法和時間等才能煮好咖啡和烘好豆子，每個步驟都很重要。冰桔茶的體驗，主要是讓法青們學習用簡單的食材檸檬、金桔、百香果，加上一點糖和蜂蜜，自己手搖就能搖出清涼美味的飲品，可以運用在各項活動中。 ​ 新竹王召委和法青護法義工陳靜如都表示，今天的參訪活動內容豐富，感受到社大專職、義工的熱誠和用心，也讓大家有機會接觸自然，獲益良多。社大主任廖素月分享，社大戶外教室推廣以友善環境的自然農法方式種植，落實自然環保和心靈環保，許多課程都結合種植和自然生長的農產品，能讓人體驗產地到餐桌零距離，並能實際運用在生活中。歡迎有興趣的民眾加入義工或課程學習的行列，電話（02）2408-2593，網站：( https://www.ddcep.org.tw/ )。​

#食況轉播 #珠兒姐與Dana主廚的優雅餐宴 #請客就是要拿出最好的東西  「我請客就是要把最好的東西拿出來。」珠兒姐 說到做到，她用從上海帶回來的三十年老花雕，做上海菜經典的糟滷，豬肚、蝦、萵筍都浸潤得馨香秀逸，鮮鹹微微，啟動味蕾。從冰箱裡翻出來的伊比利火腿，已陳放六年，切碎與當令的翼豆炒香，滋味新奇，珠兒姐另援引「火腿豆瓣酥」的概念，在Dana主廚製作的現炸米餅上頭塗抹三年金華火腿爆香過的皇帝豆泥，再堆上翼豆，造就清脆、酥脆、鹹香的多層風味。  Dana則展現麵點功夫，一道番茄金沙蛋撻，塔皮酥鬆，蛋液調和鹹蛋黃，嚐來更香口，番茄醬汁則模擬番茄炒蛋的自然酸甜；小籠包透薄多汁，內餡是鴨肝與雞湯凍，刨上二片黑松露，散發當令蕈香。與Dana主廚一起經營涼州游鹽行的設計師嚴慶昭，則擔綱麵包主廚，她做的米麵包，揉合了香腸與肝腸，彈軟質地顯現甘鹹，還真有點像臘味飯。  珠兒姐曾在香港長居十九年，煲湯、發乾貨是她的日常，台菜則是五年前搬回台灣後才較常動手。她秀出一道海魚捲，是向阿燦師學習的成果，海鱸魚片包裹自己打的紅條魚魚漿與剝皮辣椒、筍絲、油蔥，淋上雞汁和香菜蔥油。好雅好雅！一改台菜原本偏向的直爽性格，這海魚捲秀逸芳美，有點江浙菜的調調，油蔥的香氣沒有暴衝，剝皮辣椒的鮮味隱隱約約，香菜蔥油溫柔飄蕩，和雞汁、鮮魚調和得完美，每一口細嫩都是平衡。  呼應海魚捲，Dana主廚端出一道酒糟鮑魚，新鮮鮑魚先用糟滷滷過，出菜前炒香，搭佐法國雞油菌炒臘腸，調入雞湯的米湯作為醬汁，上桌時輕飄的陳香，則來自花雕酒泡泡。這是一道精彩的中西合璧，花雕酒有如法國黃酒（vin jaune），和雞油菌激盪出秋冬的溫暖醇厚，鮑魚熟度精準，愈嚼愈鮮，湖南臘腸的甘甜有如星芒，閃閃爍爍。  一道「石斛響螺老母雞雞湯」展現珠兒姐的煲湯手筆。石斛、響螺、智利鮑、干貝、黃耆、南北杏、豬肉、老母雞，各種增鮮提香的角色，咕嘟咕嘟煲進奶黃的湯色中，舀一口，清朗含鮮，尾韻回甜。廣東人可以就喝湯，珠兒姐則濾除湯料後，佐以菜心與松本茸，多點口感，也更雅緻。未免菇味太重且影響湯色，松本茸必須另外汆燙。  繼續一唱一和，接在醇美的雞湯之後，是Dana主廚自製的豆漿凍，用以襯托的主角，是當令的白松露。白松露太香了！