為什麼這篇蛤蜊海鮮炒麵鄉民發文收入到精華區：因為在蛤蜊海鮮炒麵這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wayboxs (小莫)看板cookclub標題[食譜] 海鮮炒麵時間Sat May 16 06...
蛤蜊海鮮炒麵 在 鴨子の食後感 ｜ 偶爾寫寫字 Instagram 的最佳貼文
2020-05-11 00:34:04
#小琉球 . ᴥ 好窄食堂 . 走訪異鄉，食物給人的印象或許就決定了我對他地所懷的一半好感與否。小琉球沒有華麗的排場，一間間小店面，卻用新鮮實在的食材，擄獲了旅人的心。當然也有地雷～所以就來介紹我覺得好吃的店❤️ — • 海鮮炒飯 $60 雖然份量不到很大盤，但是整個炒飯裡有新鮮的蛤蜊、蝦子、甚至有...
一個人食一個人煮
食煮#17 海鮮炒麵
https://youtu.be/IkSa6PZd3EA
食材：
鮮蝦 3隻
蛤蜊 6顆
洋蔥 1/8顆
青蔥 1支
紅甜椒 1/4顆
洋菇 3顆
油麵 1人份
調味料：
水 100ml
醬油 1匙
清酒 1匙
胡椒鹽 適量
油 適量
步驟：
1-洋蔥、紅甜椒切條，洋菇切片，高麗菜切小塊，青蔥蔥白斜切蔥綠切蔥花備用
2-鮮蝦拔殼去腸泥，蛤蜊吐沙洗淨，油麵過熱水去油味，水、醬油及清酒可以先行混合備用
3-取鍋燒油，下洋蔥及紅蘿蔔炒軟後放高麗菜拌跟撒胡椒鹽調味拌勻，最後放洋菇拌炒至斷
生取出備用
4-取出後下鮮蝦、蛤蜊、水跟清酒煮至海鮮熟透取出，然後在海鮮湯裡撒入胡椒鹽調味
5-調完味後下油麵跟配菜拌勻，拌好在下醬油及海鮮料拌勻炒開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮2-3
分鐘
6-掀開鍋蓋撒入些許胡椒鹽調味拌勻後盛盤撒上蔥花擺飾即可
備註：
1-蝦殼可以留下放冷凍以後可以用來熬蝦高湯
2-油麵可以先過熱水，去油味
3-如果手邊有烏醋也可以在下醬油時一起放入
4-清酒可以換成米酒
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