松露牛奶火鍋（文字/影片食譜） 今天要跟你們分享一個人的奢侈小火鍋晚餐，牛奶湯底加上ㄧ匙松露，味道馬上大提升呀！火鍋其實是很方便的晚餐，把湯底準備好，想放的食材洗好準備好就可以開動了，自己在家吃火鍋可以選擇自己喜歡的配料，湯底自己做也可以燒少吃一些添加物，這個食譜裡面的鮮奶油可以自行替換成牛奶和起司片哦。 我們這次團購的品牌 PASSERI Tartufi 來自義大利很著名的產區Assisi，因為得天獨厚的壞境才能夠產出品質很好的松露。他們是專門經營松露系列產品的當地企業，到現在已經有超過百年的傳承技術了，他們家的松露也同時是全球很多大飯店指定的牌子哦！ 我們這團的團購價絕對比其他通路都便宜滿多，今天是最後機會摟！有需要的朋友要把握啊☺️ 松露又被大家稱作是「餐桌上的鑽石」，原因是松露還有很豐富的蛋白質、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、富有多種維生素和微量元素。 松露的香氣很特別，最常見的料理是燉飯、義大利麵、牛排醬汁、麵包抹醬這類西式料理，我自己也會用來做像是炒飯、蒸蛋這類的料理，只要一匙，料理馬上就可以升級成高級料理阿！ 🍲松露牛奶火鍋（1人份） ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 洋蔥 ———— 1/2顆 蒜頭 ———— 4-5瓣 柴魚昆布高湯 400g 牛奶 ———— 250g 鮮奶油 ——— 100g 鹽巴 ———— 適量 松露醬 ——— 1大匙 無水奶油 —— 1大匙 蛤蜊 ———— 7-8顆 生豆包 ——— 兩塊 黑葉白菜 —— 1-2株 紅蘿蔔 ——— 3-4片 香菇 ———— 2朵 鴻禧菇 ——— 半包 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 洋蔥切絲，蒜頭切末備用。 ② 鍋中加入一大匙無水融化，放入洋蔥絲及蒜末，炒至洋蔥半透呈現半透明，蒜末炒出香味。 ③ 加入柴魚昆布高湯煮滾，加鍋蓋悶煮至洋蔥軟化。 ④ 開蓋加入牛奶、鮮奶油，以鹽巴調味，最後加入一大匙松露醬拌勻即成湯底。 ⑤ 黑葉白菜洗乾淨之後梗對切，再往前剝開葉片備用；蛤蜊吐沙；香菇刻花；鴻禧菇去除根部；紅蘿蔔壓出花型；雞胸肉逆紋切成肉片，排程花型。 ⑥ 湯底煮滾後保持中小火，放入材料煮熟即可。 * 火鍋料、蔬菜的部分可以自行決定要加什麼材料，海鮮類會是其他肉品的種類也可以自行決定。 #火鍋 #小火鍋 #牛奶鍋 #自己煮 #手作料理 #料理紀錄 #料理日常 #家常料理 #松露料理