南瓜蛤蜊豆腐煲(文字往下/影片往後滑) 今天吃南瓜煲🎃 小時候的餐桌上很常出現南瓜濃湯，我稍微改良了一下作法，跟豆腐和蛤蜊結合，就變成一道清爽拌飯好朋友啦☺️ 今天的文字食譜備註比較多，雖然食譜非常簡單，但還是有一些小細節需要注意的。 因為陸續拍了很多豆腐類的企劃，所以家裡冰箱的豆腐還有很多待消耗，豆腐真的是很方便的食材阿，盒裝豆腐可以多備幾盒在冰箱裡面，可以完成很多不同種類的料理，以前我不太喜歡豆腐，近期才體會到它的好啊，你們喜歡豆腐嗎☺️ 🥢南瓜蛤蜊豆腐煲 (2人份) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 洋蔥 ———— 1/4顆 南瓜果肉淨重 300克 水 ————— 200g 嫩豆腐 ——— 300g 蛤蜊 ———— 300g 鹽巴 ———— 1/2～1小匙 黑胡椒 ——— 1/4小匙 青蔥 ———— 1/2根 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 洋蔥切絲；南瓜去皮切薄片；蛤蜊吐沙；青蔥切花；嫩豆腐切塊，之後用紙巾壓乾表面水分。 ② 鍋底抹些油，放入嫩豆腐煎至底部焦脆，之後翻面把另一面煎到金黃，取出備用。 ③ 洋蔥絲放入鍋中，拌炒到軟化，接著放入南瓜片拌炒至南瓜片微軟。 ④ 加入開水，加蓋子滾煮5分鐘，直到南瓜片完全軟化，取出打成泥。 ⑤ 將南瓜洋蔥泥倒回鍋中，中小火邊攪拌邊煮滾 (如果覺得太濃可以加入約50g的水調整)。 ⑥ 以鹽巴及黑胡椒提味拌勻。 ⑦ 放入豆腐煮滾，接著加入蛤蜊，加蓋悶到蛤蜊打開。 ⑧ 最後再以酌量鹽巴調整鹹度，撒上蔥花裝飾即可。 * 如果沒有調理機或是攪拌棒，可以將洋蔥切細碎拌炒到軟化，然後放入南瓜片拌炒，悶煮之後，再用湯匙或叉子將南瓜片手動壓成泥狀就可以了。 * 步驟6，鹹度的部分先不要下滿，因為蛤蜊會有鹹度，最後等蛤蜊全部打開之後再做最後調整。 * 雖然煲類湯汁應該要比較少些，但是 Joey很喜歡醬汁拌飯，所以南瓜的分量和水分我都有往上調整。 * 新手挑戰嫩豆腐的話，我建議先把表面的水分用廚房紙巾擦乾，然後鍋底抹些油，燒熱之後放入豆腐，之後就不要動它，等到從側邊看，可以看到最底部開始有點金黃、脆脆的狀態，這時候再翻面。翻面的時候可以沿著鍋邊，或是用鏟子+湯匙輔助翻面。 #Della海鮮食譜 #料理 #食譜 #料理紀錄 #南瓜煲 #蛤蜊 #蛤蜊料理 #南瓜料理 #簡單料理 #簡單食譜 #自己煮 #自煮

蛤蜊高麗菜炊飯(文字/影片食譜) 午安大家☺️今天跟你們分享好吃的蛤蜊炊飯，清爽的口味很適合夏天，作法也很簡單不複雜。昨天發布菜單已經收到很多人說很期待了，喜歡的朋友可以試試看喔！ Joey 快要回台北啦！剛好我這周比較忙碌，他的回歸讓我有種安定下來的感覺，希望可以安然地度過這周，正巧他的工作剛好也需要一些時間步上正軌，兩個人就一起努力往各自的目標邁進吧！ 還沒看過這周上的頻道新片，記得點選我的主頁 @dulahoop12 連結去看看喔！本周新片主題：一鍋到底的一周晚餐紀錄。 