#食況轉播 #澳門贏到足

吃這鍋，動作要快。

夾料要快，吃料要快，美味不等人的，是一顆顆碩大的文蛤，大開仰躺，肉身鼓脹。膨皮的蛤肉滑入口，汁水迸裂，鮮味滿盈，而必定要馬上再含一顆，趁熱享用。起鍋的蛤蜊，如果放到涼，隨著水蒸氣逸散，肉也縮了。

這樣讓人爽吃肥蛤的地方，是新開幕的粵式鍋物餐廳，「澳門贏到足」。

台灣人熱愛啖鍋，粵式火鍋近幾年卻聲量低迷，令人納悶。這或也是一種市場空缺，贏到足的二位創辦人就看準這點，派團隊赴澳門學藝，帶回廣東順德正宗風味的鍋物，卜卜蜆、冬瓜粥、火焰鵝等等，都是台灣火鍋市場較為罕見的選項。

卜卜蜆就是我開頭提到的蛤鍋，也是順德人鍾愛的宵夜，「卜卜」用來形容蛤蜊開殼的聲音。這很難不讓人喜歡，在台灣也容易成功，首先是材料供應充足，我們有很好的蛤蜊，贏到足選用的是彰化伸港文蛤；再來是其口味討喜，除了無需解釋的鮮味，還有大量的蒜頭，辛香融合醇鮮，正中台灣人味蕾。吃完蛤蜊，還能加湯煮料，涮肉、燙青菜、煮花枝丸，令人滿足。

火焰鵝很有噱頭。贏到足選用嘉義的嘉文鵝，帶骨鵝肉塊先用黃酒與中藥材醃製，再以25度米酒與秘製醬汁悶煮，上桌時是濃稠如泥漿的一鍋，重頭戲才要登場：淋上米酒，煮二分鐘後，再引火自焚—橘藍交錯的烈焰在鍋面流竄，召喚出相機快門與手機錄影。

這火焰鵝嚐起來就像滷鵝，醬香濃郁，鹹辛沁入皮肉，和起鍋前同煮的蒜苗、芹菜一起吃，十分涮嘴。加湯後再煮豆皮，醬汁扒緊軟身很好吃；冰清的冬瓜染上醬味，也很爽朗。

除了鍋物，贏到足也有一些私房菜，例如WASABI手撕雞，有點像沙薑雞的變形，塗抹上花生油與薑的雞肉，清蒸後剝絲，拌上炸芋頭絲、海蜇絲、香菜根，以及山葵、醬油、花生油、麻油的醬汁。好嗆！衝上鼻頭的山葵非常過癮，接著感受炸芋頭絲與雞肉的脆軟對比，和香菜根的清涼馨香。是一道稱職的涼拌菜。

這天沒嚐到，而我躍躍欲試的，其實是以冬瓜粥作為鍋底的「原盅冬瓜粥海鮮總匯」，飽含冬瓜粒的粥糜拿來煮魚生與鮮蝦，應該很美味。

已經可以想像入秋後的冷涼空氣將帶來高朋滿座。祈求疫情穩定，讓愛吃鍋的我們能和親友開心圍爐。

今天一大早來竹北教客戶做舒肥料理，中午忙完就到附近的火鍋吃到飽餐廳用餐，平日中午很便宜$359……不知道是含10%還是忘了加，因為與同事用餐後請店家分開結帳。

饗鮮鍋竹北店，餐廳前身是極鮮火鍋。從停車場標示、餐盤、餐桌桌號、帳單，都還有之前的物料持續沿用。據店長說明：極鮮火鍋集團去年關閉8間餐廳，這間餐廳的幾位老員工就頂下餐廳改店名持續經營。

極鮮火鍋之前也有展店到高雄，在高雄澄清店吃到抹布口感的牛肉後再也不去消費，不久也關店。

因為下午1點多到餐廳真的太餓了，店長非常客氣表示可以先入內看菜色再決定是否留下來用餐。現場有很多熟食，看到滷豬腳應該都是吃到飽火鍋的「標配」吧…所以留下來用餐。

因為有極鮮火鍋抹布牛肉的夢魘，所以這次用餐都沒有吃肉品，完全吃滷豬腳、小花枝、白蝦、蛤蜊、高麗菜、豌豆苗、醃鹹蜆、豬頭皮，都挺不錯的。其他熟食看起來都不好吃所以連試都沒試就繞過……