品質優異的菇蕈芬芳，往常作法是搭配滑嫩的炒蛋，或者調味簡單的義大利麵，Dana主廚則展現與眾不同的思考，以豆漿溫和的調性為始，鋪墊雞汁煨過的冬粉，其中埋藏切碎的蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁，全部材料一起入口，絕妙速配！豆漿、雞汁都適合襯托白松露，豆香與清鮮疊起溫潤層次，蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁透出鮮鹹甘甜，賦予調味。這又是精彩的中西合璧。  #旅行回憶來提味  乾貨在珠兒姐的家宴中不可或缺，這一回，她拿出去年從北海道帶回來的刺參，六排刺緊密排列，貨色高檔。處理可費工，需花三至七天冷水泡發，以蔥薑水煮過去腥，再分別以雞高湯、豬高湯煨入味，才能料理。刺參原隻上桌，珠兒姐在海參中空的身體裡鑲過各種東西，連鹹魚肉餅都試過，餐會上則回歸經典，鑲進蟹腳與魚漿，青豆作為配色，荸薺增添清脆，以清鮮的滋味凸顯刺參的口感。刺參好Q！脆與韌交替的質地，說明了好品質與好功夫，蘸上Dana做的松葉蟹蟹膏醬汁，鮮活有味，簡單佐以當令的豆苗與百合，清甜適口。  Dana主廚端上一道鳳梨蝦球。原本她用炸的，一般的作法，卻怎麼也不滿意其平庸，珠兒姐建議改以炭烤，一切都活了。餐會這天，她大手筆升級為法國藍龍蝦，厚實的肉身炭烤得外熟內帶生，入口活跳跳；蝦身上一層番茄鳳梨凝露，用以模擬美乃滋，鳳梨本人也在，炭烤過的小丁與櫻花蝦末、香菜末拌作夥，鮮鹹加乘果甜，十分美妙！再一層風味，則來自六種柑橘醬汁，茂谷柑、佛利蒙、柚子、金桔等等，有如明亮的顏料，渲染出繽紛的酸甜。  最後的主食是米飯，珠兒姐做的錫蘭咖哩雞，我差點喊出再來一碗。這是她與汪浩大哥去斯里蘭卡旅行的回憶，他們愛上當地的咖哩，早吃晚吃，配飯配粉，回到台灣，珠兒姐調配出印象中的咖哩配方，重點是芫荽粉要多，其他還有小茴香等等香料，也有新鮮的香草，香蘭葉、香茅、咖哩葉等等，咖哩葉還是珠兒姐自己種的呢。  與台灣人習慣的日式咖哩不同，錫蘭咖哩吃的是清清爽爽，不增稠，湯水卻蘊含繁複繚繞的辛香，一聞就沉醉。也因為質地清爽，這咖哩必須配質地疏鬆的basmati香米，不可以是短梗的越光米，不可以黏，才能造就整體的爽朗輕盈。太香了，我幾乎像是喝湯一樣把咖哩汁舀盡，每一粒米刮盡，直到此刻，胃口都興致勃勃。  #揭開家宴的神秘面紗  Dana出一道茉莉冰沙清清口，花香與茶澀凸顯了草莓、牛奶凍與蜂蜜泡泡的甜美；珠兒姐則獻上暖愛玉，阿里山愛玉出餐前現洗，做成冬天的甜湯，東山煙燻龍眼乾、白河蓮子、銀耳、蜂蜜，交織出舒心的甜潤。粉撲撲的壽桃，則出自Dana之手，麵皮發得蓬鬆有麵香，裡頭是芋泥，參考法式作法添了奶油，嚐來淡雅不膩。  家宴走出家門，成了食客的口福。餐廳與家宴，是性質相反的二種用餐場合，自古以來家宴的私房菜佔據高貴地位，諸如太史菜、譚家菜、厲家菜，都因為主人的見識與品味而卓然成家，卻也因為獨家而難以流通。珠兒姐的自我挑戰，其實稍稍揭開了家宴在這個時空的神秘面紗，謝謝她的慷慨與溫柔，把她的私房手藝分享給更多人。