🥢蛤蜊高麗菜炊飯(1-2人份) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 白米 ———— 180g 蛤蜊 ———— 300g 洋蔥 ———— 1/4顆 高麗菜 ——— 200g 鴻禧菇 ——— 1/2包 玉米筍 ——— 2-3根 米酒 ———— 2大匙 鰹魚醬油 —— 2大匙 味醂 ———— 2大匙 開水 ———— 請看文字 鹽巴 ———— 1/2小匙 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 蛤蜊泡鹽水吐沙(300g水加入1小匙鹽巴)；洋蔥切小丁；高麗菜洗淨切小丁；鴻禧菇去除根部；玉米切小滾刀；白米洗淨備用。 ② 蛤蜊放入鍋中，加入2大匙米酒，煮至蛤蜊打開。取出蛤蜊，剝下蛤蜊肉，加蓋避免蛤蜊肉乾掉；瀝出蛤蜊高湯放涼備用。 ③ 混合鰹魚醬油、味醂、鹽巴、蛤蜊湯汁，加水補足重量到180g，攪拌均勻備用。 ④ 熱鍋，加入洋蔥炒軟，接著放入鴻禧菇炒香，加入玉米筍稍作拌炒。 ⑤ 放入高麗菜小丁，拌炒到蔬菜軟化，鍋底不要有湯水，這時候就放入白米拌炒均勻。 ⑥ 加入準備好的高湯，煮滾之後轉小火，加鍋蓋悶煮15分鐘。 ⑦ 開蓋後翻拌均勻，加入剛剛剝下的蛤蜊肉拌勻。 ⑧ 不夠鹹的話再以適量鹽巴調味即可。 #Della海鮮料理 #簡單料理 #料理日常 #一鍋到底 #食譜 #蛤蜊 #炊飯 #自己煮 #自煮 #料理 #蛤蜊炊飯 #蛤蜊料理 #快速料理 #懶人料理

蛤蜊嫩蛋丼飯(文字/影片食譜往右滑) 大家午安呀！今天午餐是超級簡單的丼飯，加上用剩下蛤蜊高湯煮的貢丸味噌湯，原汁原味完全沒有浪費🤣 兩個都有剪成影片，有興趣的人可以先往後滑看看，再參考文字食譜喔。 今天端午節，大家有在家吃平安粽嗎☺️ 我昨天已經在外送平台點了粽子來吃，今天就節制些自己煮，往年都是由外婆包粽子，今年疫情關係，家裡拜拜用的粽子也都是網上訂購的，剛好也讓他休息一年啦。 早上看了行事曆才驚覺離 Joey 退伍的日子真的越來越近了，因為疫情的關係已經很久沒看到他本尊了😂 退伍之後應該會直接回台北，因為他工作上有一些需要交接的部分，所以還是回台北會比較方便一些，加上我們有搬家的計畫，他在台北的話也機動性高一點，到時候再跟你們分享我們的日常摟！ 🥢蛤蜊嫩蛋丼飯（1人份） ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 蛤蜊 ———— 300g 雞蛋 ———— 3顆 蛤蜊原汁 —— 4大匙 醬油 ———— 1/2大匙 青蔥 ———— 1根 米酒 ———— 2大匙 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 青蔥切斜段；雞蛋打散備用。 ② 蛤蜊吐沙洗淨，放入鍋中，加入2大匙米酒煮至蛤蜊打開，取出蛤蜊剝殼，高湯瀝出放涼備用。 ③ 取四大匙剛剛的蛤蜊高湯加入蛋液中，加入醬油以及蛤蜊肉混合均勻。 ④ 熱鍋，加入青蔥炒香。 ⑤ 倒入蛋液，熄火，把蛋液往中間推撥到喜歡的熟度，用推的不要翻炒，若熟度不夠可以再開火加熱至喜歡的熟度。 ⑥ 倒出鋪在白飯上即完成。 #Della海鮮食譜 #簡單料理 #丼飯 #丼 #自煮 #食譜 #簡易食譜 #自己煮 #料理 #料理紀錄 #蛤蜊料理 #蛤蜊 #滑蛋 #料理日常 #料理日記 #家常菜