飲料用了成本高的養樂多，但另一款LCA乳酸飲料、布丁和奶酪都是味全的（怒）。很意外200cc的雪碧只有40大卡的熱量。

結帳時看到大門前的立式廣告，打卡送蝦或日本干貝2選1；本來想告知店家那是大陸製人造組合干貝……算了。圖片很明顯像4顆大顆象棋的棋子標準短圓柱型，唉。可能我怨懟的是為什麼店長帶位時沒有告訴我們這樣的打卡活動？只告訴隔壁桌……莫非我還是長得一臉吃貨、很會吃的樣貌！

#蔣龐嚴選
#竹北火鍋吃到飽餐廳

一碗看似平淡無奇卻富含心意的"冬瓜蛤蜊湯"。
之前有跟大家分享過amy家的蛤蜊料理除了炒蛤蜊是帶殻的之外，其他以蛤蜊為配角的料理都必需去殻，因為老爺不喜歡看到蛤蜊的殻與其他食材共存。
前幾天在市場看到野生的蛤蜊，個頭很小，大概只比蜆仔大一點點，但看起來很不錯，於是買了一點回家煮湯，料理時發現買那麼小的蛤蜊真的是給自己找麻煩，怎麼說呢？大家來看看amy的"冬瓜蛤蜊湯"做法。
取適量的水，煮滾後放入洗淨的蛤蜊，接下來就要跟時間賽跑了，要寸步不離地守著鍋子，因為蛤蜊很小、很快就熟了，要在它一開口就立馬用夾子取出。蛤蜊開口時間有快有慢，鍋中幾十個蛤蜊，得眼明手快才行。
蛤蜊全取出後再把去皮切成塊的冬瓜和少許薑片放入鍋中，大火煮滾轉小火煮至冬瓜熟透，在煮冬瓜的同時，要把剛取出的蛤蜊殻肉分離，等冬瓜煮好之後再把蛤蜊放回湯裡，如此才完成了"冬瓜蛤蜊湯"。這道料理的重點除了先煮蛤蜊做成高湯之外，另外水不能多，水的份量只能剛好蓋過冬瓜，這樣味道才會好。
這樣煮出來的"冬瓜蛤蜊湯"味道極為鮮美，因為是用蛤蜊湯來煮冬瓜，所以每一塊冬瓜都有蛤蜊的鮮味，非常好喝，雖然很費工，但值得一試。

簡易食譜，清酒煮蜆，簡易食譜，日式料理
Hello！姍姍廚房又有新作！
今次整左超級容易又好味既清酒煮蜆～
好好味呀～～～～～～～

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大家有想試整既野食都可以留言話我知嫁！
之後會繼續有更多簡單的食譜與大家分享～

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氣炸鍋食譜：
低糖花花紫薯麵包 Flower Purple Sweet Potato Bread:
https://youtu.be/FEWEDcX-9tE

日式牛肉可樂餅 Croquette 原味/芝士拉絲口味 Original/Cheese Favorite：
https://youtu.be/yibjxDqNUZg

芝士脆條/起司脆條 Crispy Chesse Twist：
https://youtu.be/bBiB1CWaBsk

炸洋蔥花 Blooming Onion：
https://youtu.be/PBBkL-jcAgY

冬甩／甜甜圈 Donut：
https://youtu.be/S7XaFjNFvKA

雲蛋多士配韓式400次焦糖奶蓋咖啡 Cloud Egg Toast and Dalgona Frothy Coffee(Stirred 400 times coffee)：
https://youtu.be/FHrKpvLZnvU

麵包布甸 Bread Pudding：
https://youtu.be/2vT6lC0oFnI

白酒煮青口 Mussels in White Wine Cream Sauce：
https://youtu.be/S5U8GMAY6TU

玫瑰蘋果酥 Apple Rose Puffed Pastry：
https://youtu.be/4kw5mL291Lw

搖搖玻璃曲奇 Airfryer recipe: Shake Shake Stained Glass Cookies：
https://youtu.be/0EQ6GZ_bpyA

杏仁條 Crispy Almond Puff Pastry：
https://youtu.be/5TeoHY80GNQ

炸蟹鉗／百花釀蟹鉗 Deep Fried crab claws：
https://youtu.be/y_Skg17BDYA

日式香菇魷魚筒飯 Japanese style Stuffed Squid with mushroom rice：
https://youtu.be/YWB4iToxp24

派對小食-迷你薄餅 Mini pizza：
https://youtu.be/i0rTpjlJCuQ

派對小食-酥皮腸 Crispy Sausage Roll：
https://youtu.be/B0HVaXxecsk

日式炸豆腐(配蘿蔔泥醬油) Japanese Fried Tofu with Oroshi Sauce：
https://youtu.be/ScGQ9pDtDR8

流心蛋多士 Airfryer Recipe: Poached Egg Toast：
https://youtu.be/wvTFllmvCXw

除了鐵質不足外， 「疲勞」還有另一個原因，那就是維生素B群不足。剛才我們說鐵質是體力的根本，其實維生素B群也會從不同的層面影響身體。
因此，請把維生素B群視為啟動能量的關鍵營養素。

因為要將碳水化合物、蛋白質、脂肪轉換成能量，維生素B群是不可或缺的。假設三大營養素是汽油，那維生素B群便是車子的鑰匙了。
沒有維生素B群，車子的引擎便無法發動。

既然稱為維生素B「群」，就代表維生素B有分B1、B2、葉酸等八大種類。每一種都有將不同營養素轉化成能量的功能。
其中與疲勞特別有關的，是把醣類轉換成能量的維生素B1。缺乏維生素B1，攝取的醣類就會變成疲勞物質，無法轉換成能量，疲勞感也就會越來越強。
一般人容易缺乏維生素B1，尤其職業婦女的缺乏率更高達百分之九十五。而且許多女性攝取的卡路里，有百分之十五來自缺乏維生素B1的零嘴和酒類。
這些食物無法轉換成能量，只會變成脂肪和疲勞物質，形成越吃越疲勞的惡性循環。因此營養飲料之中，常會搭配維生素B群。
另外，八大維生素B群有相輔相成的作用，欠缺任何一種整體效果都會變差。

換句話說， 攝取所有的維生素B群是最有效的。富含維生素B群的食物，主要有貝類、豬肉、胚芽米、糙米等。

肩膀僵硬、腰痛、眼睛痠等症狀，都是在末梢神經受損時發生。而末梢神經受損的原因之一，就是長時間保持相同姿勢，肌肉太過僵硬的關係。
也就是說，文書工作很容易引起這種狀態，僵硬的肌肉會傷害到末梢神經。

維生素B群是修復末梢神經必要的營養素。剛才也說過，貝類、豬肉、胚芽米、糙米等食物含有大量維生素B群。
三明治或義大利麵等食物的配菜較少，維生素B群並不足夠，吃那些東西只會使疲勞惡化。

另外，有時候「疲勞」會進一步惡化成「疼痛」。要改善這個問題，特別需要維生素B群中的維生素B。體內有充足的維生素B12，就不容易感到疲勞；
而維生素B12又被稱為「記憶力的維生素」，如果你有肩膀痠痛、眼睛疲勞、手腳刺痛、健忘等自覺症狀，則極有可能是缺乏維生素B12。
而最適合攝取維生素B12的食物，莫過於蜆和蛤等貝類。

【相關影片】

防癌抗發炎大功臣！維生素D如何補充？【健康連線／江坤俊醫師】
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鐵是牛肝7.4倍，蛤蜊防貧血、護肝排毒
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https://youtu.be/Kr3ChdzBfjU

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易疲勞、疼痛！環球小姐御用營養師：累就多吃它
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5種人易缺乏B群！藥師教你正確攝取，提神又助眠
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維生素B群有效抗發炎、消疲勞？藥師教你吃對維生素B群
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材料：蛤蜊600克、蒜頭4粒、辣椒1支、八角2粒、甘草適量、話梅適量
調味料：糖、味素、醬油、酒

做法：
1.蛤蜊隔水加熱，用小火慢慢加溫，續煮到湯汁變濁，蛤蜊打約2分，即可取出瀝乾。
2.煮蛤蜊的湯汁加入蒜頭、辣椒、八角、甘草、話梅，再加入醬油(湯汁與醬油約2:1)，加入少許糖、味素、米酒(醬油的2倍)，調勻即為醃汁。
3.煮好的蛤蜊加入醃汁中，醃漬一天即可入味。